Банан Інь Чжэнь

Банан Інь Чжэнь (巴南银针, Bānán yín zhēn) — высокаякасны ігольчаты зялёны чай з раёна Банань горада Чунцын, візітная картка чайнай культуры гэтага мегаполіса. Чай вырошчваецца на гары Байсяншань («Белы Слон», 白象山) на вышыні 800–1200 м, у воблачным поясе хрыбта Мін’юэшань (明月山), і вырабляецца па нематэрыяльнай культурнай тэхналогіі «Банань чае чжыцзао цзіі» (巴南茶叶制作技艺), якая налічвае чатыры пакаленні перадачы майстэрства. Прамыя, стройныя чаінкі, пакрытыя серабрыстым ворсам, пры заварванні ўстаюць вертыкальна і павольна апускаюцца на дно — відовішча, параўнальнае з «пасляпаўднёвым веснавым дажджом», якое прынесла чаю статус «адзінага афіцыйнага чаю Саміту мэраў гарадоў Азіяцка-Ціхаакіянскага рэгіёну» (2005), прадукта геаграфічнага ўказання (2011) і залатога лаўрэата Усекітайскай выставы зялёных прадуктаў харчавання (2022).

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá), неферментаваны. Адносіцца да ігольчастых зялёных чаёў (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá). Тэхналагічна сумяшчае абсмажванне і сушку гарачым паветрам з перавагай сушкі на фінальным этапе — аўтарскі метад «初干以烘代炒» (chūgān yǐ hōng dài chǎo — «першасная сушка гарачым паветрам замест абсмажвання»).

• Катэгорыя: Прадукт з зарэгістраваным таварным знакам геаграфічнага ўказання (国家地理标志商标注册, 2011). «Кітайскі імяніты сельскагаспадарчы прадукт» (中国名牌农产品). Уключаны ва «Усекітайскі рэестр імянітых, асаблівых, выдатных і новых сельскагаспадарчых прадуктаў» (全国名特优新名录). Тэхналогія вытворчасці «Банань чае чжыцзао цзіі» (巴南茶叶制作技艺) унесена ў Рэестр нематэрыяльнай культурнай спадчыны Чунцына (重庆市非物质文化遗产, 2009). У 2004 годзе тэхналогія апрацоўкі атрымала нацыянальны патэнт на вынаходства (国家发明专利). Шматразовы пераможца конкурсаў «Чжун Ча Бэй» (中茶杯, першая прэмія на 6-м і 7-м конкурсах), «Хуа Мін Бэй» (华茗杯, золата), «Саньсяпэй» (三峡杯, золата). «Чунцынскі старадаўні брэнд» (重庆老字号). Адзіны афіцыйна прызначаны чай Саміту мэраў гарадоў АТР (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) і Шанхайскай сусветнай выставы (上海世博会指定用茶, 2010). Брэнд «Банань Інь Чжэнь» ацэньваецца ў 1,41 млрд юаняў.

• Паходжанне: Кітай, горад цэнтральнага падпарадкавання Чунцын (重庆市, Chóngqìng Shì), раён Банань (巴南区, Bānán Qū). Ядро вытворчасці — гара Байсяншань (白象山, Báixiàng Shān) у пасёлку Эршэн (二圣镇, Èrshèng Zhèn), хрыбет Мін’юэшань (明月山脉).

• Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 29°30′ паўночнай шыраты, 106°42′ усходняй даўгаты.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя: Чайная традыцыя Банань мае глыбокія карані. Лу Юй (陆羽) у «Чайным каноне» (《茶经》, VIII ст.) пісаў: «Чай — высакароднае дрэва поўдня… У гарах Ба і цяснінах [Янцзы] сустракаюцца [ствалы], абхапіць якія могуць толькі двое» (其巴山峡川有两人合抱者) — прамое сведчанне старажытнасці чаяводства ў рэгіёне, дзе размешчаны сучасны Чунцын.

  Цынская эпоха — стварэнне прататыпа. У канцы дынастыі Цын (XIX ст.) у раёне Банань быў створаны чай пад назвай «Дзінсінь Баюй Іньчжэнь» (定心巴渝银针, «Серабраная іголка Баюй [з Дзінсінь]»). Аднак з-за войнаў і палітычных узрушэнняў першай паловы XX стагоддзя тэхналогія была страчана.

  Аднаўленне і станаўленне брэнда (1980–1990-я). У 1980-х гадах спецыялісты чунцынскай кампаніі «Эршэн Чайе» (二圣茶业公司, цяпер уваходзіць у структуру «Чунцынскага чайнага холдынгу» — 重茶集团) прыступілі да аднаўлення страчанай тэхналогіі. У 1990 годзе быў атрыманы першы эксперыментальны ўзор, а ў 1995 годзе чай атрымаў афіцыйную назву «Банан Інь Чжэнь» (巴南银针) і зарэгістраваны таварны знак.

  Прызнанне і рост (2000-я — наш час). У 2004 годзе тэхналогія вытворчасці абаронена нацыянальным патэнтам на вынаходства — зафіксавана ключавая інавацыя: «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» (фіксацыя зеляніны з ухілам у «далікатную» ступень абсмажвання + першасная сушка гарачым паветрам замест абсмажвання). У 2005 годзе чай стаў адзіным афіцыйна прызначаным чаем Саміту мэраў гарадоў АТР — падзея, якая вывела брэнд на міжнародны ўзровень. У 2009 годзе тэхналогія «Банань чае чжыцзао цзіі» ўключана ў Рэестр нематэрыяльнай культурнай спадчыны Чунцына. Перадачу майстэрства захоўвае Лю Гуаньлу (刘观禄) — нашчадкавы чаявод, прадстаўнік чацвёртага пакалення майстроў. У 2011 годзе атрымана геаграфічнае ўказанне. Да 2017 года плошча чайных садоў раёна Банань дасягнула 40 000 му (~2 670 га), гадавая вытворчасць — 3 040 тон. Прадукцыя экспартуецца ў Данію, ЗША і іншыя краіны.

• Назва:

  • «Банань» (巴南) — «Поўдзень [зямель] Ба». Раён Банань размешчаны ў паўднёвай частцы Чунцына — тэрыторыі, якая гістарычна адносілася да старажытнага царства Ба (巴国, Bāguó, I тыс. да н.э.). Тапонім «Ба» (巴) — адзін з ключавых маркераў рэгіянальнай ідэнтычнасці Чунцына, і назва чаю наўмысна падкрэслівае гэтую сувязь.
  • «Інь Чжэнь» (银针) — «Серабраная іголка». Апісвае форму гатовай чаінкі: прамую, тонкую, пакрытую серабрыстым ворсам, якая нагадвае бліскучую іголку. Назва «іньчжэнь» у кітайскай чайнай традыцыі замацавана за чаямі найвышэйшай якасці — з адзіночных пупышак або пупышак з ледзь раскрытым лістом.

• Культурнае значэнне: Банан Інь Чжэнь — адзін з чатырох галоўных чайных брэндаў Чунцына (разам з Юнчуань Сюя, Наньчуань Гушуча і Цзімін Гунча). Раён Банань гістарычна з’яўляўся «чайным раёнам» Чунцына: «Раней у Банань амаль кожная сям’я рабіла чай» — успамінае майстар Лю Гуаньлу. Чайны сад «Дзінсінь» (定心茶园) на гары Байсяншань стаў адной з галоўных турыстычных славутасцей прыгарада Чунцына, дзе штогод праводзіцца «Фестываль збору чаю» (采茶节), які прыцягвае дзясяткі тысяч наведвальнікаў. У 2019 годзе «Дзінсінь» быў прызнаны «Самым прыгожым чайным садам Кітая» (中国最美丽茶园) Кітайскай асацыяцыяй садзейнічання міжнароднаму сельскагаспадарчаму супрацоўніцтву.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Сорт / Культівар: Выкарыстоўваецца некалькі сартоў Camellia sinensis:

  • Фудзін Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — асноўны культывар, C. sinensis var. sinensis. Забяспечвае выразную тыпсовасць, багаты белы ворс і далікатны амінакіслотны профіль.
  • Баюй Тэцзаа (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — звышранні клонавы сорт, уключаны ў рэестр дзяржаўных чайных культывараў (国家级良种). Дазваляе пачынаць збор у канцы лютага — пачатку сакавіка.
  • Юньнань Дае Чжун (云南大叶种) — дапаможны буйналіставы сорт, які выкарыстоўваецца для асобных партый. Даныя па хімічным саставе свежага ліста: поліфенолы ≥19,8%, водаэкстрактыўныя рэчывы ≥47,4% — выключна высокі паказчык, які сведчыць пра багацце ўнутраных рэчываў.

• Збор: 100% сыравіны для «Банан Інь Чжэнь» збіраецца да Цынміна (明前, ~5 красавіка). Найбольш каштоўныя партыі — з першага веснавога «флэша» (першы слой пупышак пасля зімоўкі), які збіраюць у канцы лютага — пачатку сакавіка (дзякуючы сорту Баюй Тэцзаа).

• Стандарт збору:

  • Узровень «адзіночная пупышка» (单芽级): толькі поўныя, нераскрытыя пупышкі першага веснавога збору. Самая высокая катэгорыя, кошт — ад 2000 юаняў за цзінь.
  • Вышэйшы сорт (特级): адна пупышка з ледзь раскрытым лістом (一芽一叶初展).
  • Першы сорт (一级): адна пупышка з адным лістом.
  • Другі сорт (二级): адна пупышка з двума лісточкамі.

• Патрабаванні да сыравіны: Парасткі свежыя, аднастайныя, непашкоджаныя. Ручны збор. Перапрацоўка — у той жа дзень.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Клімат: Гара Байсяншань размешчана ў зоне субтрапічнага вільготнага мусоннага клімату, характэрнага для Чунцына. Сярэднегадавая тэмпература — 18–20°C. Адносная вільготнасць — ≥75%. Колькасць дзён з туманам — больш за 200 у год. Сутачныя перапады тэмператур — значныя, што стымулюе назапашванне амінакіслот у парастках. Утрыманне амінакіслот у веснавым чаі — ≥3,10% — паказчык, які тлумачыць яркую «сакавітасць» і саладосць густу.

• Вышыня вырошчвання: 800–1200 метраў над узроўнем мора. Ядро вытворчасці — вышынны пояс 800–1000 м на гары Байсяншань, размешчаны ў «воблачнай зоне» (云雾带).

• Глебы: Жоўтыя глебы (黄壤, huáng rǎng) з pH 4,5–6,0, багатыя гумусам і мікраэлементамі, уключаючы селен. Чайныя сады знаходзяцца ў зоне аховы водных рэсурсаў (水源保护区). Хімічныя ўгнаенні і пестыцыды забаронены; укаранёная экалагічная сістэма «свіння → біягаз → чай» (猪—沼—茶 экалагічны цыкл).

• Ядро вытворчасці: Нацыянальная база па гадоўлі элітных чайных сартоў «Байсяншань» (白象山国家级茶树良种繁育基地) у пасёлку Эршэн, раён Банань. Агульная плошча — 20 000+ му (~1 340 га), у тым ліку 4 000 му стандартызаванага дэманстрацыйнага саду. Чайны сад абсталяваны метэастанцыяй для маніторынгу тэмпературы, ападкаў, вільготнасці і асвятлення.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Банан Інь Чжэнь вырабляецца па запатэнтаванай тэхналогіі (нацыянальны патэнт 2004 г.), якая налічвае 37 вытворчых аперацый (工序). Ключавыя інавацыі: «фіксацыя зеляніны з ухілам у далікатнасць» (杀青中度偏嫩) — мяккая апрацоўка без перасмажвання; «першасная сушка гарачым паветрам замест абсмажвання» (初干以烘代炒) — захаванне белага ворсу і фармаванне «ігольчатага» сілуэту. Тэхналогія сумяшчае механізаваныя і ручныя аперацыі і перадаецца як нематэрыяльная культурная спадчына.

• Раскладка (摊放 — tān fàng): Парасткі раскладваюцца тонкім пластом на 4–8 гадзін. Працяглая раскладка — адметная рыса тэхналогіі Банан Інь Чжэнь: за гэты час утрыманне вільгаці зніжаецца, пачынаецца развіццё каштанавага арамату, ліст набывае эластычнасць.

• «Забойства зеляніны» (杀青 — shāqīng): Ротарны барабан пры ~150°C або мікрахвалевая фіксацыя. Ужываецца прынцып: «далікатны ліст — больш інтэнсіўная апрацоўка; сталы ліст — больш мяккая апрацоўка» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Агульны ўхіл — у «далікатны» бок (中度偏嫩), каб захаваць максімальную свежасць.

• Скручванне (揉捻 — róuniǎn): Лёгкае скручванне для фармавання базавай структуры без разбурэння ворсу.

• Паўторнае скручванне (复揉 — fùróu): Дадатковая аперацыя для ўшчыльнення структуры чаінкі.

• Фармаванне — «выцягванне паласы і падыманне ворсу» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): Ключавы этап, які вызначае «ігольчаты» сілуэт. Ліст выпростваецца, фармуецца ў тонкую простую «іголку», пры гэтым белы ворс «падымаецца» на паверхню (提毫), ствараючы серабрысты бляск.

• Сушка (烘干 — hōnggān): Сушка гарачым паветрам да ўтрымання вільгаці ≤5%. Менавіта на гэтым этапе рэалізуецца запатэнтаваная інавацыя «以烘代炒» — сушка гарачым паветрам замест фінальнай абсмажвання, што захоўвае далікатнасць ворсу і чысціню арамату.

• Канчатковая апрацоўка і падагрэў (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Дбайная сарціроўка + фінальны падагрэў для «ўзняцця арамату» і фіксацыі каштанавай ноты.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Знешні выгляд сухога ліста: Прамыя, стройныя «іголкі» (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), пакрытыя багатым серабрыстым ворсам (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Колер — насычаны зялёны з серабрыстым адлівам. Чаінкі выключна аднастайныя і роўныя.

• Арамат сухога ліста: Каштанавы (栗香, lìxiāng) — асноўная нота. Дапаўняецца чыстай зялёнай свежасцю (清香, qīngxiāng) і лёгкай «варсістай» нотай, якая нагадвае маладую кукурузу (毫香/玉米香).

• Арамат настою: Высокі каштанавы арамат, устойлівы і працяглы. У вышэйшых грэйдаў — з дадатковай мядовой нюансавасцю.

• Смак: Свежы і мяккі (鲜醇, xiānchún), з выразнай саладосцю, якая захоўваецца надоўга (甘爽, gānshuǎng). Лёгкая даўкасць хутка трансфармуецца ў саладосць (微涩速化). Цела сярэдняе, «сакавітае». Вяртанне саладосці (回甘) — яркае і працяглае.

• Колер настою: Жоўта-зялёны, яркі і празрысты (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Чайнае дно (завараны ліст): Далікатна-зялёнае, аднастайнае (嫩绿匀整). Парасткі цэлыя і «жывыя» (芽叶鲜活). Пры заварванні ў шкляным стакане назіраецца характэрны «танец іголак»: чаінкі ўстаюць вертыкальна, а затым павольна апускаюцца на дно — відовішча, якое стала візуальнай візітнай карткай Банан Інь Чжэнь.

7. Хімічны Састаў:

• Поліфенолы (катэхіны): ≥19,8%. Умераны паказчык, які забяспечвае мяккі смак без залішняй даўкасці — вынік «далікатнай» фіксацыі зеляніны.

• Водаэкстрактыўныя рэчывы: ≥47,4% — адзін з самых высокіх паказчыкаў сярод кітайскіх зялёных чаёў, што гаворыць пра выключнае багацце растваральных кампанентаў.

• Амінакіслоты (у т. л. L-тэанін): ≥3,10% у веснавым чаі. Высокі ўтрыманне — ключавы фактар «сакавітасці» і саладосці густу.

• Алкалоіды: Кафеін (умеранае ўтрыманне), тэабрамін, тэафілін.

• Селен (Se): 0,15–0,35 мг/кг. Глебы Байсяншань утрымліваюць селен, які натуральным чынам акумулюецца ў чайным лісці.

• Вітаміны: Вітамін C, вітаміны групы B (B1, B2), вітамін E, вітамін K.

• Мінералы: Каль, магній, цынк, фтор.

8. Карысныя Уласцівасці:

• Антыаксідантнае дзеянне: Поліфенолы (~20%) забяспечваюць эфектыўную нейтралізацыю свабодных радыкалаў.
• Танізуючы эфект: Спалучэнне кафеіну і L-тэаніну (≥3,10% амінакіслот) — мяккая, збалансаваная бадзёрасць і паляпшэнне канцэнтрацыі.
• Падтрымка ліпіднага абмену: Катэхіны спрыяюць паскарэнню расшчаплення тлушчаў і нармалізацыі ўзроўню халестэрыну.
• Папаўненне дэфіцыту селену: Утрыманне Se (0,15–0,35 мг/кг) — дадатковы бонус для імуннай сістэмы і антыаксідантнай абароны.
• Падтрымка стрававання: Поліфенолы стымулююць стрававальныя працэсы.
• Асвяжальнае дзеянне: Традыцыйны «астуджальны» эфект зялёнага чаю — асабліва каштоўны ў гарачым і вільготным клімаце Чунцына.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 85–90°C для шклянога стакана; 80–85°C для гайвані. Для вышэйшага сорту — не вышэй за 85°C. Перагрэў (>90°C) разбурае свежасць і выклікае гаркату.

• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл (шкляны стакан, суадносіны 1:50).

• Посуд: Шкляны стакан (玻璃杯) — лепшы выбар: дазваляе назіраць «танец серабрыстых іголак», калі чаінкі ўстаюць вертыкальна ў вадзе і павольна апускаюцца на дно — эфект, за які Банан Інь Чжэнь асабліва цэніцца. Белая фарфоравая гайвань — аптымальная для канцэнтрацыі арамату.

• Працэс:

  1. Прагрэйце стакан гарачай вадой.
  2. Засыпце чай.
  3. Заліце вадой (85–90°C). Не перамешвайце — дайце «іголкам» устаць самастойна.
  4. Назірайце за «танцам» 2–3 хвіліны: чаінкі падымуцца вертыкальна, а затым павольна апусцяцца на дно.
  5. Першая заварка гатовая да дэгустацыі праз 2–3 хвіліны.
  6. Для гайвані: першы праліў — 10 секунд, кожны наступны — +5–10 секунд. Вытрымлівае 4 пралівы.

10. Захоўванне:

• Герметычная ўпакоўка, ахова ад святла, вільгаці і пабочных пахаў.
• Аптымальна — халадзільнік пры 0–5°C у запячатанай упакоўцы.
• Новаму чаю рэкамендуецца «адпачыць» 15 дзён у цёмным прахалодным месцы для змякчэння «вогненнасці» (火气).
• Пасля адкрыцця — ужыць на працягу 7 дзён (.) для максімальнага захавання арамату. Банан Інь Чжэнь — чай з выключна далікатнай араматыкай, які хутка губляе свежасць на паветры.

11. Цана і Падробкі:

• Цэнавая катэгорыя: Верхні сегмент чунцынскіх зялёных чаёў. Арыенціровачныя цэны: узровень «адзіночная пупышка» — ад 2000 юаняў за цзінь (500 г); вышэйшы сорт (特级) — ад 700 юаняў; першы сорт — 400–600 юаняў; другі сорт — 200–400 юаняў.

• Як пазбегнуць падробак:

  • Купляйце ў афіцыйнага вытворцы — «Чунцынскі чайны холдынг» (重茶集团) і яго даччыная кампанія «Эршэн Чайе» (二圣茶叶公司), а таксама ў аўтарызаваных пунктах продажу ў Чунцыне і анлайн.
  • Правярайце наяўнасць таварнага знака геаграфічнага ўказання «巴南银针» на ўпакоўцы.
  • Сапраўдны чай — прамыя, роўныя «іголкі» з багатым серабрыстым ворсам. Падробкі — часта крываватыя, з цьмяным ворсам або без яго.
  • Арамат — чысты каштанавы, без пабочных пахаў. Настой — празрысты, жоўта-зялёны. Пры заварванні «іголкі» павінны ўставаць вертыкальна — гэта прыкмета правільнай формоўкі і сапраўднай сыравіны.
  • Цана ніжэйшая за 400 юаняў за 500 г (для вышэйшага сорту) — падстава для сумневаў.

12. Цікавыя Факты:

• Чай для мэраў і прэзідэнтаў. У 2005 годзе Банан Інь Чжэнь стаў адзіным афіцыйным чаем Саміту мэраў гарадоў Азіяцка-Ціхаакіянскага рэгіёну (亚太城市市长峰会). У 2007 годзе — чаем для прыёмаў і афіцыйным падарункам на святкаванні 10-годдзя Чунцына як горада цэнтральнага падначалення. У 2010 годзе — чаем Шанхайскай сусветнай выставы (ЭКСПО-2010).

• 37 аперацый і 4 пакаленні. Тэхналогія вытворчасці Банан Інь Чжэнь уключае 37 аперацый (工序) і перадаецца як нематэрыяльная культурная спадчына праз чатыры пакаленні майстроў. Цяперашні захавальнік — Лю Гуаньлу (刘观禄): «Калі да нас прыходзілі госці, бацька заўсёды заварваў кубак Банан Інь Чжэнь — настой зеленаваты і празрысты, а ў кожным глытку — цяплыня бананскай гасціннасці».

• «Танец серабрыстых іголак». Пры заварванні ў шкляным стакане чаінкі Банан Інь Чжэнь устаюць вертыкальна, падобна мініяцюрнаму бамбукаваму лесу, а затым, праз 5–6 хвілін, павольна апускаюцца на дно. Гэты візуальны эфект — вынік дакладнага балансу паміж шчыльнасцю чаінкі (забяспечваецца фармоўкай «理条提毫») і паветранымі бурбалкамі, якія ўтрымліваюцца ворсам. Назіранне за «танцам» — традыцыйная частка дэгустацыі.

• «Чунцынская Шры-Ланка». Чайны сад «Дзінсінь» (定心茶园) на гары Байсяншань за свае тэрасаваныя схілы, ахутаныя туманам, атрымаў неафіцыйную мянушку «Чунцынская Шры-Ланка» (重庆版斯里兰卡). Тут штогод праводзіцца «Фестываль збору чаю Дзінсінь» (定心采茶节), працуе чайная майстэрня з майстар-класамі па ручной апрацоўцы, дэгустацыйная зала, чайны рэстаран (стравы: «чайная курыца», «зялёны чай з тоуфу»), гасцявыя дамы і зоны для кемпінгу.

• Патэнт на «далікатнасць». Тэхналогія 2004 года — «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — стала першым нацыянальным патэнтам на вынаходства ў чайнай галіне Чунцына. Сутнасць інавацыі: больш мяккая фіксацыя зеляніны захоўвае максімум амінакіслот, а замена фінальнай абсмажвання сушкай гарачым паветрам абараняе белы ворс ад «выгарання».

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі Чунцына:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Таксама з Чунцына, але скручаная форма. Банан Інь Чжэнь — «ігольчатыя» пупышкі, больш «далікатны» профіль.

• Санься Лун Цзін (三峡龙井): Чунцын. Плоскі, па тыпе Лунцзіна. Банан Інь Чжэнь — «ігольчаты», з акцэнтам на ворс і «серабраную» эстэтыку.

• Дзінцзюнь Мін Мэй (定军茗眉): Ханьчжун. «Бровападобная» форма, Se-узбагачаны. Банан — іншы рэгіён (Чунцын), «ігольчатая» форма.

13. Параўнанне з іншымі «ігольчатымі» зялёнымі чаямі:

• Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Таксама з Чунцына, але з іншага раёна. Плоска-прамая форма, «бровападобная». Банан — круглыя «іголкі», больш «варсісты».

• Эньшы Юй Лу (恩施玉露): Паравая фіксацыя (стымінг), «марскі» смак. Банан — абсмажная фіксацыя, каштанавы арамат.

• Цзінсянь Тэ Цзянь (泾县特尖): Аньхой. Таксама «ігольчаты», але з іншай правінцыі, з іншым тэруарам. Банан — з гары Байсян (Белы Слон), 400–1000 м.

У заключэнне:

Банан Інь Чжэнь — чай, у якім сышліся тры рэдкія якасці: нематэрыяльная культурная спадчына ў тэхналогіі, візуальная паэтыка «танца серабрыстых іголак» і смакавы профіль, пабудаваны на багацці амінакіслот (≥3,10%) і рэкордна высокім утрыманні экстрактыўных рэчываў (≥47,4%). Гэта чай з самага сэрца Чунцына — мегаполіса, вядомага хутчэй вострым хога, чым вытанчанымі зялёнымі чаямі, — і тым больш дзіўна выявіць на яго паўднёвых схілах, у аблоках гары Белага Слона, чай такой далікатнасці і чысціні. Падыдзе тым, хто шануе візуальную эстэтыку заварвання не менш, чым смак у кубку.