Даецын

Даецын (大叶青, dàyèqīng) — унікальны прадстаўнік жоўтага чаю, які з’яўляецца спецыялітэтам правінцыі Гуандун. Нягледзячы на тое, што слова «цын» (青) у назве літаральна азначае «зялёны» ці «сіне-зялёны», гэты чай адносіцца менавіта да жоўтых чаёў дзякуючы ключавому этапу «мэньхуан» (闷黄) — вільготнага тамлення, якое фарміруе характэрныя «жоўты ліст і жоўты настой». Даецын вылучаецца сярод іншых жоўтых чаёў унікальнай паслядоўнасцю апрацоўкі: спачатку завяленне, потым «забіванне зеляніны», а пасля скручвання — закрытае тамленне. Гэта адзіны жоўты чай, які пачынае апрацоўку з этапу завялення, што збліжае яго тэхналогію з вытворчасцю улунаў і чырвоных чаёў.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Жоўты чай (黄茶, huángchá), слабаферментаваны. Адносіцца да падкатэгорыі «жоўты буйналіставы чай» (黄大茶, huáng dà chá) — нароўні з хуаншаньскім хуандача з правінцыі Аньхуй.
• Катэгорыя: Рэгіянальны спецыялітэт правінцыі Гуандун, прадстаўнік класа хуан дача.
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Гуандун (广东, Guǎngdōng). Асноўныя раёны вытворчасці: гарадскія акругі Шаогуань (韶关, Sháoguān), Чжаоцын (肇庆, Zhàoqìng), Чжаньцзян (湛江, Zhànjiāng), а таксама шэраг паветаў Мэйчжоу (梅州, Méizhōu) і Цын’юань (清远, Qīngyuǎn).
• Геаграфічныя каардынаты: Прыкладна 24°–25° паўночнай шыраты, 112°–114° усходняй даўгаты.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя: Стварэнне Даецына датуецца эпохай Мін, перыядам праўлення пад дэвізам Лунцын (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572 гг.). Гуандунскія чаяводы, абапіраючыся на буйналіставую сыравіну мясцовых і юньнаньскіх чайных дрэваў, распрацавалі адмысловую тэхналогію, якая спалучае завяленне з наступным тамленнем. На працягу дынастыі Цын (清, Qīng, 1644–1912 гг.) вытворчасць дасягнула росквіту: Даецын нароўні з Цзюньшань Інь Чжэнь заняў месца сярод самых вядомых жоўтых чаёў Кітая. У XX стагоддзі аб’ёмы вытворчасці скараціліся пад ціскам рынкавай канкурэнцыі з боку зялёных і чырвоных чаёў. Адраджэнне пачалося ў 2010-х гадах: у 2014 годзе Даецын атрымаў сертыфікат «Нацыянальнага геаграфічнага ўказання» (国家地理标志, Guójiā dìlǐ biāozhì). У 2021 годзе тэхналогія вытворчасці была ўключана ў рэестр нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыі Гуандун.
• Назва:
  • «Да» (大) — вялікі, буйны.
  • «Е» (叶) — ліст.
  • «Цын» (青) — зялёны, сіне-зялёны (таксама можа азначаць «малады», «свежы»).
  • Такім чынам, «Даецын» даслоўна перакладаецца як «буйналіставы зялёны [чай]». Назва адлюстроўвае сыравіну — буйныя лісты юньнаньскай разнавіднасці чайнага куста — і зеленаватае адценне сухога ліста, які, нягледзячы на тамленне, захоўвае характэрны цёмна-зялёны колер з жаўтаватым адлівам. Менавіта з-за назвы Даецын нярэдка памылкова прымаюць за зялёны ці нават за улун (цынча, 青茶), хоць паводле тэхналогіі і смакавага профілю ён адназначна належыць да жоўтых чаёў.
  • Альтэрнатыўная назва: Гуандун Даецын (广东大叶青, Guǎngdōng Dàyèqīng).
• Культурнае значэнне: Даецын з’яўляецца сімвалам чайнай культуры Ліннань (岭南, Lǐngnán) — гісторыка-культурнага рэгіёну «на поўдзень ад хрыбтоў», які ахоплівае Гуандун і суседнія тэрыторыі. Гэты чай — адзін з нешматлікіх жоўтых чаёў, якія вырабляюцца ў паўднёвым Кітаі, што робіць яго важным элементам рэгіянальнай чайнай спадчыны. У апошнія гады Даецын пазіцыянуецца як прадукт чайнага турызму, асабліва ў раёне Данься (丹霞, Dānxiá) каля Шаогуаня — аб’екта Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Сорт: У якасці сыравіны выкарыстоўваецца пераважна юньнаньская буйналіставая разнавіднасць чайнага дрэва — Camellia sinensis var. assamica, вядомая ў Кітаі як Юньнань дае чжун (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Гэта дрэвападобная (乔木型, qiáomù xíng) буйналіставая форма, якая адрозніваецца ад дробналіставых куставых сартоў цэнтральнага і ўсходняга Кітая. Лісты дасягаюць 10–15 см у даўжыню і 5–7 см у шырыню, утрымліваюць павышаную колькасць чайных поліфенолаў (≥30% ад сухога рэчыва). Дадаткова выкарыстоўваюцца мясцовыя гуандунскія групавыя сарты (群体种, qúntǐ zhǒng).
• Збор: Асноўны сезон збору прыпадае на вясну (сакавік — красавік) і лета (май — чэрвень). Вясновы збор дае больш духмяную і вытанчаную сыравіну, летні — больш моцную і насычаную.
• Стандарт збору: Адна пупышка і два-тры лісты (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Для вышэйшых сартоў дапускаецца адна пупышка і два лісты.
• Патрабаванні да сыравіны: Лісты павінны быць свежымі, здаровымі, без механічных пашкоджанняў. Аддаецца перавага парасткам з прыкметным апушэннем (显毫, xiǎn háo). Збор вядзецца ў сухое надвор’е, пераважна раніцай пасля высыхання расы.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Рэгіён: Правінцыя Гуандун размешчана ў паўднёвым Кітаі. Паўночная мяжа рэгіёна акрэслена хрыбтом Наньлін (南岭, Nánlǐng), які абараняе тэрыторыю ад халодных паўночных вятроў. Праз цэнтральную частку правінцыі праходзіць Паўночны тропік.
• Вышыня вырошчвання: Чайныя сады размешчаны на вышыні ад 300 да 800 метраў над узроўнем мора. Найбольш якасную сыравіну даюць плантацыі ў раёне 500–800 метраў.
• Глебы: Пераважаюць чырвоныя і чырвона-бурыя латэрытныя глебы (红壤, hóng rǎng), якія сфарміраваліся на аснове выветраных гранітных і вулканічных парод. Глебы кіслыя (pH 4,5–5,5), добра дрэнаваныя, з высокім утрыманнем жалеза і алюмінію. У раёне Шаогуань Данься — унікальныя глебы на аснове чырвонага пясчаніку, узбагачаныя селенам (0,15–0,35 мг/кг).
• Клімат: Субтрапічны і трапічны мусонны. Сярэднегадавая тэмпература ≥22°C, у горных раёнах — каля 20,5°C. Гадавая колькасць ападкаў 1500–1800 мм. Высокая вільготнасць, частыя туманы (да 200 дзён у годзе ў горных раёнах), значныя сутачныя перапады тэмпературы спрыяюць павольнаму росту ліста і назапашванню араматычных рэчываў.
• Асаблівасці: Чайныя плантацыі размешчаны на горных схілах і ў пагорыстых перадгор’ях (山地和低山丘陵), што забяспечвае натуральны дрэнаж і рассеянае асвятленне. Шэраг гаспадарак практыкуе экалагічнае земляробства з замкнёным цыклам «свінаферма — біягаз — чайны сад».

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія вытворчасці Даецына ўнікальная сярод жоўтых чаёў. Галоўнае адрозненне — наяўнасць этапу завялення перад «забіваннем зеляніны», што нехарактэрна для дадзенага класа чаёў і збліжае працэс з апрацоўкай улунаў. Вытворчасць уключае пяць асноўных этапаў:

• Завяленне (萎凋 — wěidiāo): Свежасабраныя лісты раскладваюць тонкім слоем на бамбукавых падносах ці на адкрытым паветры і вытрымліваюць 4–8 гадзін. За гэты час лісты губляюць частку вільгаці, становяцца больш мяккімі і падатлівымі. Завяленне актывуе ферменты, запускае пачатковыя акісляльныя працэсы і спрыяе развіццю водару. Гэта ключавое адрозненне Даецына ад іншых жоўтых чаёў, дзе апрацоўка пачынаецца непасрэдна з «забівання зеляніны».
• «Забіванне зеляніны» (杀青 — shā qīng): Завяленыя лісты апрацоўваюць у гарачых катлах (锅, guō) пры тэмпературы 220–240°C. Прымяняецца камбінацыя метадаў: чаргаванне «празрыстага» прагрэву (透炒, tòu chǎo) і «закрытага» тамлення (闷炒, mèn chǎo). Гэты этап інактывуе ферменты, спыняючы некантраляванае акісленне, фіксуе колер і водар. Тэхніка «тоу-мэнь» (透闷结合) дазваляе дасягнуць балансу паміж свежасцю і глыбінёй смаку.
• Скручванне (揉捻 — róuniǎn): Лісты скручваюць на механічных ролерах (або ўручную) на працягу прыкладна 45 хвілін. Працэс падзелены на дзве фазы: першая — 30 хвілін (15 хвілін без ціску, 10 хвілін з лёгкім ціскам, 5 хвілін адпачынку), другая — 15 хвілін (10 хвілін з сярэднім ціскам, 5 хвілін адпачынку). Мэта — надаць лісту характэрную форму шчыльнага жгута, разбурыць клеткавыя сценкі для лепшай экстракцыі пры заварванні, захаваўшы пры гэтым цэласнасць ліста і белае апушэнне.
• Тамленне / Мэньдуй (闷堆 — mèn duī): Ключавы этап, які фарміруе якасці жоўтага чаю. Скручаныя лісты ўкладваюць слоем 30–40 см у бамбукавыя карзіны, накрываюць вільготнай тканінай і пакідаюць у закрытым памяшканні. Тэмпературу ліста падтрымліваюць на ўзроўні каля 35°C. Час вытрымкі залежыць ад тэмпературы навакольнага асяроддзя: пры пакаёвай тэмпературы ніжэй за 25°C — 4–5 гадзін; вышэй за 28°C — каля 3 гадзін. Падчас тамлення адбываецца неферментатыўнае аўтаакісленне: поліфенолы і хларафіл часткова руйнуюцца пад уздзеяннем цяпла і вільгаці (без удзелу ферментаў), фарміруючы характэрныя жоўтыя пігменты і ліквідуючы рэзкую зялёную даўкасць. Паказчык гатоўнасці: ліст набывае жоўта-зялёны колер з прыкметным бляскам, знікае «цынцы» (青气) — рэзкі травяністы пах, з’яўляецца насычаны, чысты водар.
• Сушка (干燥 — gānzào): Праводзіцца ў два этапы. Першы прагрэў — «мааха» (毛火, máo huǒ) — пры тэмпературы 110–120°C для хуткага зніжэння вільготнасці. Другі прагрэў — «цзуха» (足火, zú huǒ) — пры тэмпературы каля 90°C для канчатковай фіксацыі водару і давядзення вільготнасці да ≤6%. Двухэтапная сушка забяспечвае стабільнасць чаю пры працяглым захоўванні.
• Сартаванне і купаж (分级拼配 — fēnjí pīnpèi): Гатовы маача (毛茶) сартуюць па памеры, форме і якасці ліста. Пры неабходнасці праводзяць адбракоўку і рассеў, імкнучыся захаваць цэласнасць ліста. Адсартаваны чай купажуюць у адпаведнасці са стандартамі прысвоенага грэйду (ад 1-га да 5-га сорту).

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Знешні выгляд сухога ліста: Буйныя, поўныя, тугія жгутападобныя лісты (条索肥壮紧结, tiáo suǒ féi zhuàng jǐn jié). Ліст цяжкі, шчыльны, цэльны, з добра прыкметным белым апушэннем. Памер ліста значна перавышае большасць жоўтых чаёў. Колер — цёмна-зялёны з выразным жаўтаватым адценнем (青润显黄).
• Водар сухога ліста: Чысты, стрыманы, з характэрнай нотай «гобасян» (锅耙香, guō bā xiāng) — цёплы водар, які нагадвае падсмажаную рысавую скарынку. У залежнасці ад ступені апрацоўкі могуць прысутнічаць лёгкія кветкава-фруктовыя адценні.
• Водар настоя: Чысты, выразны, з перавагай падсмажаных, хлебных нот. Раскрываецца паступова: першыя пролівы даюць больш свежы, раслінны водар, наступныя — больш глыбокі і цёплы. У вытрыманых узораў з’яўляюцца тоны «чэньсян» (陈香) — высакароднай спеласці.
• Смак: Насычаны, шчыльны (浓醇, nóng chún), з выразнай масляністай тэкстурай. У смаку пераважаюць тоны соладу, падсмажанага зерня, каштана. Даўкасць умераная, хутка трансфармуецца ў салодкае паслясмакавае адчуванне (回甘, huí gān). Горкасць мінімальная дзякуючы этапу мэньдуй, які зніжае ўтрыманне свабодных кацехінаў. Паслясмакаванне працяглае, з лёгкім мінеральным нюансам.
• Колер настоя: Яркі, празрысты, насычанага аранжава-жоўтага колеру (橙黄明亮, chéng huáng míng liàng). З узростам чаю настой можа набываць больш глыбокі, бурштынавы адценне.
• Чайнае дно (заварны ліст): Лісты раўнамернага светла-жоўтага колеру (淡黄匀整), мяккія, эластычныя, добра раскрытыя. У якасных узораў прыкметная выразная чырванаватая аблямоўка па краі ліста (红边, hóng biān), якая сведчыць аб правільна праведзеным этапе завялення.

7. Хімічны Састаў:

• Поліфенолы: Утрыманне чайных поліфенолаў у Даецыне складае каля 14–18% ад сухога рэчыва — значна ніжэй, чым у зыходнай сыравіне (≥30%), што тлумачыцца частковым разбурэннем кацехінаў падчас мэньдуй. Асноўны кампанент — эпігалакацехінгалат (EGCG), хаця яго канцэнтрацыя ніжэйшая, чым у зялёных чаях з аналагічнай сыравіны. Этап тамлення спрыяе ператварэнню часткі кацехінаў у тэафлавіны і тэарубігіны, якія фарміруюць колер і смак настоя.
• Амінакіслоты: Утрыманне свабодных амінакіслот — 2–4%. L-тэанін з’яўляецца вядучай амінакіслатой, якая забяспечвае умамі-ноту і рэлаксацыйны эфект. Высакагорная сыравіна з ядравых зон (асабліва вясновы збор) можа ўтрымліваць да 6% амінакіслот.
• Алкалоіды: Кафеін — 3–4% ад сухога рэчыва (утрыманне вышэй сярэдняга сярод жоўтых чаёў, што тлумачыцца выкарыстаннем буйналіставай разнавіднасці var. assamica). Тэабрамін і тэафілін прысутнічаюць у следавых колькасцях.
• Вітаміны: Вітамін C (хоць яго ўтрыманне зніжаецца пры тэрмічнай апрацоўцы), вітаміны групы B (B1, B2, B6), вітамін E.
• Мінералы: Калій, магній, марганец, цынк, фтор. Сыравіна з раёна Данься можа ўтрымліваць павышаныя канцэнтрацыі селену.
• Стрававальныя ферменты: У працэсе мэньдуй утвараюцца стрававальныя ферменты (消化酶, xiāohuà méi), якія захоўваюцца ў гатовым чаі і спрыяюць паляпшэнню стрававання. Гэта ўласцівасць характэрная для жоўтых чаёў у цэлым.

8. Карысныя Уласцівасці:

• Паляпшэнне стрававання: Стрававальныя ферменты, якія ўтвараюцца падчас мэньдуй, спрыяюць расшчапленню ежы і нармалізацыі працы страўнікава-кішачнага тракту. Традыцыйна рэкамендуецца пасля сытных трапез.
• Антыаксідантная абарона: Поліфенолы і кацехіны нейтралізуюць свабодныя радыкалы, запавольваючы працэсы клеткавага старэння.
• Танізуючы эфект: Павышанае ўтрыманне кафеіну забяспечвае выразны бадзёрацкі эфект, пры гэтым L-тэанін змякчае яго, робячы стымуляцыю мяккай і працяглай.
• Падтрымка ліпіднага абмену: Поліфенолы спрыяюць паскарэнню расшчаплення тлушчаў і зніжэнню ўзроўню «дрэннага» халестэрыну ў крыві.
• Кантроль узроўню цукру: Чайныя поліцукрыды і кацехіны могуць спрыяць запавольванню засваення вугляводаў і нармалізацыі ўзроўню глюкозы.
• Супрацьзапаленчае дзеянне: Поліфенольныя злучэнні валодаюць умеранай супрацьзапаленчай актыўнасцю.
• Умацаванне імунітэту: Рэгулярнае ўмеранае ўжыванне можа падтрымліваць працу імуннай сістэмы дзякуючы комплекснаму ўздзеянню антыаксідантаў, амінакіслот і мінералаў.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 95–100°C. Даецын, у адрозненне ад далікатных жоўтых чаёў з пупышак (Цзюньшань Інь Чжэнь, Мэндын Хуан Я), вытрымлівае і патрабуе высокай тэмпературы для поўнага раскрыцця смаку буйнога ліста.
• Колькасць чаю: 5 г на 150 мл вады (суадносіны 1:30).
• Посуд: Гайвань (盖碗, gàiwǎn) з фарфору ці глазураванай керамікі — аптымальны варыянт, які дазваляе кантраляваць экстракцыю і назіраць за раскрыццём ліста. Таксама падыходзіць ісінскі чайнік з пурпурнай гліны (紫砂壶, zǐshā hú), які падкрэсліць шчыльнасць і глыбіню смаку. Шкляны посуд дазваляе ацаніць колер настоя.
• Працэс:
  1. Прагрэць гайвань і чахай кіпенем, зліць ваду.
  2. Засыпаць 5 г сухога чаю, зачыніць вечка на некалькі секунд, уцягнуць водар прагрэтага ліста.
  3. Прамывачны проліў: заліць кіпенем, вытрымаць 5 секунд, зліць. Гэта «абуджае» буйны ліст і прыбірае пыл.
  4. Першы проліў: заліць вадой 95–100°C, настойваць 10–15 секунд, зліць у чахай.
  5. Разліць па кубках, ацаніць колер і водар.
  6. Наступныя пролівы: павялічваць час на 5–10 секунд з кожным пролівам. Якасны Даецын вытрымлівае 6–8 паўнавартасных проліваў.

10. Захоўванне:

Даецын варта захоўваць у сухім, прахалодным, зацемненым месцы, удалечыні ад крыніц пабочных пахаў. Аптымальная тара — герметычны бляшаны ці керамічны слоік, альбо фальгіраваны пакет з клапанам. Тэмпература захоўвання — пакаёвая (15–25°C), вільготнасць — не вышэй за 60%. Галоўныя ворагі: вільгаць, прамыя сонечныя прамяні, пабочныя пахі і кісларод. У адрозненне ад зялёных чаёў, Даецын не патрабуе захоўвання ў халадзільніку. Свежы чай рэкамендуецца вытрымаць 1–2 тыдні пасля пакупкі для «адпачынку» ад рэшткавага жару сушкі, а пасля адкрыцця пакавання — ужыць на працягу 7–10 дзён для захавання аптымальнага водару. Тэрмін захоўвання без значнай страты якасці — да 12–18 месяцаў.

11. Цана і Падробкі:

Даецын адносіцца да сярэдняй цэнавай катэгорыі сярод жоўтых чаёў. Кошт істотна вар’іруецца ў залежнасці ад грэйду: вышэйшыя сарты (特级, tèjí) з высокім утрыманнем тыпсаў могуць каштаваць ад 500 юаняў за цзінь (500 г) і вышэй, тады як шараговыя 3–5-ы сарты больш даступныя. На цану ўплываюць: сезон збору (вясновы даражэйшы за летні), узрост чайных дрэваў, вышыня плантацыі і рэпутацыя вытворцы.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Купляйце ў правераных прадаўцоў, якія спецыялізуюцца на жоўтых чаях ці гуандунскім чаі. Шукайце маркіроўку «Нацыянальнае геаграфічнае ўказанне».
  • Ацаніце знешні выгляд: сапраўдны Даецын — гэта буйныя, поўныя, цяжкія жгуты з прыкметным апушэннем і зеленавата-жоўтым адценнем. Дробны, ламаны ліст — прыкмета нізкай якасці альбо падмены.
  • Праверце водар: характэрная нота «гобасян» (падсмажаная скарынка) — візітная картка Даецына. Калі водар плоскі, выключна травяністы ці з пабочнымі нотамі — гэта, верагодна, зялёны чай, які выдаюць за жоўты.
  • Ацаніце настой: мусіць быць празрыстым, аранжава-жоўтым, з чыстым смакам без выразнай горкасці. Зялёны ці цьмяны настой паказвае на падмену альбо парушэнне тэхналогіі.
  • Падазрона нізкая цана: калі «Даецын» прапануецца танней за 100 юаняў за цзінь, хутчэй за ўсё гэта звычайны зялёны буйналіставы чай без этапу мэньдуй.

12. Цікавыя Факты:

• Даецын — адзіны жоўты чай Кітая, у тэхналогіі якога прысутнічае паўнавартаснае завяленне (萎凋) перад «забіваннем зеляніны». Гэтая асаблівасць збліжае яго з чырвонымі чаямі і улунамі, робячы тэхналогію Даецына своеасаблівым «мастом» паміж рознымі класамі чаю.
• Нягледзячы на слова «цын» (青, зялёны) у назве, Даецын — не зялёны чай. Гэта адна з самых частых памылак сярод пачаткоўцаў аматараў чаю, якія блытаюць яго з цынча (青茶) — улунамі.
• Раён Данься (丹霞) каля Шаогуаня, дзе размешчаны адны з лепшых плантацый Даецына, уваходзіць у спіс Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА дзякуючы ўнікальным фармацыям чырвонага пясчаніку. Селеназмяшчальныя глебы гэтага раёна надаюць мясцоваму чаю асаблівы мінеральны характар.
• Даецын — адзін з нешматлікіх жоўтых чаёў, якія вырабляюцца на поўдзень ад ракі Янцзы. Пераважная большасць жоўтых чаёў (Цзюньшань Інь Чжэнь, Мэндын Хуан Я, Хашань Хуан Я) ствараецца ў цэнтральным Кітаі — у правінцыях Хунань, Сычуань, Аньхуй.
• Аб’ём вытворчасці Даецына ў маштабах чайнай індустрыі Гуандун застаецца сціплым, што робіць яго «чаем для знаўцаў» — адносна малавядомым за межамі прафесійнай чайнай супольнасці.

13. Параўнанне з іншымі жоўтымі чаямі:

• Хашань Хуандача (霍山黄大茶, Huòshān Huángdàchá): Найбліжэйшы сваяк Даецына па класе (абодва — хуан дача). Вырабляецца ў правінцыі Аньхуй. Ключавое адрозненне: Хуандача не праходзіць этап завялення, апрацоўка пачынаецца непасрэдна з «забівання зеляніны» ў катле. Смак Хуандача больш просты і прамалінейны, з выразным «цзяасян» (焦香, падсмажаны водар), тады як Даецын валодае большай глыбінёй і масляністасцю тэкстуры дзякуючы завяленню.
• Цзюньшань Інь Чжэнь (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Знакаміты жоўты чай з пупышак (хуан я ча). Прынцыпова адрозніваецца ад Даецына па сыравіне (чыстыя пупышкі vs. буйны ліст), тэкстуры (далікатны, шаўкавісты vs. шчыльны, насычаны) і смакавым профілі (далікатная салодкасць vs. соладавая крэпасць). Цзюньшань Інь Чжэнь — чай для медытатыўнага чаявання, Даецын — для тых, хто цэніць цела і моц у смаку.
• Мэндын Хуан Я (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Яшчэ адзін чай з пупышак, з Сычуані. У параўнанні з Даецынам — значна лягчэйшы, кветкавы, з выразнай салодкасцю і мінімальнай даўкасцю. Даецын у гэтым параўнанні выступае як «цяжкаважнік» жоўтага чаю.
• Піньян Хуан Тан (平阳黄汤, Píngyáng Huáng Tāng): Жоўты чай з Чжэцзяна, які адносіцца да катэгорыі хуан сяо ча (дробналіставы). Больш лёгкі і асвяжальны, чым Даецын, з характэрным каштанавым водарам. Даецын прыкметна пераўзыходзіць яго па шчыльнасці цела і працягласці паслясмакавага адчування.

У заключэнне:

Даецын — гэта чай-парадокс: жоўты чай з «зялёным» імем, паўднёвы прадстаўнік пераважна «цэнтральнакітайскага» класа, уладальнік тэхналогіі, унікальнай сярод усіх жоўтых чаёў. Яго поўнае, масляністае цела, характэрны водар падсмажанай рысавай скарынкі і доўгі салодкі паслясмакавае адчуванне робяць яго знаходкай для тых, хто ўжо знаёмы з далікатнымі жоўтымі чаямі з пупышак і шукае нешта больш грунтоўнае і самабытнае. Даецын — гэта смак Ліннані, цёплага поўдня, чырвоных глеб і старажытных гораў Данься, зняволены ў шчыльным, цяжкім жгуце буйнога чайнага ліста.