home · article

Гуйчжоу Лэйгуншань Ча

Guìzhōu léigōngshān chá · 贵州雷公山茶

Лэйгуншань Ча — зборная назва высакагорных зялёных чаёў, якія вырабляюцца на схілах гары Лэйгуншань і прылеглых тэрыторыях павета Лэйшань у правінцыі Гуйчжоу. Гэтыя чаі аб’ядноўваюць туманны горны тэруар нацыянальнага прыроднага запаведніка, мяккі амінакіслотны профіль і чысты, «празрысты» характар настою, які…

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá) — неферментаваны, ступень акіслення менш за 5 %. Фіксацыя ферментаў награваннем (杀青, shāqīng).
Катэгорыя: Высакагорны экалагічны зялёны чай Гуйжоу; публічны брэнд «Лэйгуншань Ча» (雷公山茶) аб’ядноўвае некалькі прадуктовых лінеек — Лэйгуншань Цынмін Ча (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá), Лэйшань Іньцю Ча (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá — чай-шарык з абаронай геаграфічнага ўказання) і шэраг іншых. У правінцыі Гуйжоу Лэйгуншань Ча ўваходзіць у дзясятку знакамітых зялёных чаёў побач з Дуюнь Маа Цзянь (都匀毛尖) і Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Гуйжоу (贵州, Guìzhōu), Цяньдуннань-Мяо-Дунскі аўтаномны раён (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), павет Лэйшань (雷山县, Léishān Xiàn). Плантацыі размешчаны на схілах і ў далінах горнага масіву Лэйгуншань (雷公山, Léigōngshān) — галоўнай вяршыні хрыбта Мяолін (苗岭, Miáolǐng), найбуйнейшага горнага хрыбта паўднёва-ўсходняй Гуйжоу.
Геаграфічныя каардынаты: ≈ 26.4° пн.ш., 108.2° у.д. (павет Лэйшань; плантацыі размеркаваныя па вышынным поясе 900–1 400 м на плошчы ўсяго павета).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Тэрыторыя Лэйшань мае даўнюю, хоць і слаба дакументаваную, чайную традыцыю. Згодна з «Паветавай хронікай Лэйшаня» (《雷山县志》), яшчэ ў эпоху Цын у гэтых мясцінах закладваліся чайныя сады, аднак з-за цяжкадаступнасці горнага раёна многія плантацыі з часам былі закінутыя. Арганізаванае развіццё чаяводства пачалося ў 1970-х гадах, калі павятовыя ўлады прыступілі да маштабнага аднаўлення і пашырэння чайных угоддзяў.

Паваротным момантам стаў 1980-ы год: супрацоўнік павятовага камітэта па навуцы і тэхніцы Маа Кэсю (毛克翕, Máo Kèxǔ) добраахвотна накіраваўся ў горную вёску Цзюэсань (觉散, Juésàn) пасёлка Даньцзян (丹江镇, Dānjiāng Zhèn), дзе за два гады аднавіў 500 му (≈ 33 га) закінутых чайных садоў і заклаў 200 му новых. Шляхам шматгадовых эксперыментаў Маа Кэсю выявіў, што веснавыя парасткі з вышынь 1 200–1 400 м адрозніваюцца выключна высокім утрыманнем прыроднага пекціну, які дазваляе фармаваць ліст у шчыльныя шарыкі без клею і дабавак. У 1988 годзе ён прадставіў «Іньцю Ча» (银球茶, Yínqiú Chá — «Срэбны шарык»), які атрымаў залаты медаль Першай усекітайскай харчовай выставы, а ў 1991 годзе — дзяржаўны патэнт на ўнікальную тэхналогію фармавання.

У XXI стагоддзі чайная эканоміка Лэйшаня стала ключавой галіной павета: да 2024 года плошча плантацый перавысіла 16 万亩 (≈ 10 870 га), гадавы аб’ём вытворчасці дасягнуў каля 6 580 тон, сукупны кошт прадукцыі — звыш 11,6 млрд юаняў. Іньцю Ча і Цынмін Ча многія гады пастаўляліся ў якасці працоўнага чаю ў цэнтральныя дзяржаўныя ўстановы КНР; Іньцю Ча таксама служыў афіцыйным падарункавым чаем МЗС КНР. У 2015 годзе адмысловы грэйд Іньцю Ча атрымаў тытул «Чайны кароль» (茶王, chá wáng) на Першым вясновым чайным турніры Гуйжоу. У 2023 годзе Лэйшань Іньцю Ча ўвайшоў у агульнанацыянальны рэестр «Мясцовых спецыялітэтаў» (土特产, tǔtèchǎn).
Назва:
- 贵州 (Guìzhōu) — правінцыя Гуйжоу.
- 雷公山 (Léigōngshān) — літаральна «Гара Бога Грому»: 雷公 (Léigōng) — Лэйгун, бажаство грому ў кітайскай міфалогіі; 山 (shān) — гара. Тапонім з міфалагічным гучаннем, які стварае вобраз велічнага, ахутанага воблакамі піка.
- 茶 (chá) — чай.
Паралельна з Іньцю Ча развівалася і лінейка Лэйгуншань Цынмін Ча — ліставога зялёнага чаю, вырабленага па класічнай тэхналогіі з ранневясновай сыравіны. Абодва прадукты сталі публічнымі брэндамі павета, для якіх у 2010-х гадах былі прынятыя серыі мясцовых стандартаў (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》). Штогод павет інвесціруе каля 3 млн юаняў у субсідаванне закупкі свежага лісту і мадэрнізацыю вытворчых магутнасцей. Гуйжоу ў цэлым разглядае зялёныя чаі Лэйгуншань як цэнтр «Чарнаморскага пояса экспартнага якаснага зялёнага чаю» (黔东优质出口绿茶产业带), нацэленага на міжнародныя рынкі.
Культурнае значэнне: Павет Лэйшань — адна з галоўных культурных тэрыторый народа мяо (苗族, Miáozú); тут знаходзіцца найбуйнейшае ў свеце паселішча мяо — Сіцзян Цяньху Мяачжай (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài) — «Тысячадворнае сяленне мяо ў Сіцзяне», аб’ект турыстычнай спадчыны катэгорыі AAAA. Чай у гэтых мясцінах — не проста сельскагаспадарчая культура, а частка штодзённага жыцця, святочнай гасціннасці і кірмашовага гандлю мяо. Серабрыстыя шарыкі Іньцю Ча, якія нагадваюць мініяцюрныя сярэбраныя званочкі на традыцыйных упрыгожаннях мяо, сталі і гастранамічным, і культурным сімвалам рэгіёна. Горны чай — папулярны сувенір для гасцей этнакультурных і прыродных лакацый Лэйшаня.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт / Культывар: У рэгіёне прадстаўлена мазаіка пасадачнага матэрыялу: мясцовыя папуляцыі Camellia sinensis var. sinensis (кустовыя і паўдрэвавыя формы, адаптаваныя да высакагор’я) і інтрадукаваныя сарты, арыентаваныя на ранні і далікатны вясновы збор. Для канкрэтных партый рэкамендуецца ўдакладняць культывар у вытворцы. Адметная рыса высакагорных папуляцый Лэйгуншань — падвышанае ўтрыманне прыроднага пекціну ў маладых парастках, што робіць магчымым фармаванне ў шарыкі (для Іньцю Ча).
Збор: Галоўная каштоўнасць — ранневясновы збор (да і вакол свята Цынмін, 清明, Qīngmíng, пачатак красавіка). Высакагор’е затрымлівае пачатак вегетацыі: парасткі з’яўляюцца пазней, чым у нізінах, але павольны рост забяспечвае больш высокую канцэнтрацыю амінакіслот і араматычных рэчываў. Уборка вядзецца пераважна ўручную; па статыстыцы, больш за 90 % зборшчыкаў складаюць жанчыны-мяо.
Стандарт збору: Для Іньцю Ча і вышэйшых грэйдаў Цынмін Ча — «адна пупышка + адзін ліст» (一芽一叶, yī yá yī yè) або «адна пупышка + два пачаткова разгорнутыя лісты» (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Для масавых партый — больш спелы ліст.
Патрабаванні да сыравіны: Суцэльны, пругкі ліст без прыкмет пажаўцення і старэння; раўнамерная фракцыя; адсутнасць пабочных пахаў (дым, паліва, бытавыя араматызатары).

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэльеф і клімат: Гара Лэйгуншань — галоўная вяршыня хрыбта Мяолін, максімальная вышыня — 2 178,8 м над узроўнем мора. Клімат сярэднесубтрапічны мусонны, мяккі і вільготны: сярэднегадавая тэмпература 14–15,6 °C, бязмарозны перыяд — звыш 240–282 дзён; сярэднегадавыя ападкі — 1 250–1 375 мм; адносная вільготнасць — каля 80 %; сярэднегадавая інсаляцыя — каля 1 136–1 225 гадзін (寡日照, «мала сонца» — натуральнае зацяненне горнымі воблакамі). Нізкая інсаляцыя і багацце рассеянага святла — ключавыя фактары, якія забяспечваюць назапашванне амінакіслот у лісце і зніжэнне грубай даўкасці.
Вышыня вырошчвання: Аптымальны чайны пояс — 1 200–1 400 м над узроўнем мора. Менавіта на гэтых вышынях сканцэнтраваны лепшыя плантацыі, у тым ліку вакол вёскі Цзяояо (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) — ядро вытворчасці Іньцю Ча.
Глебы: Мікракіслыя (pH 4–6) пяшчана-гліністыя жоўтыя глебы (黄壤, huángrǎng) з зярністай структурай; глыбокі, друзлы, урадлівы гарызонт. Утрыманне арганічнага рэчыва — 3,47–7,22 %, азот — 2,02–3,42 г/кг. Цяжкія металы не перавышаюць норм; таксічных элементаў не выяўлена. Мінеральныя рэсурсы паверхневага пласта нязначныя, што мінімізуе рызыку антрапагеннага забруджвання.
Экалогія: Амаль трэць плошчы павета Лэйшань уваходзіць у Нацыянальны прыродны запаведнік Лэйгуншань (雷公山国家级自然保护区). Пакрыццё расліннасцю — 94 %, лясны покрыў — каля 72,8 %. Адсутнасць прамысловых прадпрыемстваў, блізкасць запаведных масіваў і вышыннае размяшчэнне ствараюць рэпутацыю «экалагічнага чаю». Аднак у энцыклапедычным кантэксце трэба адрозніваць рэальную агратэхніку канкрэтнага вытворцы (наяўнасць або адсутнасць арганічнай сертыфікацыі, прымяненне пестыцыдаў/угнаенняў) ад маркетынгавага вобразу.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Для стандартнага Лэйгуншань Ча (Цынмін Ча і аналагічныя) характэрны «чысты» стыль зялёнага чаю: мяккая фіксацыя, акуратнае фармаванне, захаванне свежых нот.

Збор (采摘 — cǎizhāi): Ранішняе ранне, ручны збор; хуткае астуджэнне і дастаўка сыравіны на вытворчасць.
Падвяльванне (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Раўнамерная рассыпка на бамбукавых падносах у праветраным памяшканні; 30–90 хвілін у залежнасці ад надвор’я і вільготнасці лісця. Мэта — выраўноўванне вільгаці, пачатковае зніжэнне «травяной рэзкасці» і падрыхтоўка да фіксацыі.
Фіксацыя (杀青 — shāqīng): Спыненне ферментатыўнага акіслення. У Гуйжоу сустракаецца як катловая (锅炒, guōchǎo), так і барабанная фіксацыя. Крытычна важна не перагрэць далікатны высакагорны ліст: перагрэў дае гаркату і «смажаны жар», недагрэў — «сырую траваністасць».
Скручванне (揉捻 — róuniǎn): Умеранае, для надання «цела» настою без разбурэння ліставой пласцінкі ў пыл.
Фармаванне (做形 — zuòxíng): Пры неабходнасці — наданне таварнай формы: прамая палоска, злёгку выгнутая скрутка. Для Іньцю Ча — унікальная аперацыя: ручное скочванне ў шарыкі (搓球, cuōqiú) дыяметрам 18–20 мм з выкарыстаннем натуральнага пекціну; кожны шарык важыць каля 2,5 г.
Сушка (烘干 — hōnggān): Ступеністая: першасная фіксацыя вільготнасці і фінальная дасушка да стабільных 5–6 %. Для Іньцю Ча патрабуецца асаблівая акуратнасць: шарык павінен прасохнуць раўнамерна, без «сырой серцавіны» (外干内湿), інакш магчымы цвіль.
Сартаванне і ўпакоўка (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Выдаленне грубых фрагментаў, кантроль аднароднасці партыі.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Вонкавы выгляд сухога лісту: Шчыльна скручаныя, акуратныя палосачкі (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié) ад ярка-зялёнага да цёмна-зялёнага колеру з алейным бляскам (墨绿油润, mòlǜ yóurùn). Для Іньцю Ча — роўныя шарыкі серабрыста-цёмна-зялёнага адцення з лёгкім варсам.
Водар сухога лісту: Свежы, травяніста-кветкавы (清香, qīngxiāng); пры больш цёплай фіксацыі — мяккая арэхавасць ці каштанавы тон (栗香, lìxiāng).
Водар настою: Чысты, з каштанавым фонам і кветкавымі абертонамі; у Іньцю Ча — больш шчыльны, з «далікатнай малочнай» і «пекцінавай» нотай.
Смак: Мяккі, свежы (鲜爽, xiānshuǎng), з умеранай шчыльнасцю (醇厚, chúnhòu). Гарката звычайна кароткая і хутка пераходзіць у працяглую «вяртаючуюся салодкасць» (回甘, huígān) з адчуваннем мінеральнай прахалоды. Дзякуючы тоўстаму лісту і высокаму ўтрыманню экстрактыўных рэчываў — добрая ўстойлівасць да шматразовага заварвання (耐冲泡, nài chōngpào).
Колер настою: Ад светла-зялёнага і саламяна-залацістага да жоўта-зялёнага (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); празрысты і чысты.
Чайнае дно (заварваны ліст): Далікатнае, суцэльнае лісце — ярка-зялёнае, свежае, пругкае; раўнамерная фракцыя. У Іньцю Ча — шарык павольна і эфектна «распускаецца» ў шклянцы, «нібы бутон лотаса» (宛若荷苞初绽).

7. Хімічны Склад:

Тыповы для высакагорнага зялёнага чаю профіль, з акцэнтам на амінакіслотную мяккасць і мікраэлементнае багацце.

Чайныя поліфенолы (茶多酚, chá duōfēn): Асноўныя — кацехіны, уключаючы EGCG; утрыманне вар’іруецца па фракцыі і сезоне.
Амінакіслоты (氨基酸, ānjīsuān): Падвышанае ўтрыманне L-тэаніну абумоўлена павольным ростам ва ўмовах «малога сонца» і высакагорнай прахалоды. Менавіта тэанін адказвае за характэрную сэнсарную мяккасць і «булённую» салодкасць настою.
Кафеін (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Умеранае ўтрыманне; у сінэргіі з тэанінам забяспечвае плаўную стымуляцыю.
Пекцінавыя рэчывы (果胶质, guǒjiāo zhì): Незвычайна высокае ўтрыманне ў вясновых парастках вышыннага пояса 1 200–1 400 м — ключавая ўласцівасць, якая дазваляе фармаваць Іньцю Ча ў шчыльныя шарыкі без штучных звязвальных рэчываў.
Мікраэлементы: Адметная рыса — падвышанае ўтрыманне селену: паводле даных аналізаў, у Іньцю Ча — 2,00–2,02 мкг/г, што прыкладна ў 15 разоў перавышае сярэдні паказчык для зялёных чаёў. Таксама адзначаецца наяўнасць цынку і іншых мінеральных элементаў.
Вітаміны: C, B₁, B₂, E — тыповы набор для зялёных чаёў; высакагорнае паходжанне спрыяе захаванню вітаміну C.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Антыаксідантная абарона: Поліфенолы (кацехіны) нейтралізуюць свабодныя радыкалы, падтрымліваючы клетачнае здароўе.
Мяккая стымуляцыя: Кафеін у звязцы з L-тэанінам — бадзёрасць без трывожнасці, паляпшэнне канцэнтрацыі і ўвагі.
Падтрымка стрававання: Традыцыйна зялёны чай п’юць пасля ежы для палягчэння пераварвання.
Сардэчна-сасудзістая падтрымка: Поліфенолы дапамагаюць падтрымліваць эластычнасць сасудаў і нармальны ўзровень халестэрыну.
Кагнітыўныя функцыі: L-тэанін стымулюе альфа-хвалі мозгу, спрыяючы спакойнай засяроджанасці.
Мікраэлементная падтрымка (селен): Падвышанае ўтрыманне селену — антыаксідантны кофактар, важны для імуннай сістэмы і функцыі шчытападобнай залозы.
Скура і антыэйджынг: Антыаксідантныя ўласцівасці кацехінаў спрыяюць абароне скуры ад фотастарэння і падтрымцы яе тонусу.
Рэгуляцыя абмену рэчываў: Зялёны чай традыцыйна асацыюецца з мяккім уплывам на тлушчавы і вугляводны абмен; даныя даклінічных даследаванняў паказваюць на здольнасць кацехінаў стымуляваць тэрмагенез.

Заўвага: Гэта харчовы прадукт, а не лекавы сродак. Моцныя пралівы і вялікія грамоўкі могуць раздражняць страўнік у адчувальных людзей. Не рэкамендуецца ўжыванне нашча. Пры парушэннях сну — абмежаваць прыём у другой палове дня.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 75–80 °C. Больш высокая тэмпература ўзмацняе гаркату і «хавае» тонкую амінакіслотную салодкасць высакагорнага лісту.
Колькасць чаю: 3–4 г на 150 мл (шклянка або гайвань). Для Іньцю Ча — 1 шарык (≈ 2,5 г) на 150–200 мл.
Посуда: Празрыстая шкляная шклянка (玻璃杯) — для візуальнага задавальнення «распусканнем» шарыка; фарфоравая гайвань (盖碗) — для максімальнага раскрыцця водару.
Працэс (гунфу-стыль, пралівамі):
1. Праграванне посуду.
2. Засыпка чаю: 4–6 г на 100 мл.
3. Прамыйка: звычайна не патрэбна; калі чай «пыліць» — хуткі праліў 2 секунды.
4. Першы праліў: 10–20 секунд пры 75–80 °C.
5. Разліванне. Ацаніць празрыстасць і колер настою.
6. Паўторныя заварванні: 5–8 праліваў з паступовым павелічэннем часу.
Настойванне (еўрапейскі стыль):
- 2–3 г на 250 мл, 75–80 °C, 2–3 хвіліны.
Парада: Калі чай ідзе ў гаркату — зніжайце тэмпературу і памяншайце грамоўку, а не «вінуеце чай». Высакагорныя зялёныя чаі Гуйжоу часта раскрываюцца найлепш пры тэмпературы нават ніжэй за 80 °C — так захоўваецца іх «салодкая празрыстасць».

10. Захоўванне:

Герметычная, непразрыстая ўпакоўка; сухое, цёмнае месца без пабочных пахаў.
Аптымальна — у халадзільніку (0–5 °C) пры абсалютнай герметычнасці, асабліва для далікатных вясновых партый.
Тэрмін максімальнай свежасці — 6–12 месяцаў з даты вытворчасці (пры адсутнасці вакуумнай або інертнай упакоўкі).
Пасля адкрыцця — ужыць на працягу 1–2 месяцаў.
Для Іньцю Ча важна раўнамерная сухасць: пры парушэнні герметычнасці шарыкі могуць увабраць вільгаць і страціць форму.

11. Цана і Падробкі:

Цана: Вызначаецца вышынёй плантацыі, часам збору (ранневясновыя партыі да Цынміна — найбольш дарагія), доляй пупышак і рэпутацыяй канкрэтнага вытворцы. Іньцю Ча — прэміяльны прадукт з працаёмкім ручным фармаваннем, таму каштуе значна даражэй звычайнага ліставога Лэйгуншань Ча. Масавыя партыі «Цынмін Ча» больш даступныя.
Тыповыя падробкі: Падмена сыравіны: танны зялёны чай з суседніх паветаў або нават правінцый, прададзены пад брэндам «Лэйгуншань». Для Іньцю Ча — спробы імітацыі шарыкавай формы з нізкаякаснай сыравіны з недастатковым пекцінам (шарыкі рассыпаюцца пры заварванні).
Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць канкрэтыку: назва павета/вёскі/кааператыва/прадпрыемства на ўпакоўцы.
- Ацэньваць суцэльнасць лісту і чысціню водару: сапраўдны Лэйгуншань Ча — без «парфумерных» і «хімічных» нот.
- Для Іньцю Ча: шарык павінен быць шчыльным, роўным, не рассыпацца ад лёгкага націскання; пры заварванні — павольна раскрывацца, а не імгненна развальвацца.
- Выбіраць партыі з указаннем сезона і даты вытворчасці.
- Падазрона нізкая цана — сігнал аб магчымай падробцы.

12. Цікавыя Факты:

Іньцю Ча — адзіны ў свеце зялёны чай у форме шарыка, які выкарыстоўвае для склейвання выключна прыродны пекцін лісту. Тэхналогія запатэнтавана (дзяржаўны патэнт КНР, 1991).
Назва «Іньцю» (银球, «срэбны шарык») была абрана па двух прычынах: шарыкі нагадваюць сярэбраныя званочкі на ўпрыгожаннях мяо, а ў год стварэння чаю (1988) Кітай святкаваў чарговыя алімпійскія перамогі ў настольным тэнісе — і «мяч» (球, qiú) стаў сімвалам поспеху.
Лэйгуншань — «Гара Бога Грому» — не толькі чайны тапонім: гэта найбуйнейшы ў Гуйжоу запаведнік з рэліктавымі лясамі і ўнікальнай фаўнай. Высакагорныя туманы, якія ствараюць «мяккасць» чайнага лісту, — той жа феномен, які робіць Лэйгуншань адным з самых дажджлівых месцаў паўднёвага захаду Кітая.
Утрыманне селену ў Іньцю Ча (каля 2 мкг/г) — адно з самых высокіх сярод зялёных чаёў Кітая, што тлумачыцца асаблівасцямі горных глеб Лэйшаня.
Штогод у зборы чаю ў павеце Лэйшань удзельнічае каля 270 000 чалавека-выхадаў; звыш 90 % зборшчыкаў — жанчыны народнасці мяо. Чайная індустрыя стала галоўнай крыніцай даходу для 78 000 мясцовых жыхароў, забяспечваючы прырост даходу каля 3 500 юаняў на чалавека ў год.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі Гуйжоу і паўднёвага захаду Кітая:

Дуюнь Маа Цзянь (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Самы знакаміты зялёны чай Гуйжоу, адзін з «Дзесяці вялікіх чаёў Кітая». Расце на поўдзень, у раёне Дуюня. Больш «класічны» профіль: выяўлены ворс, вострая свежасць, лёгкая даўкасць. Лэйгуншань Ча, як правіла, мякчэй і «празрысцей», з акцэнтам на амінакіслотную салодкасць.
Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Плоскі зялёны чай з паўночнай Гуйжоу (раён Цзуньі). Больш «арэхавы» і шчыльны; тэхналагічна бліжэй да Лун Цзіна. Лэйгуншань Ча — больш аб’ёмны па форме і больш «кветкава-травяністы» па букету.
Эншы Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Прапараваны зялёны чай з суседняй правінцыі Хубэй. Падобны кірунак «мяккасці», але зусім іншы тэхналагічны профіль: паравая фіксацыя дае яркі «марскі» смак і ноты умамі, тады як Лэйгуншань Ча — абсмажаны, з кветкава-каштанавым характарам.
Горныя зялёныя чаі Юньнані (滇绿, Diānlǜ): Юньнаньскія высакагорныя зялёныя чаі з лісту var. assamica часта больш шчыльныя, больш «травяністыя» і з выяўленай даўкасцю. Лэйгуншань Ча з var. sinensis — лягчэйшы, празрысцейшы, з больш далікатным целам.

У заключэнне:

Гуйжоу Лэйгуншань Ча — гэта зразумелы і гасцінны ўваход у свет горных зялёных чаёў паўднёва-заходняга Кітая. Ён не патрабуе ад дэгустатара «выхавання» даўкасці і не падаўляе складанасцю: яго сіла — у чысціні, у мяккай амінакіслотнай салодкасці, у празрыстым водары і адчуванні прахалоднай горнай свежасці. Паспрабуйце заварыць яго крыху халадней звычайнага — пры 75 °C ці нават ніжэй — і чай пакажа галоўную вартасць «Гары Бога Грому»: лёгкасць, празрыстасць і доўгую, мінеральна-салодкую «вяртаючуюся салодкасць», нібы рэха туману над бясконцымі зялёнымі схіламі Мяолін.