Хэй Ча

** **

Хэй Ча, што літаральна перакладаецца як «Чорная гарбата» — гэта ўнікальны від постферментаванай гарбаты, якая вырабляецца галоўным чынам у Кітаі. Важна не блытаць яе з тым, што на Захадзе называюць «чорнай гарбатай», а ў Кітаі — «чырвонай» (Хун Ча — 红茶). Хэй Ча — асобная, самабытная катэгорыя, супастаўляльная па значэнні з пуэрамі.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Постферментаваная гарбата. Гэта азначае, што пасля этапу «забою зеляніны» (фіксацыі) гарбата падвяргаецца доўгай ферментацыі (акісленню) з удзелам мікраарганізмаў (цвільных грыбоў, бактэрый).
• Катэгорыя: Адна з шасці асноўных катэгорый гарбаты ў кітайскай класіфікацыі (разам з зялёнай, белай, жоўтай, улунскай і чырвонай гарбатай). Унутры катэгорыі Хэй Ча існуе мноства разнавіднасцей, якія адрозніваюцца па месцы паходжання, сыравіне, тэхналогіі вытворчасці і форме прэсавання.
• Паходжанне: Кітай. Асноўныя рэгіёны вытворчасці:
  • Правінцыя Хунань (湖南, Húnán): Павет Аньхуа (安化县, Ānhuà Xiàn) — радзіма знакамітых Аньхуа Хэй Ча, такіх як Фу Чжуань, Цянь Лян, Хэй Чжуань і інш.
  • Правінцыя Сычуань (四川, Sìchuān): Вядомая сваімі «памежнымі» чаямі (Бянь Ча), якія традыцыйна пастаўляліся ў Тыбет.
  • Правінцыя Гуансі (广西, Guǎngxī): Тут вырабляецца знакаміты Лю Бао Хэй Ча.
  • Правінцыя Хубэй (湖北, Húběi): Вядомая сваім Лао Цын Ча, таксама званым Цын Чжуань.
  • Правінцыя Юньнань (云南, Yúnnán): Хаця Юньнань больш асацыюецца з пуэрамі, тут таксама вырабляюцца некаторыя віды Хэй Ча, але яны менш вядомыя.
• Геаграфічныя каардынаты: Залежаць ад канкрэтнага рэгіёну вытворчасці.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя: Гісторыя Хэй Ча налічвае больш за тысячу гадоў. Лічыцца, што ён з’явіўся ў правінцыі Сычуань яшчэ ў часы дынастыі Тан (618–907 гг.), а ў эпоху Паўночнай Сун (960–1127 гг.) ужо паўсюдна вырабляўся ў павеце Аньхуа (правінцыя Хунань). Першапачаткова Хэй Ча вырабляўся для ўнутранага спажывання, але з часам стаў важным таварам у гандлі з качавымі народамі, асабліва з тыбетцамі, манголамі і уйгурамі. Яго прэсавалі ў зручныя для транспартавання формы (цэглу, пліткі, гнёзды) і абменьвалі на коней, шкуры, лекавыя травы і іншыя тавары.
• Назва:
  • «Хэй» (黑) — чорны. Паказвае на цёмны колер чайных лістоў пасля апрацоўкі і настою.
  • «Ча» (茶) — гарбата.
• Культурнае значэнне: Хэй Ча — гэта не проста гарбата, а частка гісторыі і культуры Кітая, асабліва рэгіёнаў, дзе ён вырабляецца. Ён быў важным элементам гандлю, эканомікі і побыту на працягу многіх стагоддзяў. Для тыбетцаў і іншых качавых народаў Хэй Ча быў не проста напоем, а важным прадуктам харчавання, крыніцай вітамінаў і мікраэлементаў. Сёння Хэй Ча шануецца за свой унікальны смак, пах, карысныя ўласцівасці і здольнасць да доўгага захоўвання.

3. Батанічнае апісанне і Сыравіна:

• Сорт: Для вытворчасці Хэй Ча выкарыстоўваюцца розныя сарты чайнага куста (Camellia sinensis), як дробналісныя, так і буйналісныя, у залежнасці ад рэгіёну. У правінцыі Хунань часта выкарыстоўваюцца мясцовыя сарты, а ў Сычуані — сычуаньскія і юньнаньскія буйналісныя разнавіднасці. Для некаторых відаў Хэй Ча (напрыклад, Лю Бао) могуць выкарыстоўвацца і дзікарослыя чайныя дрэвы.
• Збор: Час збору залежыць ад рэгіёну і канкрэтнага віду Хэй Ча, але звычайна гэта больш позняя сыравіна, чым для зялёных або белых чаёў. Часта збіраюць спелыя лісты, часам разам з тронкамі.
• Стандарт збору: Вар’іруецца. Могуць збіраць як пупышку і адзін-два верхніх ліста, так і больш спелыя лісты (3–4 лісты і больш).
• Патрабаванні да сыравіны: Для Хэй Ча часта выкарыстоўваецца больш грубая і спелая сыравіна, чым для іншых відаў гарбаты. Аднак да больш дарагіх і якасных разнавіднасцей, вядома, прад’яўляюцца больш высокія патрабаванні да якасці ліста.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Рэгіёны: Хэй Ча вырабляецца ў розных рэгіёнах Кітая, кожны з якіх мае свае асаблівасці тэруару.
  • Хунань: Узгорыстая мясцовасць, субтрапічны мусонны клімат, урадлівыя глебы.
  • Сычуань: Горны рэгіён, субтрапічны мусонны клімат, вялікая розніца вышынь.
  • Гуансі: Субтрапічны клімат, узгорысты рэльеф, высокая вільготнасць.
  • Хубэй: Разнастайны рэльеф, субтрапічны мусонны клімат.
• Вышыня вырошчвання: Вар’іруецца, але звычайна чайныя плантацыі размешчаны на вышыні ад 300 да 1500 метраў над узроўнем мора.
• Глебы: Разнастайныя, але, як правіла, багатыя мінераламі.
• Клімат: Субтрапічны мусонны, з цёплым летам і мяккай зімой, з высокай вільготнасцю і вялікай колькасцю ападкаў.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Галоўная асаблівасць тэхналогіі вытворчасці Хэй Ча — гэта постферментацыя, гэта значыць ферментацыя, якая адбываецца ўжо пасля сушкі чайнага ліста, у працэсе захоўвання. Аднак канкрэтныя этапы і іх паслядоўнасць могуць адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёну і разнавіднасці Хэй Ча. Асноўныя этапы:

• Збор (采摘, cǎi zhāi): Апісаны вышэй.
• Падвяльванне (萎凋, wěidiāo): Сабраныя лісты раскладваюць на адкрытым паветры або ў памяшканні для выдалення лішняй вільгаці. Гэты этап можа быць кароткім або зусім адсутнічаць.
• «Забой зеляніны» (杀青, shā qīng): Абсмажванне пры высокай тэмпературы для спынення ферментатыўных працэсаў. Для Хэй Ча гэты этап можа быць менш інтэнсіўным, чым для зялёных чаёў, або зусім адсутнічаць (як у выпадку з Лао Цын Ча).
• Скручванне (揉捻, róuniǎn): Лісты скручваюць, каб пашкодзіць клеткавую структуру і вызваліць сок. Ступень скручвання можа быць рознай.
• Сушка (烘干, hōnggān): Гарбату сушаць на сонцы, над вуголлем або ў спецыяльных сушыльных шафах. Гэты этап можа быць як аднаразовым, так і шматступенчатым.
• Ферментацыя (渥堆, Wò Duī): Некаторыя віды Хэй Ча (напрыклад, Лю Бао) праходзяць этап вільготнага скірдавання (渥堆, Wò Duī), падобны да вытворчасці Шу Пуэра, але звычайна ў меншых маштабах і з выкарыстаннем іншай сыравіны. Іншыя віды (напрыклад, Аньхуа Хэй Ча) ферментуюцца ўжо пасля прэсавання, у працэсе захоўвання.
• Прэсаванне (压制, yāzhì): Многія віды Хэй Ча прэсуюцца ў розныя формы: цэглу, пліткі, бліны, гнёзды, калоны. Форма прэсавання залежыць ад рэгіёну і традыцый. Напрыклад, Фу Чжуань — у цэглу, Цянь Лян — у «бярвенні», Лю Бао — часта ў кошыкі. Але таксама бывае і рассыпны Хэй Ча.
• Даспяванне / Старэнне / Постферментацыя (陈化, chénhuà): Пасля сушкі (і прэсавання, калі гарбата прэсуецца) Хэй Ча адпраўляецца на захоўванне, дзе ён працягвае павольна ферментавацца пад уздзеяннем натуральнай мікрафлоры, тэмпературы і вільготнасці. Гэты працэс можа доўжыцца гадамі і дзесяцігоддзямі, на працягу якіх смак, пах і колер гарбаты паступова мяняюцца.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Арганалептычныя характарыстыкі Хэй Ча моцна залежаць ад канкрэтнага віду, рэгіёну вытворчасці, тэхналогіі апрацоўкі і ўзросту гарбаты. Аднак можна вылучыць некаторыя агульныя рысы:

• Знешні выгляд сухога ліста: Залежыць ад формы выпуску (рассыпны або прэсаваны) і ад канкрэтнага віду. Звычайна гэта буйныя, спелыя лісты, часта з тронкамі, скручаныя або ломаныя. Колер ад цёмна-карычневага да амаль чорнага, часам з залацістымі або рудаватымі ўкрапінамі (калі ёсць пупышкі). У прэсаванай гарбаты форма — цэгла, бліны, то ча, «бярвенні» і г.д.
• Пах сухога ліста: Як правіла, насычаны, «земляністы», драўнінны, з нотамі арэхаў, сухафруктаў, вострых прыпраў. Могуць прысутнічаць дымныя, грыбныя, «склепавыя» нюансы. У некаторых відаў, напрыклад, у Лю Бао, можа быць характэрны пах бетелевай пальмы. З узростам пах становіцца больш складаным, глыбокім, высакародным.
• Пах настою: Насычаны, драўнінны, арэхавы, з адценнямі сухафруктаў, вострых прыпраў, часам з лёгкай дымнасцю. У Фу Чжуань могуць быць нюансы, звязаныя з жыццядзейнасцю «залатых кветак».
• Смак: Поўны, насычаны, шчыльны, часта з лёгкай даўкасцю і саладкаватым послесмакам. У букеце пераважаюць драўнінныя, арэхавыя, земляністыя ноты, з нюансамі сухафруктаў, чарнасліву, шакаладу, вострых прыпраў. Смак мяняецца ў залежнасці ад узросту гарбаты і спосабу заварвання. У вытрыманай гарбаты даўкасць змякчаецца, з’яўляюцца больш салодкія, «камнотныя», «фінікавыя» ноты.
• Колер настою: Ад цёмна-бурштынавага да чырвона-карычневага, каньячнага, часам амаль чорнага, празрысты, насычаны. Колер залежыць ад віду гарбаты, ступені ферментацыі, узросту і спосабу заварвання.
• Чайнае дно (завараны ліст): Цэльныя або ломаныя лісты, у залежнасці ад формы выпуску, цёмна-карычневага колеру. У Фу Чжуань часта можна разгледзець «залатыя кветкі».

7. Хімічны Састаў:

Хэй Ча адрозніваецца багатым і разнастайным хімічным саставам, які мяняецца ў працэсе доўгай постферментацыі:

• Поліфенолы: Утрыманне поліфенолаў ніжэйшае, чым у зялёных або Шэн Пуэрах, але яны знаходзяцца ў больш акісленай форме (тэафлавіны, тэарубігіны, тэабравініны). Састаў поліфенолаў мяняецца ў працэсе выспявання гарбаты.
• Амінакіслоты: Змяшчае розныя амінакіслоты, у тым ліку L-тэанін, які можа прысутнічаць у меншай колькасці, чым у зялёных чаях.
• Алкалоіды: Кафеін, тэабрамін, тэафілін. Утрыманне кафеіну можа вар’іравацца, але звычайна яно ніжэйшае, чым у Шэн Пуэрах.
• Эфірныя маслы: Састаў эфірных масел мяняецца ў працэсе ферментацыі і захоўвання, фармуючы характэрны пах Хэй Ча.
• Пігменты: Высокае ўтрыманне цёмнаафарбаваных пігментаў, прадуктаў акіслення поліфенолаў.
• Мікраарганізмы: У працэсе ферментацыі і захоўвання ў гарбаце ўдзельнічаюць розныя мікраарганізмы (бактэрыі, грыбкі), якія ўплываюць на яго смак, пах і карысныя ўласцівасці. Асабліва важны грыбок Eurotium cristatum («залатыя кветкі») для Фу Чжуань.
• Вітаміны: C, групы B, E, K.
• Мінералы: Калій, фтор, магній, марганец, жалеза, селен. Некаторыя віды Хэй Ча (напрыклад, з Аньхуа) могуць быць асабліва багатыя селенам.

8. Карысныя Уласцівасці:

• Сагравальнае дзеянне: Хэй Ча валодае ярка выражаным сагравальным эфектам, таму ён асабліва добры ў халодную пару года.
• Паляпшэнне стрававання: Стымулюе страваванне, спрыяе засваенню ежы, асабліва тлустай і цяжкай. Дапамагае пры разладах стрававання, пякотцы. У Кітаі Хэй Ча часта п’юць пасля ежы.
• Танізуючы эфект: Бадзёрыць, здымае стомленасць, павышае працаздольнасць, паляпшае канцэнтрацыю ўвагі, але дзейнічае мякчэй, чым Шэн Пуэр.
• Зніжэнне вагі: Паскарае метабалізм, спрыяе расшчапленню тлушчаў, дапамагае кантраляваць апетыт. Часта выкарыстоўваецца ў дыетах для пахудзення.
• Дэтаксікацыя: Спрыяе вывядзенню таксінаў і дзындраў з арганізма, ачышчае печань, паляпшае стан скуры.
• Сардэчна-сасудзістая сістэма: Можа спрыяць зніжэнню ўзроўню «дрэннага» халестэрыну, умацаванню сценак сасудаў, нармалізацыі ціску.
• Антыаксідантнае дзеянне: Замаруджвае працэсы старэння, зніжае рызыку развіцця многіх захворванняў, дзякуючы поліфенолам і іншым антыаксідантам.
• Антыбактэрыйнае і процівіруснае дзеянне: Павышае супраціўляльнасць арганізма да інфекцый.
• Нармалізацыя ўзроўню цукру ў крыві: Некаторыя даследаванні паказваюць, што Хэй Ча можа спрыяць нармалізацыі ўзроўню цукру ў крыві.
• Прабіятычнае дзеянне: Некаторыя віды Хэй Ча (асабліва Фу Чжуань з «залатымі кветкамі») змяшчаюць карысныя мікраарганізмы, якія спрыяюць паляпшэнню мікрафлоры кішачніка.
• Карысць для печані: У традыцыйнай кітайскай медыцыне лічыцца, што Хэй Ча дабратворна ўплывае на печань.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 95–100°C (стромкі кіпень).

• Колькасць гарбаты: 5–7 грамаў на 150–200 мл вады (для заварвання пралівамі). Для настойвання ў вялікім імбрычку — зыходзячы з пажаданай моцнасці.

• Посуд: Ідэальна падыходзіць гліняны імбрычак з ісінскай гліны, бо ён добра трымае цяпло і дазваляе гарбаце цалкам раскрыцца. Таксама можна выкарыстоўваць гайвань або фарфоравы посуд.

• Працэс:

  1. Прагрэў посуду: Апаласніце імбрычак або гайвань кіпенем.
  2. Прамыванне гарбаты (хуткі праліў): Змясціце гарбату ў посуд, заліце кіпенем і адразу ж зліце ваду. Гэты этап абавязковы, бо дапамагае змыць пыл, «абудзіць» гарбату і выдаліць магчымы «залежаны» прысмак, асабліва калі гарбата была прэсаваная. Для Хэй Ча прамыванне можна зрабіць двойчы.
  3. Першае заварванне: Заліце гарбату кіпенем і настойвайце ад некалькіх секунд да 1–2 хвілін (першы праліў), у залежнасці ад узросту гарбаты, формы прэсавання і пажаданай моцнасці. Маладыя Хэй Ча заварваюцца хутчэй, старыя — даўжэй.
  4. Разліце настой па кубках: Цалкам зліце настой з імбрычка або гайвані ў чахай (зліўнік), а затым разліце па кубках.

• Паўторныя заварванні: Хэй Ча можна заварваць шматкроць (5–7 разоў, часам 10 і больш), паступова павялічваючы час настойвання на 10–30 секунд з кожным наступным пралівам. З кожным пралівам смак і пах гарбаты будуць мяняцца, раскрываючыся новымі гранямі.

  6. Варэнне: Некаторыя віды Хэй Ча, асабліва вытрыманыя, з грубай сыравінай, або спрасаваныя ў «бярвенні» (Цянь Лян) або цэглу, добра падыходзяць для варэння на агні па метадзе Лу Юя. Важныя нюансы:

• Адломванне: Калі Хэй Ча спрасаваны, то перад заварваннем неабходна адламаць ад яго невялікі кавалачак. Рабіць гэта трэба акуратна, спецыяльным нажом або шылам, імкнучыся не пашкодзіць лісты.

• Не ператрымлівайце: Занадта доўгае настойванне можа зрабіць смак гарбаты празмерна даўкім або «земляністым».

• Слухайце гарбату: Арыентуйцеся на свае адчуванні і карэктуйце час заварвання ў залежнасці ад пажаданай моцнасці настою.

• Эксперыментуйце: Не бойцеся спрабаваць розныя спосабы заварвання, тэмпературу вады, час настойвання, каб знайсці свой ідэальны варыянт.

10. Захоўванне:

Хэй Ча, у адрозненне ад зялёных і белых чаёў, прызначаны для доўгага захоўвання і з часам становіцца толькі лепшым, набываючы больш складаны і глыбокі смак і пах. Але для правільнага выспявання яму неабходны пэўныя ўмовы:

• Месца: Цёмнае, сухое, добра якое ветрыцца месца з пастаяннай тэмпературай (ідэальна — пакаёвая тэмпература, каля 20–25°C) і ўмеранай вільготнасцю (каля 60–70%). Пазбягайце рэзкіх перападаў тэмператур і вільготнасці.

• Тара: Лепш за ўсё захоўваць Хэй Ча у арыгінальнай упакоўцы, калі яна забяспечвае дастатковую герметычнасць і вентыляцыю. Таксама можна выкарыстоўваць:

  • Керамічныя або гліняныя ёмістасці: Яны добра прапускаюць паветра, але пры гэтым абараняюць гарбату ад пабочных пахаў. Ідэальна падыходзяць для доўгага захоўвання.
  • Папяровыя або тканінныя мяшкі: Падыходзяць для захоўвання, але важна, каб яны былі зроблены з натуральных матэрыялаў і не мелі пабочных пахаў.
  • У шчыльна закрытых кардонных скрынках: Дапушчальны варыянт.
  • Не рэкамендуецца захоўваць у шчыльна закрытых пластыкавых кантэйнерах або металічных банках.

• Ворагі гарбаты:

  • Вільгаць: Залішняя вільготнасць можа прывесці да з’яўлення цвілі і псавання гарбаты.
  • Прамыя сонечныя промні: Разбураюць карысныя рэчывы і пагаршаюць пах гарбаты.
  • Пабочныя пахі: Гарбата лёгка ўбірае пахі, таму яе нельга захоўваць побач з прадуктамі, якія маюць моцны пах (вострыя прыправы, кава, рыба і г.д.).
  • Рэзкія перапады тэмператур: Негатыўна ўплываюць на працэс выспявання гарбаты.

11. Цана і Падробкі:

Цана на Хэй Ча можа моцна вар’іравацца ў залежнасці ад наступных фактараў:

• Віду Хэй Ча: Фу Чжуань, Лю Бао, Цянь Лян, Цянь Цзянь і г.д. — кожны з іх мае свой цэнавы дыяпазон.
• Узросту гарбаты: Чым старэйшая гарбата, тым вышэйшая цана. Вытрыманы Хэй Ча шануецца значна вышэй за малады.
• Якасці сыравіны: Выкарыстоўвалася сыравіна з дзікарослых дрэў або з плантацый, а таксама адборнасць сыравіны (пупышкі, лісты, іх суадносіны).
• Рэпутацыі вытворцы: Вядомыя брэнды і майстры, як правіла, каштуюць даражэй.
• Года вытворчасці: Некаторыя вінтажныя асобнікі могуць каштаваць вельмі дорага.
• Попыту: Высокі попыт на пэўныя віды Хэй Ча ўплывае на цану.
• Наяўнасці «залатых кветак» (для Фу Чжуань): Гарбата з багатымі і яркімі «залатымі кветкамі» будзе каштаваць даражэй.

З-за папулярнасці і каштоўнасці некаторых відаў Хэй Ча на рынку, на жаль, прысутнічаюць падробкі і імітацыі. Як пазбегнуць падробак:

• Купляйце толькі ў правераных прадаўцоў: Шукайце спецыялізаваныя чайныя крамы з добрай рэпутацыяй, якія даражаць сваімі кліентамі і могуць даць дакладную інфармацыю аб паходжанні гарбаты, годе збору, вытворцы.
• Сцеражыцеся занадта нізкай цаны: Падазрона нізкая цана — практычна заўсёды дакладная прыкмета падробкі. Сапраўдны Хэй Ча не можа каштаваць танна, асабліва вытрыманы і з сыравіны з дзікарослых дрэў.
• Уважліва вывучайце знешні выгляд: Звяртайце ўвагу на форму, колер, цэласнасць лістоў/пупышак. Яны павінны адпавядаць апісанню канкрэтнага віду. Наяўнасць вялікай колькасці ломаных лістоў, пылу, пабочных прымешак — прыкмета нізкай якасці. У прэсаванай гарбаты звяртайце ўвагу на якасць і акуратнасць прэсавання.
• Ацэньвайце пах: Сухая гарбата павінна валодаць характэрным пахам для дадзенага віду Хэй Ча, без затхласці або пабочных пахаў.
• Правярайце настой і чайнае дно: Колер настою, смак і пах павінны адпавядаць апісанню. Чайнае дно павінна складацца з цэльных лістоў (або фрагментаў, калі гэта ломаная гарбата).
• Будзьце асабліва асцярожныя пры куплі вытрыманага Хэй Ча: Падрабляць старыя чаі асабліва выгадна, таму будзьце гранічна уважлівыя.
• Купляйце невялікую колькасць на пробу: Перш чым купляць вялікую партыю дарагой гарбаты, вазьміце невялікую колькасць на пробу, каб ацаніць яго якасць.

12. Цікавыя Факты:

• Гарбата для качэўнікаў: Гістарычна Хэй Ча быў вельмі папулярны ў качавых народаў (тыбетцаў, манголаў) з-за сваёй пажыўнасці, сагравальнага эфекту і здольнасці доўга захоўвацца.
• Гарбата і здароўе: У Кітаі Хэй Ча традыцыйна лічыцца гаючым напоем, яму прыпісваюць мноства карысных уласцівасцей.
• Адраджэнне папулярнасці: У апошнія гады цікавасць да Хэй Ча значна вырасла як у Кітаі, так і ва ўсім свеце. Яго шануюць за ўнікальны смак, пах, карысныя ўласцівасці і здольнасць да доўгага захоўвання.

13. Асноўныя разнавіднасці Хэй Ча:

• Па правінцыях:
  • Хунань Хэй Ча (湖南黑茶): Найбольш вядомы і разнастайны. Уключае Фу Чжуань, Цянь Лян, Хэй Чжуань, Цянь Цзянь і інш.
  • Сычуань Бянь Ча (四川边茶): Традыцыйна прэсуецца ў цэглу і пліткі, валодае даўкім смакам.
  • Гуансі Лю Бао (广西六堡): Характэрны земляністы смак з нотамі бетелевай пальмы.
  • Хубэй Лао Цын Ча (湖北老青茶): Часта прэсуецца ў цэглу, мае больш грубы смак у параўнанні з Хунань Хэй Ча.
  • Юньнань Хэй Ча (云南黑茶): Менш распаўсюджаны, чым пуэры, але таксама вырабляецца ў гэтай правінцыі.

У заключэнне:

Хэй Ча — гэта дзіўны і шматгранны свет гарбаты, які адрозніваецца ад усяго, што вы спрабавалі раней. Гэта гарбата з багатай гісторыяй, унікальнымі тэхналогіямі вытворчасці і непаўторным смакам і пахам. Кожны від Хэй Ча — гэта асобная гісторыя, асобны тэруар, асобная філасофія. Паспрабаваць сапраўдны Хэй Ча — значыць дакрануцца да старажытнай чайнай культуры Кітая, адчуць моц і энергію прыроды і адкрыць для сябе новыя грані чайнай асалоды. Гэтая гарбата здольная сагрэць у холад, падарыць яснасць розуму, палепшыць страваванне і проста даставіць задавальненне сваім незвычайным смакам і пахам. Хэй Ча — гэта гарбата для тых, хто не баіцца эксперыментаваць, хто шануе сапраўднасць і хто гатовы адправіцца ў займальнае падарожжа ў свет постферментаваных чаёў.