Чырвоны чай · new.thetea.app

**Чырвоны чай **— гэта від чаю, які па кітайскай класіфікацыі адпавядае таму, што ў заходніх краінах прынята называць чорным чаем. Ён праходзіць поўны цыкл ферментацыі (акіслення), што надае яму характэрны цёмны колер лісця, насычаны смак і водар. 1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Цалкам ферментаваны чай.
Катэгорыя: Адна з шасці асноўных катэгорый чаю ў кітайскай класіфікацыі (разам з зялёным, белым, жоўтым, улунскім і чорным (Хэй Ча)).
Паходжанне: Лічыцца, што чырвоны чай упершыню з’явіўся ў Кітаі, у правінцыі Фуцзянь (福建, Fújiàn), у гарах Уішань (武夷山, Wǔyí Shān), у канцы кіравання дынастыі Мін (сярэдзіна 17 стагоддзя). Паводле легенды, гэта адбылося выпадкова, калі з-за затрымкі ў апрацоўцы чайнае лісце акіслілася мацней, чым звычайна. Аднак у апошні час усё больш даных паказваюць на тое, што чырвоны чай быў упершыню створаны ў павеце Цымэнь, правінцыі Аньхой. Пазней тэхналогія вытворчасці чырвонага чаю распаўсюдзілася ў іншыя рэгіёны Кітая, а затым і ў іншыя краіны (Індыя, Шры-Ланка, Афрыка).
Геаграфічныя каардынаты: Залежаць ад канкрэтнага рэгіёну вытворчасці.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Першым чырвоным чаем, які з’явіўся ў Кітаі, лічыцца Чжэн Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг). Пазней, у 19 стагоддзі, былі распрацаваны тэхналогіі вытворчасці іншых знакамітых чырвоных чаёў, такіх як Цы Мэнь Хун Ча (Кімун) і Дзянь Хун (Юньнаньскі чырвоны). У 17-18 стагоддзях чырвоны чай стаў адным з асноўных экспартных тавараў Кітая, пастаўляючыся ў Еўропу, дзе ён набыў вялікую папулярнасць і стаў вядомы як “чорны чай”. Гэтая назва звязана з цёмным колерам сухога чайнага ліста і, збольшага, з колерам настою.
Назва:
- “Хун” (红) - чырвоны. Паказвае на колер настою і акісленых чайных лістоў.
- “Ча” (茶) - чай.
Культурнае значэнне: У Кітаі чырвоны чай не такі папулярны, як зялёны, але ён займае важнае месца ў чайнай культуры. У Еўропе і Расіі, наадварот, чорны чай (кітайскі чырвоны) з’яўляецца самым распаўсюджаным і папулярным відам чаю. Чырвоны чай часта асацыюецца з цяплом, утульнасцю і энергіяй.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт: Для вытворчасці чырвонага чаю выкарыстоўваюцца розныя сарты чайнага куста (Camellia sinensis). У Кітаі папулярныя як дробналістыя, так і буйналістыя сарты, у тым ліку:
- Юньнань Да Е Чжун (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Буйналісты сорт з правінцыі Юньнань, выкарыстоўваецца для вытворчасці Дзянь Хуноў.
- Цы Мэнь Чжун (祁门种, Qímén Zhǒng): Дробналісты сорт, які выкарыстоўваецца для вытворчасці знакамітага Цы Мэнь Хун Ча.
- Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Дробналісты сорт, які выкарыстоўваецца для вытворчасці Лапсанг Сушонга.
- Фудзін Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Выкарыстоўваецца ў Фуцзянi, у тым ліку для вытворчасці чырвонага чаю Бай Лінь Гунфу.
- Ін Хун №9 (英红9号, Yīng Hóng 9): Спецыяльна выведены сорт для вытворчасці чырвонага чаю ў правінцыі Гуандун.
- Асамская разнастайнасць (Camellia sinensis var. assamica): Буйналісты сорт, шырока выкарыстоўваны ў Індыі, Шры-Ланцы і Афрыцы.
Збор: Час збору залежыць ад рэгіёна і канкрэтнага гатунку чаю. Вясновы збор, як правіла, лічыцца найбольш каштоўным.
Стандарт збору: Можа вар’іравацца ад далікатных пупышак і аднаго-двух верхніх лісточкаў да больш сталага лісця (3-4 лісты і болей).
Патрабаванні да сыравіны: Залежаць ад якасці чаю. Для элітных гатункаў выкарыстоўваюцца толькі маладыя, непашкоджаныя пупышкі і лісце.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэгіёны: Чырвоны чай вырошчваецца ў многіх рэгіёнах Кітая, а таксама ў Індыі, Шры-Ланцы, Афрыцы, Непале, В’етнаме і іншых краінах. Кожны рэгіён мае свае асаблівасці тэруара, якія ўплываюць на смак і водар чаю.
Вышыня вырошчвання: Вар’іруецца ад раўнінных плантацый да высакагорных раёнаў (больш за 2000 метраў).
Глебы: Разнастайныя, але, як правіла, урадлівыя, добра дрэнаваныя.
Клімат: Залежыць ад рэгіёна. Большасць рэгіёнаў вытворчасці чырвонага чаю маюць субтрапічны або трапічны клімат з высокай вільготнасцю і багатымі ападкамі.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія вытворчасці чырвонага чаю ўключае наступныя асноўныя этапы:

Збор (采摘 - cǎi zhāi): Апісаны вышэй, ажыццяўляецца ўручную або машынным спосабам.
Падвяльванне (萎凋 - wěidiāo): Сабранае лісце раскладваюць тонкім слоем на адкрытым паветры (сонечнае або ценявое падвяльванне) або ў добра якое праветрываецца памяшканні. Гэты этап можа доўжыцца ад некалькіх гадзін да сутак і больш, у залежнасці ад умоў надвор’я, віду сыравіны і жаданага выніку. Мэта - выдаліць з лісця значную частку вільгаці (да 50-70% і болей), зрабіць іх больш мяккімі і эластычнымі, а таксама запусціць працэс ферментацыі.
Скручванне (揉捻 - róuniǎn): Падвяленае лісце скручваюць уручную або з дапамогай спецыяльных машын (ролераў). Скручванне разбурае клетачную структуру лісця, вызваляе сок, у якім утрымліваюцца ферменты і іншыя рэчывы, і спрыяе далейшай ферментацыі. Форма скруткі можа быць рознай (падоўжная, спіральная, у форме шарыкаў і г.д.) і залежыць ад канкрэтнага віду чаю.
Ферментацыя (поўнае акісленне) (发酵 - fājiào): Ключавы этап у вытворчасці чырвонага чаю. Скручанае лісце раскладваюць у спецыяльных памяшканнях з кантраляванай тэмпературай (20-30°C) і вільготнасцю (90-95%), дзе яны праходзяць працэс поўнага акіслення. Ферментацыя доўжыцца ад некалькіх гадзін да сутак, у залежнасці ад гатунку чаю, тэмпературы, вільготнасці і жаданай ступені ферментацыі. Падчас ферментацыі лісце набывае характэрны чырванавата-карычневы колер, а таксама фарміруецца смак і водар чаю. Менавіта на гэтым этапе катэхіны акісляюцца да тэафлавінаў і тэарубігінаў. Майстар павінен старанна кантраляваць тэмпературу, вільготнасць і час ферментацыі, каб атрымаць аптымальны вынік.
Сушка (烘干 - hōnggān): Чай сушаць, каб спыніць ферментацыю, выдаліць вільгаць (знізіць яе змест да 3-6%) і зафіксаваць форму, смак і водар чаю. Сушка можа праводзіцца ў некалькі этапаў, пры рознай тэмпературы (звычайна 80-120°C), у спецыяльных сушыльных шафах, на сонцы або над вуглямі.
Сартаванне (分级 - fēnjí): Гатовы чай сартуюць па памеры, форме і якасці, аддзяляючы тыпсы (пупышкі), цэльнае лісце, ломанае лісце і чайную крошку. Для некаторых гатункаў (напрыклад, для Цзінь Цзюнь Мэй) пупышкі могуць аддзяляцца і прадавацца як асобны, больш дарагі сорт.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Вонкавы выгляд сухога ліста: Форма, памер і колер лісця залежаць ад канкрэтнага гатунку чырвонага чаю. Яны могуць быць скручанымі у рознай ступені (падоўжна, у спіралі, у форме “бровак”), альбо рэзанымі(як у выпадку з грануляваным чаем). Колер вар’іруецца ад цёмна-карычневага да чорнага, часта з залацістымі або рудаватымі ўкрапінамі (тыпсы).
Водар сухога ліста: Насычаны, цёплы, саладкаваты, з нотамі соладу, мёду, сухафруктаў (чарнасліў, курага, разынкі), вострых прыпраў (цынамон, гваздзік), шакаладу, карамелі. Могуць прысутнічаць кветкавыя, драўніныя, дымныя (асабліва ў вэнджаных гатункаў) нюансы. Водар залежыць ад гатунку, тэруара, тэхналогіі вытворчасці.
Водар настою: Яркі, ахутвальны, з перавагай соладава-мядовых, фруктовых, востра-саладкаватых нот, з адценнямі кветак, шакаладу, карамелі.
Смак: Поўны, насычаны, аксаміцісты, саладкаваты, з лёгкай даўкасцю і доўгім, прыемным послесмакам. У букете пераважаюць ноты соладу, мёду, сухафруктаў, шакаладу, карамелі, з нюансамі вострых прыпраў, кветак, арэхаў. Можа прысутнічаць лёгкая кіслінка. Смак змяняецца ў залежнасці ад гатунку, тэруара, тэхналогіі вытворчасці і якасці сыравіны.
Колер настою: Ад янтарна-чырвонага да чырвона-карычневага, празрысты, чысты, з насычаным, глыбокім адценнем і характэрным бляскам.
Чайнае дно (заваранае лісце): Цэльныя або ломаныя лісты, у залежнасці ад тэхналогіі вытворчасці, чырванавата-карычневага колеру.

7. Хімічны Састаў:

Падчас поўнай ферментацыі ў чырвоным чаі адбываюцца складаныя біяхімічныя змены, у выніку якіх утвараюцца новыя злучэнні, якія надаюць яму характэрныя смак, водар і колер.

Поліфенолы: Катэхіны, якія змяшчаюцца ў свежым чайным лісце, акісляюцца і ператвараюцца ў тэафлавіны (надаюць настою залацістае адценне і даўкасць) і тэарубігіны (адказваюць за чырвона-карычневы колер настою і насычаны смак).
Амінакіслоты: Змест амінакіслот, як правіла, ніжэйшы, чым у зялёных чаях, але яны адыгрываюць важную ролю ў фарміраванні смаку.
Алкалоіды: Кафеін, тэабрамін, тэафілін. Змест кафеіну ў чырвоным чаі звычайна вышэйшы, чым у зялёных чаях, але ніжэйшы, чым у каве.
Эфірныя алеі: Падчас ферментацыі ўтвараюцца новыя эфірныя алеі, якія адказваюць за багаты водар чырвонага чаю. Асабліва цэняцца злучэнні з соладавымі, фруктовымі, мядовымі і водарамі вострых прыпраў.
Пігменты: Тэафлавіны, тэарубігіны і іншыя прадукты акіслення поліфенолаў надаюць настою характэрны чырвона-карычневы колер.
Вітаміны: C, групы B (B1, B2, PP), E, K. Змест вітамінаў у чырвоным чаі ніжэйшы, чым у зялёным.
Мінералы: Калій, фтор, магній, марганец, жалеза, селен і інш.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Танізавальны эфект: Чырвоны чай бадзёрыць, здымае стомленасць, павышае працаздольнасць, паляпшае канцэнтрацыю ўвагі і памяць. Эфект, як правіла, больш мяккі і працяглы, чым ад кавы.
Сагравальнае дзеянне: Валодае выражаным сагравальным эфектам, таму асабліва добры ў халодную пару года. Паляпшае кровазварот.
Антыаксідантнае дзеянне: Тэафлавіны і тэарубігіны з’яўляюцца магутнымі антыаксідантамі, якія абараняюць клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі, запавольваюць працэсы старэння, зніжаюць рызыку развіцця сардэчна-сасудзістых захворванняў, раку і іншых хранічных захворванняў.
Паляпшэнне стрававання: Стымулюе страваванне, спрыяе засваенню ежы, асабліва тлустай і цяжкай. Карысны пры разладзе стрававання.
Сардэчна-сасудзістая сістэма: Можа спрыяць зніжэнню ўзроўню “дрэннага” халестэрыну (LDL), умацаванню сценак сасудаў, паляпшэнню эластычнасці сасудаў, нармалізацыі артэрыяльнага ціску.
Вывядзенне таксінаў: Спрыяе ачышчэнню арганізма ад шлакаў і таксінаў.
Супрацьзапаленчае дзеянне: Валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Карысць для паражніны рота: Умацоўвае зубную эмаль, перашкаджае развіццю карыесу.
Паляпшэнне настрою: Спрыяе выпрацоўцы эндарфінаў, дорыць адчуванне бадзёрасці, радасці і задавальнення.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90-95°C (часам 95-100°C для больш грубай сыравіны).
Колькасць чаю: 3-5 грам на 150-200 мл вады (прыкладна 1 чайная лыжка).
Посуд: Гайвань, гліняны чайнік з ісінскай гліны, фарфоравы або шкляны посуд.
Працэс:
1. Прагрэванне посуду: Апаласніце гайвань або чайнік кіпенем.
2. Прамыванне чаю (хуткі праліў): Змесціце чай у гайвань, заліце невялікай колькасцю гарачай вады і адразу ж зліце ваду. Гэты этап дазваляе змыць з лісця пыл і падрыхтаваць іх да раскрыцця.
3. Першае заварванне: Заліце чай гарачай вадой (90-95°C) і настойвайце 2-3 хвіліны (першы праліў). Час настойвання можна рэгуляваць па смаку.
4. Разліце настой па кубках: Цалкам зліце настой з гайвані або чайніка ў чахай (зліўнік), а затым разліце па кубках.
5. Паўторныя заварванні: Большасць чырвоных чаёў можна заварваць 2-4 разы, некаторыя якасныя гатункі вытрымліваюць і больш праліваў. З кожным наступным заварваннем паступова павялічвайце час настойвання на 30-60 секунд.

Важныя нюансы:

Не ператрымлівайце: Занадта доўгае настойванне можа зрабіць смак чаю даўкім і горкім.
Слухайце чай: Арыентуйцеся на свае адчуванні і карэктуйце час заварвання ў залежнасці ад жаданай моцы настою.

10. Захоўванне:

Чырвоны чай меней патрабавальны да ўмоў захоўвання, чым зялёны або белы, але ўсё ж, каб захаваць яго смак і водар, рэкамендуецца захоўваць яго:

У сухім, цёмным, прахалодным месцы: Пазбягайце траплення прамых сонечных прамянёў, рэзкіх перападаў тэмператур і вільготнасці.
У герметычным посудзе: Лепш за ўсё падыдуць фарфоравыя, керамічныя або бляшаныя банкі з шчыльна закрывальным вечкам.
Далёка ад старонніх пахаў: Чай лёгка ўбірае пахі, таму яго нельга захоўваць побач з прадуктамі, якія маюць моцны пах (вострыя прыправы, кава, рыба і г.д.).

11. Кошт і Падробкі:

Кошт чырвонага чаю можа моцна вар’іравацца ў залежнасці ад:

Рэгіёна вырошчвання: Найбольш дарагія і каштоўныя гатункі паходзяць з Фуцзяні (Уішань, вёска Тунму), Юньнані (Фэнцын, Ліньцан), Аньхой (Цымэнь).
Гатунку чайнага куста: Рэдкія і каштоўныя гатункі каштуюць даражэй.
Якасці сыравіны: Ці выкарыстоўваюцца адборныя пупышкі і маладое лісце або больш сталая сыравіна. Пупышкавыя чаі (напрыклад, Цзінь Цзюнь Мэй, Дзянь Хун Цзінь Я) каштуюць даражэй за ліставыя.
Сезону збору: Вясновы чай, як правіла, самы дарагі.
Тэхналогіі апрацоўкі: Ручная праца цэніцца вышэй за машынную. Складанасць і шматступенчатасць апрацоўкі (напрыклад, шматразовае абсмажванне на вуглях) павышаюць кошт.
Рэпутацыі вытворцы: Вядомыя майстры і брэнды каштуюць даражэй.
Узросту чаю: Некаторыя чырвоныя чаі (асабліва з Юньнані) могуць вытрымлівацца, і іх кошт з часам расце.
Попыту: Высокі попыт на пэўныя віды чырвонага чаю ўплывае на кошт.

З-за высокай папулярнасці і каштоўнасці некаторых гатункаў чырвонага чаю, на рынку, на жаль, сустракаюцца падробкі і імітацыі. Як пазбегнуць падробак:

Купляйце толькі ў правераных прадаўцоў: Шукайце спецыялізаваныя чайныя крамы з добрай рэпутацыяй, якія даражыць сваімі кліентамі і могуць даць пэўную інфармацыю аб паходжанні чаю, годзе збору, вытворцы. Яны таксама павінны гарантаваць яго сапраўднасць і якасць.
Сцеражыцеся занадта нізкай цаны: Падазрона нізкая цана - практычна заўсёды дакладная прыкмета падробкі. Сапраўдны якасны чырвоны чай не можа каштаваць танна, асабліва калі гаворка ідзе аб элітных гатунках (Цзінь Цзюнь Мэй, Дзянь Хун Цзінь Я і інш.).
Уважліва вывучайце вонкавы выгляд: Звяртайце ўвагу на форму, колер, цэласнасць лісця/пупышак. Яны павінны адпавядаць апісанню канкрэтнага гатунку. Наяўнасць вялікай колькасці ломанага лісця, пылу, старонніх прымешак - прыкмета нізкай якасці або падробкі.
Ацэньвайце водар: Сухі чай павінен валодаць насычаным, комплексным водарам, характэрным для дадзенага віду чырвонага чаю. Пазбягайце чаю са слабым, невыразным, затхлым або староннім пахам. Штучная араматызацыя, якая часам выкарыстоўваецца нядобрасумленнымі прадаўцамі, звычайна выдае сябе празмерна рэзкім, ненатуральным пахам.
Правярайце настой і чайнае дно: Колер настою, смак і водар павінны адпавядаць апісанню канкрэтнага гатунку. Чайнае дно павінна складацца з цэльных лістоў і/або пупышак (у залежнасці ад гатунку).
Будзьце асабліва асцярожныя пры куплі знакамітых і дарагіх гатункаў: Напрыклад, Цзінь Цзюнь Мэй, Дзянь Хуны высокіх грэйдаў. Іх падрабляюць часцей за ўсё.
Купляйце невялікую колькасць на пробу: Перш чым купляць вялікую партыю дарагога чаю, вазьміце невялікую колькасць на пробу, каб ацаніць яго якасць.

12. Асноўныя катэгорыі чырвоных чаёў:

Па рэгіёне паходжання:
- Кітайскія:
  - Фуцзяньскія: Чжэн Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг), Цзінь Цзюнь Мэй, Інь Цзюнь Мэй, Бай Лінь Гунфу.
  - Юньнаньскія (Дзянь Хуны): Дзянь Хун Цзінь Я, Дзянь Хун Цзінь Ло, Дзянь Хун Сун Чжэнь, Дзянь Хун Мао Фэн, Е Шэн Хун Ча і інш.
  - Аньхойскія: Цы Мэнь Хун Ча (Кімун).
  - Гуандунскія: Ін Дэ Хун Ча, Мі Сян Хун Ча.
- Тайваньскія: Жуюэтань Хун Ча, Алішань Хун Ча, Мі Сян Хун Ча.
- Індыйскія: Асам, Дарджылінг, Нілгіры.
- Цэйлонскія (Шры-Ланка): Высакагорныя, сярэдне-высакагорныя, раўнінныя.
- Афрыканскія: Кенія, Танзанія, Руанда, Малаві і інш.
- Іншыя рэгіёны: Непал, В’етнам, Грузія, Краснадарскі край (Расія) і інш.
Па тэхналогіі вытворчасці:
- Гунфу Хун Ча (工夫紅茶): Традыцыйны спосаб вытворчасці, які патрабуе вялікага майстэрства і ручной працы. Чаінкі звычайна маюць форму тонкіх палосак або “бровак”. Прыклады: Цы Мэнь Хун Ча, Бай Лінь Гунфу, многія Дзянь Хуны.
- Сяо Чжун (小种): Асаблівая катэгорыя чырвоных чаёў, да якой адносіцца Чжэн Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) - вэнджаны чай, і Янь Сун Сяо Чжун - невэнджаны.
- CTC (Crush, Tear, Curl): Тэхналогія машыннай апрацоўкі, пры якой лісце здрабняецца, разрываецца і скручваецца. Выкарыстоўваецца для вытворчасці грануляванага чаю, а таксама для чайных пакецікаў. Прыклады: многія індыйскія і афрыканскія чаі.
- Здробнены (ліставы) чай: Вырабляецца па традыцыйнай тэхналогіі, але лісце ламаецца або рэжацца на кавалачкі для зручнасці заварвання. Прыклады: многія недарагія чырвоныя чаі.
Па гатунку чайнага куста:
- Кітайскія дробналістыя гатункі: Цы Мэнь Чжун, Чжэн Шань Сяо Чжун.
- Кітайскія буйналістыя гатункі: Юньнань Да Е Чжун.
- Асамская разнастайнасць: Індыйскія, цэйлонскія, афрыканскія чаі.
- Гібрыдныя гатункі: Тай Ча №18 (Хун Юй), Цзінь Сюань і інш.
Па форме ліста:
- Ліставы: Цэльныя лісты, скручаныя ў рознай форме (палоскі, “броўкі”, спіралі і г.д.).
- Ломаны (Broken): Ломаныя лісты, якія ўтвараюцца падчас вытворчасці.
- Рэзаны: Лісце спецыяльна рэжацца на кавалачкі.
- Грануляваны (CTC): Моцна здробненыя і скручаныя лісты ў форме гранул.
- Парашковы: Вельмі дробны памол (напрыклад, матця, але гэта ўжо не чырвоны чай).
Па наяўнасці дабавак:
- Чысты: Без дабавак.
- Араматызаваны: З даданнем натуральных або штучных араматызатараў (напрыклад, бергамота, як у Эрл Грэй).
- З дабаўкамі: З даданнем кавалачкаў садавіны, ягад, кветак, вострых прыпраў.

13. Культура Спажывання:

У Кітаі: Чырвоны чай не такі папулярны, як зялёны, але яго спажыванне расце. Часта п’юць у чыстым выглядзе, без дабавак. Папулярныя цырымоніі Гунфу Ча.
У Расіі і Еўропе: Чорны чай (кітайскі чырвоны) - самы папулярны від чаю. Часта п’юць з малаком, цукрам, лімонам, мёдам.
У Англіі: Склалася свая культура спажывання чырвонага чаю - “Five o’clock tea” (пяцігадзінны чай). Папулярныя моцныя, насычаныя гатункі, часта з даданнем малака.
У Індыі: Папулярныя як чыстыя чырвоныя чаі (Асам, Дарджылінг), так і масала чай - востры чай з малаком і прыправамі.

14. Тэндэнцыі ў свеце чырвонага чаю:

Рост цікавасці да высокаякасных чырвоных чаёў: Спажыўцы ўсё больш цэняць тонкія смакавыя і араматычныя нюансы чаю, звяртаюць увагу на паходжанне і тэхналогію вытворчасці.
З’яўленне новых гатункаў і разнастайнасцяў: Вытворцы эксперыментуюць з сыравінай, тэхналогіяй апрацоўкі, ствараючы новыя цікавыя чырвоныя чаі.
Развіццё арганічнай і этычнай вытворчасці: Расце попыт на экалагічна чысты чай, выраблены з захаваннем прынцыпаў устойлівага развіцця.
Павышэнне цікавасці да рэдкіх і калекцыйных чырвоных чаёў: Некаторыя гатункі, напрыклад, Цзінь Цзюнь Мэй або вытрыманыя Дзянь Хуны, становяцца аб’ектам калекцыянавання.

У заключэнне:

Чырвоны чай - гэта дзіўны і шматгранны свет, поўны смакаў, водараў і адценняў. Ад класічных кітайскіх гатункаў да індыйскіх, цэйлонскіх і афрыканскіх, ад далікатных пупышкавых чаёў да моцных і насычаных - кожны знойдзе сярод чырвоных чаёў той, які прыйдзецца яму даспадобы. Вывучэнне чырвонага чаю - гэта захапляльнае падарожжа, якое дазваляе не толькі атрымаць асалоду ад вытанчанага смаку і водару, але і дакрануцца да багатай гісторыі і культуры розных краін свету. Чырвоны чай - гэта не проста напой, а цэлая філасофія, мастацтва, якое варта таго, каб яго адкрыць.