home · article

Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун

Huáng méigui xiǎo zhǒng · 黄玫瑰小种

Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — сучасная інтэрпрэтацыя легендарнага уішаньскага чырвонага чаю Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), вядомага на Захадзе як Lapsang Souchong. Унікальнасць гэтага чаю – у выкарыстанні культывару Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Жоўтая Ружа»), першапачаткова выведзенага для вытворчасці уішаньскіх улунаў, але тут апрацаванага па тэхналогіі чырвонага чаю. Вынік — напой, які спалучае раскошны кветкавы водар улунскага культывару з целам і саладосцю класічнага хун ча, без дамінантнага дымнага профілю традыцыйнага Lapsang Souchong.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Чырвоны чай (红茶, hóngchá) — цалкам ферментаваны (ступень акіслення 80–90%, часам да 100%). Паводле еўрапейскай класіфікацыі — чорны чай.
Катэгорыя: Адносіцца да групы Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) — «малы від з сапраўднай гары», што паказвае на паходжанне з гістарычнага цэнтра вытворчасці Lapsang Souchong. Некопчаная або слабакопчаная разнавіднасць. Сучасны аўтарскі чай.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建省, Fújiàn Shěng), раён Уішань (武夷山, Wǔyí Shān). Канкрэтна — наваколлі вёскі Тунмугуань (桐木关, Tóngmùguān) і прылеглыя горныя тэрыторыі, якія ўваходзяць у склад Нацыянальнага прыроднага запаведніка Уішань (武夷山国家级自然保护区).
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 27°43′ пн. ш., 118°01′ у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Раён Тунмугуань у гарах Уішань лічыцца кальскай чырвонага чаю: менавіта тут у XVI–XVII стагоддзях пры дынастыі Мін быў створаны Чжэн Шань Сяо Чжун – першы ў свеце чырвоны чай. Паводле адной з легенд, яго з’яўленне стала вынікам выпадковасці — чайны ліст, затрыманы ў працэсе апрацоўкі з-за праходжання войскаў, падвергся спантаннай ферментацыі і быў высушаны над хваёвымі вугалямі, што надало яму нечаканы дымна-салодкі смак. Да XVII стагоддзя гэты чай праз галандскіх купцоў трапіў у Еўропу, дзе атрымаў назву Lapsang Souchong (ад дыялектнага вымаўлення фуцзяньскіх тэрмінаў). Культывар Хуан Мэй Гуй — прадукт сучаснай селекцыі. Ён быў выведзены Навукова-даследчым інстытутам чаю Фуцзяньскай акадэміі сельскагаспадарчых навук (福建省农业科学院茶叶研究所) шляхам штучнага скрыжавання Хуан Гуань Інь (黄观音, Huáng Guānyīn) у якасці матчынай расліны і Хуан Дань (黄旦, Huáng Dàn, таксама вядомы як Хуан Цзінь Гуй — «Залатая Асмантусавая Чарапаха») у якасці бацькоўскай. Селекцыйная праца вялася ў перыяд 1986–1999 гадоў, а ў 2010 годзе сорт прайшоў нацыянальную атэстацыю і быў афіцыйна зарэгістраваны як дзяржаўны селекцыйны сорт. Яго навуковы код — 506. Выкарыстанне гэтага высокаараматычнага улунскага культывару для вытворчасці чырвонага чаю ў стылі Сяо Чжун — інавацыя апошніх дзесяцігоддзяў, накіраваная на стварэнне чаю з унікальным кветкавым профілем.
Назва:
- Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui) — «Жоўтая Ружа». Назва культывара чайнага куста, якая паказвае на яго характэрны ружовы, кветкавы водар. 黄 (huáng) — «жоўты» (адлюстроўвае жаўтлявае адценне маладых лістоў); 玫瑰 (méigui) — «ружа» (паказвае на дамінантную араматычную ноту).
- Сяо Чжун (小种, Xiǎo Zhǒng) — «малы від», класічны тэрмін уішаньскага чаяводства, які паказвае на прыналежнасць да гістарычнага тыпу чырвонага чаю з Тунмугуань.
- Альтэрнатыўная назва на заходніх рынках: Huang Mei Gui Lapsang Souchong, дзе Lapsang Souchong (立山小种) — устояная міжнародная транслітарацыя з фуцзяньскага дыялекту.
Культурнае значэнне: Гэты чай увасабляе філасофію «новага уішаньскага чырвонага чаю» — напрамку, у якім акцэнт ссоўваецца з дымнага профілю традыцыйнага Lapsang Souchong на раскрыццё ўласнага араматычнага патэнцыялу сыравіны і тэруару. Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — мост паміж светамі уішаньскіх янь ча (скальных улунаў) і Чжэн Шань Сяо Чжун, які злучае селекцыйныя дасягненні улунскага чаяводства з класічнай чырвоначайнай тэхналогіяй.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Від: Camellia sinensis var. sinensis.
Культывар: Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui), код 506. Бясполы (вегетатыўна размнажальны) сорт. Батанічныя характарыстыкі: малое дрэва (小乔木, xiǎo qiáomù), паўразгалістая крона (半开张, bàn kāizhāng), густое галінаванне. Лісце сярэдняй велічыні (中叶种, zhōng yè zhǒng), падоўжана-эліптычнае, даўжынёй 9–12 см, з выражанымі зубчыкамі па краях. Маладое лісце мае характэрнае жаўтлява-зялёнае адценне. Ліст шчыльны, скурысты, з выгнутай паверхняй і злёгку хвалістым краем. Расліна адносіцца да ранніх сартоў (早生种, zǎo shēng zhǒng) і адрозніваецца высокай ураджайнасцю.
Араматычны патэнцыял: Хуан Мэй Гуй — высокаараматычны культывар з тэрпенавым індэксам 0,62. Утрыманне лятучых араматычных злучэнняў у свежым лісце значна вышэй за сярэдняе, што робіць яго выключнай сыравінай як для улунаў, так і для чырвоных чаёў.
Збор: Вясновы (канец сакавіка — красавік), перыяд максімальнага назапашвання араматычных рэчываў. Стандарт збору: адна пупышка і два-тры верхнія лісты (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Ручны збор у ранішнія гадзіны.
Патрабаванні да сыравіны: Далікатныя, маладыя лісты і пупышкі, сабраныя ў экалагічна чыстых горных раёнах Уішаня. Якасць сыравіны — вырашальны фактар: менавіта ад яе залежыць выражанасць характэрнага ружовага водару.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэгіён: Горы Уішань (武夷山, Wǔyí Shān), правінцыя Фуцзянь. Запаведная зона Тунмугуань і прылеглыя тэрыторыі. Горы Уішань — аб’ект Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА (з 1999 года), унікальны прыродны раён з найбагацейшым біяразнастайнасцю.
Вышыня вырошчвання: 600–1200 м над узроўнем мора. Чайныя сады размешчаны на схілах цяснін і ў горных далінах, абароненых ад моцных вятроў.
Глебы: Чырвоныя і жоўтыя падзолы, часта на аснове вулканічных парод (данься — 丹霞地貌), багатыя мінераламі — жалезам, марганцам, цынкам. Добра дрэнажаваныя, з кіслай рэакцыяй (pH 4,5–5,5).
Клімат: Субтрапічны мусонны. Сярэднегадавая тэмпература +17–18°C. Ападкі — 1800–2300 мм за год. Вільготнасць — 80–85%. Туманыя дні — больш за 100 у год. Значныя сутачныя перапады тэмператур і рассеянае асвятленне ствараюць ідэальныя ўмовы для назапашвання араматычных рэчываў: запаволены фотасінтэз → менш катэхінаў (гарката), больш амінакіслот і тэрпенаў (водар і саладосць).
Экалагічныя асаблівасці: Вырошчванне ва ўмовах прыроднага запаведніка з багатым біяразнастайнасцю. Чайныя дрэвы растуць сярод дзікай субтрапічнай расліннасці — хвояў, камфорных дрэў, бамбука, — што спрыяе фарміраванню складанага, шматслойнага араматычнага профілю.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія вытворчасці спалучае выкарыстанне ўнікальнай высокаараматычнай сыравіны (Хуан Мэй Гуй) з працэсам вырабу чырвонага чаю тыпу Чжэн Шань Сяо Чжун. Прынцыповае адрозненне ад традыцыйнага Lapsang Souchong — адсутнасць або мінімальнасць этапу копчання.

Збор (采摘, cǎi zhāi): Ручны збор пупышак і верхніх лістоў у ранішнія гадзіны, пасля высыхання расы.
Правяльванне (萎凋, wěidiāo): Сабранае лісце раскладваюць тонкім слоем на бамбукавых паддонах на адкрытым паветры або ў праветраным памяшканні. Працягласць — 12–16 гадзін. Утрыманне вільгаці зніжаецца да 58–62%. На гэтым этапе пачынаюцца ферментатыўныя працэсы, фарміруюцца папярэднікі водару.
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Лісце скручваюць для разбурэння клетачных сценак і вызвалення соку і ферментаў, якія паскараюць акісленне. Скручванне фарміруе характэрную падоўжаную форму сухога ліста.
Ферментацыя / Акісленне (发酵, fājiào): Скручанае лісце пакідаюць у вільготным цёплым асяроддзі (25–28°C, вільготнасць 90–95%) для поўнага акіслення. Ступень ферментацыі — 80–90%, часам да 100%. Працягласць — 3–5 гадзін. На гэтым этапе катэхіны пераўтвараюцца ў тэафлавіны і тэарубігіны, ліст набывае чырвона-карычневы колер, фарміруюцца характэрныя для чырвонага чаю смак і водар.
Сушка (烘干, hōnggān): Фінальная сушка для спынення акіслення і зніжэння вільготнасці да 3–5%. Ключавая асаблівасць: У адрозненне ад класічнага Lapsang Souchong, які інтэнсіўна сушыцца і копціцца над палаючымі хваёвымі дровамі (松木, sōngmù), Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун альбо не копціцца зусім (бяздымная сушка гарачым паветрам), альбо падвяргаецца вельмі лёгкай сушцы над хваёвымі вугалямі без адкрытага агню і дыму — выключна для надання тонкага драўнянага падтону, які не маскіруе ўласны кветкавы водар культывару.
Сартаванне (分级, fēnjí): Гатовы чай сартуюць па якасці і памеры ліста, выдаляючы чаранкі і ломаныя фрагменты.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Вонкавы выгляд сухога ліста: Падоўжна скручаныя лісты цёмна-карычневага, амаль чорнага колеру, з залацістымі або рудаватымі пупышкамі. Памер ліста сярэдні, скрутка шчыльная, ліст цэльны. Паверхня з лёгкім масляністым бляскам.
Водар сухога ліста: Яркі, складаны, з выражанымі кветкавымі нотамі ружы і архідэі, адценнямі трапічных фруктаў (лічы, лонган), мёду і лёгкай мінеральнасцю. Характэрная «ружовая» нота — візітная картка культывару. Пры наяўнасці лёгкай вугальнай сушкі — ледзь улоўны саладкавы драўняны падтон.
Водар настою: Інтэнсіўны, салодкі, кветкавы, значна багацейшы, чым водар сухога ліста. Дамінуе ружа, дапоўненая мядовымі і фруктовымі нюансамі. З кожным пролівам праяўляюцца новыя грані — ад трапічных фруктаў да тонкай мінеральнасці.
Смак: Мяккі, гладкі, саладкавы, без залішняй даўкасці. Дамінуюць кветкавыя і фруктовыя тоны, дапоўненыя лёгкай мінеральнасцю і мяловай саладосцю. Прысутнічае прыемная, асвяжальная кіслінка, якая дадае аб’ёму. Паслясмак доўгі, салодкі, з «ружовым» паслягучаннем. Тэкстура — шаўкавістая, абвалакальная.
Колер настою: Яркі, празрысты, ад залаціста-аранжавага да медна-чырвонага. Чысціня і празрыстасць настою — паказчык высокай якасці апрацоўкі.
Чайнае дно (завараны ліст): Эластычныя, аднародныя лісты медна-карычневага колеру, якія добра захавалі форму. Лісты пругкія, не рвуцца пры расцяжэнні — прыкмета якаснай сыравіны і карэктнай ферментацыі.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы: Агульнае ўтрыманне — да 18%. У працэсе поўнай ферментацыі катэхіны (уключаючы EGCG) трансфармуюцца ў тэафлавіны (залацістае адценне настою, лёгкая даўкасць, антыаксідантная актыўнасць) і тэарубігіны (чырвоны колер, паўната смаку). Суадносіны тэафлавінаў да тэарубігінаў вызначаюць баланс паміж яркасцю і глыбінёй.
Амінакіслоты: L-тэанін і іншыя свабодныя амінакіслоты. Высакагорнае паходжанне і зацененасць чайных садоў Уішаня спрыяюць павышанаму ўтрыманню тэаніну, што забяспечвае мяккасць смаку.
Алкалоіды: Кафеін (2–3%), тэабрамін, тэафілін.
Эфірныя алеі і лятучыя араматычныя злучэнні: Галоўная асаблівасць — выключна багаты араматычны комплекс, успадкаваны ад культывару Хуан Мэй Гуй. Тэрпенавы індэкс 0,62 — адзін з самых высокіх сярод уішаньскіх культывараў. Асноўныя кампаненты: ліналаол і яго аксіды (кветкава-драўняныя ноты), гераніол (ружа, герань), нерол (свежыя кветкавыя ноты), цытранелал (ноты ружы і цытрусавых), фенілэтылавы спірт (ружа). Пры лёгкай вугальнай сушцы могуць прысутнічаць следавыя колькасці лангіфолену і α-тэрпінеолу, але ў значна меншай канцэнтрацыі, чым у традыцыйным копчаным Lapsang Souchong.
Вітаміны: C, P (руцін), групы B.
Мінералы: Калій, марганец, фтор, жалеза. Мінеральны склад адлюстроўвае спецыфіку уішаньскіх глеб вулканічнага паходжання.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Антыаксідантнае дзеянне: Тэафлавіны, тэарубігіны і рэшткавыя катэхіны эфектыўна нейтралізуюць свабодныя радыкалы, зніжаючы акісляльны стрэс і запавольваючы працэсы клетачнага старэння.
Мяккі танізуючы эфект: Кафеін у спалучэнні з L-тэанінам забяспечвае стан «спакойнай бадзёрасці» — павышэнне канцэнтрацыі і працаздольнасці без нервовага пераўзбуджэння. Тэанін стымулюе альфа-хвалевую актыўнасць мозгу, спрыяючы засяроджанасці і крэатыўнасці.
Падтрымка стрававання: Ферментаваны чырвоны чай мякка стымулюе выпрацоўку стрававальных ферментаў і паляпшае перыстальтыку. У традыцыйнай кітайскай дыеталогіі рэкамендуецца пасля шчыльнай ежы.
Умацаванне сасудаў: Вітамін P (руцін) у спалучэнні з поліфеноламі спрыяе ўмацаванню сценак крывяносных сасудаў і паляпшэнню іх эластычнасці.
Падтрымка метабалізму: Поліфенолы чырвонага чаю спрыяюць нармалізацыі абмену рэчываў і падтрыманню здаровай вагі.
Паляпшэнне настрою: Сам працэс заварвання і дэгустацыі духмянага чаю — магутны сродак зняцця стрэсу. L-тэанін дадаткова стымулюе выпрацоўку сератаніну і ГАМК.
Сагравальнае дзеянне: Чырвоны чай у традыцыйнай кітайскай медыцыне адносіцца да напояў «цёплай» прыроды, рэкамендуемых у халодны сезон.

9. Заварванне:

Рэкамендуецца выкарыстоўваць мяккую фільтраваную ваду з мінералізацыяй 50–150 мг/л.

Тэмпература вады: 90–95°C. Не рэкамендуецца стромая кіпень — можа «апячы» далікатныя кветкавыя водары.
Колькасць чаю:
- Метад проліваў (Гунфу Ча): 5–7 г на 100–150 мл.
- Настойванне: 3–4 г на 200–250 мл.
Посуд: Фарфоравая гайвань (盖碗, gàiwǎn) — аптымальны выбар для раскрыцця кветкавага водару. Таксама падыходзяць чайнікі з ісінскай гліны (прызначаныя для чырвоных чаёў) і шкляныя чайнікі (для візуальнай асалоды колерам настою).
Працэс (метад проліваў):
1. Прагрэйце посуд кіпенем.
2. Засыпце чай. Удыхніце водар прагрэтага ліста — у Хуан Мэй Гуй ён асабліва выразны.
3. Прамыванне: заліце вадой 90°C на некалькі секунд, зліце.
4. Першы проліў: 10–15 секунд, зліць.
5. Наступныя пролівы: 15–25 секунд, паступова павялічваючы час.
6. Чай вытрымлівае 5–8 паўнавартасных проліваў. Кожны проліў — новы нюанс: ад яркай ружы ў пачатку да мялова-фруктовай глыбіні ў фінале.
Настойванне (еўрапейскі стыль): 3–4 г на 200–250 мл вады 90°C, настойваць 3–5 хвілін. Дапушчальна 1–2 паўторныя заварванні.

10. Захоўванне:

Месца: Сухое, прахалоднае, цёмнае. Пазбягаць прамых сонечных прамянёў, крыніц цяпла і вільгаці.
Тара: Герметычная, непразрыстая ёмістасць — керамічны слоік, бляшаны слоік са шчыльным вечкам, шчыльны фальгаваны пакет. Катэгарычна пазбягаць кантакту з моцна пахнучымі прадуктамі.
Тэмпература: Пакаёвая (15–25°C). Захоўванне ў халадзільніку не патрабуецца (і не рэкамендуецца з-за рызыкі кандэнсацыі вільгаці пры выманні).
Вільготнасць: Не больш за 60%.
Тэрмін: Аптымальна ўжыць на працягу 18–24 месяцаў пасля вырабу. Найлепшы смак — у першыя 12 месяцаў. Гэта не чай для доўгатэрміновага вытрымлівання.

11. Цана і Падробкі:

Цэнавая катэгорыя: Сярэдняя і высокая. Кошт вызначаецца: спецыфічным культыварам (Хуан Мэй Гуй — не самы распаўсюджаны сорт), ручной працай пры зборы і апрацоўцы, абмежаваным аб’ёмам вытворчасці ў запаведнай зоне Уішаня, а таксама ростам попыту сярод знаўцаў «некопчанага Lapsang Souchong». Арыенціровачны кошт: ад 40 да 150 долараў за 100 г у залежнасці ад канкрэтнага ўчастка і году ўраджаю.
Як пазбегнуць падробак:
- Пакупка ў правераных пастаўшчыкоў: Спецыялізаваныя чайныя кампаніі з прамымі пастаўкамі з Уішаня.
- Ацэнка водару: Натуральны Хуан Мэй Гуй валодае складаным, шматслойным водарам з характэрнай «ружовай» нотай, якая застаецца на працягу многіх проліваў. Штучная араматызацыя (парфумаванне больш таннага чаю) лёгка распазнаецца: водар рэзкі, аднамерны і хутка знікае пасля 1–2 заварак.
- Ацэнка вонкавага выгляду: Аднародны, цэльны, шчыльна скручаны ліст сярэдняга памеру. Неаднародная сыравіна, буйныя чаранкі, ломаны ліст — прыкметы падробкі або нізкай якасці.
- Праверка настою: Чысты, празрысты, яркі — ад залаціста-аранжавага да медна-чырвонага. Мутны настой — трывожны сігнал.
- Праверка цаны: Падазрона нізкая цана (менш за 15–20 долараў за 100 г) для чаю з маркіроўкай «Хуан Мэй Гуй» з Тунмугуань павінна выклікаць насцярожанасць.

12. Цікавыя Факты:

Двайная ідэнтычнасць: Культывар Хуан Мэй Гуй — адзін з нямногіх сартоў, які бліскуча рэалізуе сябе ў двух катэгорыях адначасова: як скальны улун (岩茶, yánchá) з характэрным «скальным рытмам» (岩韵, yányùn) і як чырвоны чай тыпу Сяо Чжун. Гэта падобна да акцёра, аднолькава пераканаўчага ў камедыі і драме.
Селекцыйная гісторыя: Хуан Мэй Гуй — вынік скрыжавання двух высокаараматычных культывараў: Хуан Гуань Інь (вядомага сваім «пранікальным» водарам — «通天香», tōng tiān xiāng) і Хуан Дань (легендарнага «Залатога Асмантуса» з выражаным кветкавым профілем). Злучэнне гэтых дзвюх араматычных ліній спарадзіла культывар з унікальным «ружовым» характарам.
Бяздымная рэвалюцыя: Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — частка шырокага руху «новага Lapsang Souchong», які набірае сілу з пачатку XXI стагоддзя. Разам з Цзінь Цзюнь Мэй (金骏眉) і іншымі інавацыйнымі чырвонымі чаямі Уішаня, ён прапануе альтэрнатыву класічнаму дымнаму профілю — дазваляючы знаўцам ацаніць тэруар і сыравіну «без пасярэдніка» ў выглядзе хваёвага дыму.
Назва «Lapsang Souchong»: Міжнародная назва Lapsang Souchong — адна з самых загадкавых у чайным свеце. Яе паходжанне да канца не высветлена: «Lapsang» можа быць транслітарацыяй фуцзяньскага дыялектнага вымаўлення «正山» (zhèng shān → la̍p-sáng на хокіенскім дыялекце), а «Souchong» — ад «小种» (xiǎo zhǒng → siáu-chéng). Так кітайскае «сапраўдная гара, малы від» ператварылася ў англійскае «Lapsang Souchong».

13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі Уішаня:

Традыцыйны копчаны Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种): Класічны Lapsang Souchong з інтэнсіўным дымным водарам хваёвай смалы, нотамі лонгана і сухафруктаў. Магутны, насычаны, «мужчынскі» характар. Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — яго антыпод: без дыму, кветкавы, элегантны, «жаноцкі».
Цзінь Цзюнь Мэй (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Прэміяльны чырвоны чай з Тунмугуань, які вырабляецца выключна з пупышак мясцовых дзікарослых кустоў. Тонкі, мялова-кветкавы, з нотамі батата. Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун адрозніваецца больш выражанай «ружовай» нотай і больш шчыльным целам за кошт наяўнасці лістоў у сыравіне.
Чжэн Шань Сяо Чжун з іншых культывараў (Мэй Чжань, Ці Лань і інш.): Набіраючая папулярнасць катэгорыя «культыварных» Сяо Чжун, кожны з якіх прыўносіць свой араматычны характар. Хуан Мэй Гуй вылучаецца сярод іх менавіта «ружовым» профілем — адным з самых пазнавальных і шанаваных.
Чы Гань (赤甘, Chì Gān) / Сяо Чы Гань (小赤甘): «Малодшыя браты» Цзінь Цзюнь Мэй — чырвоныя чаі з Тунмугуань з больш развітым стандартам збору. Больш даступныя па цане, з фруктова-мядовым профілем. Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — больш складаны і «кветкавы».

У заключэнне:

Хуан Мэй Гуй Сяо Чжун — гэта чай-ружа з кальскі чырвонага чаю. Створаны на скрыжаванні дзвюх вялікіх уішаньскіх традыцый — янь ча і Чжэн Шань Сяо Чжун, — ён прапануе ўнікальны досвед: кветкавую элегантнасць улунскага культывару ў мяккай, салодкай абалонцы цалкам ферментаванага чаю. Без дымнога «экрану» традыцыйнага Lapsang Souchong тут чуваць голас самога тэруару — запаведных гор Уішаня з іх туманамі, вулканічнымі глебамі і векавымі хвоямі. Гэты чай — выдатны выбар для тых, хто шануе ў чырвоным чаі не столькі моц, колькі вытанчанасць, і хто хоча пазнаёміцца з Уішанем праз прызму яго найбольш кветкавага культывару.