home · article

Хуанюнь Цуй Чжу

Huángyún cuì zhú · 黄云翠竹

Хуанюнь Цуй Чжу — зялёны чай з рэгіёну Ханьчжун (汉中) правінцыі Шэньсі, размешчанага на паўднёвым схіле хрыбта Ціньлін (秦岭). Ханьчжун прызнаны адным з найбольш экалагічна чыстых чайных рэгіёнаў Кітаю: высокая шырата, значная вышыня над узроўнем мора, частыя воблакі і туманы, узбагачанасць глебаў цынкам і селенам пры аддаленасці ад прамысловых забруджванняў. Чай адрозніваецца выразным каштанавым водарам (栗香, lìxiāng) з тонкім архідэйным адценнем, прамой формай парастку, якая нагадвае бамбукавы ліст (竹), і свежай «сакавітай» саладосцю (鲜爽, xiānshuǎng). Назва «Хуанюнь Цуй Чжу» паэтычна спалучае вобразы жоўтых аблокаў (黄云) і зялёнага бамбуку (翠竹) — пейзажу паўднёвашэньсійскіх гораў.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Зялёны чай (неферментаваны). Адносіцца да катэгорыі шэньсійскіх высакагорных зялёных чаёў (陕西高山绿茶), якія спалучаюць элементы абсмажвальнай (炒青) і прагравальнай (烘青) тэхналогій.
Катэгорыя: Рэгіянальны знакаміты чай з ахоўваемым паходжаннем (地理标志). Уваходзіць у сістэму ханьчжунскіх зялёных чаёў (汉中绿茶), якія ў цэлым прызнаныя Дзяржаўным упраўленнем па якасці і стандартызацыі як прадукт з геаграфічным указаннем. Ханьчжунскі чай цэніцца за формулу «тры вышыні, два багацці, адна чысціня» (纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染) — высокая шырата, высокая вышыня, высокая воблачнасць, багацце цынкам і селенам, адсутнасць забруджванняў.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Шэньсі (陕西省, Shǎnxī shěng), горад Ханьчжун (汉中市, Hànzhōng shì). Ханьчжун размешчаны ў даліне паміж хрыбтамі Ціньлін (秦岭) на поўначы і Дабашань (大巴山) на поўдні — у так званай «Цяньфу Ханьчжун» (天府汉中), «Райскай зямлі Ханьчжун», якую ЮНЕСКА ўключыла ў праграму «Чалавек і біясфера» (世界人与自然生物圈保护区). Асноўныя чайныя зоны рэгіёну — паветы Сісян (西乡), Наньчжэн (南郑), Нінцян (宁强), Чэнгу (城固), а таксама асобныя горныя ўчасткі іншых паветаў.
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 32°20′–33°20′ пн.ш., 106°00′–107°30′ у.д. (тэрыторыя Ханьчжун).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Чайная справа ў рэгіёне Ханьчжун мае найстаражытнейшыя карані. Яшчэ ў эпоху старажытных царстваў Ба (巴) і Шу (蜀), каля трох тысяч гадоў таму, насельніцтва паўднёвай Шэньсі пачало вырошчваць і выкарыстоўваць чай. У ханьялінскім маўзалеі (汉阳陵, недалёка ад Сіаня) былі знойдзены рэшткі чайнага ліста, датаваныя каля 141 г. да н.э. і прызнаныя Інстытутам фізікі Кітайскай акадэміі навук найстарэйшым археалагічна пацверджаным чаем у свеце. Лу Юй у «Чайным каноне» (《茶经》, VIII ст.) уключыў раён Цзіньчжоу (金州, сучасны Аньканг) і Ханьчжун у лік васьмі чайных абласцей імперыі Тан, раён Шаньнань (山南茶区).

Формула «Цзыгуань чунь ду цзаа, Цынмін і чжу Пінлі ча» (自古关南春独早，清明已煮平利茶 — «Спрадвеку да поўдня ад заставы вясна прыходзіць раней за ўсіх — да Цынмін ужо вараць Пінлі-скі чай»), запісаная цынскім чыноўнікам Е Шычжо (叶世倬, XVIII ст.), сведчыць аб даўняй традыцыі ранняй веснавой гарбаты ў рэгіёне. У эпоху Мін і Цын шэньсійскі чай адыгрываў важную ролю ў «чайна-конным гандлі» (茶马贸易, chámǎ màoyì) — абмене чаю на коней з качэўнікамі паўночнага захаду.

Хуанюнь Цуй Чжу як канкрэтны прадукт — вынік сучаснай селекцыйнай і тэхналагічнай працы. Вытокі яго стварэння звязаныя з мадэрнізацыяй ханьчжунскага чаяводства, распачатай у 1980-х гадах: у 1984 годзе былі заўважаны першыя дасягненні па ўдасканаленні сартыменту і тэхналогій. У 2007 і 2013 гадах чай атрымаў конкурсныя ўзнагароды, якія пацвердзілі яго статус. Рэгістрацыя геаграфічнага ўказання замацавала прыналежнасць да сістэмы абароненых ханьчжунскіх чаёў. У 2019 годзе брэнд «Хуанюнь Цуй Чжу» быў аформлены як самастойны рэгіянальны прадукт.
Назва: «Хуанюнь Цуй Чжу» (黄云翠竹) перакладаецца як «Жоўтыя воблакі, ізумрудны бамбук». 黄云 (Huángyún) — «жоўтыя воблакі»: вобраз горных туманаў Ціньліня, падсвечаных світанкавым ці змярканным сонцам, якое стварае характэрны залаціста-жоўты водсвет. 翠竹 (Cuì Zhú) — «ізумрудны бамбук»: адсылка як да бамбукавых гаёў, тыповых для ландшафту паўднёвай Шэньсі, так і да формы чайнага парастка, якая нагадвае прамы, грацыёзны бамбукавы ліст. Назва адначасова паэтычная і дакладная: яна перадае і тэруар (воблачныя горы), і марфалогію ліста (бамбукападобная прамізна), і храматыку рэгіёну (зялёна-залацістая палітра).
Культурнае значэнне: Ханьчжун — зямля, прасякнутая гісторыяй Траецарства (三国): менавіта тут Лю Бэй заснаваў царства Шу-Хань, а Чжугэ Лян распрацоўваў свае стратагемы. Чай непарыўна звязаны з гэтай культурай: «Чжан Цянь пай» (张骞牌) — адна з вядучых чайных марак рэгіёну — названая ў гонар ханьчжунскага выхадца Чжан Цяня, вялікага падарожніка і заснавальніка Вялікага шаўковага шляху. Ханьчжунскі чай — адзін з ключавых тавараў, якія гістарычная «Чайна-конная дарога» (茶马古道) несла з Шэньсі на захад і паўночны захад.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Від: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, пераважна var. sinensis (дробналістая разнавіднасць).
Гатунак / Культывар: Мясцовыя папуляцыйныя пасадкі (群体种, qúntǐzhǒng) — насенныя сумесі ліній, адаптаваных да высокагорнага тэруару Ціньліня за стагоддзі натуральнага адбору. Дробналістая форма, характэрная для паўночных чайных рэгіёнаў Кітаю: кампактны куст, дробныя шчыльныя лісты з высокім утрыманнем амінакіслот і адносна ўмераным — поліфенолаў. Гэта прапорцыя фарміруе «высокую саладосць, нізкую гаркатынь» (高甜低涩) — візітную картку ханьчжунскага чаю.
Збор: Пераважна вясновы. Прэміяльныя партыі — да Цінмін (清明, пачатак красавіка); асноўны — да Гуюй (谷雨, канец красавіка). Дзякуючы больш паўночнаму становішчу і горнаму клімату, вегетацыя пачынаецца пазней, чым у паўднёвых правінцыях, што забяспечвае больш доўгае назапашванне амінакіслот у пупышках.
Стандарт збору: Пупышка з адным-двума верхнімі лістамі (一芽一叶 – 一芽二叶). Для прэміяльнага грэйду — пераважна «адна пупышка — адзін ліст у пачатковым раскрыцці» (一芽一叶初展).
Патрабаванні да сыравіны: Парасткі павінны быць свежымі, цэльнымі, раўнамернымі па памеры, без механічных пашкоджанняў і перагрэву. Пажаданы бачны пушок на пупышках.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэльеф і ландшафт: Ханьчжун размешчаны ў міжгорнай даліне (汉中盆地) паміж двума магутнымі хрыбтамі: Ціньлін (秦岭, да 3767 м) на поўначы і Дабашань (大巴山) на поўдні. Плантацыі займаюць схілы сярэдняй і верхняй частак хрыбтоў, у зоне максімальнай воблачнасці і туману. Ландшафт — горны, з густымі шыракалістымі і змешанымі лясамі, бамбукавымі гаямі, багатымі вадацёкамі.
Вышыня вырошчвання: Каля 600–1200 м над узроўнем мора, асноўная зона — каля 800 м.
Клімат: Пераходны ад субтрапічнага да ўмеранага, з выяўленым горным характарам. Сярэднегадавая тэмпература — каля 13,5 °C. Гадавыя ападкі — 800–1200 мм. Частыя туманы і воблачнасць — натуральнае зацяненне, якое спрыяе назапашванню L-тэаніну і зніжэнню гаркатыні. Значны сутачны і сезонны перапад тэмператур. Ціньлін абараняе ад халодных паўночных вятроў, ствараючы лакальны «паўднёвы» мікраклімат у цэлым паўночнай правінцыі.
Глебы: Горныя жоўтыя і бурыя лясныя глебы (黄棕壤, 山地黄壤) з кіслай рэакцыяй (pH 4,5–6,0), высокім утрыманнем арганікі і натуральнай узбагачанасцю мікраэлементамі. Ключавая асаблівасць — павышанае ўтрыманне селену (硒, xī) і цынку (锌, xīn) у глебах паўднёвай Шэньсі, што адлюстроўваецца на мінеральным складзе чаю. Добрая водапранікальнасць горных глебаў.
Агратэхніка: Экалагічнае вядзенне плантацый. Аддаленасць ад прамысловых зон і статус водаахоўнай тэрыторыі (паўднёвая Шэньсі — ключавая зона праекту «Перанос вады з поўдня на поўнач», 南水北调中线工程) забяспечваюць чысціню экасістэмы. Прымяняюцца арганічныя ўгнаенні, біялагічныя метады аховы ад шкоднікаў. Многія плантацыі размешчаны ў зонах біясферных запаведнікаў ЮНЕСКА.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Хуанюнь Цуй Чжу спалучае элементы абсмажвальнай і прагравальнай тэхналогіі, накіраванай на фарміраванне прамога, «бамбукападобнага» парастку з устойлівым каштанавым водарам і чыстай саладосцю. Асноўныя этапы:

Збор (采摘 — cǎizhāi): Ручны адбор маладых парасткаў у адпаведнасці з грэйдавым стандартам. Хуткая дастаўка на фабрыку.
Раскладка / падвяльванне (摊晾 — tānliàng): Свежыя парасткі раскладваюць тонкім слоем (3–5 см) у прахалодным, якое праветрываецца памяшканні на 4–6 гадзін. Частковае выпарэнне вільгаці, пачатак фарміравання араматычных папярэднікаў, павышэнне ўтрымання свабодных амінакіслот за кошт распаду бялкоў.
Фіксацыя зеляніны (杀青 — shāqīng): Абсмажванне ў нагрэтым воку (锅炒杀青) пры высокай тэмпературы. Хуткая інактывацыя ферментаў-аксідаз, захаванне зялёнага колеру. Фарміраванне асновы каштанавага водару (栗香). Прынцып: «высокая тэмпература, раўнамернасць, без чырвоных сцёблаў».
Скручванне (揉捻 — róuniǎn): Лёгкае скручванне для частковага разбурэння клеткавых сценак і вылучэння соку на паверхню ліста. Забяспечвае паўнату экстракцыі пры заварванні.
Фармоўка (做形 — zuòxíng): Ключавы этап для Хуанюнь Цуй Чжу: парастку надаецца характэрная прамая, злёгку плоская, «бамбукападобная» форма (挺直如竹). Фармоўка выконваецца метадам лёгкага прасавання і выраўноўвання ў цёплым воку, фарміруючы элегантны прамы сілуэт, які дае чаю частку яго назвы (翠竹).
Сушка (烘干 — hōnggān): Давядзенне да стабільнай вільготнасці (≤ 6 %) пры ўмеранай тэмпературы. Замацаванне формы, водару і колеру. Спалучэнне фінальнай абсмажвання і нагрэву надае глыбіню каштанавай ноце.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Парасткі прамыя, грацыёзныя, злёгку пляскатыя, якія нагадваюць мініяцюрныя бамбукавыя лісты (秀美挺直). Колер — насычаны зялёны з ізумрудным адценнем, з бачным дробным пушком на пупышках.
Водар сухога ліста: Выразны каштанавы (栗香), з лёгкай архідэйнай нотай (兰花香, lánhuā xiāng). Водар устойлівы, глыбокі, «доўгаігральны» (香浓，韵味深长).
Водар напою: Каштанава-арэхавая аснова, дапоўненая мяккімі кветкавымі абертонамі. Чысты, празрысты, без пабочных дамешкаў.
Смак: Свежы, «сакавіты» (鲜爽, xiānshuǎng), са салодкай асновай і мінімальнай гаркатынёй. Цела — сярэдняе, гарманічнае. Выразны «хуэйгань» (回甘) — працяглая зваротная саладосць, якая адчуваецца ў горле пасля кожнага глытка. Формула ханьчжунскага чаю — «高香、高鲜、高甜、低苦、低涩» (высокі водар, высокая свежасць, высокая саладосць, нізкая гаркатынь, нізкая даўкасць).
Колер напою: Жоўта-зялёны да ярка-зялёнага, празрысты, з лёгкім нефрытавым водсветам.
Чайнае дно (завараны ліст): Лісты роўныя, цэлыя, пяшчотна-зялёныя, пругкія. Добра раскрытыя, якія захоўваюць прамую форму.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы (茶多酚): Умеранае ўтрыманне (12–18 % ад сухой масы), што ніжэй, чым у паўднёвакітайскіх зялёных чаёў на аснове буйналістых гатункаў. Гэта абумоўлена дробналістай формай культывару і прахалодным горным кліматам. Асноўныя — катэхіны (EGCG, EGC, ECG, EC). Зніжаная поліфенольнасць — прычына мяккасці і «бескарэктнай» саладосці смаку.
Амінакіслоты (氨基酸): Павышанае ўтрыманне — характэрная рыса ханьчжунскіх чаёў. L-тэанін (L-茶氨酸) — асноўны носьбіт саладосці і умамі. Высокая канцэнтрацыя абумоўлена трыма фактарамі: паўночнай шыратой (запаволеная вегетацыя), горнай вышынёй (прахалодныя ночы), воблачнасцю (натуральнае зацяненне). Адносіны амінакіслот да поліфенолаў вышэй за сярэднія, што фарміруе дамінаванне саладосці над гаркатынёй.
Алкалоіды: Кафеін — каля 2,0–3,0 % ад сухой масы. Тэабрамін і тэафілін — у следавых колькасцях.
Вітаміны: Вітамін C (добра захоўваецца пры вокаўскай абсмажванні), вітаміны групы B (B₁, B₂, B₃), β-каратын, фоліевая кіслата.
Мінералы: Калій, магній, марганец, цынк, фосфар, фтор. Унікальная асаблівасць — натуральнае ўзбагачэнне селенам (硒): глебы паўднёвай Шэньсі ўваходзяць у «селенавы пояс» Кітаю, і чай з гэтага рэгіёну змяшчае значныя колькасці арганічнага селену, які цэніцца за антыаксідантныя і імунамадулявальныя ўласцівасці.
Эфірныя алеі і араматычныя злучэнні: Ліналоол, цыс-3-гексенол, β-іанон, гераніол, фенілацэтальдэгід. Фарміруюць характэрны каштанава-архідэйны профіль.

8. Карысныя Уласцівасці:

Антыаксідантная абарона: Катэхіны і арганічны селен сумесна забяспечваюць магутную нейтралізацыю свабодных радыкалаў, садзейнічаючы запаволенню клеткавага старэння.
Мяккі танізуючы эфект: Сінэргія кафеіну і L-тэаніну дае збалансаванае бадзёрае дзеянне — павышэнне канцэнтрацыі і кагнітыўнай яснасці без трывожнасці.
Селенавая падтрымка: Арганічны селен удзельнічае ў працы глутатыёнпераксідазы — ключавога ферменту антыаксідантнай абароны арганізму. Падтрымлівае функцыю шчытападобнай залозы і імуннай сістэмы.
Падтрымка стрававання: Поліфенолы стымулююць перыстальтыку, палягчаюць засваенне ежы, падтрымліваюць здаровую мікрафлору кішачніка.
Сардэчна-сасудзістая сістэма: Рэгулярнае ўжыванне зялёнага чаю асацыюецца са зніжэннем ЛПНП і падтрыманнем эластычнасці сасудаў.
Умацаванне імунітэту: Комплекс цынку, селену, вітамінаў C і групы B і поліфенолаў аказвае агульнаўмацавальнае дзеянне.
Падтрымка здароўя поласці рота: Фтор і катэхіны душаць рост карыесагенных бактэрый.

Заўвага: чай не з’яўляецца лекавым сродкам. Пры адчувальнасці да кафеіну і наяўнасці хранічных захворванняў рэкамендуецца кансультацыя ўрача.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 80–85 °C. Ханьчжунскія зялёныя чаі з высокім утрыманнем амінакіслот лепш раскрываюцца пры ўмеранай тэмпературы; занадта гарачая вада душыць саладосць і ўзмацняе гаркатынь.
Колькасць чаю: 3 г на 150 мл (гайвань, метад праліву); 2–3 г на 200 мл (шкляны келіх, метад настойвання).
Посуд: Шкляны келіх (玻璃杯) — ідэальны выбар для назірання за прамымі, «бамбукападобнымі» парасткамі, якія лунаюць у нефрытавым настоі. Фарфоравая гайвань (盖碗) — для больш дакладнага кантролю экстракцыі і шматразовага заварвання.
Працэс:
1. Прагрэў посуду. Апаласнуць келіх або гайвань гарачай вадой.
2. Засыпанне чаю. Змясціць 3 г сухога ліста ў прагрэты посуд.
3. Першы праліў. Заліць вадой 80–85 °C на 1/3 аб’ёму, даць парасткам «прачнуцца» 20–30 секунд.
4. Даліванне і настойванне. Даліць да поўнага аб’ёму. У гайвані — настойваць 40–50 секунд; у келісе — 1,5–2 хвіліны.
5. Разліў / піццё. Зліць настой (у гайвані) або адпіць да 2/3 аб’ёму (у келісе) перад даліваннем.
6. Паўторныя заварванні. 3–5 паўнавартасных праліваў. Кожны наступны — павялічваць на 10–15 секунд.

10. Захоўванне:

Тара: Герметычная, светанепранікальная — алюмініевая фольга, бляшаная або керамічная банка са шчыльным вечкам.
Тэмпература: Аптымальна — 0–5 °C (халадзільнік). Дапушчальна захоўванне пры пакаёвай тэмпературы ў прахалодным цёмным месцы пры кароткім тэрміне (да 2 месяцаў).
Ворагі чаю: Святло, вільгаць, пабочныя пахі, кісларод, высокая тэмпература.
Тэрмін захоўвання: Для максімальнага раскрыцця смаку — на працягу 6–12 месяцаў пасля вытворчасці. Пры прафесійным халадзільным захоўванні — да 18 месяцаў.

11. Цана і Падробкі:

Цэнавая катэгорыя: Сярэдні сегмент сярод ханьчжунскіх зялёных чаёў. Раннявясновы першы грэйд каштуе значна даражэй за летні; цана залежыць таксама ад канкрэтнага вытворцы і сертыфікацыі.
Як пазбегнуць падробак:
- Купляць у правераных пастаўшчыкоў з дзейным маркіраваннем «Ханьчжун Люй Ча — прадукт з геаграфічным указаннем» (汉中绿茶地理标志).
- Ацаніць форму: сапраўдны Хуанюнь Цуй Чжу адрозніваецца прамымі, грацыёзнымі парасткамі «бамбукападобнай» формы. Скажоная, паламаная або залішне дробная форма — прыкмета падмены.
- Праверыць водар: сапраўдны каштанавы водар з архідэйным адценнем — чысты, глыбокі, устойлівы. Штучная араматызацыя дае рэзкі, хутка знікаючы пах.
- Праверыць настой: павінен быць празрыстым, жоўта-зялёным. Каламутнасць або цьмянасць — прыкмета старога або падробленага чаю.
- Звярнуць увагу на цану: падазрона нізкая цана — падстава для сумневаў.

12. Цікавыя Факты:

Ханьчжунскі раён — адно з нешматлікіх месцаў у Кітаі, дзе чайныя плантацыі размешчаны на шыраце звыш 33° пн.ш. Гэта «паўночная мяжа» класічнага чайнага поясу, і мясцовыя чаі валодаюць унікальным балансам: нізкая гаркатынь (мала поліфенолаў) пры высокай саладосці (шмат амінакіслот) — «люстэркава» супрацьлеглы профіль у параўнанні з трапічнымі чаямі поўдня.
Археалагічныя знаходкі чаю ў ханьялінскім маўзалеі (141 г. да н.э.) робяць рэгіён адным з найстарэйшых у свеце па пацверджаным выкарыстанні чаю — старэйшым за любыя індыйскія, японскія ці цэйлонскія сведчанні на паўтара-два тысячагоддзі.
Паўднёвая Шэньсі ўваходзіць у «селенавы пояс» Кітаю (秦巴硒谷): глебы тут натуральна ўзбагачаны гэтым мікраэлементам, што робіць мясцовы чай натуральна «фусі» (富硒, «селенава-ўзбагачаным») — без якой-небудзь штучнай дабаўкі.
Ханьчжун — стартавая кропка гістарычнага «Вялікага шаўковага шляху» праз Чжан Цяня (张骞, каля 164–114 да н.э.); чай стаў адным з галоўных тавараў «Чайна-коннай дарогі» (茶马古道), якая звязала гэты рэгіён з Тыбетам і Цэнтральнай Азіяй.
Хрыбет Ціньлін — адзін з ключавых біягеаграфічных водападзелаў Кітаю, які падзяляе «Поўнач» і «Поўдзень» краіны па клімаце, расліннасці і кулінарных традыцыях. Чайныя плантацыі паўднёвага схілу Ціньліня — літаральна «чай на мяжы двух светаў», які ўбірае дух абодвух.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі Шэньсі:

Характарыстыка	Хуанюнь Цуй Чжу (黄云翠竹)	Ханьчжун Сяньхао (汉中仙毫)	Цзыян Мао Цзянь (紫阳毛尖)	Шаннань Цюаньмін (商南泉茗)
Рэгіён	Ханьчжун	Ханьчжун (Сісян, Наньчжэн)	Аньканг (Цзыян)	Шанло (Шаннань)
Форма ліста	Прамая, «бамбукападобная»	Скручаная, вострая, «ігольчатая»	Тонкія завіткі з ворсам	Скручаныя тонкія парасткі
Ключавы водар	Каштанавы + архідэйны	Высокі каштанавы, «сяньхао-сян»	Свежы, травяны, з арэхавым адценнем	Чысты, далікатны, «крынічны»
Цела смаку	Сярэдняе, салодкае, «сакавітае»	Высокае, салодкае, насычанае	Сярэдняе, свежае, зялёнае	Лёгкае, чыстае, далікатнае
Асаблівасць	Прамая форма, паэтычная назва	Флагман ханьчжунскага чаю	Натуральна багаты селенам	Самы паўночны чай Шэньсі

У заключэнне:

Хуанюнь Цуй Чжу — чай з характарам горнага пустэльніка: ціхі, стрыманы, але валодае ўнутранай глыбінёй, якая раскрываецца не з першага глытка, а паступова — ад праліву да праліву. Яго каштанавы водар, прамы «бамбукавы» сілуэт і чыстая, «бясшвоўная» саладосць адлюстроўваюць дух паўднёвага Ціньліня — хрыбта, дзе Поўнач і Поўдзень Кітаю сустракаюцца і нараджаюць нешта ўнікальнае. Калі вы шукаеце зялёны чай, які не крычыць пра сябе, а мякка запрашае ўслухацца — у тонкую архідэйную ноту, у зваротную саладосць, у мінеральны шлейф селеных гораў — Хуанюнь Цуй Чжу стане вартым выбарам. Заварыце яго ў шкляным келісе пры 80 °C мяккай вадой, назіраючы, як прамыя «бамбукавыя» парасткі павольна ўстаюць у нефрытавым настоі — і адчуйце тое, што ханьчжунцы называюць «юньвэй» (韵味) — глыбокае, нетаропкае паслясмакаванне, якое застаецца з вамі даўжэй, чым сам чай.