home · article

Цзетань Хун Ча

Jiétān hóngchá · 碣滩红茶

Цзетань Хун Ча — чырвоны чай з сямейства знакамітых Цзетань ча (碣滩茶), якія вырабляюцца ў павеце Юаньлін (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) правінцыі Хунань. Цзетань — перш за ўсё легендарны зялёны чай, які падаваўся да імператарскага двара пачынаючы з эпохі Тан, аднак з развіццём чайнай індустрыі рэгіёну была створана і чырвоная лінейка «Цзетань Хун» (碣滩红). Яна аб’ядноўвае тысячагадовы тэруар Уліншаня з традыцыйнай хунаньскай тэхналогіяй Ху Хун гунфу (湖红工夫) і сучаснымі ўдасканаленнямі, раскрываючы багацце высакагорнай сыравіны ў зусім іншым — кветкава-фруктовым і мядовым салодкім — вымярэнні.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Кітайскі чырвоны чай (红茶, hóngchá), цалкам акіслены.
Катэгорыя: Рэгіянальны хунаньскі гунфу хун ча (湖红工夫, Hú Hóng Gōngfū). З’яўляецца часткай прадуктовай лінейкі «Цзетань ча» (碣滩茶), абароненай геаграфічным указаннем. Цзетань ча — парасонавы брэнд, які ўключае зялёны, чырвоны і цёмны (хэй) чаі.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Хунань (湖南省, Húnán Shěng), горад Хуайхуа (怀化市, Huáihuà Shì), павет Юаньлін (沅陵县). Асноўная вытворчая зона размешчана ў горных масівах Уліншань (武陵山, Wǔlíng Shān) і Сюэфэншань (雪峰山, Xuěfēng Shān), па абодвух берагах рэк Юаньшуй (沅水) і Юшуй (酉水). Назва «Цзетань» паходзіць ад гары Цзетаньшань (碣滩山) на паўночным беразе Юаньшуя — гістарычнага ядра чайнай вытворчасці. Іерогліф 碣 (jié) азначае «каменная стэла», а 滩 (tān) — «рачны перакат»: назва апісвае скалы, якія стаяць пасярод плыні, нібы каменныя стэлы.
Геаграфічныя каардынаты: прыблізна 28°27′ пн. ш., 110°24′ у. д. (раён гары Цзетаньшань); чайныя плантацыі павета размешчаны на шыраце каля 28° пн. ш. — на так званым «залатым поясе» сусветнай вытворчасці якаснага зялёнага і чырвонага чаю.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Чайная традыцыя Юаньліна мае больш за 1 800 гадоў дакументаванай гісторыі. Заходнецзіньскі трактат «Цзінчжоу тудзіцзі» (《荆州土地记》, каля ІІІ–IV стст.) адзначае: «Сем паветаў Уліна вырабляюць чай, і ён найлепшы» — Юаньлін уваходзіў у лік гэтых сямі паветаў. Усходнецзіньскі аўтар Пэй Юань (裴渊) у «Кунь юань лу» (《坤元录》) згадвае гару Ушэшань (无射山, Wúshè Shān) як месца, дзе «многа чайных дрэваў»; гэтая гара знаходзіцца на тэрыторыі павета Юаньлін і ў 2016 годзе атрымала статус «Гістарычнай чайнай гары Кітая» (中国茶文化历史名山) ад Кітайскай асацыяцыі чайнага абароту. Чайны святы Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) у «Чайным каноне» (《茶经》, 760-я гг.) спасылаецца на тую ж гару Ушэ. Па легендзе, каля 710 года н. э. наложніца імператара Жуйцзуна (睿宗, Ruìzōng) па імі Ху Фэнцзяо (胡凤娇), ураджэнка Юаньліна, прывезла да двара мясцовы чай; імператар загадаў яго штогод падаваць як гунча (贡茶) — «даніну трону». Цзетань ча заставаўся імператарскім паднашэннем пры дынастыях Сун, Юань, Мін і Цын. У эпоху Мін чай называўся «Чэньчжоу Цзетань ча» (辰州碣滩茶). У перыяд Рэспублікі (1930-я гг.) павет быў адным з вядучых чаяпрадуктараў Хунані: 3,13 万亩 (прыкладна 2 100 га) плантацый, больш за 500 тон гадавога выпуску; чырвоны і зялёны чаі экспартаваліся праз парты Янцзы. Войны і наступныя сацыяльныя ўзрушэнні прывялі да заняпаду; да 1970-х гадоў плантацыі былі практычна закінутыя. У 1972 годзе японскі прэм’ер-міністр Танака Какуэй падчас візіту ў Кітай згадаў у размове з Чжоу Эньлаем легендарны Цзетань ча, назваўшы яго «чаем кітайска-японскай дружбы» (中日友好之茶). Гэта выклікала адраджэнне цікавасці: плантацыі былі адноўлены, і ў 1982 годзе вытворчасць аднавілася. У 2010 годзе на Шанхайскай міжнароднай чайнай выставе Цзетань ча атрымаў вышэйшую ўзнагароду — «Асаблівы залаты прыз» (特别金奖) сярод 1 600 узораў. 28 сакавіка 2011 года Дзяржаўная адміністрацыя па кантролі якасці (国家质检总局) прысвоіла Цзетань ча статус прадукта з геаграфічным указаннем (地理标志产品). Лінейка «Цзетань Хун» (碣滩红茶) была распрацавана пазней — у рамках стратэгіі пашырэння прадуктовай лінейкі брэнда, з выкарыстаннем традыцыйнай тэхналогіі Ху Хун гунфу і ўдасканаленага працэсу ферментацыі. Да 2023 года плошча чайных плантацый павета дасягнула 18,3 万亩 (прыбл. 12 200 га), гадавы аб’ём вытворчасці — 15 000 тон, сукупная вартасць — каля 23 млрд юаняў; зарэгістравана больш за 120 чайных прадпрыемстваў.
Назва: 碣 (jié) — «каменная стэла» (вобраз скалы, якая стаіць); 滩 (tān) — «рачны перакат, водмель»; разам «Цзетань» апісвае характэрны пейзаж Юаньшуя ля гары Цзетаньшань — плынь, у якой тырчаць скалы, падобныя на каменныя стэлы. 红茶 (hóngchá) — «чырвоны чай». Такім чынам, «Цзетань Хун Ча» — «чырвоны чай з Каменнага перакату».
Культурнае значэнне: Цзетань ча — адзін з найстаражытнейшых чаёў Хунані, неаднаразова ўключаны ў спісы «Знакамітых чаёў Кітая» (中国名茶). З Юаньлінам звязаны імёны Цюй Юаня, Лю Юйсі, Лі Бо, Ван Чанліна, Ван Янміна і Шэнь Цунвэня — усе яны, па паданнях, пілі мясцовы чай. Шэнь Цунвэнь называў Юаньлін сваёй «другой радзімай» і пісаў, што «прыгажосць Юаньліна — прыгажосць, ад якой сціскаецца сэрца». Цзетань ча ўключаны ў экспазіцыю «Чжунго мін ча лу» (《中国名茶录》 — «Рэестр знакамітых чаёў Кітая»). Сучасны Юаньлін прасоўвае чайна-турыстычную канцэпцыю, злучаючы чайныя плантацыі, ваенна-гістарычную крэпасць Чэньлунгуань (辰龙关) і старажытны караванны шлях Чамагудао (茶马古道).

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт / Культывар: Сыравіна для Цзетань Хун Ча атрымліваецца з палепшаных гатункаў (良种, liángzhǒng) чайнага куста Camellia sinensis, адаптаваных да ўмоў Уліншаня. Доля палепшаных гатункаў у павеце перавышае 80 %. Чайныя кусты належаць да юньгуйскага чайнага комплексу (云贵茶叶组系), што вызначае павышанае ўтрыманне амінакіслот, кафеіну і эфірных алеяў. Выкарыстоўваюцца як дробналістыя (var. sinensis), так і сярэднелістыя формы.
Збор: Для чырвонага чаю аптымальны збор — да Цынмін (清明, пачатак красавіка) і ў ранневесновы перыяд; маладыя пупышкі і верхняе лісце ўтрымліваюць максімум араматычных рэчываў.
Стандарт збору: 1 пупышка + 1–2 маладыя лісты (嫩鲜叶, nèn xiānyè); для вышэйшых грейдаў — далікатныя, аднастайныя парасткі з мінімальным раскрыццём ліставой пласцінкі.
Патрабаванні да сыравіны: Свежасабраны ліст павінен быць цэлым, без механічных пашкоджанняў; дастаўка на фабрыку — неадкладная.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Вышыня росту: Асноўныя плантацыі — 400–600 м, асобныя ўчасткі — да 800–1 000 м. Галоўны гістарычны чайны сад на гары Цзетаньшань размешчаны на вышыні каля 100–200 м над узроўнем мора, непасрэдна над ракой Юаньшуй.
Клімат: Субтрапічны мусонны, вільготны. Сярэднегадавая тэмпература — 16,6 °C; сярэднегадавыя ападкі — 1 441 мм; бесмарозны перыяд — 272 дні. Вадасховішча Уцянсі (五强溪水库), утворанае буйной ГЭС, фармуе унікальны мікраклімат вадасховішчнага тыпу (库区小气候): павышаная вільготнасць, багатыя туманы і змякчоныя сутачныя перапады тэмпературы. Мясцовая прыказка абвяшчае: «У разгар лета тут халаднавата, як восенню; воблакі і туманы хвалямі гуляюць круглы год» (三伏暑天如寒秋, 四季云雾泛浪头). Такія ўмовы спрыяюць назапашванню ў лісце амінакіслот, кафеіну і араматычных алеяў.
Глебы: Чырвоныя (红壤), жоўтыя (黄壤) і ўнікальныя пурпурныя пясчана-гліністыя глебы (紫色岩土, zǐsè yántǔ) — рэдкі для Кітая тып, які займае ў Юаньліне плошчу ў некалькі сотняў квадратных кіламетраў. Кіслая рэакцыя (pH 4,5–5,5), арганічнае рэчыва ≥ 2 %, магутнасць глебавага пласта ≥ 60 см. Пурпурныя глебы асабліва багатыя мікраэлементамі.
Экалогія: Лясістасць павета — 76,19 %. Горы Уліншань і Сюэфэншань сыходзяцца ў Юаньліне, ствараючы разнастайнасць мікракліматаў. Рэкі Юаньшуй і Юшуй — гістарычныя артэрыі «марскога шаўкова-чайнага шляху» (海上丝绸茶路) — пранізваюць павет, падтрымліваючы вільготнасць паветра на ўзроўні, аптымальным для чайных кустоў. Чайныя сады экалагічна чыстыя: дзякуючы натуральнай устойлівасці раслін, забяспечанай багаццем глеб і адсутнасцю прамысловага забруджвання, хваробы чайных кустоў рэдкія, пестыцыды і мінеральныя ўгнаенні не прымяняюцца. Юаньлін уваходзіць у лік «Дзесяці вядучых экалагічных чаяпрадукцыйных паветаў Кітая» (全国十大生态产茶县).

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Цзетань Хун Ча вырабляецца па ўдасканаленай тэхналогіі Ху Хун гунфу (湖红工夫, хунаньскі чырвоны чай майстэрскай апрацоўкі) з акцэнтам на далікатную ферментацыю, якая раскрывае высакагорны араматычны патэнцыял сыравіны.

Збор (采摘 — cǎizhāi): 1 пупышка + 1–2 лісты, ручны або механізаваны збор у ранішнія гадзіны, пераважна ў сухое надвор’е.
Завяльванне (萎凋 — wěidiāo): Свежы ліст раскладваецца тонкім пластом на бамбукавых падносах ці адмысловых стэлажах; працягласць і інтэнсіўнасць завяльвання рэгулююцца ў залежнасці ад вільготнасці і тэмпературы. Крытэрый: ліст губляе тургар, становіцца мяккім і эластычным, памяншаецца ўтрыманне вільгаці.
Скручванне (揉捻 — róuniǎn): Механічнае ці ручное скручванне для разбурэння клеткавых сценак і вывядзення соку на паверхню. Фарміруецца шчыльная, тонкая скрутка (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì).
Акісленне / ферментацыя (发酵 — fājiào): Ключавы этап, які вызначае характар «Цзетань Хун». Скручаны ліст змяшчаецца ў кантраляваныя ўмовы (тэмпература 22–28 °C, вільготнасць 90–95 %) на 4–6 гадзін. Унікальнасць працэсу — у ўважліва выверанай ступені акіслення, якая дазваляе захаваць кветкавую свежасць, уласцівую высакагорнай юаньлінскай сыравіне. Крытэрый: ліст набывае медна-чырвонае адценне, з’яўляецца яркі фруктовы водар.
Сушка / прагрэў (烘焙 — hōngbèi): Дзвюхстадыйная: першасная сушка (烘焙) спыняе акісленне, потым паўторная сушка (复干, fùgān) пры мякчэйшай тэмпературы стабілізуе водар і зніжае вільготнасць да бяспечнага для захоўвання ўзроўню.
Сартаванне (分级 — fēnjí): Выраўноўванне па памеры фракцыі, выдаленне грубых чаранкоў і нестандартнага лісту.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Тонкая, шчыльная скрутка (条索紧细); колер — цёмны, з масляністым бляскам (色泽乌润, sèzé wūrùn); аднароднасць высокая.
Водар сухога ліста: Свежы кветкава-фруктовы букет з ноткамі мёду і лёгкім хлебным адценнем; характэрная чысціня і «празрыстасць» водару — без цяжкіх або дакучлівых тонаў.
Водар настою: Яркі, шматслойны: кветкавыя ноты (архідэя, асмантус), фруктовыя (персік, курага), мядовыя; водар апісваецца як «芬芳鲜爽» (fēnfāng xiānshuǎng — «духмяны і свежы»). Водарная стойкасць — высокая: водар выразна адчуваецца і на адлегласці ад кубка.
Смак: Поўнацелы (醇厚, chúnhòu), салодкі (甘甜, gāntián), з мяккай фруктовай сакавітасцю і мінімальнай цярпкасцю. Паслясмакаванне — доўгае, з мядовым «салодкім вяртаннем» (回甘). Адсутнасць горычы і вяжучасці — адметная рыса, абумоўленая высокім утрыманнем амінакіслот у сыравіне.
Колер настою: Ярка-чырвоны, чысты, з добрай празрыстасцю (汤色红亮, tāngsè hóngliàng); у вышэйшых гатункаў — выразны залаты аблямоўка.
Чайнае дно (завараны ліст): Далікатнае, чырвона-меднае, раўнамерна афарбаванае (叶底细嫩红亮, yèdǐ xìnèn hóngliàng); лісце цэлае, добра раскрытае.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы: Агульнае ўтрыманне поліфенолаў — умеранае (ніжэйшае, чым у раўнінных чырвоных чаёў), з акцэнтам на тэафлавіны (TF) і тэарубігіны (TR), якія забяспечваюць чысты чырвоны колер і мяккую тэкстуру. Высокае суадносіны TF/TR вызначаюць «жывасць» і празрыстасць настою.
Амінакіслоты: Павышанае ўтрыманне L-тэаніну (дзякуючы высакагорнаму туманнаму клімату і пурпурным глебам). Менавіта тэанін забяспечвае характэрную для Цзетань Хун салодкасць без цукравасці і мяккі «аксамітны» характар смаку.
Алкалоіды: Кафеін (2–4 % сухой масы), тэабрамін, тэафілін. Сінэргія з L-тэанінам дае мяккі танізавальны эфект.
Вітаміны: Вітамін C (часткова захоўваецца пры беражлівай двухстадыйнай сушцы), вітаміны групы B, вітамін K.
Мінералы: Цынк, марганец, селен, калій, жалеза — адлюстроўваюць мінеральнае багацце пурпурных глебаў.
Эфірныя алеі і лятучыя злучэнні: Ліналаол, гераніол, неролідол, β-іонон — фармуюць яркі кветкава-фруктовы водар. Асаблівасць сыравіны Цзетань — незвычайна высокая канцэнтрацыя араматычных алеяў, якая надае чаю «далёкі водар» (远香): уласцівасць, пры якой пах успрымаецца ярчэй на адлегласці ад кубка.

8. Карысныя Уласцівасці:

Мякка танізуе, паляпшае канцэнтрацыю ўвагі і кагнітыўныя функцыі за кошт сінэргіі кафеіну і L-тэаніну.
Аказвае антыаксідантнае дзеянне: тэафлавіны і рэшткавыя катэхіны звязваюць свабодныя радыкалы.
Сагравае і падтрымлівае камфортнае страваванне; чырвоны чай далікатна ўздзейнічае на слізістую страўніка (暖胃).
Спрыяе здароўю сардэчна-сасудзістай сістэмы: поліфенолы чырвонага чаю спрыяюць эластычнасці сасудаў.
Падтрымлівае імунітэт дзякуючы вітамінам і мінералам (асабліва цынку і селену).
Спрыяе зняццю стомы і аднаўленню пасля разумовых нагрузкаў.
Аказвае мяккае рэлаксавальнае дзеянне — багаты кветкавы водар і L-тэанін спрыяюць зніжэнню трывожнасці.
Змяшчае фтор і поліфенолы, карысныя для здароўя ротавай поласці: умацаванне эмалі і прыгнечанне карыесагенай мікрафлоры.
Высокае ўтрыманне марганцу спрыяе нармальнаму функцыянаванню касцявой тканкі і ўдзельнічае ў вугляводным абмене.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90–95 °C для стандартных партый; 85–90 °C для далікатных нырачных гатункаў.
Колькасць чаю: 4–5 г на 100–120 мл (гунфу); 2–3 г на 200–250 мл (настойванне ў кубку).
Посуд: Белы фарфоравы гайвань (盖碗) 100–120 мл — лепшы выбар для раскрыцця кветкавага водару; фарфоравы чайнік; шкляны чайнік (для візуальнага задавальнення ад колеру настою).
Працэс:
1. Прагрэйце гайвань або чайнік кіпенем.
2. Засыпце чай, накрыйце вечкам на 3–5 секунд — удыхніце «сухі водар».
3. Прамыўка (па жаданні): хуткі праліў на 1–2 секунды, зліць.
4. Першы праліў: 5–8 секунд; атрымлівайце асалоду ад яркага кветкавага раскрыцця.
5. Другі і наступныя пралівы: павялічвайце час на 3–5 секунд.
6. Колькасць праліваў: 6–8 (высакагорныя партыі — да 10). Рэкамендуецца звяртаць увагу на эвалюцыю водару: ад кветкавага да фруктовага і далей да мядовага. Пры заварванні ў еўрапейскім стылі — 3–4 г на 300 мл, настойванне 3–4 хвіліны; такі спосаб добра раскрывае фруктовую складальную.

10. Захаванне:

Захоўваць у герметычнай непразрыстай тары, у прахалодным сухім месцы (10–25 °C), удалечыні ад прамых сонечных промняў і пабочных пахаў. Аптымальны тэрмін ужывання — 12–18 месяцаў для далікатных вясновых партый і да 24 месяцаў для больш шчыльных. Халадзільнае захоўванне не патрабуецца. У адрозненне ад зялёнага Цзетань ча, чырвоная версія больш стабільная пры захоўванні, аднак не прызначана для доўгай вытрымкі.

11. Цана і Фальсіфікаты:

Цзетань Хун Ча займае сярэднюю цэнавую катэгорыю сярод хунаньскіх чырвоных чаёў. Кошт залежыць ад грейда (утрыманне пупышак), вышыні росту сыравіны, сезона збору (ранневесновы — даражэй) і наяўнасці сертыфіката «Цзетань ча» з геаграфічным указаннем. Прадукцыя рэалізуецца як праз сетку з больш чым 300 фірмовых крам па ўсім Кітаі, так і праз інтэрнэт-платформы.

Як пазбегнуць фальсіфікатаў:
1. Набывайце прадукцыю з маркіроўкай «碣滩茶» і знакам геаграфічнага ўказання (地理标志产品), выдадзеным Дзяржаўнай адміністрацыяй якасці (国家质检总局).
2. Звяртайце ўвагу на знешні выгляд: сапраўдны Цзетань Хун Ча адрозніваецца тонкай шчыльнай скруткай, масляністым бляскам і аднароднасцю фракцыі.
3. Водар павінен быць чыстым, кветкава-фруктовым, без хімічных ці «гарэлых» нот.
4. Настой — празрысты, ярка-чырвоны; мутны або цёмна-буры настой сведчыць аб парушэнні тэхналогіі або падмене.
5. Падазрона нізкая цана для прадукцыі з маркіроўкай GI — нагода для сумневаў у сапраўднасці.

12. Цікавыя Факты:

Цзетань ча — «чай кітайска-японскай дружбы»: менавіта так яго назваў японскі прэм’ер Танака Какуэй у 1972 годзе. Гісторыя гэтай назвы звязана з тым, што яшчэ ў эпоху Тан тэхналогія вырабу Цзетань ча была перанесена ў Японію і Індыю праз дыпламатычныя каналы.
Згодна з прыгожай хунаньскай легендай, наложніца імператара Жуйцзуна па імі Ху Фэнцзяо (胡凤娇) была родам з Юаньліна. Вяртаючыся да двара, яна спынілася ля гары Цзетань, паспрабавала мясцовы чай — і была так захоплена, што прывезла яго ў сталіцу. Імператар загадаў штогод пастаўляць гэты чай да двара. Імем Фэнцзяо сёння названа адна з найбуйнейшых чайных гаспадарак павета (凤娇碣滩茶场).
Вучоны-філосаф Ван Янмін (王阳明, 1472–1529) выкладаў у юаньлінскім манастыры Лунсін (龙兴讲寺) і, па мясцовых хроніках, заварваў чай, паднесены яму вучнямі, — гэта быў менавіта Цзетань ча.
Унікальная асаблівасць араматыкі Цзетань ча — феномен «далёкага водару» (远香): чалавек, які сядзіць побач з кубкам, адчувае водар менш інтэнсіўна, чым той, хто знаходзіцца на адлегласці некалькіх крокаў. Гэтая рыса апісана формулай: «блізкі — ап’янелы і не чуе водару; далёкі — прагне і знаходзіць яго ўдвая» (近者因醉而不闻其香, 远者因渴倒倍觉芬芳).
У 2016 годзе гара Ушэшань (无射山, Wúshè Shān) у Юаньліне — тая самая, што згадваецца ў «Чайным каноне» Лу Юя, — атрымала статус «Гістарычнай чайнай гары Кітая» ад Кітайскай асацыяцыі чайнага абароту і Міжнароднага таварыства даследавання чайнай культуры.
Юаньлін — найбуйнейшы па тэрыторыі павет Хунані. Яго плошча супастаўная з невялікай еўрапейскай краінай, а колькасць людзей, занятых у чайнай індустрыі, перавышае 120 000 чалавек — гэта практычна «чайная рэспубліка» ўнутры правінцыі.
У 1991 годзе на Міжнародным чайным культурным фестывалі ў Ханчжоу Цзетань ча быў прызнаны «Міжнародным культурным імянным чаем» (国际文化名茶) і ўдастоены залатога медаля. У наступныя гады ён заваяваў залатыя прызы на Другім і Трэцім міжнародных конкурсах імянных чаёў (2001, 2002).

13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі:

Ху Хун Гунфу (湖红工夫, Húhóng Gōngfū): Агульная назва хунаньскіх гунфу хун ча, гістарычна вырабляных у раёнах Аньхуа, Таоюань, Ліньсян і іншых. Цзетань Хун — рэгіянальная разнавіднасць Ху Хун Гунфу, якая адрозніваецца больш яркім кветкавым водарам і мяккім, менш «дымным» характарам, што абумоўлена ўнікальным тэруарам (пурпурныя глебы, мікраклімат вадасховішча).
Цзюньшань Інь Чжэнь Хун Ча (君山银针红茶): Чырвоная версія славутага жоўтага чаю з возера Дунцін. Валодае больш яркай «тыпсавай» салодкасцю і мядовасцю, у той час як Цзетань Хун — больш поўнацелы, з выражаным кветкавым профілем.
Цы Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Аньхуэйскі эталон гунфу хун ча з характэрным «цымэньскім водарам» (祁门香) — складаным тонам архідэі і сухафруктаў. У параўнанні з Цы Мэнь, Цзетань Хун валодае больш свежым, «адкрытым» водарам з фруктовай яркасцю і менш выяўленай сухафруктовай нотай.
Цзетань Люй Ча (碣滩绿茶, Jiétān Lǜchá): Зялёная версія таго ж брэнда — кучаравы зялёны чай з характэрным каштанавым водарам і салодкім смакам. Абодва чаі выкарыстоўваюць адну і тую ж сыравіну з Уліншаня, але тэхналогія поўнага акіслення кардынальна мяняе профіль: зялёная версія — свежая, хрумсткая, травяніста-каштанавая; чырвоная — цёплая, мядово-кветкавая, аксамітная.

У заключэнне:

Цзетань Хун Ча — чай, народжаны на стыку дзвюх вялікіх горных град і дзвюх рэк, у краі пурпурных глеб і вечных туманаў. Ён нясе ў сабе тысячагадовую спадчыну юаньлінскага чаю, але пераасэнсаваны праз прызму хунаньскай чырвонай чайнай традыцыі. Яго кветкавая яркасць, медовая салодкасць і аксамітная тэкстура робяць яго прывабным як для тых, хто шануе класічныя гунфу хун ча, так і для аматараў больш лёгкіх, духмяных чырвоных чаёў. Паспрабуйце Цзетань Хун побач з яго зялёным «братам» — і вы ўбачыце, як адно і тое ж горнае сыравіна здольнае раскрыцца ў двух зусім розных, але аднолькава цудоўных вымярэннях. А калі апынецеся ў Юаньліне — абавязкова наведайце чайны востраў на рацэ Юаньшуй, дзе можна сваімі рукамі прайсці шлях ад свежага ліста да гатовага кубка і зразумець, чаму гэты чай не менш чатырнаццаці стагоддзяў не сыходзіць з чайных сталоў Паднябеснай.