home · article

Лаошань Хун Ча

Láoshān hóngchá · 崂山红茶

Лаошань Хун Ча — чырвоны чай з аднаго з самых паўночных раёнаў прамысловага чаяводства Кітая, які вырабляюць на схілах святой даоскай гары Лаошань ля берагоў Жоўтага мора. Унікальны прыбярэжна-горны тэруар, гранітныя глебы і суровыя зімы фармуюць чай выключнай натуральнай салодкасці з шакаладна-карамельным профілем і…

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Чырвоны чай (红茶, hóngchá), цалкам ферментаваны (ступень акіслення ~90–100%). У еўрапейскай традыцыі — «чорны чай».
Катэгорыя: Рэгіянальны кітайскі чырвоны чай. Прадукт праграмы «Нань ча бэй ін» (南茶北引, nán chá běi yǐn) — «Перанос паўднёвага чаю на поўнач», аднаго з найбольш амбіцыйных агранамічных праектаў КНР сярэдзіны XX стагоддзя.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Шаньдун (山东省, Shāndōng Shěng), горад Цындаа (青岛市, Qīngdǎo Shì), раён Лаошань (崂山区, Láoshān Qū). Чаёвыя плантацыі размешчаны ў адміністрацыйных мікрараёнах Ванкэчжуан (王哥庄), Шацзыкоу (沙子口), Чжунхань (中韩) і Бэйчжай (北宅). Лаошань — адна з самых паўночных зон прамысловага чаяводства ў Кітаі (разам з Жычжао ў той жа правінцыі Шаньдун).
Геаграфічныя каардынаты: 36.10°–36.20° пн. ш., 120.24°–120.43° у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Правінцыя Шаньдун гістарычна не з’яўлялася чаёвытворчым рэгіёнам, хаця спажыванне чаю тут заўсёды было высокім. У пачатку 1950-х гадоў, імкнучыся скараціць выдаткі на міжрэгіянальныя пастаўкі чаю з поўдня, урад КНР ініцыяваў праграму «Нань ча бэй ін» (南茶北引) — маштабны эксперымент па інтрадукцыі чаёвых раслін у паўночныя правінцыі. Першыя эксперыментальныя пасадкі ў раёне Лаошань былі закладзены ў 1957 годзе з выкарыстаннем насення і саджанцаў з правінцый Чжэцзян, Аньхой і Фуцзянь. Пасля серыі няўдач, звязаных з суровымі зімамі, да 1959 года ўдалося замацаваць поспех: асобныя папуляцыі адаптаваліся да мясцовых умоў, адзначыўшы пачатак чаяводства ў Шаньдуне. Першапачаткова вырабляўся выключна зялёны чай — Лаошань Люй Ча (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), які атрымаў статус «Прадукта з геаграфічным указаннем» (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) у 2006 годзе (нацыянальны стандарт GB/T 26530-2011). Вытворчасць чырвонага чаю пачалася значна пазней — у 2000–2010-х гадах, калі мясцовыя фермеры, імкнучыся рацыянальна выкарыстаць летнюю сыравіну (менш прыдатную для зялёнага чаю з-за павышанага ўтрымання поліфенолаў) і адказваючы на расцячы рыначны попыт, асвоілі тэхналогію поўнай ферментацыі. Такім чынам, Лаошань Хун Ча — малады чай з гісторыяй менш за два дзесяцігоддзі.
Назва: Лаошань (崂山, Láoshān) — літаральна «Высокая гара Лао»: 崂 (láo) — тапонім, 山 (shān) — «гара». Хун Ча (红茶, hóngchá) — «чырвоны чай». Гара Лаошань — адзін з найважнейшых даоскіх сакральных ландшафтаў Кітая, галоўная вяршыня правінцыі Шаньдун (1132,7 м), абіцель легендарных бессмяротных і месца паломніцтва на працягу тысячагоддзяў.
Культурнае значэнне: Нягледзячы на маладосць чаёвай традыцыі, рэгіён Лаошань мае глыбочкі культурныя карані. Гара Лаошань лічыцца адной з найважнейшых абіцеляў даасізму, звязанай з імем Лао-цзы (老子, Lǎozǐ). Палац Тайцын (太清宫, Tàiqīng Gōng), заснаваны, паводле падання, яшчэ ў эпоху Заходняй Хань, і цяпер застаецца дзеючым даоскім манастыром. Сучасныя вытворцы выкарыстоўваюць гэты культурны арэол, пазіцыянуючы чай як напой, які спрыяе сузіранню і ўнутранай гармоніі. Гістарычнай сувязі паміж старажытным даасізмам і мясцовым чаяводствам, аднак, не існуе — чаю тут крыху больш за паўстагоддзя. Тым не менш Лаошань Хун Ча стаў візітнай карткай рэгіёну і сімвалам поспеху праграмы «Нань ча бэй ін», якая даказала, што высакаякасны чай можа вырабляцца далёка за межамі традыцыйнага «чаёвага пояса».

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт / Культывар: Для вытворчасці Лаошань Хун Ча выкарыстоўваюцца пераважна дробналістыя сарты Camellia sinensis var. sinensis, завезеныя з паўднёвых правінцый і адаптаваныя да паўночных умоў. Сярод асноўных культывараў: Лунцзін №43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — ранні, устойлівы да холаду сорт, вядомы па вытворчасці аднайменнага зялёнага чаю; Фудзін Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá); Хуаншань Цюнь Ці Чжун (黄山群体种, Huángshān Qúntǐ Zhǒng) — папуляцыя з Аньхоя; Цзюкэн Чжун (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) з Чжэцзяна. Адаптаваныя да прахалоднага клімату кусты кампактныя, з адносна дробнымі, ланцэтападобнымі, цёмна-зялёнымі лістамі. Характэрная асаблівасць — патоўшчаная ліставая пласціна з высокім утрыманнем клеткавага соку, якая забяспечвае павышаную насычанасць смаку і ўстойлівасць да шматразовага заварвання.
Збор: Асноўны збор — веснавы, прыпадае на канец красавіка — пачатак траўня (пазней, чым у паўднёвых правінцыях, з-за больш халоднага клімату). Летні збор (чэрвень–ліпень) — менавіта з гэтай сыравіны часцей за ўсё вырабляюць чырвоны чай, паколькі ў летніх лістах утрыманне поліфенолаў вышэйшае, што робіць іх менш прыдатнымі для зялёнага чаю, але ідэальнымі для ферментацыі. Восеньскі збор прыпадае на верасень–кастрычнік. Стандарт збору для высакаякасных грейдов — пяшчотны флеш: пупышка і два верхніх маладых ліста.
Патрабаванні да сыравіны: Лісты павінны быць свежымі, без пашкоджанняў, сабранымі ў ранішнія гадзіны пасля высыхання расы. Для вышэйшых грейдов выкарыстоўваецца выключна ручны збор.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэгіён: Чаёвыя плантацыі размешчаны на прыбярэжных раўнінах і ніжніх схілах гары Лаошань, пераважна на вышынях ад узроўню мора да 300–500 м. Гара Лаошань — найвышэйшая кропка кітайскага ўзбярэжжа (1132,7 м) — стварае ўнікальны мікраклімат: з аднаго боку — адкрытае Жоўтае мора, з другога — гранітныя масівы. Гэта адзіны ў Кітаі раён, дзе чаёвыя плантацыі знаходзяцца ў непасрэднай блізкасці ад марскога ўзбярэжжа на такой паўночнай шыраце (36° пн. ш.).
Вышыня вырошчвання: 50–500 м над узроўнем мора. Значна ніжэй, чым у большасці вядомых кітайскіх чаёў, аднак суровасць клімату і павольны рост парасткаў кампенсуюць невысокае размяшчэнне.
Глебы: Буразёмы і бура-лясныя глебы на аснове гранітных мацярынскіх парод. Кіслая рэакцыя (pH 4,5–6,5), глыбокі ўрадлівы гарызонт (не менш за 60 см), высокае ўтрыманне арганічнага рэчыва (звыш 1%). Гранітная падложка забяспечвае багаты мінеральны склад, уключаючы калій, марганец, фтор і мікраэлементы, якія перадаюцца чаю праз каранёвую сістэму.
Клімат: Умераны марскі мусонны, з выяўленай сезоннасцю. Сярэднегадавая тэмпература +12,6°C (значна ніжэй, чым у паўднёвых чаяводчых рэгіёнах). Сярэднегадавыя ападкі ~800 мм. Марскія туманы і высокая вільготнасць ствараюць натуральнае рассеянае асвятленне. Зімы халодныя (да –10°C і ніжэй), што патрабуе спецыяльных мер абароны: выкарыстанне цяплічных укрыццяў, плёначных тунэляў і мулчавання ў зімне-веснавы перыяд. Доўгія, прахалодныя вегетацыйныя перыяды запавольваюць рост парасткаў, але дазваляюць лістам назапасіць павышаныя канцэнтрацыі амінакіслот (асабліва L-тэаніну) і араматычных рэчываў.
Вада: Для паліву выкарыстоўваецца найчысцейшая вада з мясцовых горных крыніц, якая фільтруецца праз гранітныя пароды і насычаецца мінераламі. Лічыцца, што мінеральны склад вады ўносіць значны ўклад у характэрную мяккасць і салодкасць лаошаньскіх чаёў.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Вытворчасць Лаошань Хун Ча прытрымліваецца класічнай схемы вырабу чырвонага чаю з некаторымі адаптацыямі, абумоўленымі асаблівасцямі мясцовай сыравіны.

Збор (采摘, cǎi zhāi): Ручны або машынны збор маладых парасткаў. Для вышэйшых грейдов — выключна ручны: пупышка і два маладыя лісты.
Падвільванне (萎凋, wěidiāo): Сабраныя лісты раскладваюць тонкім слоем у ветраным памяшканні або на адкрытым паветры. Працягласць — 4–8 гадзін у залежнасці ад вільготнасці і тэмпературы. Мэта — страта 50–60% вільгаці, размякчэнне ліста, пачатак ферментацыйных працэсаў і фарміраванне першасных водараў. Дзякуючы тоўстым, сакавітым лістам лаошаньскай сыравіны падвільванне патрабуе больш працяглага часу, чым для тонкалістых паўднёвых культывараў.
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Падвяленыя лісты скручваюць у ролерных машынах для разбурэння клеткавых сценак, вызвалення клеткавага соку і ініцыяцыі працэсу акіслення. Скручаныя лісты набываюць характэрную спіралепадобную або іголкавую форму.
Ферментацыя / Акісленне (发酵, fājiào): Ключавы этап. Скручаныя лісты пакідаюць пры кантраляванай тэмпературы (25–30°C) і высокай вільготнасці на 2–5 гадзін. Поліфенолы акісляюцца пад дзеяннем поліфенолаксідазы, трансфармуючыся ў тэафлавіны і тэарубігіны. Асаблівасць Лаошань Хун Ча — нярэдка больш працяглая ферментацыя з выкарыстаннем сонечнага цяпла, што спрыяе развіццю ўнікальнага салодкага, шакаладна-карамельнага профіля. Майстар кантралюе працэс па змене колеру ліста (ад зялёнага да медна-чырвонага) і характару водару.
Сушка (烘干, hōnggān): Фінальная сушка пры высокай тэмпературы (90–120°C) для хуткага спынення ферментацыі і зніжэння вільготнасці да 3–5%. Сушка фіксуе дасягнуты араматычны профіль і забяспечвае захаванасць чаю.
Сартаванне (分级, fēnjí): Гатовы чай сартуюць па памеры ліста, цэльнасці і якасці. Вылучаюць грейды ад вышэйшага (特级, tèjí) да трэцяга (三级, sānjí).

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Дробныя, туга скручаныя чаінкі іголкавай або спіралепадобнай формы, цёмна-карычневага, амаль чорнага колеру, часта з глянцавым бляскам. У вышэйшых грейдах прысутнічаюць залацістыя тыпсы (пупышкі). Ліст аднародны, без прымешак сцёблаў.
Водар сухога ліста: Інтэнсіўны, цёплы, салодкі, з дамінуючымі нотамі цёмнага шакаладу, какава-бабоў, смажаных арэхаў (фундук, міндаль) і карамелі. Дадатковыя адценні — мёд, шыпшына, салодкая выпечка, часам лёгкія кветкавыя тоны (ружа).
Водар настою: Глыбокі, ахутвальны, з выразнымі нотамі карамелі, соладавага цукру, цёмнага шакаладу і сухафруктаў. Па меры астывання праяўляюцца адценні мёду і жытняга хлеба.
Смак: Візітная картка Лаошань Хун Ча — выключная натуральная салодкасць і мяккасць. Горыч і даўкасць практычна цалкам адсутнічаюць. У смаку дамінуюць ноты цёмнага шакаладу, карамелі, патакі, смажанага соладу, часам з нюансамі печаных садавіны або ружовага варэння. Тэкстура настою шчыльная, алеістая, «аксамітная». Паслясмак працяглы, сагравальны, саладкаваты, з устойлівымі шакаладна-карамельнымі нотамі.
Колер настою: Яркі, празрысты, ад залаціста-аранжавага да насычанага медна-чырвонага. Прыкметна святлей за многія іншыя чырвоныя чаі, што абумоўлена дробналістай сыравінай і асаблівасцямі ферментацыі.
Чаёвае дно (завараны ліст): Дробныя, аднародныя лісты медна-карычневага колеру, эластычныя, з добра выяўленымі слядамі скручвання.

7. Хімічны Састаў:

Хімічны састаў Лаошань Хун Ча адлюстроўвае як агульныя заканамернасці чырвоных чаёў, так і ўнікальныя асаблівасці паўночнага тэруару і павольнарослай дробналістай сыравіны.

Поліфенолы: Тэафлавіны і тэарубігіны — прадукты глыбокага акіслення кацехінаў у ходзе ферментацыі. Вызначаюць колер настою, антыаксідантную актыўнасць і мяккую даўкую ноту (у дадзеным чаі выражана мінімальна). Рэшткавае ўтрыманне кацехінаў невялікае.
Амінакіслоты: Адметная рыса лаошаньскіх чаёў — павышанае ўтрыманне L-тэаніну, абумоўленае павольным ростам у прахалодным клімаце. Менавіта высокая канцэнтрацыя тэаніну адказвае за характэрную натуральную салодкасць («умамі»), мяккасць смаку і рэлаксуючы эфект. Утрыманне свабодных амінакіслот у лаошаньскіх чаях ацэньваецца вышэй сярэдняга для чырвоных чаёў.
Алкалоіды: Кафеін (забяспечвае танізуючы эфект), тэабрамін, тэафілін. Сінэргія кафеіну і L-тэаніну стварае мяккую, «сфакусаваную» бадзёрасць без празмернага ўзбуджэння.
Вітаміны: Вітаміны групы B, E; следавыя колькасці вітаміну C (значна разбураецца пры ферментацыі), PP.
Мінералы: Калій, марганец, фтор, жалеза, цынк. Багацце мінеральнага саставу абумоўлена гранітнымі глебамі і мінералізаванай вадой рэгіёну.
Эфірныя алеі: Фармуюць цёплы шакаладна-карамельны араматычны профіль. Сярод ключавых кампанентаў — ліналоол, гераніол, β-іянон, бензальдэгід і фурфурал.

8. Карысныя Уласцівасці:

Мяккая танізацыя і канцэнтрацыя ўвагі: Збалансаванае суадносіны кафеіну і L-тэаніну забяспечвае бадзёрасць без трывожнасці, паляпшае канцэнтрацыю і рабочую памяць.
Антыаксідантная актыўнасць: Тэафлавіны і тэарубігіны абараняюць клеткі ад акісляльнага стрэсу, запавольваючы працэсы старэння.
Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Рэгулярнае умеранае спажыванне чырвонага чаю звязваюць з паляпшэннем функцыі эндатэлю, нармалізацыяй артэрыяльнага ціску і зніжэннем узроўню «дрэннага» халестырыну (ХС ЛПНП).
Паляпшэнне стрававання: Поліфенолы чырвонага чаю аказваюць мяккае стымулюючае дзеянне на стрававальную сістэму, падтрымліваюць мікрафлору кішэчніка.
Сагравальны эфект: Чырвоны чай адносіцца да «цёплых» напояў у сістэме традыцыйнай кітайскай дыеталогіі, асабліва паказаны ў халодную пару года.
Антыстрэсавае дзеянне: Высокае ўтрыманне L-тэаніну спрыяе зняццю нервовага напружання і паляпшэнню настрою.
Супрацьзапаленчыя ўласцівасці: Поліфенольныя злучэнні чырвонага чаю валодаюць выяўленай супрацьзапаленчай актыўнасцю.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90–95°C. Не рэкамендуецца выкарыстоўваць стромкі кіпень, каб не разбурыць далікатныя салодкія ноты.
Колькасць чаю: 3–5 г на 150–200 мл вады (метад праліваў); 2–3 г на 200–250 мл (настойванне).
Пасудзіна: Фарфоравая гайвань (蓋碗, gàiwǎn) або імбрычак — аптымальны выбар, які дазваляе ў поўнай меры ацаніць водар і колер настою. Таксама падыходзіць імбрычак з ісінскай гліны з тонкімі сценкамі або высокі шкляны стакан (для візуальнага назірання за раскрыццём ліста).
Працэс (праліўны метад — гунфу ча):
1. Апаласніце гайвань або імбрычак гарачай вадой для прагрэву.
2. Засыпце сухі чай і ацаніце водар прагрэтага ліста.
3. Прамэўка: заліце вадой 90–95°C і адразу зліце. Гэта «абуджае» туга скручаны ліст.
4. Першы праліў: заліце вадой, настойвайце 15–30 секунд.
5. Наступныя пралівы: павялічвайце час на 10–15 секунд з кожным пралівам.
6. Чай вытрымлівае 4–6 праліваў, захоўваючы смак і водар.
Працэс (настойванне ў кубку):
1. Прагрэйце кубак або імбрычак кіпенем.
2. Пакладзіце чай (2–3 г), заліце вадой 85–90°C.
3. Настойвайце 3–4 хвіліны. Час карэкціруйце па смаку.

10. Захоўванне:

Захоўваць у герметычнай, непразрыстай тары — керамічным слоіку з шчыльным вечкам, бляшанай ёмістасці або шматслойным фальгаваным пакунку. Месца захоўвання — сухое, прахалоднае, абароненае ад прамых сонечных прамянёў, пабочных пахаў і прадуктаў з рэзкім водарам (спецыі, кава, бытавая хімія). Аптымальная вільготнасць — не вышэй за 60–70%. Лаошань Хун Ча адносна стабільны пры захоўванні: пры выкананні ўмоў яго якасць захоўваецца на працягу 1–2 гадоў. З часам водар можа некалькі змякчацца, але шакаладна-карамельная аснова застаецца ўстойлівай. Захоўванне ў халадзільніку не патрабуецца.

11. Кошт і Падробкі:

Коштавая катэгорыя: Лаошань Хун Ча адносіцца да сярэдняй і высокай коштавай катэгорыі сярод кітайскіх чырвоных чаёў. Кошт абумоўлены ўнікальнасцю тэруару, складанасцю вырошчвання ў паўночных умовах, адносна невялікімі аб’ёмамі вытворчасці і высокімі выдаткамі на зімовую абарону плантацый. Кошт вышэйшых грейдов (асабліва веснавога збору) можа дасягаць значных велічынь, у той час як летнія і восеньскія грейды больш даступныя.
Як пазбегнуць падробак:
- Купляйце ў спецыялізаваных пастаўшчыкоў з прамымі сувязямі ў раёне Цындаа / Лаошань.
- Ацэньвайце знешні выгляд: аўтэнтычны Лаошань Хун Ча — дробныя, туга скручаныя чаінкі з глянцавым бляскам, без грубых сцёблаў.
- Правярайце водар: характэрная дамінанта цёмнага шакаладу, карамелі і смажаных арэхаў — візітная картка сапраўднага лаошаньскага чырвонага чаю. Адсутнасць гэтых нот паказвае на падмену сыравінай з іншых рэгіёнаў.
- Ацэньвайце смак: мінімальная горыч і даўкасць, выяўленая натуральная салодкасць — ключавы крытэрый сапраўднасці.
- Занадта нізкі кошт павінен выклікаць падазрэнне: пад выглядам Лаошань Хун Ча нярэдка прадаюцца танныя чырвоныя чаі з паўднёвых правінцый.

12. Цікавыя Факты:

Лаошань — самы паўночны буйны раён прамысловага чаяводства ў Кітаі. Шырата 36° пн. ш. супастаўная з Гібралтарам або паўднёвай ускраінай Сіцыліі — далёка за межамі традыцыйнага «чаёвага пояса».
Лаошаньскі зялёны чай (崂山绿茶) атрымаў статус «Прадукта з геаграфічным указаннем» у 2006 годзе, а ў 2011 годзе быў прыняты нацыянальны стандарт GB/T 26530-2011, які замацаваў патрабаванні да яго вытворчасці. Чырвоны чай пакуль не мае ўласнага стандарту, але вырабляецца з сыравіны таго ж тэруару.
Характэрную «шакаладную» салодкасць Лаошань Хун Ча звязваюць з павышаным утрыманнем L-тэаніну, якое, у сваю чаргу, абумоўлена павольным ростам парасткаў у прахалодным клімаце: чым даўжэй ліст «спее», тым больш амінакіслот назапашвае.
Гара Лаошань — найвышэйшая кропка кітайскага марскога ўзбярэжжа (1132,7 м). Гэта адзін з «дзесяці вялікіх даоскіх пячорных нябёсаў» (十大洞天, shí dà dòngtiān) і святое месца, услаўленае паэтамі ад Лі Бо (李白) да Пу Сунліна (蒲松龄), аўтара славутага зборніка «Дзіўныя гісторыі з Кабінета Ляа» (聊斋志异, Liáozhāi Zhìyì).
Узімку чаёвыя кусты ў Лаошані хаваюць плёначнымі тунэлямі і цяпліцамі — унікальная практыка, якая не сустракаецца ў традыцыйных чаяводчых рэгіёнах поўдня Кітая, дзе чаёвыя расліны зімуюць у адкрытым грунце.

13. Параўнанне з іншымі кітайскімі чырвонымі чаямі:

Цымэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Кімун: Класічны аньхойскі чырвоны чай з тонкім, элегантным водарам, які нагадвае архідэю і ружу. Профіль больш кветкавы, далікатны і «высокі», у той час як Лаошань Хун Ча — больш шчыльны, салодкі і «дэсертны», з шакаладна-карамельнай дамінантай.
Чжэн Шань Сяа Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Лапсанг Сушонг: Фуцзяньскі чырвоны чай з гор Уі. Класічны варыянт валодае дымным водарам (ад сушкі над хваёвым дымам), «бяздымны» — фруктова-кветкавым. Лаошань Хун Ча пазбаўлены дымнасці, яго профіль вызначаецца шакаладам і карамеллю, а тэкстура мякчэйшая і саладзейшая.
Дзянь Хун (滇红, Diān Hóng) — Юньнаньскі чырвоны чай: Вырабляецца з буйналістай асамскай сыравіны. Валодае магутным, насычаным мядовым-перцавым смакам і густой, «мясістай» тэкстурай. Лаошань Хун Ча, выраблены з дробналістай сыравіны, значна больш далікатны, лягчэйшы і саладзейшы.
Жы Юэ Тань Хун Ча (日月潭红茶, Rìyuètán Hóngchá) — тайваньскі чырвоны чай «Ввозера Сонца і Месяца»: Тайча №18 (紅玉) — мятна-карычны профіль, зусім адрозны ад шакаладна-карамельнага Лаошаня. Агульная рыса — мяккасць і нізкая даўкасць, але араматычныя кірункі дыяметральна розныя.

14. Магчымыя Супрацьпаказанні:

Індывідуальная непераноснасць кампанентаў чаю.
Падвышаная адчувальнасць да кафеіну: Можа выклікаць бессань, тахікардыю, трывожнасць. Не рэкамендуецца ўжываць у вялікіх колькасцях позна ўвечары.
Абвастрэнне захворванняў страўнікава-кішачнага тракту: Моцны чай нашча можа раздражняць слізістую страўніка пры гастрыце або язвавай хваробе.
Цяжарнасць і перыяд лактацыі: Ужыванне варта абмежаваць з-за ўтрымання кафеіну. Рэкамендуецца кансультацыя з лекарам.
Дэфіцыт жалеза: Поліфенолы чаю могуць нязначна зніжаць засваенне негемавага жалеза з ежы; пры анеміі не варта піць чай непасрэдна падчас ежы.

У завяршэнне

Лаошань Хун Ча — гэта чай-парадокс: народжаны на самым паўночным краі кітайскага чаёвага свету, ля падножжа святой гары даосаў, на гранітных глебах, якія абмываюцца салёнымі вятрамі Жоўтага мора, ён валодае адным з самых мяккіх, цёплых і «салодкіх» характараў сярод кітайскіх чырвоных чаёў. Яго шакаладна-карамельны профіль, практычна поўная адсутнасць горычы і аксамітная тэкстура робяць яго ідэальным выбарам для тых, хто шануе мяккія, «дэсертныя» чырвоныя чаі з характарам. Лаошань Хун Ча — жывы доказ таго, што тэруар не ведае геаграфічных абмежаванняў, а майстэрства і настойлівасць чалавека здольныя стварыць выдатны чай нават там, дзе сама прырода, здавалася б, гэтаму супрацівіцца.