home · article

Лічуань Гунфу Хун Ча

Lìchuān gōngfu hóngchá · 利川工夫红茶

Лічуань Хун — чырвоны чай найвышэйшага майстэрства з горнага павета Лічуань на паўднёвым захадзе правінцыі Хубэй, адзін з асноўных складнікаў легендарнага брэнда «Іхун» (宜红), які ўваходзіць у лік чатырох вялікіх гунфу хунаў Кітая. Чай уславіўся дзякуючы ўнікальнаму феномену «лэнхоухунь» (冷后浑) — «памутненне пры астыванні», калі чайны настой, астываючы, ператвараецца ў непразрыстую алеістую вадкасць, а пры награванні зноў робіцца крышталёва-чыстым. Гэты феномен лічыцца прыкметай найвышэйшай якасці чырвонага чаю. У 2018 годзе Лічуань Хун быў пададзены ў якасці дзяржаўнага чаю на «Дунху Часи» (东湖茶叙) — гістарычнай чайнай сустрэчы кіраўнікоў Кітая і Індыі.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Чырвоны чай (红茶, hóngchá) — цалкам ферментаваны (акіслены). Адносіцца да вышэйшай катэгорыі гунфу хун ча (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — чырвоных чаёў, якія патрабуюць асаблівага майстэрства ў вырабе і шматступеньчатай прэцызійнай апрацоўкі. У заходняй традыцыі адпавядае чорнаму чаю.
Катэгорыя: Прэміяльны кітайскі чырвоны чай з абароненым геаграфічным указаннем (国家地理标志保护产品). Уваходзіць у групу «Іхун Гунфу» (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) — адну з чатырох вялікіх традыцый гунфу чырвонага чаю Кітая разам з Цыхун (祁红), Дзяньхун (滇红) і Міньхун (闽红). З’яўляецца ключавым суббрэндам парасонавага брэнда «Эньшы Січа» (恩施硒茶, «Сяленавы чай з Эньшы»). Тэхналогія вытворчасці ўнесена ў рэестр нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыі Хубэй.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Хубэй (湖北省, Húběi Shěng), Эньшы-Туцзя-Мяоская аўтаномная акруга (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), гарадскі павет Лічуань (利川市, Lìchuān Shì). Ядро вытворчасці — пасёлак Мааба (毛坝镇, Máobà Zhèn), размешчаны ля падножжа Дзяржаўнага прыроднага запаведніка Сіндоушань (星斗山国家级自然保护区). Іншыя значныя вытворчыя зоны — Чжунлу (忠路镇), Байянба (柏杨坝镇), Шасі (沙溪乡), Вэньдоу (文斗乡).
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 30°05′ пн. ш., 108°56′ у. д. Вышыня плантацый — 800–1500 м над узроўнем мора (асноўныя — на вышыні каля 900 м).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Чаяводства ў Лічуані мае шматвяковыя карані. Згодна з «Лічуаньскім павятовым хроніканам» (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì), вырошчванне чаю тут вядзецца з часоў Заходняга Чжоу (西周, Xīzhōu, 1046–771 гг. да н. э.). У эпоху Мін (明, 1368–1644) мясцовы чай «Удун Ча» (雾洞茶, «Чай з туманнай пячоры») ужо пастаўляўся да двара ў якасці паднашэння. Аднак прамысловая вытворчасць чырвонага чаю пачалася значна пазней — у сярэдзіне XIX стагоддзя, калі гуандунскі гандляр Цзюнь Дафу (钧大福) наладзіў закупку чырвонага чаю ў Лічуані для экспарту праз Ухань. Вырашальнай падзеяй стала адкрыццё порта Ічан (宜昌) для міжнароднага гандлю ў 1876 годзе (па Чыфускаму пагадненню): дзверы на сусветны рынак расхінуліся, і Лічуань ператварыўся ў адну з галоўных баз вытворчасці экспартнага чырвонага чаю, які атрымаў ад замежных гандляроў назву «Іхун» (宜红). Ужо да 1880 года лічуаньскі чырвоны чай пастаўляўся ў Расію і Вялікабрытанію. Да пачатку XX стагоддзя на долю Лічуаня прыходзілася, па некаторых звестках, да 80 % усяго экспартнага аб’ёму Іхун.

У 1951 годзе Хубэйская чайная кампанія адкрыла закупачны пункт у Лічуані, афіцыйна ўключыўшы яго ў сістэму дзяржаўных вытворцаў Іхун Гунфу. У 1980 годзе тэхнік павятовага бюро па спецпрадуктах Сунь Бэньдо (宋本多) падчас інвентарызацыі чайных рэсурсаў пасёлка Мааба выявіў два ўнікальныя мясцовыя сарты чайнага куста: «Лэнхоухунь» (冷后浑, «Памутненне пры астыванні») — для вытворчасці чырвонага чаю найвышэйшага класа, і «Мааба Цзаоі» (毛坝早一, «Першы ранні з Мааба») — для зялёнага. Гэтыя знаходкі вызначылі далейшы лёс лічуаньскага чаю. У 2012 годзе брэнд «Лічуань Іхун» быў перайменаваны ў «Лічуань Гунфу Хун Ча» (скарочана «Лічуань Хун», 利川红) для падкрэслівання рэгіянальнай ідэнтычнасці. У 2017 годзе Дзяржаўнае ўпраўленне па кантролі якасці надало чаю статус прадукта з абароненым геаграфічным указаннем. У красавіку 2018 года Лічуань Хун быў пададзены на «Дунху Часи» (东湖茶叙) — чайнай сустрэчы кіраўнікоў КНР і Індыі на беразе Усходняга возера ва Ухані, што рэзка павысіла яго вядомасць у Кітаі і за мяжой.
Назва: «Лічуань» (利川) — даслоўна «Дабрадатная раўніна» — назва горада, што адсылае да ўрадлівых далін ракі Цынцзян, акружаных гарамі. «Гунфу» (工夫) — «майстэрства», «мастацтва» — паказвае на катэгорыю чырвонага чаю, якая патрабуе віртуознай апрацоўкі. «Хун Ча» (红茶) — «чырвоны чай».
Культурнае значэнне: Лічуань размешчаны на тэрыторыі гістарычнага пражывання народа туцзя (土家族, Tǔjiāzú). Чай займае цэнтральнае месца ў абрадах туцзя: пры заключэнні шлюбу ён сімвалізуе жыццёвую сілу і вернасць; у пахавальных рытуалах выкарыстоўваецца для сімвалічнага ачышчэння; на святкаванне Чуньцзе (春节, Свята Вясны) падаецца як абавязковы напой. У 2020 годзе Лічуань атрымаў званне «Горад чайнай культуры Кітая» (中国茶文化之乡), прысвоенае Міжнароднай даследчай асацыяцыяй чайнай культуры Кітая. Дванаццаць сакратароў парткама пасёлка Мааба, якія змянялі адзін аднаго на працягу больш чым 30 гадоў, паслядоўна развівалі чайную галіну — гэты факт стаў сімвалам цярпення і пераемнасці ў кітайскім чаяводстве.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт / Культывар: Для вытворчасці выкарыстоўваецца некалькі культывараў, кожны са сваімі асаблівасцямі:
- Лэнхоухунь (冷后浑, Lěnghòuhún): Мясцовы эндэмічны сорт, выяўлены ў 1980 годзе. Менавіта з яго вырабляюць элітны Лічуань Хун з характэрным феноменам «памутнення пры астыванні». Расце павольна, першыя чатыры гады развіваецца гарызантальна, дае нізкі ўраджай, цяжка размножваецца чаранкамі. Лісце багатае тэафлавінамі і тэарубігінамі.
- Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Селекцыйны сорт Чайнага НДІ Кітая, марозаўстойлівы, з добрай прадукцыйнасцю.
- Эча 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Мясцовая хубэйская селекцыя, адаптаваная да горных умоў.
- Эча 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Яшчэ адзін хубэйскі культывар.
- Чжуечжун (槠叶齐, Zhūyèqí): Універсальны сорт з выразнай даўкасцю.
- Мааба Цзаоі (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Мясцовы ранняспелы сорт, які выспявае на 20 дзён раней за іншыя. Вызначаецца ўнікальным «патройным водарам» (三香合一): далікатная свежасць, каштанавая нота і кветкавасць.
- Таксама сустракаецца дзікарослы від Чжуе Цын (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna), які надае чаю спецыфічную даўкасць. Усе асноўныя культывары адносяцца да Camellia sinensis var. sinensis.
Збор: Сезон доўжыцца з канца лютага па жнівень. Вясновы збор (春茶): пупышка і два верхнія лісты, доля тыпсаў не менш за 60 %. Летні збор (夏茶): пупышка і тры лісты, доля тыпсаў не больш за 30 %. Вясновы збор лічыцца значна больш каштоўным.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэгіён: Паўднёва-заходняя частка правінцыі Хубэй, на стыку Хубэя, Хунані і Чунцына. Плантацыі размешчаны ў даліне ракі Цынцзян (清江, Qīngjiāng) — «Маці-ракі туцзя», і ў перадгор’ях хрыбтоў Цыяошань (齐岳山), Сіндоушань (星斗山) і Фобаашань (佛宝山). Тэрыторыя знаходзіцца на 30-й паралелі паўночнай шыраты — «залатым поясе чаяводства».
Вышыня вырошчвання: 800–1500 м над узроўнем мора, асноўныя плантацыі — на вышыні каля 900 м. Сярэдняя вышыня Лічуаня складае 1100 м, горад носіць неафіцыйную назву «Заходні прахалодны горад» (西部凉城).
Глебы: Мікракіслыя жоўта-бурыя глебы (黄棕壤, huáng zōng rǎng) з pH 4,8–5,2, глыбокім профілем (больш за 80 см), высокім утрыманнем арганікі (> 2 %) і, што крытычна важна, прыроднай узбагачанасцю селенам (硒, xī). Утрыманне селену ў лічуаньскім чаі стабільна трымаецца ў дыяпазоне 0,25–4 мг/кг — адзін з самых высокіх паказнікаў сярод кітайскіх чаёў.
Клімат: Субтрапічны мусонны горны з выразнай вертыкальнай занальнасцю. Сярэднегадавая тэмпература +14–16,7 °C (летам — каля +22,2 °C, без экстрэмальнай спёкі: гістарычны максімум — 35 °C). Гадавая колькасць ападкаў — каля 1400 мм. Багатыя туманы, воблачнасць, мінімальная інсаляцыя. Значныя сутачныя перапады тэмпературы запавольваюць рост чайнага ліста, спрыяючы назапашванню араматычных рэчываў і фенольных злучэнняў. Лясістасць раёна — больш за 64 %, у зоне запаведніка Сіндоушань — больш за 85 %.
Асаблівасці: Карставы рэльеф з развітой сістэмай пячор і падземных рэк. Тэрыторыя Дзяржаўнага прыроднага запаведніка Сіндоушань забяспечвае выключную экалагічную чысціню.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Вытворчасць Лічуань Гунфу Хун Ча — складаны шматступеньчаты працэс, які патрабуе высокага майстэрства (гунфу). Лепшыя майстры выкарыстоўваюць сістэму «чатыры пачатковыя, восем фінішных» (四初八精, sì chū bā jīng), распрацаваную вядучым тэхнолагам кампаніі «Сіндоушань Хунча» Цю Цзяньхунам (邱建红).

Завяльванне (萎凋, wěidiāo): Сабранае лісце раскладваюць для страты вільгаці на 12–24 гадзіны, пакуль утрыманне вільгаці не знізіцца да 62 %. На гэтым этапе пачынаецца натуральная ферментацыя, актывуюцца ферменты, ліст становіцца мяккім і падатлівым. На некаторых вытворчасцях прымяняецца электрычная камера для завяльвання (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo), вынайдзеная Цю Цзяньхунам для павышэння стабільнасці якасці.
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Праводзіцца ў два этапы. Першае скручванне — каля 45 хвілін у механічных ролерах, другое — каля 30 хвілін для надання лісцю характэрнай формы тугіх жгуцікаў і далейшага разбурэння клетачных сценак. Майстры выкарыстоўваюць комплекс з 14 ручных прыёмаў: «搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨» (да, мо, доу, на, я, чжуа, дан, туй, цо, гунь, лао, пай, цін, мо).
Ферментацыя (发酵, fājiào): Ключавы этап. Скручанае лісце ўкладваюць пластамі і накрываюць вільготнымі льнянымі палотнамі. Тэмпература кантралюецца на ўзроўні 23–25 °C, не больш за 30 °C. У працэсе ферментацыі адбываецца глыбокае акісленне поліфенолаў з утварэннем тэафлавінаў і тэарубігінаў, якія фармуюць колер, водар і смак. Гатоўнасць вызначаецца майстрам па змене колеру ліста (да медна-чырвонага) і з’яўленню характэрнага фруктова-кветкавага водару.
Сушка (烘干, hōnggān): Першасная сушка пры тэмпературы каля 115 °C для спынення ферментацыі і фіксацыі дасягнутых характарыстык. Вільготнасць зніжаецца да менш за 6 %.
Сартаванне і рафінаванне (精制, jīngzhì): Чырвоны чай-сырэц (红毛茶, hóng máochá) праходзіць найскладанейшую апрацоўку: прасейванне (毛筛, 抖筛, 分筛), падрэзку (切断), веянне (风选), ручную выбарку (拣剔), даведзеную сушку (补火), ахалоджванне (清风), купажаванне (拼和) і пакаванне (装箱). Менавіта працаёмкасць гэтага этапу дала назву катэгорыі «гунфу» — «майстэрства».

6. Органалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Акуратныя, тугія, тонка скручаныя жгуцікі даўжынёй каля 2 см, цёмна-шакаладнага, амаль чорнага колеру з алеістым бляскам (乌润, wūrùn). На паверхні прыкметныя залацістыя тыпсы (金毫, jīnháo).
Водар сухога ліста: Інтэнсіўны, цёплы, ахінальны. Пераважаюць ноты смажанага каштана (板栗香, bǎnlì xiāng), сухафруктаў (асабліва сушанай хурмы і фінікаў), з лёгкай праннасцю і адценнямі печанага хлеба.
Водар настою: Складаны, саладкавы, з мядовамі (花蜜香, huāmì xiāng), фруктовымі і драўніннымі тонамі. Пры астыванні праяўляюцца кветкавыя ноты.
Смак: Шчыльны, насычаны, але мяккі, без лішняй горычы. Дамінуе мядотая салодкасць, дапоўненая аксаміцістай даўкасцю і адценнямі дубовай кары ды печаных садавін. Тэкстура — густая, алеістая, ахінальная.
Паслясмак: Доўгі, сагравальны, саладкавы, з асвяжальнымі фруктовымі нотамі, якія нагадваюць антонаўку. Паслясмак — «хуэй гань» (回甘, вяртальная салодкасць) — захоўваецца некалькі хвілін.
Колер настою: Яркі, празрысты, насычанага бурштынава-чырвонага колеру з залацістымі водбліскамі — «Маноу Хун» (玛瑙红, «Колер агату»). Характэрная залатая аблямоўка (金圈) ля краёў кубка. Пры ахалоджванні ніжэй за 8–10 °C у лепшых узораў настае феномен «лэнхоухунь» (冷后浑) — настой мутнее, набываючы алеістую непразрыстасць, і зноў праясняецца пры награванні.
Чайнае дно (завараны ліст): Далікатныя, цэлыя, эластычныя лісты медна-чырвонага колеру, з бачнымі пупышкамі. Раўнамерная афарбоўка сведчыць аб правільнай ферментацыі.

7. Хімічны Састаў:

Тэафлавіны (茶黄素): Каля 1,2 %. Адказваюць за яркасць настою, залатую аблямоўку і бадзёрлівыя ўласцівасці. Менавіта высокае ўтрыманне тэафлавінаў з’яўляецца адной з прычын феномену «лэнхоухунь».
Тэарубігіны (茶红素): Каля 2,2 %. Надаюць настою глыбіню колеру, насычанасць і мяккасць.
Рэшткавыя катэхіны (уключаючы ЭГКГ): Каля 7 % (пасля ферментацыі). Забяспечваюць антыаксідантныя ўласцівасці.
Кафеін (咖啡碱): Каля 2,5 %. Танізавальны эфект.
Амінакіслоты: L-тэанін і іншыя свабодныя амінакіслоты, якія фармуюць салодкасць і умамі.
Поліцукрыды: Удзельнічаюць у фармаванні цела настою і густой тэкстуры.
Араматычныя злучэнні: Ліналаол, гераніёл, метылсаліцылат, β-іанон і іншыя — фармуюць характэрны «каштанава-мядовы» водар.
Селен (硒): 0,25–4 мг/кг — прыроднае ўзбагачэнне з глеб. Селен з’яўляецца магутным антыаксідантам і імунамадулятарам.
Асаблівасць: Адзначаецца спецыфічныя суадносіны тэафлавінаў (TF) да іх дыгалавых эфіраў (TFdiG) больш за 4:1, што, на думку даследчыкаў, тлумачыць спалучэнне выразнай даўкасці з поўнай адсутнасцю горычы. Высокая антыаксідантная актыўнасць чаю пацверджана паказнікам ORAC каля 35 000 μTE/100 г.

8. Карысныя Уласцівасці:

Танізавальны эфект: Кафеін у спалучэнні з L-тэанінам забяспечвае мяккую, устойлівую бадзёрасць, павышае працаздольнасць і канцэнтрацыю ўвагі без трывожнасці.
Антыаксідантная ахова: Комплекс тэафлавінаў, катэхінаў і селену забяспечвае магутную ахову клетак ад свабодных радыкалаў (ORAC ~ 35 000 μTE/100 г).
Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Тэафлавіны і тэарубігіны спрыяюць умацаванню сценак сасудаў, паляпшэнню мікрацыркуляцыі і зніжэнню рызыкі атэрасклерозу.
Рэгуляцыя ўзроўню цукру ў крыві: Маюцца звесткі аб інгібіраванні альфа- і бэта-амілазы, што можа спрыяць зніжэнню постпрандыяльнага ўзроўню глюкозы.
Паляпшэнне стрававання: Спрыяе нармалізацыі працы страўнікава-кішачнага тракту, асабліва пасля багатай і тлустай ежы.
Паляпшэнне стану скуры: Антыаксіданты і селен аказваюць станоўчы ўплыў на эластычнасць і тонус скуры.
Сагравальны эфект: Чырвоны чай «цёплай прыроды» ідэальны для халоднага горнага клімату і зімовага перыяду.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90–95 °C. Мяккая, чыстая вада.
Колькасць чаю: 5–7 грамаў на 100–150 мл вады для метаду праліваў; 3–4 грамы на 200 мл для еўрапейскага настойвання.
Посуд: Фарфоравая гайвань (盖碗) — найбольш універсальны варыянт, які дазваляе кантраляваць час экстракцыі. Таксама падыходзіць ісінскі чайнік або фарфоравы чайнік.
Працэс (метад праліваў — гунфу ча):
1. Прагрэць посуд кіпнем, зліць ваду.
2. Засыпаць сухі чай у прагрэтую гайвань.
3. Прамыўка (润茶, rùnchá): Заліць гарачай вадой і неадкладна зліць — «абуджэнне» туга скручанага ліста.
4. Першы праліў: Заліць вадой 90–95 °C, настойваць 10–20 секунд.
5. Наступныя пралівы: Павялічваць час на 5–10 секунд.
6. Высакаякасны Лічуань Хун вытрымлівае 5–8 праліваў, паступова раскрываючы палітру ад каштанава-мядовых да фруктова-салодкіх тонаў.

Парада: Для назірання феномену «лэнхоухунь» пакіньце рэшткі настою ў чахаі (公道杯) да поўнага астывання — пры тэмпературы ніжэй за 8–10 °C настой памутнее. Награванне верне празрыстасць.

10. Захоўванне:

Лічуань Гунфу Хун Ча захоўваюць у герметычнай, непразрыстай тары (керамічны або бляшаны слоік, шчыльны фальгіраваны пакет) у сухім, прахалодным месцы пры тэмпературы не вышэй за 25 °C, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў і моцных пабочных пахаў. Вільготнасць у месцы захоўвання не павінна перавышаць 60 %. Захоўванне ў халадзільніку не патрабуецца. Аптымальны тэрмін ужывання — 18–36 месяцаў. Некаторыя вытворцы рэкамендуюць даць чаю «адпачыць» 1–2 месяцы пасля вытворчасці для гарманізацыі смаку.

11. Цана і Падробкі:

Цэнавая катэгорыя: Лічуань Хун адносіцца да сярэдняга і верхняга цэнавага сегменту кітайскіх чырвоных чаёў. Звычайныя грэйды — 300–350 юаняў за 500 г; якасны чай з эфектам «лэнхоухунь» — 800–1500 юаняў; асаблівы грэйд (特级) і элітныя партыі з сыравіны «Лэнхоухунь» — ад 3000 юаняў і вышэй за 500 г.
Як пазбегнуць падробак:
- Набываць у пастаўшчыкоў з пацверджанай сувяззю з Лічуанем і маркіроўкай геаграфічнага ўказання.
- Звяртаць увагу на форму ліста: павінны быць тугія, тонкія жгуцікі (не грубыя, ламаныя кавалкі).
- Ацэньваць водар: характэрныя каштанава-мядовыя ноты, без кіслаты і затхласці.
- Правяраць настой: яркі «агатавы» чырвоны колер з залатой аблямоўкай. Лепшыя ўзоры дэманструюць «лэнхоухунь» пры астыванні.
- Занадта нізкая цана для чаю, заяўленага як Лічуань Хун з эфектам «лэнхоухунь», — падстава для сумненняў.

12. Цікавыя Факты:

Дзяржаўны чай: 28 красавіка 2018 года Лічуань Хун разам з Эньшы Юйлу (恩施玉露) быў пададзены на «Дунху Часи» — чайнай цырымоніі на беразе Усходняга возера ва Ухані, дзе лідары Кітая і Індыі абмяркоўвалі міжнародныя адносіны. Гэтая падзея імгненна ператварыла Лічуань Хун у адну з самых вядомых марак кітайскага чырвонага чаю.
Феномен «лэнхоухунь»: Памутненне пры астыванні — вынік узаемадзеяння тэафлавінаў і кафеіну, якія ўтвараюць комплексныя злучэнні, што выпадаюць з раствора пры зніжэнні тэмпературы. Гэтая з’ява назіраецца толькі ў чаях з выключна высокім утрыманнем тэафлавінаў — г.зн. з’яўляецца фізіка-хімічным «сертыфікатам» якасці.
30 гадоў — 12 сакратароў: Дванаццаць паслядоўна зменлівых кіраўнікоў пасёлка Мааба на працягу больш чым трох дзесяцігоддзяў няўхільна развівалі чайную галіну — прыклад цярпення, які стаў сімвалам чайнага «гунфу» ў арганізацыйным сэнсе.
З Лічуаня — у Марока: Лічуаньская кампанія «Цзіньлі Чае» (金利茶业) стала першым кітайскім чайным прадпрыемствам, якое адкрыла ўласную вытворчасць за мяжой — у Марока, зарэгістраваўшы брэнд і стварыўшы пакавальную фабрыку.
Чайная традыцыя туцзя ўключае варажбу па чаі ў навагоднюю ноч: калі раніцай у кубку, пастаўленым перад алтаром продкаў, выяўляецца мутная вада, гэта лічыцца спрыяльным знакам — значыць, «дух продка пакаштаваў чай».

13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі:

Цы Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Аньхой: Класічны гунфу хун з легендарным «цыменскім водарам» (祁门香) — нотамі архідэі, слівы і мёду. Больш лёгкі і водарны, чым Лічуань Хун, з меншым целам. Лічуань Хун пераўзыходзіць яго па шчыльнасці і насычанасці настою.
Дзянь Хун (滇红, Diānhóng) — Юньнань: З буйналістовай сыравіны var. assamica. Яркі соладава-мядовы профіль, густое цела, багацце залатых тыпсаў. Лічуань Хун вырабляецца з дробналістовай сыравіны var. sinensis і валодае больш каштанава-фруктовым, менш соладавым характарам.
Ічан Гунфу (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — Хубэй: «Старэйшы брат» Лічуань Хуна па сямействе Іхун. Вырабляецца ў суседніх раёнах Хубэя (Ічан, Хэфэн). Падобны профіль, але Лічуань Хун вызначаецца больш выразным эфектам «лэнхоухунь» і больш высокім утрыманнем селену.
Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Фуцзянь: Родапачынальнік усіх чырвоных чаёў. Традыцыйныя версіі маюць дымны водар (вэнджанне на сасновых вуглях), сучасныя — кветкава-фруктовы. Лічуань Хун не праходзіць вэнджання і валодае чыстым каштанава-мядовым характарам без дымных нот.

Завяршэнне

Лічуань Гунфу Хун Ча — гэта чырвоны чай з характарам: насычаны, шчыльны, з мядотавай салодкасцю і каштанавым цяплом, але пры гэтым пазбаўлены грубасці і горычы. Народжаны ў горных туманах паўднёва-заходняга Хубэя, на землях, багатых селенам, акружаны запаведнымі лясамі Сіндоушаня, гэты чай нясе ў сабе глыбіню тысячагадовай традыцыі чаяводства народу туцзя і дакладнасць сучаснай тэхналогіі «гунфу». Феномен «лэнхоухунь» — яго візітная картка і фізіка-хімічны доказ якасці — ператварае кожнае чаяванне ў маленькі навуковы эксперымент. Пасля чайнай цырымоніі на беразе Усходняга возера Лічуань Хун перастаў быць лакальным сакрэтам — ён заняў сваё месца сярод лепшых чырвоных чаёў Кітая, і гэтае месца заслужана поўнасцю.