home · article

Лічуань Хун

Lìchuān hóng · 利川红

Лічуань Хун — гунфу-чырвоны чай з заходняй Хубэй, які стаў адным з двух «дзяржаўных чаёў» (побач з Эньшы Юйлу) пасля знакамітага чайнага дыпламатычнага прыёму на возеры Дунху ў 2018 годзе. Унікальны феномен «халоднага памутнення», насычаны селенам тэруар і стагадовая гісторыя экспартнага чырвонага чаю робяць гэты чай…

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Кітайскі чырвоны чай (红茶, hóngchá), цалкам акіслены.
Катэгорыя: Гунфу-хунча (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Гістарычна належыць да сямейства «Іхун» (宜红, Yíhóng) — «Ічанскага чырвонага гунфу-чаю», аднаго з чатырох вялікіх гунфу-хунча Кітая. З 2012 года пазіцыянуецца як самастойны брэнд «Лічуань Гунфу Хунча» (利川工夫红茶), скарочана «Лічуань Хун» (利川红).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Хубэй (湖北省, Húběi Shěng), Эньшы-Туцзя-Мяоская аўтаномная акруга (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), горад Лічуань (利川市, Lìchuān Shì). Ядро вытворчасці — пасёлак Маоба (毛坝镇, Máobà Zhèn) — прызнаная «радзіма Лічуань Хун» і гістарычная база экспартнага Іхун гунфу-хунча. Дадатковыя зоны: пасёлкі Чжунлу (忠路镇), Байянба (柏杨坝镇), воласці Вэньдоу (文斗乡) і Шасі (沙溪乡).
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 30°18′ пн. ш., 108°56′ у. д. (Лічуань, цэнтральная частка; Маоба — на паўднёвы ўсход, у даліне ракі Юйцзян, 郁江).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Лічуань — тэрыторыя з больш чым 2800-гадовай гісторыяй чаяводства: паводле мясцовых хронік («Лічуань сяньчжы», 利川县志), вырошчванне чаю пачалося яшчэ ў эпоху Заходняй Чжоу (西周). У эпоху Мін мясцовы «Удун ча» (雾洞茶, «Чай з туманных пячор») пастаўляўся да двара ў якасці дадзенага чаю.

Чырвоны чай тут пачалі вырабляць у сярэдзіне XIX стагоддзя. У 1851 годзе, калі Тайпінскае паўстанне парушыла гандлёвыя шляхі з Фуцзяні і Аньхоя, заходнехубэйскія фермеры пачалі пераймаць тэхналогію вырабу чырвонага чаю ад прыезджых гуандунскіх гандляроў. Першым буйным закупшчыкам стаў Цзюнь Дафу (钧大福) з Гуандуна, які скупляў чырвоны чай у Лічуані для экспарту праз Юйянгуань (渔洋关) і Ухань. У 1876 годзе, калі Ічан быў адкрыты як міжнародны гандлёвы порт, экспарт чырвонага чаю з заходняй Хубэй рэзка ўзрос: рэгіён «ад хаты да хаты саджаў чайныя кусты, у кожным двары рабілі Іхун» (家家种茶树，户户制宜红). Да 1880-х гадоў чырвоны чай з Лічуані ўжо пастаўляўся ў Расію і Вялікабрытанію.

У 1951 годзе Лічуань быў афіцыйна ўключаны ў пералік асноўных вытворчых баз Іхун гунфу-хунча. Аднак на працягу XX стагоддзя мясцовы чай экспартаваўся пераважна ў выглядзе таннага «ламанага» чырвонага чаю для чайных пакецікаў — па 10 з невялікім юаняў за цзінь (500 г).

Паваротным стаў 1980 год, калі тэхнік Сун Бэньдо (宋本多) з Бюро спецыяльных прадуктаў павета Лічуань падчас рэсурснага вопісу выявіў у Маоба два ўнікальных гатункі чайнага куста. Адзін з іх — цяпер знакаміты «Лэн хоу хунь» (冷后浑, «Халоднае памутненне»): чай, выраблены з яго лісця, пры астыванні ніжэй ~16 °C утварае характэрную «малочную» муць, якая зноў знікае пры награванні — прыкмета выключна высокага ўтрымання тэафлавінаў. Другі — ранняспелы «Маоба цзао і» (毛坝早一), з унікальным трайным водарам (嫩香、栗香、花香).

У 2012 годзе мясцовая кампанія «Фэйцян чае» (飞强茶业, пазней — «Сіндоушань хунча», 星斗山红茶) пад кіраўніцтвам чаемайстра Цю Цзяньхуна (邱建红) правяла рэбрэндынг: замест «Лічуань Іхун» чай атрымаў імя «Лічуань Гунфу Хунча» — «Лічуань Хун». Цю Цзяньхун распрацаваў інавацыйную тэхналогію «чатыры грубых — восем тонкіх» (四粗八精, sì cū bā jīng), а таксама вынайшаў электрычны завялачны ложемент з пастаянным тэмпературным рэжымам, вырашыўшы праблему нестабільнасці якасці пры апрацоўцы капрызнага гатунку «Лэн хоу хунь».

У 2017 годзе Лічуань Хун атрымаў статус прадукту з аховай геаграфічнага ўказання (地理标志保护产品). А 28 красавіка 2018 года чай выйшаў на сусветную арэну: на знакамітым «Чайным прыёме на возеры Дунху» (东湖茶叙) ва Ухані, дзе сустрэліся лідары Кітая і Індыі, Лічуань Хун быў пададзены ў якасці аднаго з двух «дзяржаўных чаёў» — разам з Эньшы Юйлу (恩施玉露). Гэты момант радыкальна падняў пазнавальнасць брэнда і ператварыў Лічуань Хун у адзін з самых запатрабаваных чырвоных чаёў Кітая.

Па стане на 2024 год плошча чайных плантацый Лічуаня перавышае 27 万亩 (каля 18 000 га), гадавы аб’ём вытворчасці — 24 600 тон, сукупны кошт чайнай галіны — звыш 33 мільярдаў юаняў. Тэхналогія вытворчасці Лічуань Хун уключана ў Пералік нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыі Хубэй.
Назва: «Лічуань» (利川) — назва горада, літаральна: «лі» (利) — «выгадны, спрыяльны», «чуань» (川) — «рака, раўніна сярод гор». Як сказана ў мясцовых летапісах: «Раўніны і плато ўздоўж ракі Цынцзян перамяжоўваюцца з горнымі хрыбтамі — гэта і ёсць „выгадная рака”» (有利之川). «Хун» (红) — «чырвоны», паказвае на тып чаю.
Культурнае значэнне: Лічуань Хун — не проста чай, а сімвал эканамічнай трансфармацыі цэлага рэгіёну. Горны Маоба, у 1980-х гадах — адзін з найбяднейшых куткоў заходняй Хубэй, сёння квітнее дзякуючы чайнай індустрыі. Чай стаў «правадніком» этнічнай культуры туцзя ў штодзённае жыццё астатняга Кітая і замежных рынкаў. У Маоба захавалася ўнікальная «чайная памінальная традыцыя» (茶叶孝文化): напярэдадні Новага года на хатні алтар ставяць дзве чашкі чаю для продкаў; калі нараніцу чай памутнеў — значыць, духі продкаў прынялі ахвяраванне, і год будзе шчасным. Гэта павер’е звязана з асаблівасцю мясцовага «Лэн хоу хунь» і фактычна з’яўляецца народным тлумачэннем феномену «халоднага памутнення». Лічуань носіць статус субрэгіянальнага брэнда «Эньшы Січа» (恩施硒茶, «Селеновы чай Эньшы»).

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Гатунак / Культывар: Аснову сыравіннай базы складаюць некалькі культывараў:
- Лэн хоу хунь (冷后浑, Lěng hòu hún): Унікальны мясцовы гатунак, знойдзены ў 1980 годзе ў вёсцы Цзябі (夹壁村). Кусты дэманструюць незвычайную мадэль росту: першыя чатыры гады галіны развіваюцца гарызантальна, і толькі пасля «змыкання» кроны пачынаюць расці вертыкальна. Частата спочкавання нізкая, ураджайнасць невысокая, чаранкі прыжываюцца дрэнна — усё гэта робіць сыравіну дарагой і абмежаванай. Менавіта гэты культывар дае чай з характэрным «халодным памутненнем» — візітнай карткай Лічуань Хун.
- Маоба цзао і (毛坝早一): Ранняспелы мясцовы гатунак, які зацвітае на 20 дзён раней за стандартныя культывары, з характэрным «трайным водарам» — пяшчотная свежасць, каштан і кветкі.
- Селекцыйныя культывары: Чжунча 108 (中茶108), Эча 10 хао (鄂茶10号), Эча 1 хао (鄂茶1号), Чжуе ці (槠叶齐), а таксама мясцовыя дробналіставыя папуляцыі.
Збор: Асноўны сезон — вясна (сакавік–красавік); найбольш каштоўныя партыі збіраюць да Цынмін. Летні і асенні зборы выкарыстоўваюцца для масавых партый.
Стандарт збору: Адна почка (单芽) для прэміяльных грэйдаў; адна почка і адзін ліст (一芽一叶) для вышэйшага грэйда; адна почка і два лісты (一芽二叶) для стандартных партый.
Патрабаванні да сыравіны: Свежы, цэлы парастак без механічных пашкоджанняў; вышыня збору — ад 400 м над узроўнем мора; мінімальная затрымка паміж зборам і завяльваннем.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Лічуань размешчаны на паўднёвым захадзе Хубэй, на верхнім цячэнні ракі Цынцзян (清江) — «матухны-ракі народа туцзя» — ля самай мяжы з Чунцынам. Мясцовасць горная, парэзаная цяснінамі, з выражанай вертыкальнай занальнасцю.

Вышыня вырошчвання: Асноўныя плантацыі размешчаны на вышыні 800–1200 м над узроўнем мора. Сярэдняя вышыня тэрыторыі Лічуаня — каля 1100 м. Чайныя сады ў Маоба — на 900 м і вышэй.
Клімат: Субтрапічны мусонны з выражаным горным характарам; сярэднегадавая тэмпература 12,3–16,7 °C у залежнасці ад вышыні; сярэднегадавая колькасць ападкаў 1200–1600 мм; працягласць безмарозкавага перыяду ~232 дні; сонечных гадзін — каля 1300–1410 у год. Характэрныя частыя густыя туманы (пасёлак Маоба літаральна «тоне» ў воблаках), значныя сутачныя перапады тэмператур, высокая вільготнасць — класічныя ўмовы для назапашвання амінакіслот і водарных рэчываў у чайным лісці. Сярэдняя тэмпература лета — 22,2 °C; гістарычны максімум — 35 °C: у Лічуані «няма жорсткага лета» (夏无酷暑).
Глебы: Слабакіслыя жоўта-бурыя горныя глебы (黄棕壤, pH 4,5–6,5) з глыбокім урадлівым слоем (>60 см), рыхлай супясчанай тэкстурай і добрай аэрацыяй. Крытычна важная асаблівасць: глебы натуральна абагачаны селенам (硒, xī) — рэгіён уваходзіць у «Сусветную сталіцу селену» (世界硒都), утрыманне селену ў чайным лісці стабільнае ў дыяпазоне 0,25–4 мг/кг.
Экалогія: Лічуань уваходзіць у зону Сіндоушаньскага нацыянальнага прыроднага запаведніка (星斗山国家级自然保护区) з лясным покрывам больш за 64 %. Адсутнасць буйных прамысловых прадпрыемстваў, чыстае горнае паветра і багатая біяразнастайнасць ствараюць умовы для экалагічна чыстага чаяводства; значная частка плантацый сертыфікаваная па арганічных стандартах.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Лічуань Хун вырабляецца па тэхналогіі гунфу-хунча, значна ўдасканаленай майстрам Цю Цзяньхунам. Яго аўтарская сістэма «чатыры грубых — восем тонкіх» (四粗八精) уключае чатыры этапы першаснай апрацоўкі і восем этапаў фінішнай апрацоўкі, з акцэнтам на стабільнасць якасці і раскрыццё патэнцыялу «халоднага памутнення».

Збор (采摘 — cǎizhāi): Ручны адбор пяшчотных парасткаў у адпаведнасці са стандартам грэйда; збор вядзецца пасля высыхання ранішняй расы.
Завяльванне (萎凋 — wěidiāo): Інавацыя Лічуань Хун — выкарыстанне запатэнтаванага электрычнага завялачнага ложемента з пастаянным тэмпературным кантролем (электранагрэў + стандартызаваны завялачны жолаб, 电热恒温+标准化萎凋槽). Гэта рашэнне забяспечвае раўнамернае зніжэнне вільготнасці ліста да 58–62 % незалежна ад пагодных умоў — крытычна важная перавага ў хранічна вільготным і воблачным клімаце Маоба. Завяльванне доўжыцца 10–16 гадзін.
Скручванне (揉捻 — róuniǎn): Фармаванне ліста і высвабаджэнне клетачнага соку. Для пяшчотнай тіпсовай сыравіны «Лэн хоу хунь» ціск мінімальны, каб захаваць цэласнасць парастка і пазбегнуць празмернай экстракцыі.
Акісленне / ферментацыя (发酵 — fājiào): Тэмпература ў ферментацыйным памяшканні строга кантралюецца і не перавышае 30 °C. Гэты этап вырашае лёс «халоднага памутнення»: неабходна назапасіць максімум тэафлавінаў (якія адказваюць за памутненне пры астуджэнні) пры збалансаванай колькасці тэарубігінаў. Працягласць 3–5 гадзін; ліст набывае характэрны медна-чырвоны адценне з інтэнсіўным фруктова-кветкавым водарам.
Сушка (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Двухэтапная: першы этап пры 120 °C на працягу 35–40 хвілін да вільготнасці ~25 %, таўшчыня слоя <1 см; пасля астуджэння (2–3 гадзіны) — другі этап пры 75–85 °C да вільготнасці ~8 %, слой 1,5–2 см. Фінальнае падняцце водару (提香 — tíxiāng): пры 80–85 °C, слой ~3 см, да вільготнасці ~5 % — чай пры сцісканні рассыпаецца ў парашок, сцяблінка ламаецца з хрустам.
Фінішная апрацоўка (精制 — jīngzhì): Уключае прасейванне (毛筛), устрэсванне (抖筛), дыферэнцыяльнае прасейванне (分筛), «сцісканне» (紧门), веянне (撩筛), нарэзку (切断), ветравую сартаванне (风选), ручную выбарку (拣剔), паўторны абпал (补火), «праветрыванне» (清风), купаж (拼和) і ўпакоўку (装箱). Чысціня канчатковага прадукту — не менш за 95 %; утрыманне ламаных фрагментаў — не больш за 2 %.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Вонкавы выгляд сухога ліста: Тонкія, шчыльна скручаныя, прамыя і роўныя ніці (条索紧细匀整); колер — глыбокі чорны з алейным бляскам (色泽乌润); у вышэйшых грэйдаў — выражаныя залацістыя тіпсы (金毫, jīnháo), зграбныя і акуратныя (锋苗秀丽).
Водар сухога ліста: Мёд, кветкі (花蜜香, huāmì xiāng), лёгкая хваёвая смалістасць; у «Лэн хоу хунь» — дадатковая глыбокая «аксамітная» нота.
Водар настою: Багаты і ўстойлівы (香气馥郁持久) — ад мядово-кветкавых верхніх нот да сухафруктовых і карамельных сярэдніх, з тонкім хваёва-драўняным фонам.
Смак: Паўнацеласны, сакавіты і мяккі (滋味甜醇滑爽); выражаная прыродная саладосць, «шоўкавая» тэкстура, мяккая даўкасць, якая трансфармуецца ў працяглае сагравальнае паслясмака (回甘). У прэміяльных партый з «Лэн хоу хунь» — выключная «алейнасць» і чысціня смаку.
Колер настою: «玛瑙红» (mǎnǎo hóng) — «колер агату»: чырвона-бурштынавы, яркі, з залацістым абадком (金圈); настой празрысты і «вадка-нефрытавы» (液态玉润). Пры астыванні ніжэй ~16 °C настой партый з «Лэн хоу хунь» утварае характэрнае «малочнае» памутненне (冷后浑), якое цалкам знікае пры паўторным награванні — візітная картка гэтага чаю.
Чайнае дно (завараны ліст): Раўнамернае, пяшчотнае, з ясна адрознымі почкамі (嫩匀带芽); колер чырвона-медны, тэкстура эластычная.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы: Агульнае ўтрыманне 12–18 % сухой масы. Дамінуюць прадукты акіслення катэхінаў: тэафлавіны (TF) і тэарубігіны (TR). Ключавая асаблівасць — падвышанае ўтрыманне тэафлавінаў у гатунку «Лэн хоу хунь», што і абумоўлівае феномен «халоднага памутнення»: пры паніжэнні тэмпературы тэафлавіны ўтвараюць з кафеінам нерастваральныя комплексы, якія ствараюць апалесцэнтную завісь. Пры награванні комплексы зноў распадаюцца, і настой становіцца празрыстым. Высокі ўзровень тэафлавінаў — міжнародны паказчык якасці чырвонага чаю.
Амінакіслоты: 2–4 %, уключаючы L-тэанін — ключавы кампанент мяккасці, салодкасці і «заспакаяльнай бадзёрасці».
Алкалоіды: Кафеін 2,5–4 % сухой масы; тэабрамін, тэафілін — у слядовых колькасцях.
Вітаміны: Каратыноіды (правітамін A), вітаміны B₁, B₂, C (часткова), E.
Мінералы: Калій, магній, марганец, цынк, фтор. Унікальная асаблівасць — высокае ўтрыманне арганічнага селену (硒, xī): 0,25–4 мг/кг сухой масы. Селен — магутны антыаксідант і эссенцыяльны мікраэлемент, які ўдзельнічае ў працы імуннай сістэмы і шчытападобнай залозы.
Лятучыя водарныя злучэнні: Комплекс тэрпенаў і прадуктаў рэакцыі Майяра — ліналол, гераніол, фенілацэтальдэгід — якія фармуюць «мядова-кветкавы» водар. У «Лэн хоу хунь» водарны профіль апісваецца як «падобны да кветак і пладоў» (如花似果).
Унікальныя асаблівасці: Спалучэнне высокага тэафлавінавага індэксу, прыроднага селену і багатага амінакіслотнага профілю робіць Лічуань Хун адным з найбольш «функцыянальных» чырвоных чаёў Кітая.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Мяккая танізацыя: Кафеін і L-тэанін забяспечваюць роўную, працяглую бадзёрасць без «кававых арэляў» — павышаюць канцэнтрацыю і хуткасць рэакцыі.
Антыаксідантная абарона, узмоцненая селенам: Тэафлавіны + арганічны селен — двайны антыаксідантны шчыт; селен удзельнічае ў сінтэзе глутатионпераксідазы, аднаго з ключавых ферментаў клетачнай антыаксідантнай сістэмы.
Падтрымка шчытападобнай залозы: Селен з’яўляецца эссенцыяльным мікраэлементам для нармальнага функцыянавання шчытападобнай залозы і метабалізму тырэоідных гармонаў.
Камфортнае страваванне: Цёплы чырвоны чай стымулюе стрававальную сакрэцыю, асабліва карысны пасля тлустай і мясной ежы.
Сардэчна-сасудзісты тонус: Поліфенолы чырвонага чаю ў спалучэнні з селенам садзейнічаюць падтрыманню эластычнасці сасудаў і нармалізацыі халестэрынавага профілю.
Сагравальны эфект: Чырвоны чай «цёплай прыроды» (温性) — ідэальны выбар для халоднага горнага клімату і зімняга сезону.
Імунамадуляцыя: Селен і поліфенолы аказваюць сінэргічнае стымулюючае дзеянне на імунную сістэму.
Кагнітыўная падтрымка: L-тэанін у спалучэнні з кафеінам паляпшае рабочую памяць і здольнасць да засяроджвання.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90–95 °C для стандартных партый; 85–90 °C для далікатных тіпсовых грэйдаў з «Лэн хоу хунь».
Колькасць чаю: 4–6 г на 100–120 мл (гунфу); 2–3 г на 200–250 мл (настойванне); для стандартнай дэгустацыі — 5 г на шкляны стакан.
Посуд: Фарфоравы гайвань (盖碗) — аптымальны выбар для ацэнкі водару і чысціні смаку. Шкляны чайнік або стакан дазваляюць назіраць знакаміты «агатавы» колер настою і, пры астыванні, феномен «халоднага памутнення». Ісінскі чайнік з пурпурнай гліны — для больш акруглага, «ахінальнага» профілю.
Працэс:
1. Прагрэйце посуд кіпенем і зліце.
2. Засыпце чай, накрыйце накрыўкай, удьхніце сухі водар.
3. Прамыйка: хуткі проліў (1–2 секунды) — па жаданні; для пяшчотных тіпсовых грэйдаў не абавязковая.
4. Першы проліў: 5–10 секунд. Настой ужо насычаны і яркі.
5. Другі–чацвёрты пролівы: 8–12 секунд.
6. Далей — павялічвайце час на 3–5 секунд.
7. Арыенцір: 6–8 проліваў для якаснай партыі.
8. Парада: пакіньце крыху настою астыць да пакаёвай тэмпературы і ніжэй — паназірайце за «халодным памутненнем»; затым падагрэйце і ацаніце вяртанне празрыстасці.

10. Захаванне:

Герметычная тара: металічны слоік з шчыльным вечкам, керамічны кантэйнер або вакуумны фальгаваны пакет.
Абарана ад святла, вільгаці, пабочных пахаў, перападаў тэмператур.
Аптымальная тэмпература: 15–25 °C, сухое цёмнае месца. Умовах гарачага і вільготнага лета рэкамендуецца дадатковая абарона (сілікагель).
Чырвоны чай лепш за ўсё піць на працягу 12–24 месяцаў пасля вытворчасці. Шчыльныя партыі з спелай сыравіны могуць «акругляцца» пры акуратным захаванні да 2–3 гадоў.

11. Цана і Падробкі:

Цэнавы дыяпазон Лічуань Хун вельмі шырокі: ад даступных масавых партый да элітнага «Лэн хоу хунь» з тіпсовай сыравіны, цана якога дасягае 20 000 юаняў за цзінь (500 г). Фактары цаны: культывар (чысты «Лэн хоу хунь» — самы дарагі), стандарт збору (单芽 > 一芽一叶 > 一芽二叶), вышыня плантацыі, ступень ручной працы, выражанасць «халоднага памутнення».

Як пазбегнуць падробак:
1. Звярніце ўвагу на маркіроўку геаграфічнага ўказання (地理标志保护产品) і рэгіянальны брэнд «Эньшы Січа» (恩施硒茶).
2. Ацаніце ліст: роўная, тонкая скрутка, выражаныя залацістыя тіпсы, адсутнасць пылу і фрагментаў.
3. Праверце водар: чысты, мядова-кветкавы, без «прыпаленага» або хімічнага прысмаку.
4. Настой: празрысты «агатавы» чырвоны з залацістым абадком. Для партый з «Лэн хоу хунь» — правядзіце тэст на «халоднае памутненне»: дайце настою астыць; калі ён не мутнее, гэта не «Лэн хоу хунь».
5. Цана: падазрона танны «Лэн хоу хунь» — амаль напэўна падмена; ураджайнасць гэтага культывару нізкая, а чаранкаванне абцяжарана.

12. Цікавыя Факты:

28 красавіка 2018 года Лічуань Хун разам з Эньшы Юйлу стаў «дзяржаўным чаем» на дыпламатычным «Чайным прыёме на возеры Дунху» (东湖茶叙) ва Ухані — падзеі, якая імгненна ператварыла рэгіянальны брэнд ва ўсенародны.
Феномен «халоднага памутнення» (冷后浑) у чайнай хіміі тлумачыцца ўтварэннем нерастваральных комплексаў паміж тэафлавінамі і кафеінам пры паніжэнні тэмпературы. Гэта лічыцца міжнародным маркерам высокаякаснага чырвонага чаю — брытанскія чайныя гандляры гістарычна цанілі такія чаі як «cream down» tea.
У вёсцы Маоба бытуе старадаўняя традыцыя «чайнага памінання»: напярэдадні Новага года на хатні алтар ставяць дзве чашкі чаю. Калі да раніцы чай памутнеў (што і адбываецца з «Лэн хоу хунь» пры начным пахаладанні), гэта лічыцца знакам прыняцця ахвяравання продкамі. Такім чынам, «халоднае памутненне» — адначасова хімічны феномен і элемент народнай культуры.
Эньшы-Туцзя-Мяоская аўтаномная акруга — найбуйнейшы ў свеце раён натуральных селеназмяшчальных глебаў, афіцыйна прызнаны «Сусветнай сталіцай селену» (世界硒都). Лічуань Хун — адзін з нямногіх чаёў свету з дакументальна пацверджаным стабільна высокім утрыманнем арганічнага селену.
Кампанія «Цзіньлі чае» (金利茶业) з Лічуаня стала першай кітайскай чайнай кампаніяй, якая адкрыла ўласную вытворчасць за мяжой — чайную ўпаковачную фабрыку «Хуася» (华夏) у Марока.

13. Разнавіднасці і грэйды Лічуань Хун:

Прэміум «Лэн хоу хунь» (冷后浑, «Халоднае памутненне»): Вырабляецца выключна з тіпсовай або адналістовай сыравіны аднайменнага культывару. Настой «агатавага» колеру, пры астыванні — характэрнае малочнае памутненне. Смак выключна чысты, «шоўкавы», з доўгім мядова-кветкавым паслясмакам. Самы дарагі і абмежаваны грэйд.
Цзіньхао (金毫, «Залатыя тіпсы»): Вышэйшы грэйд з чыста тіпсовай сыравіны (单芽) розных культывараў. Багатыя залатыя варсістыя тіпсы, яркі мядовы водар, гладкі акруглы смак.
Гаошань (高山, «Высакагорны»): Партыі з плантацый вышэй за 1000 м над узроўнем мора. Больш выражаная мінеральнасць, «свежая сакавітасць» і далікатныя хваёвыя ноты.
Стандартны Лічуань Хун (一芽二叶): Масавы грэйд, адна почка і два лісты. Шчыльны, моцны, з больш выражанай даўкасцю; выдатныя суадносіны цана / якасць.
Маоба цзао і (毛坝早一): Партыі з ранняспелага культывару з характэрным «трайным водарам» (嫩香、栗香、花香). Больш «зялёны» і «свежы» профіль у параўнанні са стандартным Лічуань Хун.

У заключэнне:

Лічуань Хун — чай з драматычным лёсам: ад безаблічнага экспартнага напаўняльніка для чайных пакецікаў да «дзяржаўнага чаю» на дыпламатычным прыёме сусветных лідараў — шлях, пройдзены менш чым за дзесяцігоддзе. За гэтым ператварэннем стаяць унікальны тэруар заходнехубэйскіх гор з іх селеназмяшчальнымі глебамі і хмарнымі далінамі, упартасць некалькіх пакаленняў чаяводаў з Маоба і творчы прарыў майстра Цю Цзяньхуна, які «разгадаў» капрызны культывар «Лэн хоу хунь». Настой «колеру агату» з залатым абадком, мядова-кветкавы водар, «шоўкавая» тэкстура і загадкавае памутненне пры астыванні — усё гэта робіць Лічуань Хун чаем, які не проста п’юць, а за якім назіраюць, як за жывым працэсам: наліваеш, любуешся, чакаеш, пакуль астыне, здзіўляешся — і зноў падаграваеш, каб вярнуць «агат».