home · article

Мэн Дзін Мао Фэн

Méngdǐng máo fēng · 蒙顶毛峰

Мэн Дзін Мао Фэн (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — зялёны чай, народжаны на схілах легендарнай гары Мэндыншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) у правінцыі Сычуань — месцы, дзе, паводле падання, больш за дзве тысячы гадоў таму былі высаджаны першыя ў гісторыі культурныя чайныя кусты. Мэн Дзін Мао Фэн — адзін з найбольш масавых і даступных прадстаўнікоў слаўнай сям’і чаёў Мэндын, «малодшы брат» знакамітага Мэн Дзін Гань Лу (蒙顶甘露). Яго тонкія, прамыя палоскі, пакрытыя серабрыстым ворсам, свежы водар з каштанавымі нотамі і далікатны, саладкавы смак увасабляюць дух адной з найстаражытнейшых чайных гор свету.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá), неферментаваны. Адносіцца да катэгорыі хунцын (烘青, hōngqīng) — тонкі бяздымны зялёны чай, выраблены метадам спалучэння абсмажвання і падсушвання. Тэхналогія ўключае элементы як чаацын (炒青, chǎoqīng), так і хунцын, што дазваляе класіфікаваць яго як «абсмажана-сушаны» (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) тып.
Катэгорыя: Знакамітыя чаі гары Мэндын. Прадукт зоны геаграфічнага ўказання «Мэндыншань ча» (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). Уваходзіць у лік лепшых зялёных чаёў правінцыі Сычуань.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Сычуань (四川省, Sìchuān Shěng), гарадская акруга Яань (雅安市, Yǎ’ān Shì), раён Міншань (名山区, Míngshān Qū). Ядро вытворчасці — гара Мэндыншань, таксама вядомая як Мэншань (蒙山, Méng Shān). Зона геаграфічнай маркіроўкі ўключае раён Міншань і частку раёна Юйчэн (雨城区, Yǔchéng Qū). Акрамя ядра на Мэндыншань, чай стылю «маа фэн» шырока вырабляецца па ўсім чайным поясе Сычуані — у Лэшане, Эмэйшані, Гуан’юані, Ібіне, Лучжоу і на раўнінах Чэнду.
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 30°05′ пн. ш., 103°12′ у. д. (гара Мэндыншань).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Гісторыя чаяводства на гары Мэндыншань налічвае больш за дзве тысячы гадоў і ўзыходзіць да легендарнага даоскага манаха У Лічжэня (吴理真, Wú Lǐzhēn), які ў перыяд Заходняй Хань (西汉, Xīhàn), каля 53 г. да н. э. (трэці год эры Гань Лу, 甘露三年), упершыню ў гісторыі высадзіў сем чайных кустоў на вяршыні гары Мэн, паклаўшы пачатак культываванню чаю ў Кітаі. Як запісана ў «Цын І Лу» (《清异录》) Таа Гу: «У Лічжэнь жыў на гары Мэндын, пабудаваў хаціну і саджаў чай тры гады; калі смак стаў дасканалым, лепшыя [гатункі] назваў „Шэн Ян Хуа“ (圣扬花) і „Цзісян Жуй“ (吉祥蕊)». З эпохі Тан (618–907) і да канца эпохі Цын (1912) чай з гары Мэндын бесперапынна пастаўляўся да двара ў якасці даніны (贡茶, gòngchá) — выпадак, беспрэцэдэнтны па працягласці ў гісторыі кітайскага чаю, які ахоплівае больш за тысячу гадоў.

Канкрэтна Мэн Дзін Мао Фэн як асобны прадукт быў створаны ў 1983 годзе Сычуаньскай дзяржаўнай чайнай гаспадаркай Мэншань (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) як масавы высокаякасны зялёны чай, які дапаўняе элітны і малатыражны Мэн Дзін Гань Лу. Дзякуючы добрай якасці і значным аб’ёмам вытворчасці ён хутка стаў самым распаўсюджаным і пазнавальным чаем Мэндына ў паўсядзённым спажыванні.
Назва:
- «Мэн Дзін» (蒙顶) — вяршыня гары Мэн. Іерогліф «мэн» (蒙) літаральна азначае «пакрываць, ахутваць», што адсылае да туманаў, якія амаль бесперапынна ахутваюць гару.
- «Мао Фэн» (毛峰) — «Варсістыя пікі» або «Пушыстыя вяршыні». «Мао» (毛) — тонкі белы ворс (трыхомы), які пакрывае маладыя пупышкі; «Фэн» (峰) — горны пік, які нагадвае завостраную форму чайнага ліста.
Культурнае значэнне: Гара Мэндын шануецца як «Калыска сусветнага чаяводства» (世界茶文化发源地). У 2004 годзе на Мэндыншане была прынята «Мэндыншаньская дэкларацыя сусветнай чайнай культуры» (《世界茶文化蒙顶山宣言》), якая замацавала статус гары як «Святой гары сусветнай чайнай культуры». У 2006 годзе «Традыцыйнае майстэрства вырабу чаёў Мэндыншань» (蒙顶山茶传统制作工艺) унесена ў рэестр нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыі Сычуань. Мэн Дзін Мао Фэн, як самы масавы прадстаўнік «сям’і Мэндын», з’яўляецца паўсядзённым напоем мільёнаў сычуаньцаў і першым чаем, з якога многія пачынаюць знаёмства з легендарнымі чаямі гэтай гары. Вядомая прымаўка «Ян-цзы цзян чжун шуй, Мэндын шань шан ча» (扬子江中水，蒙顶山上茶) — «Вада з ракі Янцзы, чай з гары Мэндын» — стагоддзямі падкрэслівае выключны статус мэндынскага чаю.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Гатунак / Культывар: Мясцовыя дробналіставыя гатункі (Camellia sinensis var. sinensis), якія гістарычна вырошчваюцца на гары Мэндыншань. Асноўны — група мясцовых папуляцыйных гатункаў Мэншань Цюньтычжун (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), а таксама селекцыйныя сычуаньскія культывары, адаптаваныя да ўмоў рэгіёна. Кусты — хмызняковага або паўхмызняковага тыпу, з адносна дробнымі, далікатнымі лістамі. У 1979 годзе на гары Мэндын на вышыні 1400 м былі знойдзены чатыры тысячыгадовыя чайныя дрэвы, якія пацвярджаюць старажытнасць мясцовай чайнай папуляцыі.
Збор: Ранняя вясна — асноўны сезон. Сычуань дзякуючы мяккаму клімату пачынае збор значна раней усходнекітайскіх правінцый: першы збор на Мэндыншане стартуе ўжо ў канцы лютага — пачатку сакавіка. Асноўны аб’ём Мао Фэн збіраецца пасля Цынміна (清明) і да Гуюй (谷雨, «Збожжавыя дажджы»), калі інтэнсіўны рост і вялікая колькасць сыравіны забяспечваюць вялікія аб’ёмы пры ўмеранай цане.
Стандарт збору: Пупышка і адзін-два верхніх лісточкі (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Для вышэйшых грэйдаў — пераважна пупышка і адзін ліст; для масавых — пупышка і два-тры лісты. Сыравіна павінна быць аднастайнай, непашкоджанай, сакавітай, сабранай у сухое надвор’е.
Патрабаванні да сыравіны: Далікатныя пупышкі і лісточкі, пакрытыя белым ворсам, без грубых і фіялетавых лістоў, без слядоў хвароб і шкоднікаў. Свежасць сыравіны — крытычна важная: апрацоўка пачынаецца ў дзень збору.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Гара Мэндыншань: Размешчана ў заходняй частцы Сычуаньскай катлавіны (四川盆地), на стыку з Цынхай-Тыбецкім нагор’ем. Вышыня — 557–1456 м над узроўнем мора; асноўныя чайныя сады — на адзнаках 800–1400 м. Гара знакамітая сваімі маляўнічымі краявідамі, старажытнымі храмамі і багатай будысцка-даоскай гісторыяй.
Глебы: Жоўтыя (黄壤, huángrǎng) і чырвоныя (红壤, hóngrǎng) глебы, глыбокія, друзлыя, добра дрэнаваныя. pH 4,5–6,0 — аптымальна кіслая рэакцыя для чайнага куста. Кіслыя і слабакіслыя глебы складаюць больш за 70 % ворных зямель раёна.
Клімат: Субтрапічны мусонны вільготны клімат (亚热带季风性湿润气候). Сярэднегадавая тэмпература — каля 15 °C; зімы мяккія, лета неспякотнае. Гадавая колькасць ападкаў — каля 2000 мм (раён Яань — адзін з самых дажджлівых у Кітаі, часам завецца «Дажджавой сталіцай»). Гадавая сонечная інсаляцыя — каля 900–1000 гадзін (нізкі паказчык), што кампенсуецца вялікай колькасцю рассеянага святла.
Туманы: Гара Мэндын ахутана густымі туманамі (云雾, yúnwù) большую частку года. Рассеянае святло запавольвае фотасінтэз і спрыяе назапашванню амінакіслот (перш за ўсё L-тэаніну) за кошт зніжэння канверсіі ў катэхіны, што надае чаю саладкавы, «умамісты» смак.
Лясны полаг: Больш за 51 % тэрыторыі раёна Міншань пакрыта лясамі; азеляненне — 79,6 %. Чыстае горнае паветра і багацце крынічнай вады ствараюць ідэальную экасістэму для вырошчвання якаснага чаю.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Мэн Дзін Мао Фэн вырабляецца метадам, які спалучае элементы абсмажвання і сушкі — так званы «чаахун цзехэ» (炒烘结合). Тэхналогія падобная да Мэн Дзін Гань Лу, але з спрошчаным цыклам фармоўкі і большымі аб’ёмамі. Характэрная рыса — прынцып «тры абсмажванні, тры скручванні» (三炒三揉, sān chǎo sān róu).

Збор (采摘 — cǎizhāi): Ручны збор маладой сыравіны па стандарце «пупышка + адзін-два лісты».
Правяльванне (摊放 — tānfàng): Свежасабраныя лісты раскладваюць тонкім слоем (15–17 см) на бамбукавых сітах або мешкавіне на 4–8 гадзін. Адбываецца частковая страта вільгаці, пачынаецца ўнутраная хімічная трансфармацыя, якая фарміруе аснову водару і смаку. Недапушчальна тоўстае складзіраванне, каб пазбегнуць награвання і псавання.
«Забойства зеляніны» (杀青 — shāqīng): Абсмажванне ў катле (锅, guō) пры тэмпературы 140–160 °C. Наважка — каля 200 г на кацёл (дыяметр ~50 см). Тэхналогія ўключае чаргаванне «стрэсваючай» (抖炒, dǒuchǎo) і «томленай» (闷炒, mènchǎo) абсмажвання: 1–2 хвіліны тамлення для прагрэву да 70–90 °C унутры ліста, затым стрэсванне для адводу пары. Мэта — спыненне ферментацыі, фіксацыя зялёнага колеру, выдаленне травяністага прысмаку. Утрыманне вільгаці зніжаецца да ~60 %. Этап патрабуе высокага майстэрства: неабходна не дапусціць абпальвання далікатных пупышак, утварэння чырвоных прожылкаў або сцяблоў.
Скручванне і фармоўка (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): Ліст злёгку прыціскаюць і фармуюць, надаючы яму выцягнутую, злёгку выгнутую форму, якая нагадвае «вераб’іныя язычкі» (雀舌, quèshé). Палоскі атрымліваюцца тонкімі, прамымі, з прылеглымі варсінкамі.
Паўторныя абсмажванні і скручванні: Па прынцыпе «тры абсмажванні — тры скручванні» праводзяцца дадатковыя цыклы абсмажвання пры паступова зніжальнай тэмпературы з прамежкавым астуджэннем (摊凉, tānliáng), што забяспечвае раўнамернае размеркаванне вільгаці і фарміраванне канчатковай структуры ліста.
Сушка (烘干 — hōnggān): Канчатковая сушка пры тэмпературы 40–50 °C да ўтрымання вільгаці каля 5 %. Павольная, далікатная сушка спрыяе фарміраванню і фіксацыі водару.
Сартаванне (分级 — fēnjí): Гатовы чай сартуюць па памеры, форме і якасці.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Палоскі тонкія, шчыльныя, адносна прамыя (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), з выражаным белым ворсам (鲜润显毫). Колер — далікатна-зялёны з серабрыстым адценнем ад вялікай колькасці трыхом; масляніста-гладкая паверхня. Форма нагадвае мініяцюрныя «горныя пікі» або «вераб’іныя язычкі».
Водар сухога ліста: Свежы, чысты, з нотамі каштана (栗香), архідэі (兰花香, lánhuā xiāng) і маладой зеляніны. У вышэйшых грэйдаў — лёгкія сметанковыя нюансы.
Водар настою: Яркі, высокі (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), з дамінантай кветкавых нот (архідэя), падтонамі свежай травы і лёгкім арэхавым адценнем. Водар устойлівы, але далікатны.
Смак: Мяккі, далікатны, саладкавы (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), з лёгкай, прыемнай даўкасцю і доўгім асвяжальным паслясмакам. Цела настою — сярэдняе, «абцякальнае», без рэзкасці. У букеце — ноты архідэі, каштана, веснавой зеляніны, часам — лёгкія сметанковыя адценні. Смак «醇厚甘甜» (chúnhòu gāntián) — «поўны, густы, салодкі».
Колер настою: Светла-зялёны да жоўта-зялёнага (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), крышталёва празрысты, чысты, з добрым бляскам.
Чайнае дно (завараны ліст): Далікатныя, суцэльныя, пругкія лісточкі і пупышкі ярка-зялёнага колеру (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ — «далікатныя, роўныя, якія раскрываюцца падобна кветцы»). Раўнамернасць чайнага дна сведчыць пра высокую якасць сыравіны і майстэрства апрацоўкі.

7. Хімічны Склад:

Мэн Дзін Мао Фэн, дзякуючы высакагорнаму тэруару з багатымі туманамі і нізкай інсаляцыяй, адрозніваецца спрыяльным балансам амінакіслот і катэхінаў.

Поліфенолы (катэхіны): Умерана высокае ўтрыманне. Вядучы кампанент — эпігалакатэхін-3-галат (EGCG), які забяспечвае антыаксідантныя ўласцівасці. У дробналіставай сычуаньскай сыравіне ўтрыманне поліфенолаў, як правіла, ніжэйшае, чым у юньнаньскай буйналіставай (тыпова 20–30 %), што фарміруе больш мяккі, менш даўкі смак.
Амінакіслоты (у т. л. L-тэанін): Падвышанае ўтрыманне дзякуючы ўмовам рассеянага святла і багатых туманаў. Менавіта L-тэанін забяспечвае характэрную салодкасць, «цела» смаку і заспакаяльны эфект. Даследаванні сычуаньскага чаю (у прыватнасці, родзіча — Мэн Дзін Гань Лу) паказалі, што асноўнымі смакаўтваральнымі амінакіслотамі з’яўляюцца тэанін, глутамінавая і аспарагінавая кіслоты.
Алкалоіды: Кафеін — умеранае ўтрыманне, якое забяспечвае мяккі танізуючы эфект. Тэабрамін, тэафілін — у нязначных колькасцях.
Вітаміны: C (высокае ўтрыманне ў свежым зялёным чаі, часткова захоўваецца пры ашчаднай апрацоўцы), групы B.
Мінералы: Фтор, калій, магній, цынк, марганец.
Эфірныя алеі: Параўнальнае даследаванне (GC-MS) араматычных кампанентаў Мэн Дзін Гань Лу і Мэншань Мао Фэн выявіла, што абодва чаі валодаюць багатым профілем лятучых злучэнняў, якія фарміруюць характэрны кветкава-каштанавы водар, з адрозненнямі ў суадносінах тэрпенавых і альдэгідных фракцый.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Антыаксідантнае дзеянне: Катэхіны (EGCG) абараняюць клеткі ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі, запавольваюць працэсы акісляльнага стрэсу. Традыцыйная кітайская медыцына асабліва вылучала чай з гары Мэндын: Лі Шычжэнь (李时珍) у «Бэнь Цаа Ган Му» (《本草纲目》) пісаў, што «сапраўдны чай па прыродзе халодны, толькі той, што з гары Мэндын у Яань, — цёплы і здольны выганяць хваробы».
Мяккая танізацыя і канцэнтрацыя: Спалучэнне кафеіну і L-тэаніну забяспечвае плаўны, працяглы ўздым увагі без трывожнасці.
Падтрымка стрававання: Зялёны чай стымулюе сакрэцыю стрававальных ферментаў, спрыяе пераварванню ежы, асабліва пасля тлустых страў.
Умацаванне імунітэту: Поліфенолы і вітамін C павышаюць устойлівасць арганізма да сезонных інфекцый.
Сардэчна-сасудзістая падтрымка: Рэгулярнае спажыванне зялёнага чаю звязваюць са зніжэннем узроўню ЛПНП-халестэрыну і ўмацаваннем сасудзістай сценкі.
Асвяжальны эфект: Выдатна здавальняе смагу, асабліва ў спякотнае надвор’е; ідэальны як летні чай.
Спрыяльны ўплыў на зрок: У традыцыйнай кітайскай медыцыне зялёны чай, і асабліва чаі тыпу «маа фэн», традыцыйна лічацца карыснымі для вачэй.
Патэнцыйная супрацьпухлінная актыўнасць: Даследчыкі Заходне-Кітайскага медыцынскага ўніверсітэта (华西医大) адзначалі, што зялёны чай з гары Мэндын дэманструе прыкметны эфект у прафілактыцы захворванняў стрававода.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 75–80 °C. Больш гарачая вада «абпальвае» далікатныя лісты, выклікаючы горыч і страту тонкіх араматычных нот.
Колькасць чаю: 3–5 г на 150–200 мл вады.
Посуд: Шкляная шклянка (玻璃杯) — для сузірання «танца» раскрыўных лістоў і атрымання асалоды ад колеру настою. Фарфоравая гайвань (盖碗) — для больш поўнага раскрыцця водару. Абодва варыянты выдатныя; выбар — справа густу і настрою.
Працэс:
1. Прагрэйце посуд кіпенем, зліце.
2. Змесціце чай у посуд.
3. Хутка апаласніце першым пралівам (прамыванне, 1–2 секунды) — этап апцыянальны для вышэйшых грэйдаў, але пажаданы для масавай сыравіны.
4. Заліце вадой 75–80 °C і настойвайце 1–2 хвіліны (еўрапейскі метад) або 10–15 секунд (гунфу, 6–8 г на 120 мл).
5. Разліце настой па кубачках.
6. Паўтарайце заварванне 3–5 разоў, паступова павялічваючы час настойвання на 15–20 секунд.

10. Захоўванне:

Герметычная, непразрыстая тара, абарона ад старонніх водараў, святла і вільгаці.
Аптымальна — халадзільнік (0–5 °C), асобная паліца або адсек. Перад адкаркоўваннем — вытрымаць упакоўку пры пакаёвай тэмпературы да поўнага прагрэву.
Тэрмін захоўвання — да 12–18 месяцаў у вакуумнай упакоўцы пры нізкай тэмпературы; пасля адкрыцця — 4–6 тыдняў.
Ворагі чаю: вільгаць, святло, высокая тэмпература, рэзкія пахі.

11. Цана і Падробкі:

Мэн Дзін Мао Фэн — адзін з найбольш даступных сярод знакамітых чаёў гары Мэндын. Калі Мэн Дзін Гань Лу пазіцыянуецца як элітны прадукт з цаной сухога чаю 600–800 юаняў і вышэй за 500 г, то Мао Фэн займае сярэднюю цэнавую нішу: 80–200 юаняў за 500 г у залежнасці ад грэйда. Вышэйшыя грэйды (ранні веснавы, дробналіставы) — даражэй; масавая пасляцынмінская сыравіна — значна танней. Асноўныя фактары цаны: сезон збору (дамінь значна даражэй пасляцынмінскага), стандарт сыравіны, канкрэтны вытворца і месца вырошчвання (Мэндыншань vs. іншыя раёны Сычуані).

Як пазбегнуць падробак:
- Звяртайце ўвагу на маркіроўку «蒙顶山茶» (зарэгістраваная таварная марка) — яна гарантуе паходжанне з зоны геаграфічнага ўказання.
- Знешні выгляд: палоскі тонкія, шчыльныя, адносна прамыя, з багатым белым ворсам, без буйнога лому і грубых сцяблоў.
- Водар сухога ліста — чысты, свежы, каштанава-кветкавы, без затхласці і старонніх нот.
- Настой — празрысты, светла-зялёны да жоўта-зялёнага, не мутны.
- Занадта нізкая цана за «Мэн Дзін Мао Фэн» (менш за 50 юаняў/500 г) пры заяўленым мэндынскім паходжанні — падстава для падазрэння.

12. Цікавыя Факты:

Сем кустоў У Лічжэня: Паводле легенды, сем чайных кустоў, пасаджаных У Лічжэнем на вяршыні гары Мэндын больш за дзве тысячы гадоў таму, сталі прабацькамі ўсіх культурных чаёў Кітая. Месца пасадкі — «Імператарскі чайны сад» (皇茶园, Huáng Chá Yuán) — існуе дагэтуль і з’яўляецца аб’ектам паломніцтва.
Несупынная даніна даўжынёй у тысячагоддзе: Чай з гары Мэндын пастаўляўся да двара ад эпохі Тан да канца Цын — больш за 1000 гадоў безупынных імператарскіх паставак. Гэта абсалютны рэкорд сярод усіх чайных рэгіёнаў Кітая.
Самы ранні «міньцянь» Кітая: Дзякуючы мяккаму клімату Сычуані збор чаю на Мэндыншане пачынаецца ўжо ў канцы лютага — на 2–3 тыдні раней, чым у Цзянсу або Чжэцзяне. Штогадовая цырымонія «Першы кошык чаю» (第一背篓茶) — урачыстае адкрыццё сезона.
«Адзіны нейтральны чай»: Лі Шычжэнь у «Бэнь Цаа Ган Му» асабліва падкрэсліваў, што чай з гары Мэндын «цёплы» па сваёй прыродзе і «здольны выганяць хваробы», вылучаючы яго сярод усіх іншых чаёў Кітая, якія ён лічыў «халоднымі».
Мао Фэн і Гань Лу — два твары Мэндына: Калі Гань Лу — «святочны», рэдкі і элітны чай для асаблівых выпадкаў, то Мао Фэн — «паўсядзённы», дэмакратычны, але пры гэтым захоўвае аўтэнтычны характар гары Мэндын. Для мільёнаў сычуаньцаў менавіта Мао Фэн з’яўляецца «сваім» чаем на кожны дзень.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

Мэн Дзін Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Найбліжэйшы «родзіч» — элітны зялёны чай з той жа гары Мэндын. Адрозненні: Гань Лу вырабляецца з больш далікатнай сыравіны (пераважна асобная пупышка або пупышка + адзін ліст ранняй вясны), яго форма больш закручаная і варсістая, водар — больш інтэнсіўны, а смак — больш насычаны, салодкі і шматслойны. Мао Фэн — прасцейшы па структуры, з больш прамой формай ліста, менш дарагі, але захоўвае мэндынскі тэруарны характар.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Знакаміты аньхуэйскі «маа фэн» з «Дзесяці вялікіх чаёў Кітая». Сыравіна — дробналіставае, аньхуэйскіх гатункаў; форма — «вераб’іны язычок» з залацістым адценнем (象牙色, «колер слановай косці»). Водар больш кветкавы, «архідэйны»; смак — больш вытанчаны і далікатны. Мэн Дзін Мао Фэн — мацнейшы, «шчыльнейшы», з больш прыкметным каштанавым адценнем.
Лун Цзін (龙井, Lóngjǐng): Плоская, прэсаваная форма ліста, яркі арэхавы водар, «бабовыя» ноты, характэрны «абсмажачны» профіль. Мэн Дзін Мао Фэн — не плоскі, з больш выражаным ворсам і кветкава-каштанавым характарам, менш «арэхавы».
Бі Ло Чунь (碧螺春, Bìluóchūn): Дробна скручаныя спіралі з багатым ворсам; яркія кветкава-фруктовыя ноты, лёгкасць і асвяжальны характар. Мэн Дзін Мао Фэн — прамейшы па форме, менш кветкавы, з больш выражанай «каштанавай» складнікам.

У заключэнне:

Мэн Дзін Мао Фэн — гэта чай, у якім двухтысячагадовая слава гары Мэндын становіцца даступнай і адчувальнай. Яго серабрыстыя, пакрытыя ворсам лісты, народжаныя ў туманах адной з самых шанаваных чайных гор свету, дораць настой з чыстым кветкава-каштанавым водарам, далікатным, саладкавым смакам і доўгім, асвяжальным паслясмакам. Гэта не проста чай — гэта паўсядзённы масток да тысячагадовай гісторыі, жывая нітка, якая злучае сучаснага аматара чаю з легендай пра сем кустоў У Лічжэня. Для тых, хто шукае баланс паміж даступнасцю і сапраўднасцю, паміж паўсядзённасцю і вялікай традыцыяй, Мэн Дзін Мао Фэн — ідэальны выбар.