Наньхай Хун Ча

Наньхай Хун Ча — гістарычная марка хайнаньскага чырвонага чаю, непарыўна звязаная з Паўднёваморскім дзяржгасам (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) і аднайменнай чайнай фабрыкай (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) у павеце Дзін’ань правінцыі Хайнань. Гэта адно са знакавых імёнаў у гісторыі кітайскага экспартнага чырвонага чаю: на піку развіцця Паўднёваморская чайная фабрыка ўваходзіла ў пяцёрку найбуйнейшых чайных гаспадарак Кітая і вырабляла знакаміты «Наньхай CTC Хун Суй Ча» (南海CTC红碎茶), які разыходзіўся па рынках Еўропы і Амерыкі.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Чырвоны чай (红茶, hóngchá) — цалкам ферментаваны (акіслены). Гістарычна Наньхай Хун Ча вырабляўся пераважна ў фармаце чырвонага драблёнага чаю (红碎茶, hóng suì chá) па тэхналогіі CTC, а таксама — у абмежаваных аб’ёмах — у фармаце гунфу хун ча (工夫红茶, gōngfū hóngchá).
• Катэгорыя: Хайнаньскія чырвоныя чаі; гістарычная экспартная марка. У сучасны перыяд — адраджальны рэгіянальны прадукт з элементамі аховы геаграфічнага ўказання (地理标志, dìlǐ biāozhì).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Хайнань (海南省, Hǎinán Shěng), павет Дзін’ань (定安县, Dìng’ān Xiàn). Паўднёваморскі дзяржгас (南海农场) размешчаны ў паўночна-ўсходняй частцы вострава Хайнань, у перадгорнай зоне, што пераходзіць ад прыморскіх раўнін да цэнтральнага нагор’я.
• Геаграфічныя каардынаты: ≈ 19.7° пн.ш., 110.3° у.д. (арыенцір па месцазнаходжанні Паўднёваморскага дзяржгаса ў павеце Дзін’ань).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя: Гісторыя Наньхай Хун Ча — гэта, па сутнасці, кароткая гісторыя хайнаньскай прамысловай чаяводства.

  У канцы 1950-х гадоў, падчас рэалізацыі дзяржаўнай праграмы стварэння экспартных баз чырвонага чаю, на Хайнане былі заснаваны некалькі буйных чайных дзяржгасаў. Паўднёваморскі дзяржгас (南海农场) быў створаны ў 1958 годзе і стаў адным з флагманаў галіны. Першапачаткова на яго плантацыях высаджвалі хайнаньскі буйналісты сорт (海南大叶种) і юньнаньскі буйналісты сорт (云南大叶种), арыентуючыся на вытворчасць чырвонага чаю для экспарту.

  У 1970-я гады на Паўднёваморскай фабрыцы пачалося асваенне тэхналогіі CTC — прынцыпова новага для Кітая метаду вытворчасці драблёнага чырвонага чаю. У 1974–1976 гадах праводзіліся першыя эксперыментальныя партыі, а ў 1982 годзе фабрыка імпартавала поўны камплект CTC-абсталявання з-за мяжы, стаўшы першым у Кітаі прадпрыемствам, якое наладзіла паўнавартасную прамысловую вытворчасць CTC-чырвонага чаю. Гэта падзея стала вяхой у гісторыі ўсёй кітайскай чайнай індустрыі.

  Да 1979 года хайнаньскі чырвоны драблёны чай, і ў першую чаргу прадукцыя Паўднёваморскай фабрыкі, набыў міжнародную рэпутацыю. У 1985 годзе на сусветным конкурсе чырвоных чаёў у Вялікабрытаніі хайнаньскі чырвоны драблёны чай атрымаў залатую ўзнагароду. На піку, у канцы 1980-х — пачатку 1990-х гадоў, Паўднёваморская чайная фабрыка займала пятае месца ў краіне па аб’ёмах вытворчасці. Хайнань у цэлым з’яўляўся адной з вядучых экспартных баз чырвонага чаю КНР: прадукцыя пастаўлялася ў 18 краін Еўропы, Амерыкі і Паўднёва-Усходняй Азіі.

  Аднак з сярэдзіны 1990-х пачаўся спад. Сусветны рынак чырвонага драблёнага чаю станавіўся ўсё больш канкурэнтным (Кенія, Шры-Ланка, Індыя нарошчвалі аб’ёмы), а ўнутраны кітайскі рынак пераарыентаваўся на зялёны чай. Да 1997 года экспарт хайнаньскага драблёнага чаю рэзка скараціўся. Паўднёваморская чайная фабрыка, сутыкнуўшыся з кіраўнічымі цяжкасцямі і падзеннем попыту, паступова згарнула вытворчасць.

  У 2010-я гады намецілася адраджэнне цікавасці да хайнаньскіх чырвоных чаёў — але ўжо ў фармаце цэльналіставога гунфу хун ча з буйналіставай сыравіны, арыентаванага на ўнутраны рынак. У 2016 годзе суседні Учжышаньскі чырвоны чай (五指山红茶) атрымаў статус аховы геаграфічнага ўказання (农产品地理标志), што стымулявала развіццё чырвонага чаяводства па ўсім Хайнані, уключаючы тэрыторыі былога Паўднёваморскага дзяржгаса. Наньхай Хун Ча ў сучасным разуменні — гэта ўжо не CTC-драблёнка, а цэльналіставы або тыпсавы чырвоны чай, які працягвае традыцыі рэгіёна, але ў новым якасным фармаце.

• Назва: «Нань» (南) — «поўдзень», «Хай» (海) — «мора»: «Паўднёвае мора» — гістарычная назва як Паўднёва-Кітайскага мора, так і канкрэтнага дзяржгаса на Хайнане. «Хун Ча» (红茶) — «чырвоны чай». Наньхай Хун Ча даслоўна — «чырвоны чай Паўднёвага мора».

• Культурнае значэнне: Наньхай Хун Ча — сімвал індустрыяльнага мінулага хайнаньскага чаяводства, эпохі, калі чырвоны чай з вострава «пахнуў на ўвесь свет» (香飘全世界, xiāng piāo quán shìjiè). Для пакаленняў хайнаньскіх чайных работнікаў Паўднёваморская фабрыка была месцам працы і гонару. Сучаснае адраджэнне брэнда ўбудавана ў маштабную стратэгію Хайнаня па развіцці чайнай індустрыі ў рамках свабоднага гандлёвага порта (自由贸易港, zìyóu màoyì gǎng): чырвоны чай з буйналіставай хайнаньскай сыравіны пазіцыянуецца як прадукт сусветнага ўзроўню, здольны канкурыраваць з лепшымі індыйскімі і цэйлонскімі ўзорамі.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Сорт / Культывар: Гістарычна на плантацыях Паўднёваморскага дзяржгаса выкарыстоўваліся два асноўныя культывары:

  • Юньнань Дае Чжун (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — буйналіставы культывар Camellia sinensis var. assamica, завезены з Юньнаня. Характарызуецца магутнымі парасткамі, буйным лістом з высокім утрыманнем поліфенолаў, ідэальны для вытворчасці чырвонага чаю.
  • Хайнань Дае Чжун (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — мясцовы хайнаньскі буйналісты сорт асамскага тыпу, прызнаны нацыянальным сортам «Хуа Ча №16» (华茶16号, GSCT16). Паводле даных даследаванняў, утрыманне чайных поліфенолаў — каля 35%, кафеіну — каля 6%, што кваліфікуе яго як асабліва каштоўны генетычны рэсурс. У сучасных партыях Наньхай Хун Ча таксама могуць выкарыстоўвацца сыравіна з паўдзікіх і старых дрэў, а таксама фуцзяньскія культывары (Фудзін Дабай, 福鼎大白; Фуюнь №6, 福云6号), раней высаджаныя на Хайнане для вытворчасці зялёнага чаю, але прыдатныя і для чырвонага.

• Збор: Трапічны клімат Хайнаня забяспечвае практычна круглагадовую вегетацыю. Асноўныя сезоны: вясна (люты–красавік), лета (май–ліпень), восень (жнівень–кастрычнік), а таксама зімовы збор (лістапад–студзень). Гістарычна для CTC-вытворчасці выкарыстоўваліся ўсе сезонныя зборы; для сучаснага гунфу хун ча найбольш каштоўны вясновы.

• Стандарт збору: Для CTC — адносна спелы ліст (адна пупышка і два-тры лісты). Для сучаснага гунфу хун ча — адна пупышка і адзін ліст (一芽一叶, yī yá yī yè) або адна пупышка і два лісты (一芽二叶, yī yá èr yè). Для тыпсавых партый — адна пупышка (单芽, dān yá).

• Патрабаванні да сыравіны: Для CTC — аб’ёмны, свежы ліст без грубых сцяблоў, прыдатны да механічнай перапрацоўкі. Для гунфу хун ча — далікатныя парасткі з выразнымі пупышкамі, без механічных пашкоджанняў; свежая, пругкая сыравіна з высокай сакавітасцю.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Вышыня росту: 50–300 м над узроўнем мора. Тэрыторыя Паўднёваморскага дзяржгаса размешчана ў перадгорнай зоне на пераходзе ад прыморскіх раўнін да цэнтральнага нагор’я Хайнаня.

• Клімат: Трапічны мусонны. Сярэднегадавая тэмпература 23,8°C — адна з самых высокіх сярод чайных рэгіёнаў Кітая. Сярэднегадавыя ападкі 1 900–2 000 мм, аднак размеркаваны вельмі нераўнамерна: больш за палову прыпадае на перыяд з жніўня па кастрычнік, зіма і ранняя вясна — адносна сухія. Сярэднегадавая вільготнасць каля 85%. Частыя туманы і воблачнасць у перадгорнай зоне. Трапічны клімат забяспечвае круглагадовую вегетацыю чайнага куста — акрамя вясновага, летняга і асенняга збораў, магчымы і зімовы.

• Глебы: Пераважна цагляна-чырвоныя латэрытныя глебы (砖红壤, zhuān hóng rǎng), развітыя на базальтавых (玄武岩, xuánwǔyán) пародах. Глебы глыбокія, вязкія, сярэдняй урадлівасці. Базальтавае паходжанне забяспечвае добрую мінералізацыю, у тым ліку ўтрыманне жалеза, марганцу, калію і мікраэлементаў, што станоўча ўплывае на фарміраванне «цела» і мінеральнасці чырвонага чаю.

• Агратэхніка: Гістарычна Паўднёваморскі дзяржгас практыкаваў інтэнсіўнае плантацыйнае чаяводства з механізаванай уборкай для CTC-вытворчасці. Сучасныя вытворцы, арыентаваныя на гунфу хун ча, пераходзяць да больш беражлівых практык: ручны збор, абмежаванне аграхіміі, арганічныя падкормкі. У цэлым хайнаньскае чаяводства рухаецца ў бок экалагізацыі і сертыфікацыі.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Гістарычна Наньхай Хун Ча — гэта перш за ўсё CTC-чырвоны драблёны чай. Сучасныя партыі вырабляюцца таксама па класічнай тэхналогіі гунфу хун ча. Ніжэй апісаны абодва фарматы.

CTC-фармат (гістарычны):

• Падвяльванне (萎凋, wěidiāo): Скарочанае, часта з выкарыстаннем гарачага паветра — 4–8 гадзін для зніжэння вільготнасці да 65–68%.
• CTC-апрацоўка (CTC切碎, CTC qiēsuì): Ліст прапускаецца праз пару валкоў з рознай хуткасцю кручэння, якія ажыццяўляюць тры аперацыі: сцісканне (Crush), разрыў (Tear) і скручванне (Curl). Клетачная структура ліста разбураецца практычна цалкам, што забяспечвае хуткую і інтэнсіўную ферментацыю.
• Ферментацыя (发酵, fājiào): Дзякуючы максімальнаму разбурэнню клетак — паскораная і інтэнсіўная, 1–2 гадзіны пры 25–30°C. Фарміруюцца высокія канцэнтрацыі тэафлавінаў і тэарубігінаў.
• Сушка (干燥, gānzào): Хуткая высокатэмпературная сушка.
• Сартаванне (分级, fēnjí): Па фракцыях — ад буйных гранул (аналаг BOP) да дробнага пылу (Dust).

Гунфу-фармат (сучасны):

• Збор (采摘, cǎizhāi): Ручны адбор далікатных парасткаў.
• Падвяльванне (萎凋, wěidiāo): Натуральнае, у добра вентыляваным памяшканні, 12–18 гадзін.
• Скручванне (揉捻, róuniǎn): Класічнае механічнае скручванне для фарміравання формы ліста і вызвалення сокаў.
• Ферментацыя (发酵, fājiào): Пры 25–30°C, 3–5 гадзін. Буйналіставая хайнаньская сыравіна з высокім утрыманнем поліфенолаў дае насычаны, «цялесны» профіль.
• Сушка (烘干, hōnggān): Двухэтапная: пачатковая пры 105–115°C, давядзенне пры 80–90°C для развіцця мядовых і карамельных нотак.
• Сартаванне (分级, fēnjí): Па якасці ліста і ўтрыманні тыпсаў.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

CTC-фармат:

• Вонкавы выгляд: Раўнамерныя, шчыльныя цёмныя гранулы з масляністым бляскам.
• Арамат: Высокі, рэзкі, устойлівы, з нотамі соладу і карамелі.
• Смак: Канцэнтраваны, магутны, з выразнай «моцнасцю» (浓强, nóng qiáng) і «свежасцю» (鲜爽, xiān shuǎng). Ідэальны для ўжывання з малаком і цукрам: пры даданні малака дае ружаватае адценне і мяккую, роўную салодкасць.
• Колер настою: Ярка-чырвоны, насычаны, з выразным залатым абадком (金圈).
• Чайнае дно: Дробныя, раўнамерна чырвоныя часціцы, без буйных фрагментаў.

Гунфу-фармат (сучасны):

• Вонкавы выгляд сухога ліста: Тугая, шчыльная скрутка; буйны, мясісты ліст з залацістымі тыпсамі (金毫). Колер — цёмна-каштанавы да чорнага.
• Арамат сухога ліста: Мядовы, з нотамі трапічных сухафруктаў, лангана і лёгкай карамелі. Для тыпсавых партый — выразная «свежая сакавітасць» (鲜爽, xiān shuǎng).
• Арамат настою: Цёплы, ахінальны, з шматслойным пераходам ад мёду і спелых трапічных фруктаў да хлебна-карамельных тонаў і тонкай рэзкасці ў базе.
• Смак: Шчыльны, акруглы, з характэрнай для хайнаньскай буйналіставай сыравіны «масляністасцю». Салодкасць чыстая, даўкасць умераная і мяккая. Паслясмак (回甘) працяглы, сагравальны, з мядовым шлейфам.
• Колер настою: Чырвона-бурштынавы, яркі, празрысты, з выразным залатым абадком.
• Чайнае дно: Буйныя, эластычныя лісты, раўнамерна афарбаваныя ў медна-чырвоны да каштанавага; пупышкі — залаціста-аранжавыя.

7. Хімічны Склад:

• Поліфенолы: Хайнаньскі буйналісты сорт — адзін з рэкардсменаў па ўтрыманні поліфенолаў (да 35% у свежым лісце). Пры CTC-апрацоўцы поліфенолы акісляюцца максімальна, фармуючы высокія канцэнтрацыі тэафлавінаў (TF, 1,5–2,5%) і тэарубігінаў (TR, 12–18%), што забяспечвае інтэнсіўны колер і «моц» настою. У гунфу-фармаце акісленне больш стрыманае, і баланс TF/TR — мякчэйшы.
• Амінакіслоты: L-тэанін, глутамінавая кіслата; сумарнае ўтрыманне — каля 2–3% ад сухой вагі. Забяспечваюць мяккасць і саладкаваты характар.
• Алкалоіды: Кафеін — да 6% у свежым лісце (адзін з самых высокіх паказчыкаў сярод кітайскіх чаёў), што абумоўлена буйналістым асамскім тыпам. Тэабрамін і тэафілін — у следавых колькасцях.
• Вітаміны: Група B (B₁, B₂), P (рутын). Вітамін C — у свежым лісце да 200+ мг/100 г, пасля поўнай ферментацыі значна зніжаецца.
• Мінералы: Калій, магній, марганец, жалеза, цынк. Базальтавыя глебы ўзбагачаюць чай мікраэлементамі.
• Эфірныя алеі: Ліналоол, гераніол; прадукты рэакцыі Маяра — мальтол, фуранон, якія фармуюць мядовы і карамельны профіль.

8. Карысныя Ўласцівасці:

• Выразнае танізавальнае дзеянне за кошт высокага ўтрымання кафеіну ў спалучэнні з L-тэанінам — эфект бадзёрасці без рэзкага ўзбуджэння.
• Магутная антыаксідантная актыўнасць: тэафлавіны і тэарубігіны хайнаньскага чырвонага чаю з буйналіставай сыравіны — адны з самых канцэнтраваных сярод кітайскіх чырвоных чаёў.
• Спрыяе страваванню: дубільныя рэчывы і поліфенолы стымулююць выпрацоўку стрававальных ферментаў, асабліва эфектыўна пасля тоўстай ежы.
• Падтрымлівае сардэчна-сасудзістую сістэму: флаваноіды паляпшаюць эластычнасць сасудаў.
• Мае сагравальнае дзеянне і дапамагае зняць суб’ектыўнае пачуццё стомленасці.
• CTC-фармат пры даданні малака становіцца мяккім, камфортным напоем з дадатковай харчовай каштоўнасцю — крыніца кальцыю і бялку.
• Высокае ўтрыманне мінералаў з базальтавых глеб патэнцыйна ўзбагачае рацыён мікраэлементамі.

9. Заварванне:

CTC-фармат:

• Тэмпература вады: 100°C (круты кіпень).
• Колькасць чаю: 2–3 г на 200 мл (CTC экстрагуецца вельмі хутка).
• Посуд: Керамічны або фарфоравы чайнік, кубак з вечкам, тыпот (чайная колба).
• Працэс:
  1. Засыпце чай у прагрэты посуд.
  2. Заліце кіпенем, настойвайце 3–5 хвілін.
  3. CTC-чай, як правіла, не разлічаны на шматразовае заварванне — 1–2 праліва.
  4. Для «мілк ці» (奶茶): заварыце чай мацней (4–5 г на 200 мл, 5 хвілін), дадайце гарачае малако і цукар па гусце.

Гунфу-фармат:

• Тэмпература вады: 90–95°C.
• Колькасць чаю: 5–6 г на 100–120 мл.
• Посуд: Гайвань (盖碗), фарфоравы чайнік, ісінскі чайнік.
• Працэс:
  1. Прагрэйце посуд гарачай вадой.
  2. Засыпце чай, дайце яму «падахаць» 15–20 секунд.
  3. Прамыванне — хуткі праліў (1–2 секунды) для шчыльнай скруткі.
  4. Першы праліў: 8–12 секунд.
  5. Другі–чацвёрты пралівы: 10–15 секунд.
  6. Далей павялічвайце час на 5–10 секунд; 6–10 праліваў.

10. Захоўванне:

• Герметычная тара, абарона ад святла, вільгаці і пабочных пахаў.
• Аптымальна: 15–25°C, вільготнасць не вышэй за 60%.
• CTC-чай: рэкамендуецца спажыць цягам 12 месяцаў — пасля адкрыцця пакавання драблёны чай хутчэй губляе арамат.
• Гунфу-фармат: свежыя партыі аптымальныя ў першыя 12–18 месяцаў; якасныя партыі з буйналіставай сыравіны «акругляюцца» цягам 2–3 гадоў.

11. Кошт і Падробкі:

• Кошт: Гістарычны CTC Наньхай Хун Ча быў экспартным масавым прадуктам — коштавая катэгорыя «ніжэй за сярэднюю». Сучасныя цэльналіставыя партыі Наньхай Хун Ча (гунфу-фармат) — ад 200 да 800 юаняў за 500 г у залежнасці ад грэйду і стандарту збору. Тыпсавыя і гушу-партыі — ад 1 000 юаняў.

• Як пазбегнуць падробак:

  1. Удакладняйце паходжанне: сапраўдны Наньхай Хун Ча павінен быць выраблены з сыравіны, выгадаванай на тэрыторыі былога Паўднёваморскага дзяржгаса або прылеглых плантацый павета Дзін’ань.
  2. Ацэньвайце ліст: буйналіставая хайнаньская сыравіна — прыкметна буйнейшая і мясісцейшая, чым фуцзяньскія або чжэцзянскія чырвоныя чаі.
  3. Правярайце арамат: чысты, мядовы, трапічны, без прагоркласці і цвілі.
  4. Ацэньвайце настой: яркі чырвона-бурштынавы колер, выразны залаты абадок, празрыстасць.
  5. З асцярогай стаўцеся да прадукцыі, маркіраванай як «Наньхай CTC», але запакаванай без указання вытворцы — арыгінальная CTC-фабрыка спыніла працу, і пад гэтым імем могуць прадавацца чаі іншага паходжання.

12. Цікавыя Факты:

• Паўднёваморская чайная фабрыка стала першым прадпрыемствам у Кітаі, якое наладзіла паўнавартасную прамысловую вытворчасць CTC-чырвонага чаю. У 1982 годзе фабрыка імпартавала поўны камплект CTC-абсталявання (валкавыя машыны, сушыльныя ўстаноўкі), што адкрыла новую главу ў гісторыі кітайскага чаяводства. Да гэтага CTC-тэхналогія была прэрагатывай Індыі, Кеніі і Шры-Ланкі.

• На піку развіцця ў канцы 1980-х — пачатку 1990-х гадоў Паўднёваморскі дзяржгас уваходзіў у пяцёрку найбуйнейшых чайных прадпрыемстваў Кітая. Яго прадукцыя адзначана ўзнагародай «Спецыяльны прыз» (特等奖, tèděng jiǎng) на адным з усекітайскіх конкурсаў.

• У 1959 годзе Гуандунскае знешнегандлёвае бюро накіравала на Хайнань экспедыцыю, вынікам якой стаў «Даклад пра чайнае абследаванне вострава Хайнань» (《海南岛茶叶调查报告》). У дакладзе адзначалася, што хайнаньскі буйналісты сорт «па якасці супастаўны з сусветна знакамітымі індыйскім і цэйлонскім чырвонымі чаямі» — адзін з першых выпадкаў, калі кітайскі чырвоны чай быў пастаўлены ў адзін шэраг з паўднёваазіяцкімі грандамі.

• Хайнань — самая паўднёвая чайная правінцыя Кітая (шырата 18–20° пн.ш.), і Наньхай Хун Ча — адзін з самых «трапічных» чырвоных чаёў у свеце. Чайныя дрэвы тут вегетуюць 12 месяцаў у годзе — нават зімой збор не спыняецца.

• Назва «Наньхай» (南海, «Паўднёвае мора») родніць гэты чай з вялікай марской гісторыяй: Паўднёва-Кітайскае мора — адзін з найстаражытных гандлёвых шляхоў, па якім чай стагоддзямі дастаўляўся ў Паўднёва-Усходнюю Азію і далей — у Еўропу. Сімвалічна, што чырвоны чай, выраблены на берагах гэтага мора, сам стаў экспартным таварам, прарабіўшы зваротны шлях — з Хайнаня ў Лондан і Нью-Ёрк.

13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі:

• Байша Хун Ча (白沙红茶, Báishā Hóngchá): Найбліжэйшы «зямляк» з таго ж Хайнаня, але з іншага павета (Байша) і з іншым тэруарам (метэарытны кратар). Байша Хун Ча — больш «экзатычны» па мінеральным профілі. Наньхай Хун Ча — больш «класічны» трапічны чырвоны чай, гістарычна арыентаваны на экспарт.

• Удзышань Хун Ча (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): Высакагорны хайнаньскі чырвоны чай (да 1 000+ м) з таго ж Хайнань Дае Чжун. Лічыцца «жэмчужынай» хайнаньскіх чырвоных чаёў дзякуючы высакагорнаму тэруару. Наньхай Хун Ча — больш перадгорны, з іншым кліматычным профілем.

• Дзянь Хун (滇红, Diān Hóng): Юньнаньскі чырвоны чай з var. assamica — найбліжэйшы аналаг па тыпе сыравіны. Дзянь Хун — больш «сухі» і «перцавы»; Наньхай Хун Ча — больш «вільготны», трапічны, з выразнымі нотамі лангана і карамелі.

• Асамскі CTC (Assam CTC): Найбліжэйшы міжнародны аналаг CTC-версіі Наньхай Хун Ча. Абодва вырабляюцца з var. assamica, абодва арыентаваны на экспарт і ўжыванне з малаком. Асамскі CTC — мацнейшы па «моцы» і «соладавасці»; хайнаньскі — мякчэйшы, з трапічнай салодкасцю.

У заключэнне:

Наньхай Хун Ча — гэта чырвоны чай з яркім, драматычным лёсам. Народжаны на берагах Паўднёва-Кітайскага мора ў эпоху індустрыяльнага рыўка 1950–1980-х, ён перажыў узлёт, сусветнае прызнанне і забыццё — і цяпер набывае новае жыццё ў фармаце цэльналіставога гунфу хун ча. Магутная буйналіставая сыравіна асамскага тыпу, трапічны тэруар, базальтавыя глебы і практычна круглагадовая вегетацыя дораць гэтаму чаю густы мядовы і карамельны смак, масляністую тэкстуру і сагравальны паслясмак. Наньхай Хун Ча — чай-гісторыя, чай-сімвал: напамін пра тое, што на самым паўднёвым краі Кітая, на трапічным востраве, расце чырвоны чай, здольны сапернічаць з лепшымі ўзорамі Асама і Цэйлона.