home · article

Цы Лань

Qí lán · 奇兰

Цы Лань («Цудоўная Архідэя») — фуцзянскі улун з выразным архідэйным водарам, які вырабляецца ў некалькіх рэгіёнах правінцыі Фуцзянь і набывае зусім іншы характар у залежнасці ад тэруару. У гарах Уішань ён становіцца скальным чаем (岩茶, Yán Chá) з мінеральнай глыбінёй; у павеце Пінхэ — паўднёвафуцзянскім улунам з асвяжальнай кветкавасцю. Адна назва — два розныя светы смаку. Старажытная прыказка гаворыць: «宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香» — «Лепш страціць тры часткі водаў Яшмавага Возера, чым пазбавіцца палавіны струменьчыка водару Цы Лань».

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Улун (напаўферментаваны чай). Ступень акіслення 15–40% — ад светлага да сярэдняга, у залежнасці ад рэгіянальнага стылю.
Катэгорыя: Пад агульнай назвай «Цы Лань» існуюць некалькі роднасных, але розных культавараў:
- Уішаньскі Цы Лань (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): Скальны улун (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá), міньбэйскі стыль. Уваходзіць у лік «імянных сартоў» (名枞, Míngcōng) гары Уішань.
- Бай Я Цы Лань (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán — «Беларосткавая Цудоўная Архідэя»): Самастойны культавар, асноўны улун павета Пінхэ (平和县), міньнаньскі стыль. Найбольш камерцыйна значная разнавіднасць.
- Цзінь Бянь Цы Лань (金边奇兰, Jīn Biān Qí Lán — «Залатабаковая Цы Лань»): Выведзены з мутацыі Бай Я Цы Лань ва Уішане; адрозніваецца нотамі міндалю і абрыкосу.
- Чжу Е Цы Лань (竹叶奇兰, Zhú Yè Qí Lán — «Бамбукалістая Цы Лань»): Павет Аньсі, стары сорт; выкарыстоўваецца ў купажах.
Паходжанне:
- Павет Пінхэ (平和县, Pínghé Xiàn), акруга Чжанчжоу (漳州, Zhāngzhōu): Поўдзень Фуцзяні. Радзіма культавара Бай Я Цы Лань. Волась Цылін (崎岭乡, Qílǐng Xiāng), вёска Пэнсі (彭溪村, Péngxī Cūn) — месца першаснай селекцыі. ~24°22’ пн. ш., ~117°19’ усх. д.
- Горы Уішань (武夷山, Wǔyí Shān): Паўночны захад Фуцзяні. ~27°43’ пн. ш., ~117°41’ усх. д.
- Павет Аньсі (安溪县, Ānxī Xiàn): Волась Сіпін (西坪), радзіма Чжу Е Цы Лань.
- Таксама сустракаецца ў акрузе Чаочжоу (潮州, Cháozhōu), Гуандун — радзей.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Чаяводства ў Пінхэ мае больш чым тысячагадовую гісторыю. Яшчэ ў «Хроніках павета Пінхэ» (《平和县志》) эпохі Кан-сі (康熙, 1661–1722) запісана: «чай з гары Дафэншань — лепшы» (茶出大峰山者良). З перыяду позняй Мін — ранняй Цын чай з Пінхэ экспартаваўся ў Паўднёва-Усходнюю Азію і М’янму. Легенда пра паходжанне Бай Я Цы Лань адносіцца да кіравання імператара Цяньлуна (乾隆, 1735–1795) дынастыі Цын: каля калодзежа (水井) у вёсцы Пэнсі, ля падножжа гары Дацынь (大芹山, Dàqín Shān), самаадвольна вырасла незвычайнае чайнае дрэва, маладыя парасткі якога мелі бялёса-зялёны колер. Мясцовыя жыхары вырабілі з яго лісця ўлун — і выявілі незвычайны, ні з чым не параўнальны водар архідэі. Дрэва атрымала імя «Бай Я Цы Лань» — «Беларосткавая Цудоўная Архідэя». Аднак сучасны сартавы статус Бай Я Цы Лань набыў толькі ў 1981 годзе, калі супрацоўнікі чайнай станцыі Пінхэскага павятовага бюро сельскай гаспадаркі сумесна з аграномамі вёскі Пэнсі правялі навуковы адбор (单株选育, dānzhū xuǎnyù) з мясцовай гетэрагеннай папуляцыі, вылучыўшы лінію з найбольш выразным архідэйным водарам і стабільнымі гаспадарчымі прыкметамі. У 1996 годзе Бай Я Цы Лань быў афіцыйна зацверджаны Камітэтам па сортавыпрабаванні сельскагаспадарчых культур правінцыі Фуцзянь як «правінцыйны новы сорт чайнага дрэва» (省级茶树新良种). З гэтага моманту пачалося імклівае павелічэнне плошчаў: да цяперашняга часу ў Пінхэ налічваецца больш за 47 000 му (~3100 га) чайных плантацый Бай Я Цы Лань з гадавой вытворчасцю каля 10 000 тон. Ва Уішань культавары сямейства Цы Лань былі завезены ў 1990-х гадах з Пінхэ. Плошчы невялікія, але уішаньскі Цы Лань заняў устойлівую нішу сярод «імянных сартоў» яньча, якія цэняцца за чысціню архідэйнага водару на фоне скальнай мінеральнасці. Гістарычная вяха: у 1997 годзе на Фуцзянскай конкурснай дэгустацыі «Кубак Цзюфэн» (九峰杯) 500 грамаў Бай Я Цы Лань былі прададзены на аўкцыёне за 180 000 юаняў — на той момант гэта быў рэкорд Кітая для улунаў.
Назва:
- «Цы» (奇) — дзіўны, цудоўны, незвычайны, рэдкі.
- «Лань» (兰) — архідэя (Cymbidium, Dendrobium — нацыянальныя архідэі Кітая).
- Літаральна: «Цудоўная Архідэя» — прамое ўказанне на дамінуючую характарыстыку водару.
- «Бай Я» (白芽) — «белы парастак»: маладыя парасткі маюць характэрны бялёса-жоўта-зялёны колер.
Культурнае значэнне: Бай Я Цы Лань — гонар паўднёвай Фуцзяні і ключавы экспартны улун акругі Чжанчжоу. У 2000 годзе Пінхэ быў прысвоены тытул «Радзіма кітайскага чаю (Бай Я Цы Лань)» (中国茶叶（白芽奇兰）之乡). Брэнд Бай Я Цы Лань у 2019 годзе ацэньваўся ў 25,84 мільярда юаняў, уваходзячы ў топ-15 рэгіянальных чайных брэндаў Кітая. Побач з Це Гуаньінь і уішаньскім Да Хун Паа, Бай Я Цы Лань фарміруе «залаты трохкутнік» (铁三角) фуцзянскага улуна. У 2010 годзе чай з Пінхэ быў уключаны ў лік ліцэнзаваных тавараў Сусветнай выстаўкі «Экспа-2010» у Шанхаі. Уішаньскі Цы Лань, наадварот, займае нішу «інсайдэрскага» чаю — менш раскручаны, але высока цэніцца знаўцамі за вытанчанасць архідэйнай ноты ў мінеральным абрамленні.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Бай Я Цы Лань (пінхэскі): Camellia sinensis var. sinensis. Кустоўе (灌木型, guànmù xíng), бесспола-насенны (无性系), сярэднелісты (中叶类), познаспелы (晚生种). Расліна сярэднярослая, крона напаўраскідзістая, галінаванне ўмерана-густое. Лісце доўга-эліптычнае, цёмна-зялёнае, бліскучае, паверхня злёгку выпуклая, краі хвалістыя, зубчастасць — вострая, глыбокая, частая. Ліставая пласцінка тоўстая, крохкая. Характэрная асаблівасць — маладыя парасткі маюць жоўта-белы колер (адсюль «Бай Я») з прыкметным белым апушэннем (白毫). Вага 100 парасткаў (一芽三叶) — ~139 г. Кветка — 7 пялёсткаў, трохпадзельны пэсцік. Ураджайнасць высокая: 300–500 кг сухога чаю з му.
Уішаньскі Цы Лань: Кустоўе або паўдрэва з дробнаватым лістом (дробней, чым у большасці яньча-культавараў). Лісце авальна-эліптычнае, цёмна-зялёнае, з завостраным кончыкам. Прынцыповая асаблівасць — незвычайна высокі змест лятучых эфірных алеяў ужо ў зялёным лісці: пры расціранні жывы ліст выразна пахне архідэяй.
Стандарт збору: Пупышка + 2–3 верхніх ліста. Для пінхэскага Бай Я Цы Лань ужываецца стандарт «малое раскрыццё — сярэдняе раскрыццё» (小开面至中开面, xiǎo kāimiàn zhì zhōng kāimiàn) парастка, аналагічны стандарту Це Гуаньінь. Вясенні збор — самы каштоўны.
Сезоны: Вясна (красавік–май), лета, восень. Вясенні Цы Лань з Уішаня і высакагорнага Пінхэ — прэміяльны.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Пінхэ — радзіма Бай Я Цы Лань (паўднёвафуцзянскі стыль)

Рэльеф: Гарыстая мясцовасць паўднёвай Фуцзяні. Гара Дацынь (大芹山) — найвышэйшы пункт акругі Чжанчжоу (1544,8 м). Ўзгоркі, рачныя даліны і катлавіны чаргуюцца — тыповы ландшафт «воднага краю»: Пінхэ — «выток пяці рэк» (五江之源, Wǔ Jiāng zhī Yuán), вярхоўі пяці вялікіх рэк бяруць пачатак у яго горах.
Вышыня: Асноўныя плантацыі — 500–1200 м. Раён вёскі Пэнсі (Цылін) — 600–800 м. Высакагорныя сады на схілах Дацынь — самыя каштоўныя.
Глебы: Мікракіслыя чырвоныя і жоўтыя латэрытныя глебы (pH 4,5–5,5), урадлівыя, з добрым дрэнажам. Характэрная асаблівасць: глебы асноўнага чайнага рэгіёна Пінхэ багатыя селенам (0,74–0,80 мг/кг — па класіфікацыі адносяцца да «узбагачаных селенам» пры парозе ≥0,4 мг/кг). Гэта ўплывае на мінеральны склад чаю і яго карысныя ўласцівасці.
Клімат: Паўднёва-субтрапічны мусонны, сярэднегадавая тэмпература 17,5–21,2°C. Багатыя ападкі — 1600–2000 мм/год. Воблачнасць, частыя туманы, рассеянае святло на горных вышынях. Безмарозны перыяд — больш за 300 дзён.
Вынік: Свежы, «чысты» архідэйны водар без мінеральнай нагрузкі; лёгкае, «крыштальнае» цела; асвяжальная салодкасць; высокая ўстойлівасць водару.

Уішань — скальны Цы Лань (міньбэйскі стыль)

Рэльеф: Чырвоны кварцавы пескавік данься (丹霞地貌), міжскальныя даліны і цясніны (坑涧, kēngjiàn). Кусты растуць у шчылінах скал.
Вышыня: 300–700 м.
Глебы: Прадукты выветрывання вулканічных парод — багатыя жалезам, марганцам. pH 4,5–5,5.
Клімат: Сярэднегадавая ~18°C, адносная вільготнасць >80%, частыя туманы, рассеянае святло.
Вынік: Выразная «скальная мелодыя» (岩韵, Yán Yùn) — мінеральнасць, шчыльнасць цела, доўгае паслясмакаванне. Архідэйны водар набывае мінеральны «каменны» падтэкст, становіцца глыбейшым і «цяплейшым».

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія адаптуецца да рэгіянальнага стылю.

Пінхэскі Бай Я Цы Лань (міньнаньскі стыль, аналагічны Це Гуаньінь)

Збор (采摘, cǎi zhāi): Ручны. Стандарт — малое/сярэдняе раскрыццё парастка.
Ценевае завяльванне (晾青, liàng qīng): Кароткачасовае.
Сонечнае завяльванне (晒青, shài qīng): Выдаленне часткі вільгаці, актывацыя ферментаў.
Варушэнне / устрэсванне (摇青, yáo qīng): 3–4 цыклы з перапынкамі на «адпачынак» (晾青). Акісленне 15–25% — лёгкае, для захавання свежасці і архідэйнага водару.
Фіксацыя (杀青, shā qīng): Высокатэмпературная абжарка.
Першаснае скручванне і першасная сушка (初揉初烘, chūróu chūhōng).
Тканінавае фармаванне (包揉, bāoróu): Паўсферычная форма — як у Це Гуаньінь. Шматразовае паўтарэнне цыклаў «скручванне — падсушка».
Паўторная сушка і паўторнае фармаванне (复烘复包揉).
Фінальная сушка (足火, zúhuǒ): Фіксацыя формы і водару.
Фінішная апрацоўка: Прасяванне, адбракоўка чаранкоў і жоўтага лісця, лёгкая даабжарка для развіцця водару. Менавіта на гэтым этапе фарміруецца характэрная «белаархідэйная» чысціня.

Уішаньскі Цы Лань (яньча-стыль)

Збор: Ручны.
Сонечнае падвяльванне (萎凋, wěidiāo): 30–60 хвілін.
Варушэнне (做青, zuò qīng): 4–5 цыклаў, 8–14 гадзін. Акісленне 25–40%. Асцярожнае ўстрэсванне — дробны ліст Цы Лань лёгка пашкоджваецца.
Фіксацыя (杀青, shā qīng).
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Падоўжная скрутка (характэрныя для яньча «джгуцікі»).
Вугальная прожарка (焙火, bèi huǒ): Сярэдняя, 1–2 цыклы на вуглях. Дэлікатная — задача дадаць цёплыя ноты, не перабіўшы архідэйны водар.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Пінхэскі Бай Я Цы Лань

Вонкавы выгляд сухога ліста: Паўсферычныя гранулы, шчыльна скручаныя, цёмна-зялёныя з алейным бляскам. Форма — як у Це Гуаньінь, але крыху драбнейшая і «акуратнейшая».
Водар сухога ліста: Чыстая, яркая, звонкая архідэя — без мінеральнасці, але з травяніста-кветкавай свежасцю і нотамі далікатнай зеляніны. Водар устойлівы і «жывы».
Водар настою: Архідэя на пярэднім плане, за ёй — свежаскошаная трава, зялёны яблык, лёгкі акацыевы мёд. Водар раскрываецца паступова, узбагачаючыся з кожным пралівам.
Смак: Мяккі, далікатны, асвяжальны, з выразнай «крыштальнай» чысцінёй. Архідэя + зялёны яблык + лёгкі кветкавы мёд. Цела — лёгкае, «празрыстае». Горыч адсутнічае. Паслясмакаванне — свежае, кветкавае, з вяртальнай салодкасцю (回甘, huígān).
Колер настою: Светла-жоўты, залаціста-зялёны, празрысты і яркі.
Чайнае дно: Цэлыя, спружыністыя лісты зялёнага колеру з акуратным чырванаватым краем — прыкмета далікатнай ферментацыі. Лісты мяккія, эластычныя.

Уішаньскі Цы Лань

Вонкавы выгляд сухога ліста: Падоўжна скручаныя «джгуцікі», цёмна-зялёныя з карычняватымі адценнямі. Кампактней, чым Жоу Гуй або Шуй Сянь — адлюстраванне дробналістасці культавара.
Водар сухога ліста: Архідэя на фоне мінеральнасці, цёплых арэхавых і лёгкіх дымных нот сярэдняй прожаркі.
Водар настою: Шматслаёвы — архідэя + камень + падсмажаны міндаль + мёд. Мінеральнасць надае водару «глыбіню» і «вагу», якой няма ў пінхэскай версіі.
Смак: Поўны, масляністы, з мінеральнай асновай (岩韵, Yán Yùn). Архідэя + грэцкі арэх + каштанавы мёд. Паслясмакаванне — доўгае, мінеральнае, з павольна вяртальнай салодкасцю. Цела — сярэдняе да поўнага.
Колер настою: Залаціста-бурштынавы, глыбокі і празрысты.
Чайнае дно: Дробныя лісты з чырвона-бурымі краямі і зеленаватым цэнтрам.

7. Хімічны Склад:

Даныя для Бай Я Цы Лань (па выніках правінцыйнай стандартызацыі і асобных публікацый):

Паліфенолы (чайныя поліфенолы): 10–30% ад сухой масы (шырокі дыяпазон у залежнасці ад ступені акіслення і вышыні росту). Паводле даных павятовага бюро — ~15,7% для гатовага чаю з Пінхэ. Змест катахінаў — ~11,78%. У уішаньскай версіі пры больш высокім акісленні частка катахінаў ператвараецца ў тэафлавіны.
Амінакіслоты: Агульны змест — 100–200 мг/кг (па стандарце) або ~0,8% па асобных даных (ніжэй, чым у высакагорных тайваньскіх улунаў, але дастаткова для характэрнай салодкасці). L-тэанін — дамінуючая амінакіслата. У высакагорнай пінхэскай сыравіне — змест вышэйшы.
Алкалоіды: Кафеін — 2–4% (па стандарце), ~2,8% па канкрэтных замерах. Умераны змест.
Эфірныя алеі: Асабліва высокі змест — менавіта яны фарміруюць характэрны архідэйны водар. Асноўныя кампазіцыі: ліналоол (кветкавыя ноты), гераніол (ружова-архідэйныя ноты), нерол (свежасць), метылсаліцылат (зеляніна, «мятны» адценне). Па шэрагу даных, змест лятучых араматычных рэчываў у Цы Лань вышэй, чым у большасці фуцзянскіх улунаў супастаўнага класа — нават неапрацаваны ліст на кусце прыкметна пахне пры расціранні.
Вітаміны: C, групы B. Мінералы: Калій, фтор, магній, марганец. У пінхэскай версіі — павышаны змест селену (дзякуючы селенузбагачаным глебам). У уішаньскай — павышанае жалеза з-за чырвонага пескавіку.

8. Карысныя Уласцівасці:

Антыаксідантная абарона: Катахіны і поліфенолы нейтралізуюць свабодныя радыкалы, спрыяюць запавольванню клеткавага акіслення.
Танізуючы і расслабляльны эфект: Спалучэнне кафеіну (умераны змест) і L-тэаніну забяспечвае мяккую бадзёраў без трывожнасці.
Ароматэрапеўтычны эфект: Інтэнсіўны архідэйны водар аказвае даказанае расслабляльнае і антыстрэсавае ўздзеянне. У кітайскай традыцыі архідэя асацыюецца з чысцінёй духу і спакоем — водар Цы Лань працягвае гэтую метафару.
Паляпшэнне стрававання: Мяккая стымуляцыя працы ЖКТ; падыходзіць пасля ежы. Уішаньская версія — больш эфектыўная пасля цяжкай ежы.
Асвяжальны эфект: Пінхэская версія — асабліва добрая для спатолі смагі ў спёку дзякуючы «халоднаму» паслясмакаванню.
Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Паліфенолы ўмацоўваюць сценкі сасудаў і спрыяюць зніжэнню ўзроўню ЛПНП-халестэрыну.
Селен (пінхэская версія): Дзякуючы селенузбагачаным глебам, Бай Я Цы Лань змяшчае павышаную колькасць селену — мікраэлемента з антыаксідантнымі і імунастымулюючымі ўласцівасцямі.
Падтрымка кагнітыўных функцый: L-тэанін стымулюе выпрацоўку альфа-хваль мозгу, спрыяючы канцэнтрацыі і спакойнай яснасці розуму.

9. Заварванне:

Параметр	Уішаньскі (яньча)	Пінхэскі Бай Я Цы Лань
Тэмпература	90–95°C	85–92°C
Колькасць чаю	5–7 г / 120 мл	5–7 г / 150 мл
Першы праліў	10–15 секунд	25–40 секунд
Колькасць праліваў	6–8	5–7
Пасуд	Ісінскі імбрычак (гліна), гайвань	Фарфоравая гайвань (пераважная)

Працэс (метад Гунфу):

Прагрэйце посуд кіпенем.
Засыпце чай, удьхніце сухі водар праз нагрэтае века — у Цы Лань гэты момант асабліва выразны.
Прамывальны праліў — заліце і адразу зліце.
Першы праліў — гл. табліцу. Пінхэскі Бай Я Цы Лань раскрываецца крыху павольней, чым Це Гуаньінь, але водар нарастае з кожным пралівам.
Наступныя пралівы — з павелічэннем часу на 5–15 секунд.
Якасны уішаньскі Цы Лань вытрымлівае 7–8 праліваў; пінхэскі — 5–7.

10. Захоўванне:

Уішаньскі (прожарысты): Герметычная непразрыстая тара, прахалоднае цёмнае месца. 12–18 месяцаў.
Пінхэскі Бай Я Цы Лань (лёгкі): У халадзільніку (0–5°C) у асобным адсеку, герметычная вакуумная ўпакоўка. 6–12 месяцаў. Чай валодае моцнай гіграскапічнасцю — абарона ад вільгаці крытычна важная.
Агульныя ворагі: Святло (руйнуе хларафіл і араматычныя рэчывы), вільгаць (правакуе акісленне і цвіль), цяпло (паскарае дэградацыю), кісларод і пабочныя пахі (чайны ліст — цудоўны абсарбент).

11. Цана і Падробкі:

Цы Лань / Бай Я Цы Лань — больш даступны, чым Да Хун Паа або Це Гуаньінь, але даражэй масавых улунаў. Уішаньскі Цы Лань — даражэй пінхэскага (прэмія за «скальны» статус і малыя аб’ёмы). Пінхэскі Бай Я Цы Лань адрозніваецца добрым суадносінамі «цана–якасць» — гэта адзін з самых даступных высакаякасных фуцзянскіх улунаў, хаця і менш вядомы на міжнародным рынку, чым Це Гуаньінь.

Як распазнаць падробку:

Яркі, чысты архідэйны водар — візітная картка. Без яго — гэта не Цы Лань, а іншы культавар. Архідэйная нота павінна быць звонкай і выразнай, а не «размытай» або падаўленай прожаркай.
Цэлыя, добра скручаныя лісты. Лом, пыл, лішак чаранкоў — падазрона.
Настой — чысты, празрысты, ад светла-жоўтага (Пінхэ) да бурштынавага (Уішань). Мутнасць, цёмны або чырвоны колер — неадпаведнасць.
Чайнае дно: для пінхэскага — мяккія зялёныя лісты з лёгкім чырвоным краем; для уішаньскага — лісты з больш выразнай чырвонай аблямоўкай і зялёным цэнтрам.
Купляць у спецыялізаваных прадаўцоў з указаннем канкрэтнага рэгіёна паходжання.

12. Цікавыя Факты:

Назва «Цудоўная Архідэя» — адна з самых паэтычных сярод кітайскіх чаёў і дакладна апісвае галоўную характарыстыку: чысты, інтэнсіўны архідэйны водар, які не мае аналагаў па яркасці сярод улунаў.
Уішаньскі і пінхэскі Цы Лань — як адна музычная тэма ў выкананні рок-гурта і камернага аркестра: адзін матыў, два цалкам розныя настроі.
У 1997 годзе 500 грамаў прызавога Бай Я Цы Лань былі прададзены на аўкцыёне за 180 000 юаняў — абсалютны рэкорд для улунаў на той момант, які пацвердзіў найвышэйшы патэнцыял культавара.
Пінхэ — «радзіма трох зялёных брэндаў»: гуаньсійскае памяло (琯溪蜜柚, Guǎnxī mìyòu), баньцзайскія бананы і Бай Я Цы Лань. Памяло і чай — аснова аграрнай эканомікі павета.
Культавар Цы Лань адрозніваецца незвычайна высокім зместам лятучых эфірных алеяў — нават зялёны ліст на кусце прыкметна пахне пры расціранні. Гэта робіць Цы Лань адным з нямногіх чаёў, чый сартавы водар можна распазнаць яшчэ да апрацоўкі.
Ва Уішане з мутацыі Бай Я Цы Лань быў выведзены Цзінь Бянь Цы Лань («Залатабаковая Цы Лань») — рэдкі «імянны сорт» з нотамі міндалю і абрыкосу, які высока цэніцца калекцыянерамі яньча.

13. Параўнанне рэгіянальных версій і роднасных культавараў:

Параметр	Пінхэскі Бай Я Цы Лань (白芽奇兰)	Уішаньскі Цы Лань (武夷奇兰)	Цзінь Бянь Цы Лань (金边奇兰)	Чжу Е Цы Лань (竹叶奇兰)
Рэгіён	Пінхэ (паўднёвая Фуцзянь)	Уішань (паўночная Фуцзянь)	Уішань	Аньсі
Стыль	Міньнаньскі (паўсферы)	Яньча (джгуцікі)	Яньча	Купаж / калер
Акісленне	15–25%	25–40%	20–35%	15–30%
Прожарка	Слабая або без	Сярэдняя (вугальная)	Сярэдняя	Слабая
Візітная нота	Чыстая архідэя + зеляніна	Архідэя + мінерал + арэх	Міндаль + абрыкоса + архідэя	Архідэя + бамбук
Цела	Лёгкае, «крыштальнае»	Поўнае, масляністае	Сярэдняе, свежае	Сярэдняе
Даступнасць	Высокая (масавая вытворчасць)	Нізкая (малыя плошчы)	Вельмі нізкая (рэдкасць)	Сярэдняя

14. Магчымыя Супрацьпаказанні:

Індывідуальная непераноснасць.
Абвастрэнне гастрыту — не рэкамендуецца піць на галодны страўнік, асабліва уішаньскую версію.
Павышаная адчувальнасць да кафеіну — змест умераны, але варта ўлічваць пры познім чаяпіцці.
Цяжарнасць і перыяд лактацыі — умеранае спажыванне.
Прыём прэпаратаў жалеза — паліфенолы зніжаюць усмоктванне.

У заключэнне:

Цы Лань — чай для тых, хто любіць архідэі не толькі ў кветкавых гаршках. Яго водар — адна з самых чыстых і інтэнсіўных кветкавых нот сярод усіх улунаў: не размытая, не схаваная за прожаркай, а звонкая і ясная, як голас адзінокай архідэі на горным схіле. Асаблівая хараство Цы Лань — у яго двухтварнасці: адзін і той жа генетычны матыў у скальных цяснінах Уішаня і на селеністых чырваназёмах Пінхэ стварае чаі настолькі розныя, што непадрыхтаваны дэгустатар не паверыць у іх сваяцтва. Пінхэскі Бай Я Цы Лань — недаацэнены каштоўны камень фуцзянскага чаяводства: рэкордная цана на аўкцыёне 1997 года, статус «трэцяй вяршыні» улунавага трохкутніка Фуцзяні, багатыя селенам глебы — усё гэта ставіць яго ў адзін шэраг з вялікімі фуцзянскімі улунамі, пры тым што ён застаецца больш даступным за большасць канкурэнтаў. Паспрабуйце абедзве версіі — і вы зразумееце, як тэруар ператварае адну «Цудоўную Архідэю» у цэлы сад.