home · article

Шэньнунцзя Хун Ча

Shénnóngjià hóngchá · 神农架红茶

Шэньнунцзя Хун Ча — высакагорны чырвоны чай з адзінага ў Кітаі адміністрацыйнага раёна, які носіць назву «Лясная акруга» (林区). Шэньнунцзя — рэліктавае нагор’е ў паўночна-заходнім Хубэі, размешчанае на той жа шыраце, што і найстаражытнейшыя чайныя арэалы Кітая, але на значна большай вышыні. Сярод старадаўніх лясоў, населеных залацістымі малпамі і рэліктавымі раслінамі, чайныя сады растуць ва ўмовах, якія большасць чайных рэгіёнаў могуць толькі імітаваць: абсалютная экалагічная чысціня, пастаянныя туманы, велізарны перапад дзённых і начных тэмператур і глебы, узбагачаныя тысячагадовым лясным ападам. Чырвоны чай — параўнальна новы кірунак для гэтага рэгіёну, але менавіта фармат хунча дазволіў найбольш поўна раскрыць патэнцыял мясцовай высакагорнай сыравіны.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Кітайскі чырвоны чай (红茶, hóngchá), цалкам акіслены (ферментаваны).
Катэгорыя: Рэгіянальны высакагорны чырвоны чай правінцыі Хубэй. Адносіцца да кірунку гунфу-хунча (工夫红茶, gōngfū hóngchá). З’яўляецца прадуктам лясной акругі Шэньнунцзя — спецыфічнай асаблівасцю Шэньнунцзя Хун Ча служыць яго вытворчасць на тэрыторыі нацыянальнага прыроднага запаведніка і аб’екта Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Хубэй (湖北省, Húběi shěng), лясная акруга Шэньнунцзя (神农架林区, Shénnóngjià línqū). Асноўны раён вытворчасці — пасёлак Муюй (木鱼镇, Mùyú zhèn), размешчаны ля паўднёвага падножжа вяршыні Шэньнундын (神农顶, 3106 м — найвышэйшы пункт Цэнтральнага Кітая). Чайныя сады канцэнтруюцца таксама ў вёсках Цынцянь (青天村), уздоўж ракі Сянсіхэ (香溪河) і на прылеглых горных схілах.
Геаграфічныя каардынаты: прыблізна 31°25′ пн. ш., 110°20′ у. д. (раён Муюй, паўднёвы схіл нагор’я Шэньнунцзя).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Шэньнунцзя займае асаблівае месца ў кітайскай міфалогіі гарбаты: згодна з паданнем, менавіта тут легендарны імператар Шэньнун (神农, «Боскі земляроб») спрабаваў сотні траў і адкрыў гаючыя ўласцівасці чайнага ліста. Класічны трактат «Шэньнун Бэньцаа Цзін» (《神农本草经》) гаворыць: «Шэньнун спрабаваў сотні траў, за дзень сустракаў семдзесят два яды і лекаваўся чаем». Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) у «Чайным каноне» (《茶经》, Chájīng) пацвердзіў: «Чай як напой бярэ пачатак ад Шэньнуна». Гэтыя тэксты замацавалі за Шэньнунцзя статус адной з калыбаў кітайскай чайнай культуры.

Сучасная гісторыя чаяводства ў Шэньнунцзя пачынаецца з сярэдзіны XX стагоддзя. Згодна з «Шэньнунцзя чжы» (《神农架志》), да 1977 года ў пасёлку Муюй налічвалася 3735 му чайных садоў з гадавым вытворчасцю 30 900 цзінь сухога чаю, аднак з-за прымітыўных тэхналогій якасць і таварнасць заставаліся нізкімі. Пераломны момант наступіў у 1986 годзе, калі пры ўдзеле Інстытута пладовых і чайных культур Хубэйскай акадэміі сельскагаспадарчых навук былі распрацаваны першыя іменныя сарты: «Шэньнун Цыфэн» (神农奇峰) і «Шэньнун Біфэн» (神农碧峰). У 1992 годзе «Шэньнун Цыфэн» атрымаў статус «Знакамітага чаю Хубэя» (湖北名茶). У 2007 годзе ў глыбінных лясах Муюй былі знойдзены групы дзікарослых чайных дрэў — важнае сведчанне таго, што чай рос тут задоўга да культывацыі.

Доўгі час рэгіён спецыялізаваўся выключна на зялёным чаі. Пераход да вытворчасці чырвонага чаю стаў стратэгічным рашэннем 2010-х гадоў: эксперты адзначылі, што высакагорная сыравіна Шэньнунцзя — з высокім утрыманнем амінакіслот і багатым араматычным патэнцыялам — ідэальна падыходзіць для чырвонага і белага чаю. У 2022 годзе Шэньнунцзя быў афіцыйна ўключаны Упраўленнем сельскай гаспадаркі правінцыі Хубэй у пералік «Асноўных чаявытворчых раёнаў Хубэя» (湖北省茶叶主产区). Чырвоны чай, які вырабляецца пад маркамі «Лінь Хун Сянь» (林红仙, «Лясная чырвоная фея»), «Шэньнун Цыфэн» і іншымі, хутка заваяваў прызнанне на рынках Пекіна, Шанхая, Шаньдуна і Чжэцзяна.
Назва: «Шэньнунцзя» (神农架) — тапонім, літаральна «Навес/будан Шэньнуна»: паводле падання, Шэньнун будаваў з дрэва памосты (架, jià) для збору і сушкі лекавых траў на схілах гэтых гор. «Хун ча» (红茶) — «чырвоны чай». Такім чынам, поўная назва азначае «Чырвоны чай з Шэньнунцзя» — прамая сувязь з міфалагічным заснавальнікам кітайскай фітатэрапіі і чайнай культуры.
Культурнае значэнне: Шэньнунцзя — адзін з аб’ектаў Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА (з 2016 года) і біясферны запаведнік (з 1990 года). Чай, выраблены на тэрыторыі падобнага статусу, набывае дадатковае вымярэнне — ён увасабляе ідэю гармоніі сельскай гаспадаркі і дзікай прыроды. Мясцовыя чаяводы актыўна развіваюць канцэпцыю «экалагічнага чайнага саду» (生态茶园): замест стэрыльных плантацый — чайныя кусты, якія растуць сярод дрэў, траў і дзікацветаў, ва ўмовах, максімальна набліжаных да лясной экасістэмы. Гэта своеасаблівы маніфест «дзікага» чаю — новага трэнду кітайскага чаяводства.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт / Культывар: Выкарыстоўваюцца пераважна раянаваныя вегетатыўна размнажальныя (无性系, wúxìngxì) сарты: Фудзін Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — дробналісты высокапрадукцыйны культывар, які добра зарэкамендаваў сябе ў высакагорных умовах; Цзіньгуаньінь (金观音, Jīn Guānyīn) — гібрыд з высокім араматычным патэнцыялам; Эча 10-хао (鄂茶10号, È chá 10 hào) — сорт, спецыяльна выведзены для ўмоў Хубэя. Акрамя культурных сартоў, у рэгіёне зафіксаваны групы дзікарослых чайных дрэў Camellia sinensis, знойдзеныя ў 2007 годзе, — сыравіна з іх выкарыстоўваецца для абмежаваных партый «Шэньнунцзя дзікага чаю» (神农架野茶).
Збор: З-за высакагорнага размяшчэння і халоднага клімату вегетацыя пачынаецца пазней, чым у раўнінных рэгіёнах. Вясновы збор прыпадае на канец красавіка — май. Шэньнунцзя не можа канкураваць у сегменце «дацінмінскага чаю» (明前茶), затое позні збор забяспечвае больш працяглае назапашанне амінакіслот і цукроў.
Стандарт збору: Адзін бутон і адзін-два лісты (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Для чырвонага чаю дапускаецца крыху больш спелы ліст, чым для зялёнага, што павялічвае цела настою.
Патрабаванні да сыравіны: Цэльны, непашкоджаны ліст, вольны ад грубых хвосцікаў. Мінімальная затрымка паміж зборам і завяльваннем. Для лепшых партый адбіраюць ліст з высакагорных участкаў (вышэй за 1200 м), дзе назапашанне араматычных рэчываў максімальнае.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэльеф і ландшафт: Шэньнунцзя — горны масіў на стыку хрыбтоў Дабашань (大巴山) і Цзіншань (荆山), з вышынямі ад 398 да 3106 м. Чайныя сады размяшчаюцца на схілах гор у басейне ракі Сянсіхэ (香溪河, прыток Янцзы), сярод змешаных шыракалістых і хваёвых лясоў. Лясны покрыў Муюй перавышае 88,6%, што забяспечвае выключную якасць паветра (канцэнтрацыя адмоўных іонаў дасягае 30 000 на кубічны сантыметр) і рассеянае асвятленне.
Вышыня вырошчвання: Чайныя сады — ад 550 да 1465 м (дадзеныя па Муюй); лепшыя плантацыі — ад 1000 да 1400 м. Асобныя чайныя ўгоддзі размешчаны паблізу перавала Цынцяньбаа на вышыні каля 1400 м.
Сярэднегадавая тэмпература: У раёне Муюй — каля 11,6°C, што значна ніжэй за большасць чайных рэгіёнаў Кітая. Летняя сярэдняя — каля 20–22°C. Перапад тэмператур дзень/ноч — выражаны, што спрыяе назапашанню араматычных злучэнняў і амінакіслот.
Ападкі: 1200–2500 мм у год у залежнасці ад вышыні. Вільготнасць пастаянна высокая; горныя туманы — звычайная з’ява, асабліва ў ранішнія і вячэрнія гадзіны.
Глебы: Горныя жоўта-бурыя (黄棕壤) і бурыя лясныя глебы (棕壤), pH 5,5–6,9. Таўшчыня арганічнага гарызонту — 20–40 см, што выключна для чайных рэгіёнаў. Глебы багатыя мінераламі, добра дрэнаваныя за кошт горнага рэльефу.
Экалагічны статус: Тэрыторыя не мае прамысловых прадпрыемстваў, свабодная ад забруджванняў. Чайныя гаспадаркі практыкуюць прынцыпы арганічнага земляробства; дзве гаспадаркі маюць сертыфікацыю арганічнага чаю. У чайных садах новага тыпу паміж радамі кустоў высаджваюць мясцовыя дрэвы — тунгавае дрэва (珙桐), карычнае дрэва, чырвонае дрэва — ствараючы міні-экасістэмы.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Шэньнунцзя Хун Ча вырабляецца па тэхналогіі гунфу-хунча з адаптацыяй да асаблівасцей высакагорнай сыравіны. Ключавая задача — раскрыць патэнцыял амінакіслот і араматычных рэчываў, назапашаных ва ўмовах халаднаватага клімату і павольнага росту.

Завяльванне (萎凋, wěidiāo): Свежасабраны ліст раскладваюць тонкім слоем на бамбукавых паддонах або ў памяшканні з кантраляванай вентыляцыяй. Ва ўмовах горнага клімату з яго прахалодай завяльванне можа займаць больш часу, чым у раўнінных рэгіёнах. Ліст губляе 55–65% першапачатковай вільгаці, робіцца мяккім і эластычным. Працяглае завяльванне спрыяе больш поўнаму раскрыццю водару.
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Завялены ліст падвяргаюць механічнаму скручванню для разбурэння клетачных сценак і вывядзення клетачнага соку на паверхню. Скручванне фарміруе характэрную шчыльную, пругкую форму чаінак і забяспечвае раўнамернае акісленне.
Ферментацыя/Акісленне (发酵, fājiào): Скручаны ліст змяшчаюць ва ўмовы кантраляванай тэмпературы (25–28°C) і высокай вільготнасці. Катэхіны акісляюцца да тэафлавінаў і тэарубігінаў, фарміруючы чырвоны колер настою і мядовы смакавы профіль. Дзякуючы высокаму ўтрыманню амінакіслот у зыходнай сыравіне, ферментацыя праходзіць мякка, без залішняй гаркаты.
Сушка (干燥, gānzào): Двухступеньчатая: пачатковая сушка пры падвышанай тэмпературы для спынення акіслення, затым — «дастатковы агонь» (足火) пры нізкай тэмпературы для фіксацыі водару і поўнага выдалення вільгаці да 4–6%.
Сартаванне (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): Гатовы чай прасейваюць, аддзяляючы фракцыі. Партыі сартуюць па памеры ліста, утрыманню тыпсаў і якасных характарыстыках.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Чаінкі шчыльна скручаны, пругкія, цёмнага колеру з характэрным «алейным» бляскам (乌润). Заўважныя багатыя залацістыя тыпсы, якія надаюць партыі прывабны выгляд. Ліст роўны, добра адсартаваны.
Водар сухога ліста: Выражаны мядовы (蜜香, mì xiāng) з нюансамі карамелі, сухафруктаў і лёгкім кветкавым падтонам. Характэрна «чысціня» водару — адсутнасць пабочных нот, што звязана з экалагічна бездакорным асяроддзем вырошчвання.
Водар настою: Глыбокі, цёплы, з дамінуючай мядовой салодкасцю. Раскрываецца паступова: пачатковыя ноты — мёд і спелыя фрукты; сярэднія пралівы — карамель, цёплае дрэва; фінальныя — мяккая салодкасць з адценнем печаных арэхаў.
Смак: Шчыльны, акруглены, з насычанай натуральнай салодкасцю (甘爽, gān shuǎng). Цела чаю — сярэдняе, «аксамітнае». Цярпкасць мінімальная, хутка пераходзіць у працяглае салодкае паслясмаканне (回甘). Паслясмаканне доўгае, з мядовым-фруктовым шлейфам. Характэрна «сакаўнасць» (鲜活) — адчуванне жывой свежасці, якое адрознівае высакагорныя чаі з высокім утрыманнем амінакіслот.
Колер настою: Чырвона-бурштынавы да рубінавага, празрысты і чысты, з добрым бляскам. У лепшых партый — з тонкім залацістым аблямоўваннем.
Чайнае дно (завараны ліст): Чырвона-меднае, раўнамерна афарбаванае. Лісты цэльныя, эластычныя, пяшчотныя. У высокіх грэйдаў — мяккія і бліскучыя, якія раскрываюцца ў поўныя пласціны.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы: Агульнае ўтрыманне ў чырвоным чаі пасля ферментацыі — арыентыровачна 12–18% ад сухой масы. Значная доля катэхінаў трансфармуецца ў тэафлавіны (茶黄素) і тэарубігіны (茶红素), якія забяспечваюць колер, «аксаміт» і характэрны «мядовы» адценне настою. Высакагорнае паходжанне сыравіны, як правіла, зніжае зыходнае ўтрыманне поліфенолаў у параўнанні з раўнінным лістом, што робіць чырвоны чай з Шэньнунцзя менш даўкім і больш «салодкім».
Амінакіслоты: Падвышанае ўтрыманне (арыентыровачна 3,5–5%) — вынік халаднаватага клімату і павольнага росту парасткаў. L-тэанін забяспечвае прыродную салодкасць, «свежасць» і мяккасць смаку, а таксама расслабляльны эфект.
Алкалоіды: Кафеін — 2,5–4% ад сухой масы. Тэабрамін і тэафілін — у стандартных для чырвонага чаю колькасцях. Халодны горны клімат можа некалькі зніжаць утрыманне кафеіну.
Лятучыя араматычныя злучэнні: Высакагорныя ўмовы і значны перапад дзённых/начных тэмператур спрыяюць назапашванню ліналолу, гераніолу і іх аксідаў — ключавых кампанентаў мядовы-кветкавага водару чырвонага чаю.
Вітаміны: C (часткова захоўваецца пасля ферментацыі), B₁, B₂, P, PP.
Мінералы: Калій, магній, кальцый, цынк, марганец, селен. Багатыя арганічныя горныя глебы забяспечваюць высокае ўтрыманне мікраэлементаў.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Мяккая танізацыя і кагнітыўная падтрымка: Спалучэнне кафеіну і высокага ўзроўню L-тэаніну забяспечвае ўстойлівую, спакойную бадзёрасць, паляпшэнне канцэнтрацыі і памяці без трывожнасці.
Антыаксідантная абарона: Тэафлавіны і тэарубігіны, а таксама рэшткавыя катэхіны нейтралізуюць свабодныя радыкалы, абараняючы клеткі ад акісляльнага пашкоджання.
Падтрымка стрававання: Цёплы чырвоны чай з мяккім танінным профілем камфортны для страўніка, спрыяе ператраўліванню тлустай ежы, не выклікаючы раздражнення слізістай.
Сардэчна-сасудзістая падтрымка: Рэгулярнае ўмеранае спажыванне чырвонага чаю асацыюецца са зніжэннем узроўню халестэрыну ЛПНП і паляпшэннем сасудзістага тонусу.
Сагравальны эфект: Чырвоны чай традыцыйна адносяць да «цёплых» (性温) напояў. Шэньнунцзя Хун Ча, з яго мядовой салодкасцю і поўным целам, асабліва дарэчны ў восеньска-зімовы перыяд.
Расслабленне і эмацыйны камфорт: Высокі ўзровень L-тэаніну аказвае мяккае анксіялітычнае дзеянне. Цёплы мядовы водар дапаўняе расслабляльны эфект на сэнсорным узроўні.
Імунная падтрымка: Поліфенолы чырвонага чаю валодаюць антыбактэрыйнымі і супрацьвіруснымі ўласцівасцямі, падтрымліваючы натуральныя ахоўныя механізмы арганізма.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90–95°C. Для асабліва пяшчотных партый з высокай доляй тыпсаў — 85–90°C.
Колькасць чаю: 4–5 г на 100–120 мл (гунфу-метад); 2–3 г на 200–250 мл (еўрапейскі настой).
Посуд: Фарфоравая гайвань (盖碗) аб’ёмам 100–120 мл — аптымальны варыянт, які дазваляе кантраляваць экстракцыю і ў поўнай меры ацаніць водар. Фарфоравы чайнік таксама падыходзіць. Для больш «цёплага», ахінальнага характару — гліняны чайнік з Ісіна.
Працэс:
1. Прагрэйце гайвань або чайнік кіпенем, зліце.
2. Засыпце чай, накрыйце крышкай на некалькі секунд — прагрэйце сухі ліст і ўдыхніце раскрыты водар.
3. Прамыўка (润茶): хуткі праліў на 1–2 секунды — па жаданні.
4. Першы праліў: заліце ваду, настойвайце 5–8 секунд, зліце ў чахай.
5. Наступныя пралівы: павялічвайце час на 3–5 секунд.
6. Колькасць праліваў: 6–8 для якасных партый; шчыльныя, тыпсавыя партыі вытрымліваюць да 10 і больш.
7. Еўрапейскі спосаб: 2–3 г на кубак 200 мл, настойванне 3–4 хвіліны.

10. Захаванне:

Захаванне аналагічнае большасці чырвоных чаёў: герметычная тара (алюмініевы пакет у бляшанай або цынаванай банцы), абарона ад святла, вільгаці і пабочных пахаў. Аптымальная тэмпература — 10–25°C; халадзільнік не патрэбны. Тэрмін захавання пры правільных умовах — 18–24 месяцы. Шчыльныя, добра пражараныя партыі могуць «вылежвацца» 2–3 гады, набываючы больш акруглы і глыбокі смакавы профіль. Пасля адкрыцця ўпакоўкі пажадана ўжыць чай на працягу 2–3 месяцаў.

11. Кошт і Падробкі:

Шэньнунцзя Хун Ча займае сярэднюю цэнавую нішу на кітайскім рынку чырвоных чаёў. Зялёны чай з гэтага рэгіёну прадаецца па 200–250 юаняў за 500 г, чырвоны — даражэй, арыентыровачна 300–500 юаняў за 500 г для стандартных партый, з прэміяй за партыі з дзікарослай сыравіны або асабліва высакагорныя грэйды. На кошт уплываюць: вышыня вырошчвання, узрост чайных кустоў (дзікарослыя дрэвы — прэміум-сегмент), арганічная сертыфікацыя, сезон і стандарт збору.

Як пазбегнуць падробак:
1. Набывайце ў пастаўшчыкоў з пацверджаным паходжаннем з лясной акругі Шэньнунцзя, пераважна — з указаннем канкрэтнай гаспадаркі.
2. Звяртайце ўвагу на характэрны мядовы водар без штучнай рэзкасці — высакагорная сыравіна Шэньнунцзя адрозніваецца прыроднай «чысцінёй» паху.
3. Настой павінен быць празрыстым, чырвона-бурштынавым, з мяккім салодкім смакам; мутнасць або грубая цярпкасць паказваюць на падмену раўніннай сыравінай.
4. Правярайце наяўнасць арганічнай сертыфікацыі або прыналежнасць да зарэгістраваных марак рэгіёну.
5. Падазрона нізкі кошт для чаю з маркіроўкай «Шэньнунцзя дзікі чай» — сігнал падмены.

12. Цікавыя Факты:

Шэньнунцзя — адзіны адміністрацыйны раён у Кітаі, які мае статус «лясной акругі» (林区), а не павета, горада ці аўтаномнай акругі. Чай, выраблены тут, — прадукт тэрыторыі з унікальным кіраўніцкім статусам, у якім экалагічная абарона прыярытэтнейшая за эканамічны рост.
У 2007 годзе ў глыбінных лясах Муюй былі знойдзены групы дзікарослых чайных дрэў, частка з якіх, па сведчаннях мясцовых жыхароў, раней дасягала памераў, дастатковых для выкарыстання ў якасці будаўнічых бярвёнаў. Гэта адкрыццё пацвердзіла, што чай рос у гэтых гарах задоўга да з’яўлення культурных плантацый.
Легенда аб Шэньнуне абвяшчае, што «Боскі земляроб» узводзіў драўляныя памосты (架) на горных схілах, каб сушыць і спрабаваць лекавыя травы. Сама назва «Шэньнунцзя» — «Навес Шэньнуна» — захоўвае гэтую міфалагічную сувязь з вытокамі фітатэрапіі і чаязнаўства.
Канцэнтрацыя адмоўных іонаў у паветры чайных садоў Шэньнунцзя дасягае 30 000 на кубічны сантыметр — у дзясяткі разоў вышэй, чым у гарадскім асяроддзі. Гэта паказчык абсалютнай экалагічнай чысціні атмасферы.
Рака Сянсіхэ (香溪河, «Духмяны ручай»), якая працякае праз раён чайных садоў Муюй, у кітайскай традыцыі звязана з легендай аб Ван Чжаоцзюнь (王昭君) — адной з «чатырох вялікіх прыгажунь» Старажытнага Кітая. Паводле падання, юная Чжаоцзюнь збірала чай на берагах гэтай ракі і дзялілася ім з сяброўкамі; тыя, хто піў гэты чай, расквіталі прыгажосцю.

13. Параўнанне з іншымі чырвонымі гарбатамі:

Ічан Іхунча (宜都宜红茶, Yídū Yí Hóng Chá): «Сусед» па правінцыі Хубэй. Іхунча — класічны хубэйскі гунфу-хунча з больш нізкіх вышынь (200–800 м), які валодае шчыльным, насычаным смакам з выражанай цярпкасцю. Шэньнунцзя Хун Ча — значна мякчэйшы, саладзейшы і «чысцейшы» па гусце за кошт высакагорнага тэруара і падвышанага ўтрымання амінакіслот.
Лічуань Хунча (利川红, Lìchuān Hóng): Яшчэ адзін хубэйскі чырвоны чай з горнага раёна Эньшы (恩施). Лічуань Хунча таксама вырабляецца на вышынях, але на больш нізкіх (600–1000 м). Ён вядомы яркім кветкавым водарам і мядовым смакам. Шэньнунцзя Хун Ча пераўзыходзіць яго па «чысціні» экалагічнага асяроддзя і па ступені «дзікасці» тэруара.
Цзюньмэй-тып (金骏眉, Jīn Jùnméi): Знакаміты фуцзяньскі чырвоны чай з чыстых тыпсаў. Цзінь Цзюньмэй — «парфумны», інтэнсіўны, з нотамі мёду, кветак і сухафруктаў. Шэньнунцзя Хун Ча — менш «парфумны», але больш «ландшафтны»: у ім адчуваецца горная свежасць і «лясная» чысціня, адсутная ў фуцзяньскага чаю.
Дзяньхун (滇红, Diānhóng): Юньнаньскі чырвоны чай з буйналіставай разнавіднасці. Дзяньхун — магутны, паўнацелы, з нотамі какава і шакаладу. Шэньнунцзя Хун Ча — з дробналіставай разнавіднасці, значна больш далікатны, з лёгкім целам і акцэнтам на прыродную салодкасць і «горную» свежасць.

У заключэнне:

Шэньнунцзя Хун Ча — гэта чай-легенда ў літаральным сэнсе: народжаны на зямлі, дзе, паводле падання, чалавецтва ўпершыню пазнала смак чайнага ліста, ён нясе ў сабе памяць аб гэтым пачатку. Але ён жа — чай абсалютна сучасны, прадукт усвядомленага пераходу рэгіёну ад масавага зялёнага чаю да буціковага чырвонага, які выкарыстоўвае высакагорны тэруар запаведных гор у поўную сілу. Яго мядовую салодкасць, «лясную» чысціню водару і далікатнае цела ствараюць чайны вопыт, непадобны на брутальныя дзяньхуны або «парфумныя» фуцзяньскія чырвоныя: гэта ціхі, засяроджаны чай, у якім адчуваюцца прахалода горнага туману і шчодрасць старажытнай зямлі. Ён ідэальна падыйдзе тым, хто шануе ў чырвоным чаі не толькі сілу, але і чысціню — тую самую чысціню, якую можа даць толькі апошні некрануты зялёны востраў на трыццаць першай паралелі.