Шымэнь Інь Фэн

Шымэнь Інь Фэн — «Срэбны Пік з Каменнай Брамы» — малады, але імкліва набыўшы рэпутацыю зялёны чай з павета Шымэнь на паўночным захадзе правінцыі Хунань. Створаны ў 1991 годзе на аснове старажытнага імператарскага чаю «Нюдзі» (牛抵茶) пад кіраўніцтвам прафесара Чжу Сяньміна з Хунаньскага аграрнага ўніверсітэта, Шымэнь Інь Фэн за тры дзесяцігоддзі сабраў больш за сто нацыянальных і міжнародных узнагарод, уключаючы статус «Агульнавядомы таварны знак Кітая» (2012) і званне «Адзіны афіцыйны чай» Шанхайскай Сусветнай выставы ЭКСПА-2010. Чай расце на «залатым» трыццатым градусе паўночнай шыраты, у воблачных гарах Улін — адным з экалагічна найчысцейшых рэгіёнаў краіны, багатым селенам.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá). Неферментаваны; ступень акіслення мінімальная (менш за 5%).
• Катэгорыя: «Дзесяць знакамітых чаёў Хунані» (湖南十大名茶, Húnán shí dà míng chá, з 2005 г.). Прадукт з абароненым геаграфічным указаннем — зарэгістраваны як геаграфічны знак пасведчання (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo, 2007). «Агульнавядомы таварны знак Кітая» (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo, 2012).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Хунань (湖南省, Húnán Shěng), горад Чандэ (常德市, Chángdé Shì), павет Шымэнь (石门县, Shímén Xiàn). 12 пасёлкаў, 3 агралесгасы.
• Геаграфічныя каардынаты: Усходняя даўгата 110°29′–111°32′, паўночная шырата 29°16′–30°08′.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя:

Чайная гісторыя павета Шымэнь налічвае больш за 1700 гадоў. У заходнецзіньскім (西晋, 265–316) геаграфічным трактаце «Цзінчжоу тудзіцзі» (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdìjì) сказана: «Усе сем паветаў [акругі] Улін вырабляюць чай, [і ён] найлепшы» (武陵七县通出茶，最好). Шымэнь уваходзіў у склад акругі Улін (武陵郡, Wǔlíng Jùn).

У эпоху Тан (唐朝, 618–907) знакаміты літаратар Лю Юйсі (刘禹锡, Liú Yǔxī), займаючы пасаду сыма (司马) у акрузе Лансчжоу (цяпер Чандэ), напісаў «Песню пра каштаванне чаю ў горнай абіцелі Сішань» (《西山兰若试茶歌》), захаваўшы мясцовую тэхналогію абсмажвання зялёнага чаю. У манастыры Цзяшань (夹山寺, Jiāshān Sì), размешчаным у Шымэні, зарадзілася знакамітая канцэпцыя «чай і чань — адзін смак» (茶禅一味, chá chán yī wèi), якая стала філасофскай асновай японскай чайнай цырымоніі.

Чай «Нюдзі» (牛抵茶, Niú Dǐ Chá — «Чай бадлівага быка»), які вырабляецца ў гарах Шымэня пры манастыры Цзяшань, з эпохі Сун (宋, 960–1279) да канца дынастыі Цын (清, 1644–1912) нязменна ўваходзіў у рэестр імператарскіх паднашэнняў (贡茶, gòng chá). Гэта зафіксавана ў «Запісках пра чай» (《茶录》, Chá Lù) Цай Сяна (蔡襄, Cài Xiāng) і ў «Кітайскім чайным каноне» (《中国茶经》, Zhōngguó Chá Jīng) акадэміка Чэнь Цзунмао (陈宗懋, Chén Zōngmào).

Сучасная гісторыя: у 1991 годзе прафесар Чжу Сяньмін (朱先明, Zhū Xiānmíng) з Хунаньскага аграрнага ўніверсітэта (湖南农业大学) узначаліў каманду, якая сумесна з Шымэньскай чайнай кампаніяй удасканаліла тэхналогію гістарычнага «Нюдзі ча», стварыўшы новы чай — «Шымэнь Інь Фэн». Ужо ў 1993 годзе ён быў прызнаны «Імянным чаем правінцыі Хунань». У 1994 годзе заваяваў залаты медаль Азіяцка-Ціхаакіянскай міжнароднай гандлёвай выставы. У 2005 годзе ўвайшоў у «Дзесятку знакамітых чаёў Хунані». У 2010 годзе стаў адзіным афіцыйным чаем Міжнароднага чайнага фестывалю Шанхайскай ЭКСПА. У 2012 годзе атрымаў статус «Агульнавядомага таварнага знака Кітая». У 2021 годзе паспяхова прайшоў правінцыяльную экспертызу на рэгістрацыю ў якасці нацыянальнага сельскагаспадарчага прадукта з геаграфічным указаннем. Да 2023 года кошт брэнда ацэньваўся ў 2,445 мільярда юаняў (паводле іншых ацэнак — 1,8 мільярда).

• Назва:

  • Шымэнь (石门, Shímén) — літаральна «Каменная Брама» — назва павета ў паўночна-заходняй частцы правінцыі Хунань, ля ўсходняй ускраіны хрыбта Улін.
  • Інь (银, Yín) — «срэбра»: адсылка да густога серабрыстага пушку, які пакрывае ліст.
  • Фэн (峰, Fēng) — «пік», «вяршыня»: метафара горнага паходжання чаю і завостранай формы почкі.

Каліграф Шы Му (史穆) уславіў назву ў чатырохрадкоўі-акрасціху: «石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽» — «У каменным трыножніку варыцца жывая крыніца, ля брамы рассейваецца зарыва; срэбная іголка прарастае почкай, на зялёным піку спее новы парастак».

• Культурнае значэнне: Шымэнь Інь Фэн — галоўны чайны брэнд павета Шымэнь і адзін з флагманаў хунаньскага чаю. Сувязь з манастыром Цзяшань і канцэпцыяй «чай і чань — адзін смак» надае яму асаблівы «чайна-будыйскі» статус. Павет Шымэнь носіць тытулы «Радзіма знакамітага чаю Кітая» (中国名茶之乡) і «Радзіма чайнага дзэна Кітая» (中国茶禅之乡).

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Сорт / Культывар: Асноўныя — Шымэнь Цюньці Чжун (石门群体种, Shímén Qúntǐ Zhǒng) — мясцовая стогадовая папуляцыйная разнавіднасць, і Байхаа Цзаа (白毫早, Báiháo Zǎo) — дзяржаўная элітная лінія ранняга вегетацыйнага тыпу, якая валодае густым пушком. Дапаможныя: Фудзін Дабайча (福鼎大白茶), Чжуе Цы (槠叶齐, Zhūyè Qí) і іншыя бясполыя сарты. Camellia sinensis var. sinensis. Узрост асноўных кустоў — больш за 30 гадоў. Маса сотні пупышак (адзін парастак + адзін ліст) — каля 45 г.
• Збор: Веснавы, у перыяд вакол свята Цынмін (清明, пачатак красавіка). З-за высакагорнага размяшчэння плантацый і позняга абуджэння кустоў збор пачынаецца пазней, чым у раўнінных раёнах. Для «Інь Фэн Ван» (银峰王, «Кароль Срэбнага Піка») — асабліва элітнага падвіду — збор абмежаваны 2–3 днямі вакол Цынміна, строга ў яснае надвор’е з 9:00 да 15:00.
• Стандарт збору: Асобы грэйд — выключна адзіночныя пупышкі (单芽, dān yá), даўжынёй не больш за 2,5 см. Першы грэйд — адна пупышка з пачаткам разварочвацца лістом (≥80%). Другі грэйд — адна пупышка з двума лістамі. Строга выконваецца правіла «чатырох забарон» (四不采, sì bù cǎi): не збіраць парасткі ў дождж, не збіраць росныя парасткі, не збіраць фіялетавыя парасткі, не збіраць пашкоджаныя і аслабленыя парасткі. Таксама не дапускаюцца «рыбіны лісты» (鱼叶), лускавінкі і чаранкі.
• Патрабаванні да сыравіны: «Далікатнае, аднастайнае, чыстае, роўнае» (嫩、匀、净、齐).

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Рэльеф: Павет Шымэнь размешчаны на ўсходняй ускраіне горнага хрыбта Улін (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài), у зоне перасячэння чатырох правінцый (Хунань, Хубэй, Гуйчжоу, Чунцын). Гара Хупін (壶瓶山, Húpíng Shān), найвышэйшая вяршыня Хунані (2098,7 м), размешчана ў заходняй частцы павета і з’яўляецца ядром Нацыянальнага прыроднага запаведніка. Рэгіён лічыцца «прытулкам трацічнай флоры і фауны» — адной з найбольш экалагічна цэласных зон на гэтай шыраце ў Еўразіі.
• Вышыня вырошчвання: 300–1200 метраў над узроўнем мора. Ядро якаснай сыравіны — высакагорныя плантацыі на адзнаках 600 м і вышэй, у зоне пастаянных воблакаў і туманаў, з арашэннем горнымі ручаямі.
• Клімат: Субтрапічны мусонны, з выяўленым вертыкальным градыентам. Сярэднегадавая тэмпература 13–17°C (у залежнасці ад вышыні). Гадавая колькасць ападкаў — 1300–1900 мм. Колькасць туманных дзён — больш за 180 у год. Сутачны перапад тэмператур — больш за 8°C. Багацце рассеянага святла спрыяе назапашванню амінакіслот (веснавы чай: амінакіслоты ≥3,32%).
• Глебы: Жоўта-бурыя (黄棕壤, huáng zōng rǎng) і чырвоныя (红壤, hóng rǎng) глебы з кіслай рэакцыяй (pH 5,0–6,5). Узбагачаны селенам (0,82 мг/кг) і цынкам (1,6 мг/кг) — Шымэнь уваходзіць у «селенавы пояс» Хунані.
• Экалогія: Лясны покрыў — 81%. Канцэнтрацыя адмоўных аэраіонаў — у 50 разоў вышэйшая за гарадскі ўзровень. Раён сертыфікаваны як «Кітайскі прыродны кіслародны бар» (中国天然氧吧). Частка плантацый прайшла арганічную сертыфікацыю ЕС.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія Шымэнь Інь Фэн — гэта ўдасканаленая «чаацын» (炒青) методыка, успадкаваная ад гістарычнага «Нюдзі ча» і дапрацаваная камандай прафесара Чжу Сяньміна. Адметная рыса — шматступеньчаты працэс з дзевяці аперацый з аўтарскімі прыёмамі «ціхаа» (提毫 — падыманне пушку) і вугальна-абпалавай фінальнай сушкай.

• Раскладка (摊青 — tān qīng): Свежы ліст раскладваюць пластом не больш за 3 см у чыстым, ветраным памяшканні на 4–10 гадзін. Мэта — пачатковае выпарванне вільгаці і фарміраванне водару.

• Фіксацыя ферментаў (杀青 — shā qīng): Тэмпература плоскага вока (平口锅) — 140°C. Наважка — 500 г. Абсмажванне з дапамогай дзвюх рук, чаргуючы «закрыты» (闷, mèn) і «рассейвальны» (抖, dǒu) рэжымы. Гатоўнасць вызначаюць па страце бляску, размякчэнню ліста і з’яўленню чыстага водару.

• Астуджэнне / «Чысты вецер» (清风 — qīng fēng): Фіксаваны ліст перакідваюць у бамбукавым сіце 10 і больш разоў для хуткага астуджэння і прадухілення пажаўцення (闷黄).

• Папярэдняя абсмажка (炒坯 — chǎo pī): Тэмпература 85°C, мяккае перамешванне дзвюма рукамі да вільготнасці каля 40%.

• Ушчыльненне / «Сцісканне» (紧条 — jǐn tiáo): Тэмпература 60°C. Лёгкае аднабаковае скручванне да вільготнасці ~30%. Руху — ад лёгкіх да больш інтэнсіўных, з перыядычным раскіданнем для прадухілення зліпання.

• Фармаванне / «Выпростванне» (理条 — lǐ tiáo): Тэмпература 50°C. Правая рука выпроствае ліст наперад, фармуючы прамалінейную «іголкападобную» форму. Руху вельмі далікатныя. Гатоўнасць — 80% сухасці.

• Вытрымка (摊凉 — tān liáng): Кароткачасовае (каля 4 хвілін) астуджэнне на паветры для выраўноўвання вільготнасці.

• Падыманне пушку (提毫 — tí háo): Тэмпература 50°C. Рытмічнае церце лістоў адно аб аднаго выяўляе і распраўляе серабрысты пушок, ствараючы характэрную «серабрыстую шубу» на паверхні сцябла. Гэта фірмовая аперацыя Шымэнь Інь Фэн.

• Вугальная сушка (烘焙 — hōng bèi): Фінальная сушка пры 70°C на драўняным вуглі да рэшткавай вільготнасці не больш за 5%. Вугальна-абпалавая (木炭焙, mùtàn bèi) тэхналогія далікатна замацоўвае водар і абараняе пушок ад пашкоджання.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Знешні выгляд сухога ліста: Тонкія, прамыя, раўнамерныя стрыжні (紧细匀直, jǐn xì yún zhí) з выяўленым «вастрыём» (锋苗, fēng miáo). Багата пакрыты серабрыстым пушком (银毫满披, yín háo mǎn pī). Колер — смарагдава-зялёны з алеістым бляскам (翠绿油润, cuì lǜ yóu rùn).

• Водар сухога ліста: Далікатны (嫩香, nèn xiāng), чысты, высокі, з каштанавымі нотамі (栗香, lì xiāng) — асабліва ў адмысловага грэйду. Характэрна мяккая «кветкавасць» з нюансамі ландыша.

• Водар настоя: Высокі і ўстойлівы (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Галоўная асаблівасць — шматузроўневасць: «першы праліў — чысты водар (清香), другі — насычаны смак (味浓), трэці і чацвёрты — тонкі шлейф (幽香犹存)». Паводле сведчанняў дэгустатараў, лепшыя ўзоры захоўваюць водар да сёмага праліву.

• Смак: Свежы і бадзёры (鲜爽, xiān shuǎng), адначасова насычаны і шчыльны (醇厚, chún hòu). Зваротная саладосць (回甘, huí gān) — працяглая і выразная (回味甘甜, huí wèi gān tián). Цярпкасць мінімальная. Цела — сярэдняе да поўнага, з адчуваннем «сакавітасці».

• Колер настоя: Яркі зялёны, празрысты і чысты (亮绿, liàng lǜ / 嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng).

• Чайнае дно (завараны ліст): Далікатна-зялёнае, свежае, жывое і аднастайнае (嫩绿鲜活匀整). Пупышкі цэлыя, добра раскрытыя.

7. Хімічны Састаў:

• Поліфенолы (茶多酚, chá duōfēn): Не менш за 30% (для першага грэйду). Высокае ўтрыманне абумоўлена горным тэруарам і перападам тэмператур.
• Катэхіны (儿茶素, ér chá sù): Рэкорднае ўтрыманне EGCG — 8,22%, што, паводле дадзеных вытворцы, з’яўляецца адным з найвышэйшых паказчыкаў сярод кітайскіх зялёных чаёў. EGCG — найбольш біяактыўны катэхін, які вызначае антыаксідантны патэнцыял.
• Амінакіслоты (氨基酸, ānjīsuān): Не менш за 3,32% (веснавы чай). L-тэанін забяспечвае «умамі»-свежасць і мяккі танізавальны эфект.
• Водны экстракт (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Не менш за 45% (адмысловы грэйд) — вышэйшы за сярэдні для зялёных чаёў, што тлумачыць выдатную ўстойлівасць да праліваў.
• Алкалоіды: Кафеін — арыенціровачна 25–35 мг/г. Тэабрамін, тэафілін — следавыя колькасці.
• Вітаміны: Вітамін C, вітаміны групы B, вітамін E.
• Мінералы: Селен (0,82 мг/кг у глебе, значная частка пераходзіць у ліст), цынк (1,6 мг/кг), калій, фосфар, магній.
• Эфірныя алеі: Каштанавы водар фарміруецца піразінамі і фуранонамі; далікатныя кветкавыя ноты — ліналаолам і гераніёлам.

8. Карысныя Ўласцівасці:

• Магутнае антыаксідантнае дзеянне: Рэкорднае ўтрыманне EGCG (8,22%) забяспечвае адну з найбольш высокіх антыаксідантных актыўнасцей сярод зялёных чаёў. Поліфенолы нейтралізуюць вольныя радыкалы, запавольваючы клетачнае старэнне.
• Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Катэхіны паскараюць метабалізм тлушчаў, спрыяюць зніжэнню ўзроўню ЛПНП-халестэрыну і зніжаюць рызыку атэрасклерозу.
• Абарона зубоў і антыбактэрыяльны эфект: Катэхіны падаўляюць актыўнасць карыесагенных бактэрый, зніжаючы адукацыю зубнога налёту.
• Танізавальны і ментальны эфект: Спалучэнне кафеіну і L-тэаніну забяспечвае роўны, устойлівы тонус і яснасць розуму.
• Селенавая падтрымка: Дзякуючы селенаносным глебам чай з’яўляецца натуральнай крыніцай біядаступнага селену — мікраэлементу, важнага для імунітэту і функцыі шчытападобнай залозы.
• Паляпшэнне стрававання: Умераная стымуляцыя сакрэцыі стрававальных ферментаў.
• Падтрымка імунітэту: Поліфенолы і вітамін C у комплексе ўмацоўваюць ахоўныя функцыі арганізма.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 80–85°C. Катэгарычна нельга выкарыстоўваць стромкі кіпень: тэмпература вышэй за 85°C разбурае L-тэанін і прыводзіць да залішняй цярпкасці.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл (суадносіны 1:50).
• Посуд: Шкляная шклянка (透明玻璃杯) — аптымальная для назірання за раскрыццём серабрыстых пупышак. Пераважна горная крынічная вада; пазбягаць шчолачнай вады, якая разбурае колер настоя.
• Працэс:
  1. Прагрэў посуду: Апаласнуць шклянку гарачай вадой.
  2. Засыпанне чаю: Метад верхняй заліўкі (上投法, shàng tóu fǎ): спачатку наліць ваду, затым акуратна апусціць чай.
  3. Першы настой: 1–2 хвіліны.
  4. Паўторныя настоі: Дадаваць па 30 секунд да кожнага наступнага. Якасны Шымэнь Інь Фэн вытрымлівае 3–4 паўнавартасныя заварванні; лепшыя ўзоры — да 5 і больш.
  5. Важна: Наліваць ваду па сценцы шклянкі мяккім струменем — гэта прадухіляе рассейванне пушку і памутненне настоя.

10. Захоўванне:

• Умовы: Герметычная ўпакоўка, абарона ад святла, вільгаці і пабочных пахаў. Аптымальна — халадзільнік пры 0–5°C.
• Патэнцыял: Чай свежасці. Найбольш яркія водар і смак — у першыя 6 месяцаў пасля вытворчасці.
• Рэкамендацыі: Свежы чай вытрымаць 5–7 дзён у цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы для «сыходу агню» (褪火). Пасля ўскрыцця захоўваць у халадзільніку і ўжыць на працягу месяца.

11. Цана і Падробкі:

• Цэнавая катэгорыя: Адмысловы грэйд — 1000–3000 юаняў за цзінь (500 г); першы грэйд — 600–1200 юаняў; другі грэйд — 400–800 юаняў. «Інь Фэн Ван» (银峰王) — элітны падвід: у 2003 годзе на аўкцыёне 100 г былі прададзены за рэкордныя 53 000 юаняў.
• Фактары кошту: Грэйд, час збору (дацынмінскі чай даражэйшы), канкрэтная плантацыя (высакагор’е Хупіншань — самае дарагое), ручная супраць механічнай апрацоўка, наяўнасць арганічнай сертыфікацыі.
• Як пазбегнуць падробак:
  • Купляйце ў аўтарызаваных пастаўшчыкоў з маркіроўкай геаграфічнага ўказання «石门银峰».
  • Ацэньвайце знешні выгляд: тонкія, прамыя, аднастайныя стрыжні з багатым, непашкоджаным серабрыстым пушком. Грубы, неаднастайны ліст — прыкмета падробкі.
  • Правярайце водар: чысты, высокі, без пабочных пахаў. Наяўнасць «цвілых» ці «дымных» нот нехарактэрна.
  • Тэсціруйце ўстойлівасць: сапраўдны Інь Фэн захоўвае водар мінімум да трэцяга-чацвёртага праліву.
  • Будзьце асцярожныя з цаной ніжэй за 400 юаняў за цзінь для першага грэйду.

12. Цікавыя Факты:

• Спадчыннік імператарскага чаю: Шымэнь Інь Фэн — прамы нашчадак чаю «Нюдзі» (牛抵茶, «Чай бадлівага быка»), які быў імператарскім паднашэннем з эпохі Сун па эпоху Цын — каля 800 гадоў бесперапыннай «кар’еры» пры двары.
• Радзіма «чай і чань — адзін смак»: Манастыр Цзяшань у Шымэні — месца нараджэння знакамітай формулы «茶禅一味» (чай і дзэн — адзін смак), якую танскі манах Шань Хуэй (善会) вымавіў першым, а сунскі настаўнік Юаньу Кэцынь (圆悟克勤) запісаў каліграфіяй і перадаў у Японію, дзе яна стала краевугольным каменем японскай чайнай цырымоніі.
• 53 000 юаняў за 100 грам: У 2003 годзе на аўкцыёне імянных чаёў Шымэня 100 г «Інь Фэн Ван» былі прададзены за 53 000 юаняў — рэкордная цана, якая ўславіла брэнд на ўсю краіну.
• «Прытулак трацічнага перыяду»: Горы Хупіншань, дзе размешчаны ядравыя плантацыі, з’яўляюцца «прытулкам» старажытнай флоры і фауны трацічнага перыяду — тут захаваліся віды, якія зніклі ў астатняй Еўразіі. Гэта адна з экалагічна найчысцейшых зон на 30-й паралелі.
• Селенавы рай: Глебы павета Шымэнь уваходзяць у «селенавы пояс» Хунані — адну з нямногіх зон у Кітаі, дзе селен натуральна прысутнічае ў глебе ў біядаступнай форме.

13. Параўнанне з Іншымі Зялёнымі Чаямі:

• Сіньян Маацзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Знакаміты чай з Хэнані, таксама які мае багаты пушок. Маацзянь — больш «стройны» па форме, з тонкім кветкавым водарам. Шымэнь Інь Фэн — больш насычаны па целе і смаку, з больш выяўленым каштанавым акцэнтам і лепшай устойлівасцю да праліваў.
• Шанжаа Бай Мэй (上饶白眉, Shàngráo Bái Méi): Цзянсійскі «бровападобны» зялёны чай з багатым пушком. Падобны па візуальным уражанні, але Інь Фэн вырабляецца з іншых культывараў (горная папуляцыя супраць Дамяньбай), валодае больш глыбокім каштанавым водарам і больш шчыльным целам.
• Гучжан Маацзянь (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): Яшчэ адзін хунаньскі знакаміты чай з горнага пояса Улін, але з заходняй часткі хрыбта. Больш лёгкі, з выяўленай «зелянінай» і травяністасцю. Шымэнь Інь Фэн — шчыльнейшы, з больш працяглым хуйганем.
• Аньхуа Сунчжэнь (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): Хунаньскі «ігольчаты» чай. Адрозніваецца больш тонкай, доўгай «іголкай» і далікатным «сасновым» водарам. Інь Фэн — больш моцны, з акцэнтам на каштан і ўстойлівасць.

У заключэнне:

Шымэнь Інь Фэн — чай, які злучае 1700-гадовую чайную традыцыю акругі Улін з сучасным навуковым падыходам. За яго «серабрыстай шубай» стаіць спадчына імператарскага «Нюдзі ча», філасофія чань-будыйскага манастыра Цзяшань, экалагічная чысціня гор Хупіншань і рэкорднае ўтрыманне EGCG, якое робіць кожную кубку не толькі асалодай, але і інвестыцыяй у здароўе. «Першы праліў — чысты водар, другі — насычаны смак, трэці і чацвёрты — тонкі шлейф» — гэтая формула, якая стала дэвізам брэнда, дакладна апісвае характар чаю, які ўмее здзіўляць ад першай да апошняй кроплі.