Шучэн Сяо Лань Хуа

Шучэн Сяо Лань Хуа — аньхойскі зялёны чай, чый выгляд нагадвае толькі што расквітнелую кветку архідэі, а водар нясе ў сабе сапраўдную архідэйную ноту. За гэтым дзіўным супадзеннем формы і паху стаіць больш як трохсотгадовая традыцыя майстэрства і ўнікальны тэруар усходніх перадгор’яў Дабешаня.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Зялёны чай (неферментаваны); адносіцца да катэгорыі хунцын (烘青, hōngqīng) — з дамінуючай роляй вугляжэння (烘焙) на фінальным этапе; пры гэтым фіксацыя выконваецца метадам пражарвання на патэльні (锅炒杀青), таму тэхналогія з’яўляецца камбінаванай «смажана-печанай» (炒烘结合).
• Катэгорыя: Гістарычны знакаміты чай Аньхоя (安徽历史名茶); адзін з дзесяці традыцыйных знакамітых чаёў правінцыі (安徽十大传统名茶). Прадстаўнік «архідэйна-араматнага» кірунку зялёных чаёў (兰香型绿茶).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Аньхой (安徽, Ānhuī), павет Шучэн (舒城, Shūchéng), гарадская акруга Луань (六安, Lù’ān). Размешчаны на ўсходніх схілах горнага масіва Дабешань (大别山, Dàbiéshān), паміж ракой Янцзы і ракой Хуайхэ. Ахоўная зона геаграфічнага ўказання ахоплівае горныя раёны павета: воласці і пасёлкі Сяотян (晓天), Танчи (汤池), Лучжэнь (庐镇), Хэбан (河棚), Гаофэн (高峰), а таксама Усян (五显), Чуньцю (春秋), Наньган (南港), Шуча (舒茶).
• Геаграфічныя каардынаты: 31°01′–31°34′ пн.ш., 116°26′–117°15′ у.д. (паводле арыгінальнай даведкі павета). Ядро вытворчасці — раён 31°27′–31°48′ пн.ш., 116°49′–117°01′ у.д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя: Шучэн — старажытны чайны край. Паводле «Новай гісторыі Тан» (《新唐书·地理志》), ужо ў эпохі Тан і Сун мясцовы чай быў знакаміты і ўваходзіў у лік падношаных да двара. Аднак тэхналогіі тых часоў карэнным чынам адрозніваліся ад сучасных: цяперашні выгляд «Архідэйнага чаю» (兰花茶, Lánhuā chá) з яго характэрным водарам быў створаны ў эпоху Цын (清朝), меркавана ў канцы XVII — пачатку XVIII стагоддзя. Вядомы чаязнаўца Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán) у «Аньхойскім чайным каноне» (《安徽茶经》) адзначаў: «яшчэ да Цын мясцовая эліта надавала асаблівую ўвагу вытворчасці архідэйнага чаю». У яго ж фундаментальных працах «Выбраныя даследаванні знакамітых чаёў Кітая» (《中国名茶研究选集》) і «Навука пра чаяводства» (《制茶学》) Шучэн Сяо Лань Хуа пастаўлены ў адзін шэраг з такімі шэдэўрамі, як Билочунь (碧螺春), Тайпин Хоу Куй (太平猴魁), Юнси Хоцин (涌溪火青), Люань Гуапянь (六安瓜片) і Тегуаньинь (铁观音). Такім чынам, гісторыя чаю налічвае не менш за 300 год.

  Пра паходжанне назвы бытуе дзве народныя легенды. Першая распавядае пра дзяўчыну па імені Лань Хуа (兰花, «Архідэя») з вёскі Байсанюань (白桑园) воласці Сяотян: яна была ўмелай майстрыхай, чый чай адрозніваўся незвычайным водарам і формай, што нагадвае архідэю. Шаньдунскія купцы скуплялі яго па высокім кошце, і Лань Хуа, імкнучыся дапамагчы аднавяскоўцам, працавала дзень і ноч, пакуль не памерла ад ператамі; землякі назвалі чай у яе памяць. Другая легенда звязана з майстрам Шэнь Сін’юем (沈兴余) з Хуанцзявань (黄家湾) пасёлка Моцзыюань (磨子园): ягоны чай настолькі ўразіў гандляра Чжэн Гоіна (郑国英) з Тунхэна, што той усклікнуў: «Формаю падобны да коласа ячменю, а водарам — да кветкі архідэі.»

  У 1958 годзе Мао Цзэдун наведаў народную камуну Шуча (舒茶人民公社) у павеце Шучэн, паспрабаваў мясцовы чай і прамовіў знакамітае напаўнанне: «Надалей на горных схілах трэба шырэй разбіваць чайныя сады» (以后山坡上要多多开辟茶园). Гэты візіт даў магутны імпульс развіццю чаяводства ў павеце і па ўсёй краіне. У 1995 годзе Шучэн наведаў Вэнь Цзябао (温家宝), што таксама спрыяла ўздыму мясцовай чайнай галіны. У 1980-я гады на аснове традыцыйнай тэхналогіі былі распрацаваны новыя прадукты: Бай Шуан У Хао (白霜雾毫) і Вань Сі Цзао Хуа (皖西早花), якія атрымалі статус «Знакамітых чаёў Аньхоя» ў 1987 годзе. У 2016 годзе Шучэн Сяо Лань Хуа атрымаў ахову як геаграфічнае ўказанне (国家地理标志保护产品). Тэхналогія вытворчасці ўнесена ў рэестр нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыі Аньхой (2010 г.).

• Назва: Шучэн (舒城) — назва павета. Сяо (小) — «малы», адрознівае дадзены чай ад больш буйналістага «Да Лань Хуа» (大兰花, з сыравіны з 4–5 лісцямі). Лань Хуа (兰花) — «архідэя»: назва адсылае як да вонкавага выгляду (парасткі, злучаныя з лістом, нагадваюць кветку архідэі), так і да водару (сапраўдная архідэйная нота). Агульнапрынятая формула якасці — «тры архідэі» (三兰, sān lán): архідэйная форма (兰花形), архідэйны колер (兰草色), архідэйны водар (兰花香).

• Культурнае значэнне: Шучэн Сяо Лань Хуа — візітная картка павета, яго «залатое імя» (金名片). Чай зарэгістраваны як нацыянальны геаграфічны ўказальнік (证明商标), уключаны ў пералік «Новых і лепшых аграпрадуктаў Кітая» (全国名特优新农产品), удастоены статусу «Знакаміты таварны знак Аньхоя» (安徽省著名商标). На 2022 год плошча чайных садоў павета складала 13,3 万 му (каля 8867 га), гадавая вытворчасць — 4000 тон сухога чаю, сукупны кошт чайнай галіны — 23,5 млрд юаняў. У чаяводства ўцягнуты 20 валасцей і пасёлкаў, больш за 55 тысяч сялянскіх гаспадарак і 200 тысяч чайных работнікаў.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Від: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Культывар: Аснова — мясцовая папуляцыйная пасадка (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng), якая стагоддзямі адаптавалася да ўмоў Дабешаня і адрозніваецца высокай халадаўстойлівасцю. На яе базе выведзена тры нацыянальна прызнаныя культывары: Шуча Цзао (舒茶早, Shūchá Zǎo) — ранні сорт, Шаньпо Люй (山坡绿, Shānpō Lǜ) і Гуюй Чунь (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). Плошча кланальна размножаных плантацый (无性系良种) дасягнула 6,6 万 му, узровень сартавой чысціні — каля 50 %.
• Збор: Перыяд ад Гуюй (谷雨, сярэдзіна красавіка) і далей. Для Сяо Лань Хуа патрабуецца пяшчотная, сакавітая сыравіна з багатым пушком, роўнага жоўта-зялёнага колеру, без фіялетавых парасткаў (紫芽). У вышэйшых грейдах пупышка павінна быць даўжэйшай за ліст. Збор супадае з квітненнем дзікіх архідэй у гарах — лічыцца, што чайныя парасткі ўбіраюць іх водар.
• Стандарт збору: Адна пупышка з адным распускаючымся лістом (一芽一叶初展) — для асаблівага і першага грейда; адна пупышка з двума-трыма лістамі (一芽二叶至一芽三叶) — для стандартнага Сяо Лань Хуа; адна пупышка з чатырма-пяццю лістамі — для Да Лань Хуа (大兰花). Сабраную сыравіну апрацоўваюць у той жа дзень (现采现制).
• Патрабаванні да сыравіны: Цэлыя, непашкоджаныя парасткі без слядоў перагрэву, завядання або механічных пашкоджанняў.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Вышыня вырошчвання: Стандарт геаграфічнага ўказання патрабуе не менш за 300 м. Асноўныя чайныя горы: Байсанюань (白桑园), Цзяоцзышы (珓子石), Моцзыюань (磨子园), Лунмяньшань (龙眠山), Сяомайлин (小麦岭), Гуцзичжай (古迹寨), Тяньцзычжай (天子寨). Вышэйшы пункт павета — гара Ваньфошань (万佛山, 1539 м).
• Клімат: Паўночная субтрапічная вільготная зона (北亚热带湿润气候). Сярэднегадавая тэмпература 15 °C; гадавая колькасць ападкаў 1200–1600 мм (горы атрымліваюць найбольшую колькасць); сярэднегадавая колькасць туманных дзён — звыш 280; адносная вільготнасць ≥ 80 %; значныя сутачныя перапады тэмператур. Умовы рассеянага асвятлення спрыяюць назапашванню амінакіслот.
• Глебы: Жоўта-бурыя глебы (黄棕壤), pH 5,5–6,5, утрыманне арганічнага рэчыва ≥ 1,5 %, глыбіня глебавага профілю ≥ 1,0 м. Глебы ўзбагачаны мікраэлементамі: селен (硒) і цынк (锌), што станоўча ўплывае на мінеральны састаў чаю.
• Агратэхніка: Павет практыкуе ўнікальную мадэль «чай — лес — сідэраты» (茶—林—绿肥): чайныя кусты растуць сярод дрэў і дзікарослых траў (рададэндраны, архідэі, папараці), фармуючы «шапку» з лесу на вяршыні, «пояс» з хмызняку і траў па схіле і «абутак» з дзірвану ля падножжа (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). Шматгадовае суіснаванне з лесам насычае чайнае дрэва прыроднымі араматычнымі кампанентамі. Лясістасць тэрыторыі — 93 %; прамысловае забруджванне адсутнічае. Угнаенні — пераважна жмыхавыя (饼肥) і арганічныя. Павет сертыфікаваны як «Нацыянальная база арганічнай прадукцыі (чай)».

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Традыцыйная тэхналогія Шучэн Сяо Лань Хуа спалучае патэльневую фіксацыю (锅炒杀青) з вугольным агнём (炭火烘焙) — менавіта фінальнае вугляжэнне «раскрывае» архідэйны водар.

• Раскладка і сартаванне (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): Свежыя парасткі раскладваюць для страты паверхневай вільгаці і адбракоўкі дэфектных лістоў.
• Фіксацыя і фармоўка (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): Выконваецца ў двух злучаных нахіленых патэльнях (两口并连斜锅) на спецыяльнай печы. Майстар працуе бамбукавым чайным венікам з суцэльнага бамбука (实心竹丝把), здзяйсняючы кругавыя рухі ў адным накірунку. Прынцып: «венік не разлучаецца з чаем, чай не разлучаецца з патэльняй» (把不离茶，茶不离锅). У пярэдняй (гарачай) патэльні пераважае падкідванне, у задняй (халоднай) — раскатванне і прыцісканне, што фармуе характэрную «кручкападобную» форму парастка (弯钩状). Задача — давесці ліст да стану «пяці частак сухога» (五成干), калі з’яўляецца гук «ша-ша» і выразны водар.
• Пачатковая сушка на вугле (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): Традыцыйна выкарыстоўваецца драўняны вугаль з дубу ці тунгавага дрэва (黄栗树/桐树). Паўфабрыкат раскладваюць на плеценым бамбукавым паддоне (篾制烘斗) і сушаць пры 100–120 °C да 70–80 % сухасці. Гэты этап закладае аснову архідэйнага водару.
• Сартаванне (拣剔 — jiǎntī): Выдаленне жоўтых лістоў, сцяблін і некандыцыі.
• Фінальная сушка на вугле (足烘 — zúhōng): Тэмпература зніжаецца да 80–100 °C; ліст дасушваецца да вільготнасці ≤ 6 %. Менавіта ў гэты момант архідэйны водар раскрываецца найбольш поўна — «у гарачыні выступае адзін водар» (热气上冒一支香).

Пры механізаванай вытворчасці паміж фіксацыяй і сушкай дадаецца асобны этап скручвання (揉捻) і/ці машыннай праўкі формы (理条, lǐtiáo), але традыцыйны ручны метад цэніцца вышэй.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Вонкавы выгляд сухога ліста: Парасткі з лісцем злучаныя і нагадваюць распускаючуюся архідэю; форма — тонкія скручаныя «кручкі» (条索细卷呈弯钩状), натуральна раскіданыя. Колер — яркі ізумрудна-зялёны (翠绿匀润) з прыкметным серабрыстым пушком (毫锋显露).
• Водар сухога ліста: Чысты свежы з выразнай архідэйнай нотай і каштанавым падтонам. Формула «трох водараў» (三香): першы водар — пры раскрыцці пакета (清香扑鼻, «чысты водар б’е ў нос»), другі — пры першым глытку (满口生香, «увесь рот напаўняецца водарам»), трэці — у паслясмаку (齿颊留香, «водар застаецца паміж зубамі і шчокамі»).
• Водар настою: Свежы, устойлівы, з ярка выяўленай архідэйнай нотай (兰花香型) — галоўны арганалептычны подпіс чаю. Каштанавыя (栗香) і кветкавыя тоны гарманічна пераплятаюцца.
• Смак: Свежы, сакавіты (鲜爽), саладкава-мяккі (甘醇), з працяглай зваротнай саладосцю (回甘持久). Пры правільным заварванні — ні следу гаркаты; адчуванне «бадзёрасці» (爽) і «чакання» новага глытка.
• Колер настою: Пяшчотна-зялёны, яркі і празрысты (汤色嫩绿明净). Пры больш спелай сыравіне — зеленавата-жоўты.
• Чайнае дно (завараны ліст): Парасткі сабраныя ў «букецікі» (叶底成朵), колер — пяшчотны жоўта-зялёны (嫩黄绿色), аднастайны; тэкстура мясістая, што сведчыць пра добрую якасць сыравіны.

7. Хімічны Склад:

• Поліфенолы (茶多酚): Утрыманне характэрна для горных хунцын-чаёў — умеранае, што забяспечвае мяккасць смаку. Паводле даных крыніц, антыбактэрыйная эфектыўнасць поліфенолаў Сяо Лань Хуа супраць патагенных мікраарганізмаў вышэйшая, чым у шэрагу іншых зялёных чаёў.
• Амінакіслоты (氨基酸): Высокае ўтрыманне L-тэаніну дзякуючы туманнаму высакагорнаму клімату з рассеяным святлом. Менавіта амінакіслоты забяспечваюць характэрны смак «сяньшуан» (鲜爽).
• Алкалоіды: Кафеін — утрыманне адзначаецца як «высокае» (咖啡碱含量高); сінэргія з тэанінам дае выражанае танізаванне пры захаванні мяккасці.
• Эфірныя алеі і араматычныя злучэнні: Архідэйны водар фармуецца комплексна: прыродныя перадумовы (вырошчванне сярод архідэй, паглынанне араматычных малекул падчас збору) дапаўняюцца тэхналагічным раскрыццём пры вугляжэнні. Ключавыя кампаненты: ліналаол, нерол, гераніол, цыс-жасмон.
• Вітаміны: C, B₁, B₂, E, караціноіды.
• Мінералы: Селен (硒) і цынк (锌) — мікраэлементы, узбагачаныя ў мясцовых глебах, што вылучае Шучэн сярод іншых чайных рэгіёнаў Аньхоя.
• Антыаксідантная актыўнасць: Паводле некаторых крыніц, здольнасць поліфенолаў Сяо Лань Хуа нейтралізаваць свабодныя радыкалы ў 18 разоў вышэйшая, чым у вітаміна E.

8. Карысныя Ўласцівасці:

• Антыбактэрыйнае і процізапаленчае дзеянне: Павышаная эфектыўнасць поліфенолаў супраць патагенаў — адна з асаблівасцей, што адзначаюцца ў кітайскіх крыніцах.
• Танізуючы эфект: Высокае ўтрыманне кафеіну ў спалучэнні з тэанінам забяспечвае яснасць розуму і бадзёрасць без трывожнасці.
• Антыаксідантная ахова: Катэхіны і вітамін C падтрымліваюць клетачнае здароўе і запавольваюць працэсы акіслення.
• Падтрымка стрававання: Поліфенолы стымулююць перыстальтыку і нармалізуюць мікрафлору.
• Сардэчна-сасудзістая сістэма: Рэгулярнае ўжыванне спрыяе падтрыманню эластычнасці сасудаў і нармальнага ўзроўню халестэрыну.
• Кагнітыўныя функцыі: L-тэанін падтрымлівае альфа-рытм мозгу.
• Імунная падтрымка: Комплекс вітамінаў і мікраэлементаў (селен, цынк) умацоўвае ахоўныя функцыі.
• Не рэкамендуецца піць нашча (таніны могуць раздражняць слізістую); новы чай лепш вытрымаць 15 дзён для «скідвання агню» (褪火气); пры адчувальнасці да кафеіну — толькі ў першай палове дня.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 80–85 °C. Кіпень проціпаказаны — ён руйнуе хларафіл, настой жаўцее, а водар губляе вытанчанасць.
• Колькасць чаю: 3–5 г на 150 мл (стаканны спосаб); 5–7 г на 100–120 мл (гайвань у стылі гунфу).
• Посуд: Шкляны стакан (玻璃杯) — дазваляе назіраць, як парасткі «ўстаюць» у кубку падобна раскрываючымся архідэям; фарфоравая гайвань (盖碗) — для кантраляванага заварвання з пралівамі.
• Працэс:
  1. Прагрэць посуд гарачай вадой, зліць.
  2. Засыпаць чай.
  3. Першы праліў: заліць вадой 80–85 °C, настойваць 30 секунд.
  4. Другі–шосты пралівы: павялічваць на 10 секунд (гунфу), 6–10 праліваў.
  5. Пры еўрапейскім спосабе: 2–3 хвіліны; калі гарчыць — знізіць тэмпературу ці колькасць.
• Вада: Мяккая (нізкая мінералізацыя) падкрэслівае саладосць і архідэйны тон. Жорсткая вада прыгнятае водар.

10. Захоўванне:

• Герметычная непразрыстая тара; ахова ад святла, вільгаці, пабочных пахаў і ваганняў тэмпературы.
• Аптымальна — халадзільнік пры 0–5 °C з шчыльнай вакуумнай або фальгаванай упакоўкай.
• Новы чай рэкамендуецца вытрымаць каля 15 дзён у цёмным прахалодным месцы для «адпачынку» пасля вугляжэння.
• Найбольш выразны ў першыя 6–12 месяцаў пасля вытворчасці.

11. Цана і Падробкі:

• Цэнавы дыяпазон залежыць ад грейда і сезону: асаблівы грейд (特级, адзіночныя пупышкі з распускаючымся лістом, ≥ 90 % аднастайнасці) каштуе ад 800 юаняў за 500 г і вышэй; масавыя партыі значна даступнейшыя. Сыравіна з ядра вытворчасці (Байсанюань, Моцзыюань) цэніцца асабліва высока.
• Як пазбегнуць падробак:
  • Правяраць паходжанне: сапраўдны Сяо Лань Хуа павінен быць выраблены ў горных раёнах павета Шучэн (вышыня ≥ 300 м) — раннія партыі (да 25 сакавіка) з іншых рэгіёнаў, хутчэй за ўсё, не з’яўляюцца сапраўдным Шучэн Сяо Лань Хуа.
  • Вонкавы выгляд: парасткі з лісцем злучаныя «кручком», што нагадвае архідэю; грубая ламаная сыравіна — прыкмета падробкі.
  • Водар: сапраўдны Сяо Лань Хуа мае выразную архідэйную ноту, а не проста «зялёную свежасць».
  • Настой: празрысты, пяшчотна-зялёны; мутны або цёмны — падстава для сумненняў.
  • Маркіроўка: наяўнасць лагатыпа геаграфічнага ўказання (地理标志) і звестак пра вытворцу.

12. Цікавыя Факты:

• Легенда пра «васемнаццаць святых кустоў» (十八棵神茶): пасля гібелі Лань Хуа аднавяскоўцы пахавалі яе ля падножжа лепшых чайных дрэў на схіле Сяомайтан (小麦淌), і неўзабаве там выраслі 18 кустоў, якія можна было абрываць удзень — а на ранак яны ўжо пакрываліся новымі парасткамі. Гэтыя дрэвы сталі крыніцай самай каштоўнай сыравіны.
• Пры заварванні парасткі Сяо Лань Хуа «ўстаюць» у шклянцы вертыкальна, як мініяцюрныя букецікі архідэй, — эфект, за які чай цэніцца не толькі як напой, але і як эстэтычнае відовішча. Знакаміты народны выраз — «жар падымаецца — адзін водар» (热气上冒一支香): пры адкрыцці вечка гарачай гайвані ў твар б’е адзіны, канцэнтраваны струмень архідэйнага духмянага водару.
• Візіт Мао Цзэдуна ў камуну Шуча ў 1958 годзе стаў пераломным момантам не толькі для Шучэна, але і для ўсяго кітайскага чаяводства: яго заклік «шырэй разбіваць чайныя сады на горных схілах» быў прыняты як нацыянальная праграма і прывёў да маштабнага пашырэння чайных плантацый па ўсёй краіне.
• Павет Шучэн размешчаны на знакамітай «31-й паралелі» (北纬31°) — шыраце, якую ў Кітаі называюць «залатым поясам чаяводства» і на якой таксама знаходзяцца Сі Ху Лун Цзін, Люань Гуапянь і іншыя вялікія чаі.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

• Люань Гуапянь (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Аньхойскі сусед — адзіны ў свеце зялёны чай без пупышак і сцяблін, толькі пласцінка ліста. Цалкам іншы выгляд і смак: Гуапянь шчыльнейшы, больш насычаны, з яскравым «вогненным» характарам дзякуючы тэхніцы «лао хо» (拉老火). Сяо Лань Хуа элегантнейшы, лягчэйшы, з выяўленым архідэйным тонам.
• Хошань Хуан Я (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Жоўты чай з суседняга павета Хошань, таксама размешчанага ў Дабешане. Хошань Хуан Я праходзіць працэдуру мэньхуан (闷黄, «пажоўчанне»), якая надае яму больш мяккі, салодкі характар. Сяо Лань Хуа — чыста зялёны, святлейшы і ярчэйшы па водары.
• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Яшчэ адзін аньхойскі знакаміты зялёны чай з буйнымі плоскімі лістамі і характэрным «архідэйным» водарам. Аднак яго архідэйная нота менш інтэнсіўная, а форма ліста разюча адрозніваецца — Хоу Куй манументальны, Сяо Лань Хуа — мініяцюрны і вытанчаны.
• Цзінсянь Лань Сян (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Зялёны чай з суседняга павета Цзінсянь — яшчэ адзін «архідэйны» прадстаўнік аньхойскай школы. Блізкі па стылі, але Шучэн Сяо Лань Хуа адрозніваецца характэрнай «кручкападобнай» формай і больш выяўленай каштанавай падкладкай.

У заключэнне:

Шучэн Сяо Лань Хуа — чай-паэзія. У ім усё падпарадкавана адной ідэі — архідэі: форма парастка, колер настою і, галоўнае, той няўлоўны, але беспамылкова пазнавальны водар, які не зблытаеш ні з якім іншым зялёным чаем. За гэтай архідэйнай элегантнасцю стаіць суровы горны тэруар Дабешаня, векавыя папуляцыйныя пасадкі, што растуць побач з дзікімі архідэямі, і майстар з бамбукавым венікам, які адным рухам ператварае жменю парасткаў у твор мастацтва. Гэты чай узнагароджвае цярплівага: дайце яму правільную ваду, правільную тэмпературу — і ён адкажа вам трыма водарамі: пры першым удыху, пры першым глытку і ў доўгім, светлым паслясмаку.