home · article

Тайвань Юйчы Асам Хун Ча

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá · 臺灣魚池阿薩姆紅茶

Тайвань Юйчы Асам Хун Ча — тайваньскі чырвоны чай, які вырабляецца ў раёне возера Жыюэтань (日月潭, Rìyuètán, «Возера Сонца і Месяца») з нашчадкаў індыйскіх асамскіх чайных дрэваў. Гэты чай з’яўляецца яркім прыкладам таго, як запазычаны культывар набывае зусім новае гучанне ва ўнікальных умовах тайваньскага тэруару.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Чырвоны чай (紅茶, hóngchá) — цалкам ферментаваны (ступень акіслення 90–100%). У заходняй класіфікацыі — чорны чай (black tea).
Катэгорыя: Тайваньскі чырвоны чай з возера Жыюэтань (日月潭紅茶, Rìyuètán Hóngchá). Прадукт з абароненым геаграфічным указаннем.
Паходжанне: Тайвань (臺灣), павет Наньтоу (南投縣, Nántóu Xiàn), пасёлак Юйчы (魚池鄉, Yúchí Xiāng), наваколлі возера Жыюэтань.
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 23°52′ пн.ш., 120°54′ у.д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Гісторыя тайваньскага асамскага чырвонага чаю непарыўна звязана з японскім каланіяльным перыядам. У 1925 годзе (перыяд Тайсё) Кіраўніцтва сельскай гаспадаркі Генерал-губернатарства Тайваня закупіла ў індыйскім штаце Асам насенне буйналіставых чайных гатункаў — Jaipuri, Manipuri і Kyang — і накіравала іх на выпрабаванні на некалькі эксперыментальных станцый. Пасадкі ў Пінчжэне, Лінькоу і на Кюсю (Японія) пацярпелі няўдачу, аднак у басейне Ляньхуачы (蓮華池, Liánhuāchí) каля Юйчы гатункі прыжыліся і паказалі цудоўны рост. У 1936 годзе на гары Маолан (貓囒山, Māolán Shān) каля берагоў возера Жыюэтань была створана Юйчыйская эксперыментальная станцыя чырвонага чаю (魚池紅茶試驗支所, Yúchí Hóngchá Shìyàn Zhīsuǒ). Ключавую ролю ў яе стварэнні адыграў японскі аграном Араі Какіціра (新井耕吉郎, 1904–1946), пасля названы «бацькам тайваньскага чырвонага чаю». Араі пабудаваў чайную фабрыку цэйлонскага тыпу і наладзіў серыйную вытворчасць. Першыя партыі чаю былі адпраўлены на Лонданскі аўкцыён і атрымалі высокія адзнакі. Тайваньскі асамскі чай нават падносіўся японскаму імператару ў якасці дару. Пасля паражэння Японіі ў Другой сусветнай вайне Араі адмовіўся пакінуць Тайвань і працягваў перадаваць тэхналогію мясцовым майстрам. У пасляваенныя дзесяцігоддзі вытворчасць заняпала на фоне канкурэнцыі з індыйскімі і цэйлонскімі чаямі, але была адноўлена намаганнямі Тайваньскай доследнай станцыі чаяводства (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES). У 1973 годзе з лініі Jaipuri быў афіцыйна выдзелены і зарэгістраваны культывар Тайча №8 (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8), які стаў асновай для адраджэння мясцовага чырвонага чаю. У 1999 годзе быў прэзентаваны знакаміты гібрыд Хун Юй (紅玉, Hóngyù, «Рубін», TTES No. 18), які надаў новы імпульс развіццю індустрыі.
Назва:
- «Тайвань» (臺灣, Táiwān) — востраў і рэгіён вытворчасці.
- «Юйчы» (魚池, Yúchí) — літаральна «Рыбны садок», назва пасёлка — гістарычнага цэнтра чырвонага чаяводства.
- «Асам» (阿薩姆, Āsàmǔ) — указанне на батанічнае паходжанне культывару з індыйскага штата Асам.
- «Хун Ча» (紅茶, Hóngchá) — «чырвоны чай», кітайская назва цалкам ферментаванага чаю.
Культурнае значэнне: Юйчы Асам і іншыя чырвоныя чаі з возера Жыюэтань з’яўляюцца гонарам тайваньскай чайнай вытворчасці і сімвалам паспяховага спалучэння запазычаных традыцый з унікальным мясцовым тэруарам. Чай з Юйчы неаднаразова выкарыстоўваўся як дыпламатычны падарунак пры прыёме высокапастаўленых гасцей. Раён возера Жыюэтань мае статус прадукту з абароненым геаграфічным указаннем, а чайныя плантацыі сталі важным элементам мясцовай турыстычнай інфраструктуры.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Гатунак / Культывар: Тайча №8 (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) — буйналіставая разнавіднасць Camellia sinensis var. assamica, выведзеная метадам індывідуальнага адбору з індыйскай лініі Jaipuri. Куст прамастаячы, дрэвападобнага тыпу, адносіцца да буйналіставых, ранняспелых гатункаў. Ліставая пласцінка падоўжана-эліптычная, буйная (12–15 см), цёмна-зялёная, з высокім утрыманнем поліфенолаў. Расліны дасягаюць вышыні 4–6 м. Не мае афіцыйнай трывіяльнай назвы (у адрозненне ад TTES No. 12 «Цзінь Сюань» ці TTES No. 18 «Хун Юй»), таму ў побыце яго называюць проста «Асам» ці «Юйчы Хун Ча».
Збор: Традыцыйна ўжываецца ручны збор. Стандарт — адна пупышка і два верхніх маладых ліста (一心二葉, yī xīn èr yè). Аптымальным лічыцца летні збор (чэрвень–ліпень), калі дасягаецца найлепшае суадносіны танінаў, кафеіну і араматычных рэчываў. Тым не менш, збор вядзецца на працягу працяглага сезону — ад вясны да восені.
Патрабаванні да сыравіны: Выкарыстоўваюцца выключна здаровыя, непашкоджаныя флэшы, сабраныя ў аптымальную фазу вегетацыі. Наяўнасць залацістых тыпсаў (пупышак з ворсам) з’яўляецца прыкметай высокай якасці.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэгіён: Плантацыі размяшчаюцца на пагорыстых схілах вакол возера Жыюэтань у пасёлку Юйчы, павет Наньтоу, цэнтральны Тайвань.
Вышыня вырошчвання: 600–800 м над узроўнем мора.
Глебы: Урадлівыя чырваназёмы з кіслай рэакцыяй (pH 4,5–5,5), багатыя арганічным рэчывам (больш за 3%). Глебавы склад забяспечвае добрую аэрацыю і дрэнаж.
Клімат: Субтрапічны мусонны. Высокая вільготнасць, багатыя ападкі (каля 2000 мм у год), раўнамерна размеркаваныя дзякуючы ўплыву возера. Сярэднегадавая тэмпература каля 20°C. Характэрны значныя сутачныя перапады тэмператур (ад +25°C днём да +15°C ноччу), якія стымулююць назапашванне араматычных рэчываў у чайных лісцях. Кароткая працягласць сонечнага ззяння з-за частых воблакаў і туманаў.
Асаблівасці: Унікальны мікраклімат раёна возера Жыюэтань — спалучэнне цяпла, вільготнасці, перападаў тэмператур і ўрадлівых глебаў — лічыцца ключавым фактарам фарміравання асаблівага смака-араматычнага профілю мясцовага чырвонага чаю. Возера плошчай каля 8 км² выступае ў ролі натуральнага тэрмарэгулятара, змякчаючы экстрэмальныя тэмпературы і забяспечваючы стабільнае ўвільгатненне паветра. Ранішнія туманы, якія падымаюцца з паверхні возера, ствараюць эфект натуральнага зацянення, запавольваючы фотасінтэз і спрыяючы назапашванню амінакіслот і араматычных прэкурсораў у лісцях. Многія гаспадаркі практыкуюць арганічнае (натуральнае) земляробства без ужывання пестыцыдаў і сінтэтычных угнаенняў — вынікі лабараторных тэстаў SGS рэгулярна паказваюць адсутнасць выяўленых рэшткаў пестыцыдаў у гатовай прадукцыі.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Вытворчасць Юйчы Асам Хун Ча прытрымліваецца класічнай тэхналогіі чырвонага чаю з улікам мясцовых асаблівасцяў:

Заквятванне (萎凋, wěidiāo): Сабранае лісце раскладваюць на бамбукавых паддонах і вытрымліваюць пры кантраляванай вільготнасці (каля 85%) на працягу прыблізна 18–24 гадзін. Утрыманне вільгаці зніжаецца прыкладна да 68%. Лісце становіцца мяккім і пластычным.
Скручванне (揉捻, róuniǎn): Заквятанае лісце скручваюць на механічных ролерах. Разбурэнне клеткавых сценак вызваляе клеткавы сок і ферменты (поліфенолаксідазу), запускаючы працэс акіслення.
Ферментацыя / Акісленне (發酵, fāxiào): Скручанае лісце пакідаюць акісляцца пры тэмпературы каля 28–30°C і высокай вільготнасці. Працягласць — каля 90 хвілін. Ступень акіслення дасягае 90% і вышэй, што характэрна для цалкам ферментаваных чырвоных чаёў. У працэсе кацехіны пераўтвараюцца ў тэафлавіны і тэарубігіны, фармуючы характэрны колер і смак.
Сушка (烘乾, hōnggān): Акісленне спыняюць высокатэмпературнай сушкай. Часта ўжываецца каскадны рэжым з паступовым паніжэннем тэмпературы (110°C → 95°C → 80°C). Вільготнасць гатовага прадукту зніжаецца да 3–5%.
Сартаванне (分級, fēnjí): Гатовы чай сартуюць па памеры ліста, цэласнасці і ўтрыманні тыпсаў.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Буйныя, падоўжна скручаныя лісці штопарообразнай формы. Колер — цёмна-карычневы, шакаладны, з украпваннем залацістых і медных тыпсаў.
Арамат сухога ліста: Інтэнсіўны, салодкі, з выяўленымі нотамі соладу, карамелі, сухафруктаў (курага, разынкі) і лёгкімі кветкавымі адценнямі.
Арамат настою: Багаты і цёплы. Дамінуюць соладава-мядовыя і карамельныя тоны, дапоўненыя фруктовымі нюансамі — часам грэйпфрутавымі ці цытрусавымі — і далікатнымі кветкавымі акцэнтамі.
Смак: Поўны, насычаны, але мяккі, без залішняй даўкасці. Адметная прыродная салодкасць. Ноты соладу, жытняга хлеба, карамелі і мёду. Магчымая лёгкая фруктовая кіслінка. Паслясмак доўгі, саладкаваты, сагравальны, з адценнямі міндалю і мёду.
Колер настою: Яркі, празрысты, ад чырванавата-бурштынавага да насычанага рубінава-бардовага з шаўкавістым бляскам. Пры ахалоджванні высакаякасны чай дэманструе характэрную «чайную смятанку» (cream down) — памутненне, звязанае з высокім утрыманнем тэафлавінаў.
Чайнае дно (заварванае лісце): Мяккія, эластычныя лісці чырванавата-карычневага колеру, якія добра захоўваюць форму. Бачныя цэлыя пупышкі і разгорнутыя пласцінкі ліста.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы: Агульнае ўтрыманне поліфенолаў высокае, што характэрна для буйналіставай асамскай разнавіднасці. У працэсе поўнай ферментацыі значная частка кацехінаў пераўтвараецца ў тэафлавіны (TF, якія адказваюць за яркасць і жвавасць настою) і тэарубігіны (TR, якія фармуюць глыбіню колеру і цела смаку).
Амінакіслоты: Прысутнічае L-тэанін (L-theanine), хоць яго ўтрыманне ніжэйшае, чым у зялёных чаёў, з-за акіслення пры ферментацыі. Тым не менш, L-тэанін уносіць уклад у мяккасць і салодкасць смаку.
Алкалоіды: Кафеін — каля 3,5% ад сухой масы, што забяспечвае выяўлены танізавальны эфект. Прысутнічаюць таксама тэабрамін і тэафілін у следавых колькасцях.
Вітаміны: Вітаміны групы B (B₁, B₂), вітамін C (у невялікіх колькасцях, часткова руйнуецца пры ферментацыі), вітамін P (руцін).
Мінералы: Калій, марганец, цынк, магній, фтор.
Эфірныя алеі: Багаты комплекс лятучых араматычных злучэнняў — ліналоол, гераніол, нерол, β-іёнон — фармуе характэрны карамельна-соладавы арамат з фруктовымі і кветкавымі нюансамі.
Асаблівасці: У некаторых партыях тайваньскага асамскага чаю выяўляюць следавыя колькасці метылсаліцылату, які надае лёгкія мятна-камфорныя ноты, што звязваюць з уплывам мясцовай экасістэмы.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Танізавальны эфект: Высокае ўтрыманне кафеіну забяспечвае мяккае, але ўстойлівае павышэнне бадзёрасці і канцэнтрацыі ўвагі, дзейнічаючы плаўней за каву дзякуючы прысутнасці L-тэаніну.
Антыаксідантная актыўнасць: Тэафлавіны і тэарубігіны з’яўляюцца магутнымі антыаксідантамі, якія спрыяюць нейтралізацыі свабодных радыкалаў і ахове клетак ад акісляльнага стрэсу.
Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Рэгулярнае ўмеранае спажыванне чырвонага чаю асацыюецца з паляпшэннем функцыі эндатэлію сасудаў і патэнцыйным зніжэннем узроўню «дрэннага» халестэрыну (ЛПНП).
Паляпшэнне стрававання: Чырвоны чай стымулюе сакрэцыю стрававальных ферментаў і можа садзейнічаць камфортнаму страваванню пасля прыёму ежы.
Сагравальны эфект: У традыцыйнай кітайскай дыеталогіі чырвоны чай адносіцца да «цёплых» напояў, рэкамендаваных у халодную пару года.
Падтрымка кагнітыўных функцый: Сінэргія кафеіну і L-тэаніну спрыяе паляпшэнню ўвагі, памяці і хуткасці рэакцыі без характэрнага для кавы пераўзбуджэння.
Умацаванне імунітэту: Поліфенольныя злучэнні і вітаміны аказваюць агульнаўмацавальнае дзеянне на імунную сістэму.
Падтрымка здароўя поласці рота: Утрымоўваемыя ў чаі фтор і поліфенолы валодаюць антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі, спрыяючы прафілактыцы карыесу і падтрыманню здароўя дзяснаў.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 90–95°C (не рэкамендуецца выкарыстоўваць крутое кіпенне, каб пазбегнуць узмацнення даўкасці).
Колькасць чаю: 3–5 г на 150–200 мл для настойвання; 5–7 г на 100–150 мл гайвані ці чайніка для метаду праліваньняў.
Посуд: Фарфоравая гайвань (蓋碗, gàiwǎn) — падкрэслівае чысціню арамату; чайнік з ісінскай гліны (紫砂, zǐshā) — згладжвае смак і даўжэй захоўвае цяпло; шкляны чайнік — для назірання за раскрыццём ліста і колерам настою.
Працэс (метадам праліваньняў, Гунфу Ча, 功夫茶):
1. Прагрэйце посуд кіпеннем, зліце ваду.
2. Засыпце сухі чай у прагрэтую гайвань ці чайнік.
3. Прамыванне: заліце гарачай вадой і неадкладна зліце — гэта заварка абуджае ліст і змывае чайны пыл.
4. Першае праліванне: заліце вадой 90–95°C, настойвайце 15–30 секундаў, разліце па кубках праз сіта.
5. Наступныя праліванні: павялічвайце час на 10–15 секундаў з кожным праліваннем.
6. Чай вытрымлівае 5–8 паўнавартасных праліваньняў, з кожным раскрываючы новыя грані смаку.
Працэс (настойваннем, еўрапейскі метад):
1. Прагрэйце чайнік ці кубак.
2. Засыпце 3 г чаю на 200 мл вады.
3. Заліце вадой 90–95°C.
4. Настойвайце 3–5 хвілін.
5. Чай цудоўна падыходзіць як для чыстага спажывання, так і ў якасці асновы для чаю з малаком.

10. Захоўванне:

Захоўваць у герметычнай, непразрыстай тары (бляшаным слоіку, керамічнай пасудзіне ці вакуумнай упакоўцы) у сухім прахалодным месцы, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў і крыніц моцных пахаў. Аптымальная адносная вільготнасць — не вышэйшая за 60%. Тэмпература захоўвання — пакаёвая, без рэзкіх перападаў. Тэрмін захоўвання — да 2–3 гадоў пры правільных умовах. Захоўванне ў халадзільніку, у адрозненне ад зялёных чаёў, для чырвонага чаю не патрабуецца і не рэкамендуецца. З часам смак можа стаць мякчэйшым і акруглейшым, аднак арамат будзе паступова згасаць.

11. Цана і Падробкі:

Юйчы Асам, асабліва сабраны і апрацаваны ўручную, адносіцца да катэгорыі прэміяльных тайваньскіх чырвоных чаёў. Цана залежыць ад якасці сыравіны (працэнт тыпсаў, ручны vs. машынны збор), часу збору, рэпутацыі вытворцы і наяўнасці ўзнагарод чайных конкурсаў. На тайваньскім рынку 75 г чаю ад вядомых гаспадарак каштуюць ад 500 да 1500 новых тайваньскіх долараў (≈15–45 USD). Чай конкурснай якасці можа каштаваць значна даражэй.

Як пазбегнуць падробак:

Купляйце ў правераных пастаўшчыкоў і ў спецыялізаваных чайных крамах, якія маюць прамыя сувязі з гаспадаркамі Юйчы.
Звяртайце ўвагу на маркіроўку: наяўнасць указання культывару (台茶8號, TTES No. 8), рэгіёна (日月潭, Sun Moon Lake) і года збору.
Ацэньвайце знешні выгляд: цэласныя, аднародныя буйныя лісці з залацістымі тыпсамі. Падазрона дробны, ламаны ліст можа паказваць на нізкагатунковую сыравіну.
Сцеражыцеся чаю з ненатуральна моцным араматам — магчымая штучная араматызацыя (напрыклад, этылмальтолам).
Падазрона нізкая цана для чаю з маркіроўкай «Юйчы» ці «Жыюэтань» з’яўляецца сур’ёзным папераджальным знакам.

12. Цікавыя Факты:

У перыяд японскага праўлення тайваньскі асамскі чай ацэньваўся на Лонданскім аўкцыёне вышэй за многія індыйскія і цэйлонскія аналагі, а адборныя партыі падносіліся японскаму імператару ў якасці дару.
Японскі аграном Араі Какіціра (新井耕吉郎), які прысвяціў жыццё тайваньскаму чаяводству, пасля капітуляцыі Японіі ў 1945 годзе адмовіўся вярнуцца на радзіму і застаўся на Тайвані, працягваючы перадаваць тэхналогію мясцовым майстрам. Ён памёр у 1946 годзе і лічыцца «бацькам тайваньскага чырвонага чаю».
Культывар TTES No. 8 не атрымаў трывіяльнай назвы ад селекцыянераў — гэтая практыка была ўведзена толькі з TTES No. 12 (Цзінь Сюань, 金萱). Таму яго ў побыце называюць проста «Асам» ці «Юйчы Хун Ча», а часам «Ін Ло Хун Ча» (瓔珞紅茶, Yīngluò Hóngchá — «чай жамчужнага караля»).
Пры ахалоджванні заварванага Юйчы Асам настой высокай якасці ўтварае так званую «чайную смятанку» (cold cream) — памутненне, выкліканае ўзаемадзеяннем тэафлавінаў з кафеінам пры зніжэнні тэмпературы. Гэта лічыцца прыкметай выдатнай якасці, а пры награванні чай зноў становіцца празрыстым.
Раён возера Жыюэтань вырабляе чатыры асноўныя віды чырвонага чаю: Асам (TTES No. 8), Хун Юй / Рубін (TTES No. 18), Хун Юнь (台茶21號, Táichá Èrshíyī Hào, TTES No. 21) і чай з мясцовай дзікарослай камеліі — Цзыя Шань Ча (紫芽山茶, Zǐyá Shānchá).
Тайваньскі Асам — адзін з лепшых чырвоных чаёў для прыгатавання малочнага чаю (奶茶, nǎichá): яго шчыльнае цела, выяўленая соладавая салодкасць і ўстойлівы арамат не губляюцца пры даданні малака, а наадварот, гарманічна спалучаюцца з ім. Гэта робіць яго адным з фаварытаў тайваньскай чайнай індустрыі.

13. Параўнанне з іншымі чырвонымі чаямі:

Хун Юй / Рубін (紅玉, Hóngyù, TTES No. 18): Самы знакаміты чырвоны чай Тайваня. Гібрыд бірманскай буйналіставай камеліі і тайваньскай дзікарослай камеліі (Camellia formosensis). У адрозненне ад мяккага соладава-карамельнага профілю Асама, Хун Юй валодае яркім, экзатычным араматам з выяўленымі нотамі карыцы і мяты, за што атрымаў мянушку «Тайваньскі Чырвоны» (台灣紅, Táiwān Hóng). Смак больш імбірны і шматпланавы.
Індыйскі Асам (Assam FTGFOP): Генетычна сваяцкі чай, але ўмовы Юйчы (меншая вышыня, чым індыйскі Асам, але вялікія сутачныя перапады тэмператур і ўплыў возера) фармуюць больш мяккі, менш даўкі профіль з большай прыроднай салодкасцю. Індыйскі Асам звычайна шчыльней, мацней і больш звязальны.
Цымэнь Хун Ча (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Вялікі кітайскі чырвоны чай з правінцыі Аньхуэй, выраблены з дробналіставай Camellia sinensis var. sinensis. Адрозніваецца вытанчаным, тонкім араматам з нотамі архідэі і дыму, больш лёгкім целам і меншай салодкасцю. Юйчы Асам — наадварот, больш шчыльны, соладавы і салодкі.
Дзянь Хун (滇紅, Diān Hóng): Юньнаньскі чырвоны чай з такой жа буйналіставай assamica. Дзянь Хун звычайна валодае больш глыбокім, алеістым целам, нотамі шакаладу і сухафруктаў, у той час як Юйчы Асам адрозніваецца большай чысцінёй і яркасцю смаку, карамельнай салодкасцю і лёгкімі цытрусавымі нюансамі. Дзянь Хун вырабляецца на значна большай вышыні (1600–2200 м), што надае яму дадатковую мінеральнасць, у той час як Юйчы Асам (600–800 м) бярэ сваё мяккасцю мікраклімату азёрнай катлавіны.

14. Магчымыя Супрацьпаказанні:

З-за высокага ўтрымання кафеіну (каля 3,5% сухой масы) варта ўжываць з асцярожнасцю асобам з гіпертаніяй, сардэчна-сасудзістымі захворваннямі, падвышанай нервовай узбудлівасцю і бессанню.
Не рэкамендуецца ўжываць моцны чай нашча, асабліва пры гастрыце, язвавай хваробе і гастраэзафагеальнай рэфлюкснай хваробе (ГЭРХ).
Цяжарным і жанчынам, якія кормяць, варта абмежаваць спажыванне або пракансультавацца з урачом.
Моцны чай можа ўплываць на засваенне жалеза з ежы — рэкамендуецца падзяляць прыём чаю і ежы інтэрвалам у 30–60 хвілін.
Магчымая індывідуальная непераноснасць.

У заключэнне:

Тайвань Юйчы Асам Хун Ча — гэта чай з дзіўнай гісторыяй, якая пачалася амаль стагоддзе таму з жменькі індыйскага насення, адпраўленага праз акіян на субтрапічны востраў. Ва ўнікальных умовах тайваньскага высокагор’я — сярод туманаў возера Жыюэтань, на ўрадлівых чырваназёмах — асамскі культывар набыў зусім новы характар: мяккі, салодкі, з карамельнымі і мядовымі тонамі, пазбаўлены грубай даўкасці свайго індыйскага продка. Гэты чай цудоўна падыходзіць як для ўдумлівага гунфу-чаепіцця, якое раскрывае яго шматпланавасць ад пралівання да пралівання, так і для штодзённай асалоды ў еўрапейскім стылі — у тым ліку ў якасці асновы для чаю з малаком. Юйчы Асам дорыць цёплы, ахінальны досвед і з’яўляецца годным пасланцом вялікай чайнай культуры Тайваня.