home · article

Тунбай Юй Е

Tóngbǎi yù yè · 桐柏玉叶

Тунбай Юй Е — візытовая картка чайнага павета Тунбай у правінцыі Хэнань, плоскі (扁形) зялёны чай, тэхналагічна і эстэтычна роднасны Сі Ху Лун Цзіну. Назва перакладаецца як «Яшмавы ліст Тунбая», і гэта не перабольшанне: гладкі, плоскі, ізумрудна-алейны ліст, абрыкосава-зялёны празрысты настой, доўгі стойкі водар і выразная саладкасць робяць гэты чай адным з найлепшых зялёных чаёў «Сярэдзіннай раўніны» (中原). Абаронены нацыянальнай геаграфічнай індыкацыяй (农产品地理标志) і мае ўласны галіновы стандард GH/T 1445-2023.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Зялёны чай (неферментаваны), падкатэгорыя — плоскі (扁形) зялёны чай, апрацоўка вокавай фіксацыяй (炒青).
Катэгорыя: Рэгіянальны знакаміты чай з ахоўным паходжаннем — прадукт нацыянальнай геаграфічнай індыкацыі (国家地理标志产品). Адзін з «дзесяці знакамітых чаёў правінцыі Хэнань» (河南十大名茶). Уваходзіць у пералік «Нацыянальных імянных новых сельгаспрадуктаў» Міністэрства сельскай гаспадаркі КНР. З 2022 г. брэнд «Тунбай Юй Е» — у ліку «100 наймацнейшых чайных брэндаў грамадскага карыстання Кітая» (全国茶叶百强公用品牌).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Хэнань (河南, Hénán), гарадская акруга Наньян (南阳, Nányáng), павет Тунбай (桐柏县, Tóngbǎi Xiàn). Ядро вытворчасці — усходні схіл галоўнай вяршыні хрыбта Тунбайшань — піка Тайбай (太白顶, Tàibái Dǐng, 1140 м), раён храма Цзіньтайгуань (金台观), вадаспада Шуйляньдун (水帘洞) і Персікавага грота Таахуадун (桃花洞).
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 32,37° пн.ш., 113,42° у.д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Тунбай — адзін з самых старажытных чаяводчых рэгіёнаў цэнтральнага Кітая. Згодна з «Шэнь нун бэнь цаа» (《神农本草》), Шэнь-нун (神农), міфічны заступнік земляробства, «спрабаваў сто траў, сустракаў за дзень семдзесят два яды і ацаляўся чаем» — а мясцовыя паданні адносяць дзейнасць Шэнь-нуна менавіта да гор Тунбайшань. Чайны святы Лу Юй (陆羽) у «Чайным каноне» (《茶经》) згадваў чай са старажытнай вобласці Іюнь (义阳郡, Yìyáng Jùn), у якую ўваходзіў раён сучаснага Тунбая, даючы яму высокую ацэнку. Народная прымаўка кажа: «Спытайце, куды ідзе Лу-цзюнь? — Ён п’е чай толькі на вяршыні Тайбай» (借问陆君何处去？品茗只向太白峰). Пры дынастыі Тан (唐, 618–907) раён ужо быў вядомай чайнай зонай. Пры Сун (宋, 960–1279) Тунбайшань быў адным з трынаццаці дзяржаўных чайных рынкаў (茶场). Сунскі кніжнік, наведаўшы Тайбай, пакінуў знакаміты парны надпіс: «Тры паверхі павільёна — для чытання і разважанняў пра свет; Дзевяць горных патокаў — каб слухаць вадаспад і заварваць чай» (阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗).

Сучасны чай «Тунбай Юй Е» створаны ў 1985 годзе на Тунбайскім чайна-селекцыйным участку (桐柏茶种场) — першапачаткова пад назвай «Шуйлянь Юй Е» (水帘玉叶, «Яшмавы ліст Вадзяной Заслоны»), па назве вадаспада. У тым жа годзе навінка перамагла на дэгустацыйным конкурсе ў Наньяне і атрымала прыз на правінцыйнай выставе. У 1986 г. нададзена званне «Чай вышэйшай якасці правінцыі Хэнань». У 1988 г. прафесары факультэта чаязнаўства Чжэцзянскага сельскагаспадарчага ўніверсітэта (цяпер Чжэцзянскі ўніверсітэт) пацвердзілі найвышэйшы ўзровень якасці. У 1997 і 1999 гг. — званне «Знакаміты чай Хэнань»; у 1999 г. — бронзавы медаль Куньмінскай сусветнай выставы садовага мастацтва. У 2001 г. — статус «імяннога прадукта» Міжнароднай сельскагаспадарчай выставы Кітая. У 2002 г. — уключэнне ў «Дзясятку знакамітых чаёў Хэнань». У 2006 г. — срэбны медаль VI Міжнароднага конкурсу знакамітых чаёў. У 2015 г. (снежань) — рэгістрацыя Міністэрствам сельскай гаспадаркі КНР як прадукта нацыянальнай геаграфічнай індыкацыі. У 2023 г. зацверджаны галіновы стандарт GH/T 1445-2023 «Тунбай Юй Е Ча» (桐柏玉叶茶).
Назва: «Тунбай» (桐柏) — назва павета і горнага хрыбта, літаральна «Тун-дрэва на кіпарысе» (гістарычная тапаніміка). «Юй» (玉) — яшма, нефрыт, сімвал чысціні і шляхетнасці. «Е» (叶) — ліст. Поўнае значэнне: «Яшмавы ліст Тунбая» — паэтычная метафара, што падкрэслівае ізумрудны колер, гладкасць і каштоўнасць чайнага ліста.
Культурнае значэнне: Тунбай — «Чайная радзіма Сярэдзіннай раўніны» (中原茶乡), адзін з дзесяці ключавых чаявытворчых паветаў Хэнань. Чайная культура глыбока ўплецена ў побыт: госць, якому не прапанавалі гарбаты, адчувае сябе непажаданым, а гаспадар — няветлівым. Мясцовая прымаўка: «Марознай ноччу госць прыйшоў — чаем заменім віно» (寒夜客来茶当酒). З 2016 г. штогод праводзіцца «Вясновы першы збор» (春茶第一采), а таксама конкурс ручнога вырабу Тунбай Юй Е — свята, на якое з’язджаюцца майстры з усяго павета. Чайная індустрыя Тунбая забяспечвае занятасць больш за 50 000 чалавек.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Від: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культывар: Мясцовая драбналістая папуляцыйная пасадка (小叶种群体种). На гары Тунбайшань захаваліся шырокія масівы дзікарослых і здзічэлых драбналістых чайных дрэваў (野生茶树) — некаторыя экзэмпляры дасягаюць стогадовага ўзросту. Гэта найбуйнейшы ў Кітаі масіў дзікарослых драбналістых чайных дрэваў з арганічнай сертыфікацыяй. З 1962 года дзейнічае Тунбайскі чайна-селекцыйны ўчастак (桐柏茶种场) — адзіная ў Хэнань спецыялізаваная станцыя па селекцыі чайных сартоў, якая забяспечвае штогадовы выхад больш за 10 млн саджанцаў.
Збор: Вясна (канец сакавіка — красавік); прэміяльныя партыі — да свята Цынмін (清明前). Для лінейкі «Тунбай Юй Е» выкарыстоўваецца выключна вясновая сыравіна.
Стандарт збору: Вышэйшы грэйд — адзіночная пупышка або пупышка з адным лістом пачатковай стадыі раскрыцця (一芽一叶初展), пры гэтым не менш за 80 % пупышак павінны быць даўжэйшымі за ліст. Сярэдні грэйд — пупышка з двума лістамі пачатковай стадыі раскрыцця (一芽二叶初展).
Патрабаванні да сыравіны: Не дапускаюцца пашкоджаныя, хворыя, фіялетавыя лісты, адзіночныя пласціны, рыбападобныя лісты (鱼叶) і лускавіны. Даўжыня парасткаў мусіць быць аднолькавай. Сыравіна транспартуецца ў бамбукавых карзінах (катэгарычна забаронены поліэтыленавыя пакеты).

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Павет Тунбай размешчаны на мяжы Хэнань і Хубэй, у сэрцы хрыбта Тунбайшань (桐柏山) — усходняга працягу сістэмы Цыньлін — Хуайхэ, якая з’яўляецца галоўным кліматычным водападзелам Кітая паміж басейнамі Янцзы (субтропікі) і Хуанхэ (умераны пояс). Тунбай стаіць ля вытокаў ракі Хуайхэ (淮河) — трэцяй па даўжыні ракі ўсходняга Кітая.

Вышыня вырошчвання: 400–800 м (асноўныя плантацыі); асобныя дзікарослыя масівы — да 1000 м. Галоўная вяршыня Тайбай — 1140 м.
Клімат: Пераходны субтрапічна-умераны, мусонны. Сярэднегадавая тэмпература ~15 °C. Ападкі ~1168 мм/год, размеркаваны пераважна на вясну-лета. Багацце цёплай вільгаці і частыя горныя туманы ствараюць ідэальнае «мяккае святло» для чайнага куста.
Глебы: Горныя жоўта-бурыя (黄棕壤) і горныя бурыя глебы, кіслыя і слабакіслыя (pH 4,5–6,0), з высокім утрыманнем арганікі. Мацярынская парода — граніты і гнейсы. Глебы добра дрэнаваны і ўзбагачаны мінеральнымі рэчывамі.
Агратэхніка: Тунбай — зона з мінімальным прамысловым уздзеяннем, размешчаная за 80 км ад бліжэйшага буйнога горада. Якасць паветра, глебы і вады адпавядае крытэрыям экалагічна бяспечнага земляробства. 100 % чайных плантацый сертыфікаваны як бяспечныя (无公害). У 2023 г. дзве гаспадаркі павета аднымі з першых у краіне атрымалі статус «вытворца экалагічна нізкавугляроднага чаю».

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія Тунбай Юй Е — класічная для плоскіх зялёных чаёў (扁形绿茶), блізкая да лунцзінавай, але адаптаваная да мясцовай сыравіны. Ключавая асаблівасць — этап «хуэйго» (辉锅), ад якога залежаць плоскасць, гладкасць і бляск фінальнага ліста. Поўны цыкл: збор → раскладка → фіксацыя ў воку → паўза на адваротнае ўвільгатненне → прасейванне → хуэйго (фінальная формоўка-сушка) → упакоўка.

Збор (采摘 — cǎizhāi): Ручны збор паводле стандарту, апісанага вышэй. Сыравіна неадкладна дастаўляецца на фабрыку.
Раскладка (摊放 — tānfàng): Сыравіна раскладваецца ў цені, слоем 2–3 см, на 5–12 гадзін з двума пераварочваннямі. Вільготнасць зніжаецца на 25–30 %, ліст робіцца мяккім і эластычным, з’яўляецца лёгкі чысты водар.
Фіксацыя зеляніны (杀青 — shāqīng): Вок разаграваюць да 100–110 °C, папярэдне змазваюць чайным алеем. Загрузка — ~150 г. Ліст пры траплянні ў вок выдае лёгкае патрэскванне. Ручная тэхніка праходзіць тры фазы: (1) «доу» (抖, «страсенне») — 1–2 хв, 40–45 рухаў за хвіліну, лёгкая рука, хутка; (2) «доу + дай + шуай» (抖 + 带 + 甩, «страсенне + вядзенне + скідванне») — 2–3 хв, ціск нарастае, ліст пачынае расплюшчвацца; (3) «на + чжуа» (捺 + 抓, «прыцісканне + захоп») — 8–9 хв, ліст даводзіцца да ~80 % сухасці і набывае плоскую форму. Выгрузка з вока.
Адваротнае ўвільгатненне (回潮 — huícháo): Гарачы ліст тонка раскладваюць на бамбукавым падносе, астуджаюць, накрываюць вільготнай тканінай на 30–40 хвілін. Ліст «вяртае» ўнутраную вільгаць, становіцца мяккім, што крытычна важна для наступнага этапу.
Прасейванне (过筛 — guòshāi): Ліст прапускаюць праз бамбукавае сіта (3,5 ячэйкі на цалю). Буйная і дробная фракцыі апрацоўваюцца ў хуэйго асобна.
Хуэйго — фінальная формоўка і сушка (辉锅 — huīguō): Вырашальны этап, які вызначае плоскасць, гладкасць, бляск і фінальны смакава-араматычны профіль. Тэмпература вока 70–80 °C (для вышэйшых грэйдаў — ніжэй, для сярэдніх — вышэй), да фіналу працэсу — 50–60 °C. Загрузка: 250–300 г (3–4 порцыі пасля фіксацыі). Вышэйшы грэйд апрацоўваецца ~20 хвілін, сярэдні — даўжэй. Ліст плаўнымі рухамі прыціскаецца да сценкі вока, набываючы канчатковую плоскую, гладкую, бліскучую форму.
Упакоўка і захоўванне (包装贮藏 — bāozhuāng chǔcáng): Астуджаны чай упакоўваецца ў герметычную тару для захавання свежасці.

6. Органалептычныя Характарыстыкі:

Вонкавы выгляд сухога ліста: Плоскі (扁平), гладкі (光滑), роўны. Пупышкавы пушок схаваны ўнутры структуры ліста (芽毫隐藏). Колер — ізумрудна-зялёны, алейны (翠绿油润), з характэрным здаровым бляскам.
Водар сухога ліста: Свежы, чысты, з выразнай каштанава-арэхавай нотай (栗香) і лёгкім кветкавым падтэкстам. Водар стойкі — захоўваецца нават у адкрытым кубачку.
Водар настою: Высокі, доўгі, з яснай каштанавай дамінантай і мяккім раслінна-салодкім фонам.
Смак: Свежы (鲜), мякка-шчыльны (醇厚), поўнацелы. Спалучэнне выразнай саладкасці, мяккай шчыльнасці і чысціні паслясмаку. Горыч практычна адсутнічае. Устойлівы зваротны салодкі прысмак (回甘). Добрая ўстойлівасць да шматразовага заварвання (耐冲泡).
Колер настою: Абрыкосава-зялёны (杏绿), яркі, празрысты, з жывым ззяннем.
Чайнае дно (завараны ліст): Далікатна-зялёнае (嫩绿), яркае, раўнамернае. Лісты раскрываюцца суцэльнымі, пругкімі, без пашкоджанняў.

7. Хімічны Склад:

Згодна з данымі Цэнтра кантролю якасці гарбаты Міністэрства сельскай гаспадаркі КНР (农业农村部茶叶质量监督检验测试中心):

Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы: 44,7–49,5 % — выключна высокі паказчык, які забяспечвае насычанасць смаку і шматразовую заварку.
Амінакіслоты: 4,6–6,4 % — значна вышэй за сярэдні паказчык для зялёных чаёў (тыповыя значэнні: 2–4 %). Менавіта гэты паказчык адказвае за выразную саладкасць і «умамі»-ноту Тунбай Юй Е.
Поліфенолы (кацехіны): Умеранае ўтрыманне, што ў спалучэнні з высокім узроўнем амінакіслот дае аптымальнае смакавае суадносіны «саладкасць/даўкасць».
Алкалоіды: Кафеін (~2,5–3,5 % сухой масы), тэабрамін — у следавых колькасцях.
Грубае валакно і зольнасць: Адносна нізкія — прыкмета высокай якасці сыравіны (далікатныя пупышкі і маладое лісце).
Вітаміны: C, B₁, B₂, E, K. Высокае ўтрыманне вітаміну C характэрнае для плоскіх зялёных чаёў з мяккай вокавай фіксацыяй.
Мінералы: Калій, фосфар, марганец, цынк. Селен — адзначаны як значны мікраэлемент горных глебаў Тунбайшань.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Антыаксідантная абарона: Кацехіны і вітамін C сумесна забяспечваюць магутную нейтралізацыю свабодных радыкалаў.
Імунная падтрымка: Поліфенолы гарбаты ўзмацняюць супрацьвірусную актыўнасць імунных клетак.
Танізаванне і канцэнтрацыя: Мяккі сінэргетычны эфект кафеіну і L-тэаніну дае роўную бадзёрасць без «нервовасці».
Падтрымка стрававання: Стымуляцыя сакрэцыі ферментаў, мяккі жоўцегонны эфект.
Кардыяпратэкцыя: Рэгулярнае ўжыванне зялёнага чаю асацыюецца з падтрыманнем здаровага ўзроўню халестэрыну і артэрыяльнага ціску.
Антыўзроставае дзеянне: Комплекс антыаксідантаў запавольвае клеткавае старэнне — асабліва выразнае пры высокім утрыманні амінакіслот, характэрным для Тунбай Юй Е.
Радыяпратэкцыя: Традыцыйна адзначаемая ўласцівасць зялёнага чаю, звязаная са здольнасцю поліфенолаў звязваць некаторыя радыенукліды.

Важна ўлічваць індывідуальную адчувальнасць да кафеіну. Людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка не рэкамендуецца піць зялёны чай нашча.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 75–85 °C. Для вышэйшых грэйдаў (адзіночныя пупышкі) — 75–80 °C; для стандартных — да 85 °C.
Колькасць гарбаты: 3 г на 150 мл (гайвань); 5 г на 200–250 мл (шкляная шклянка).
Посуд: Фарфоравы гайвань (盖碗) — найлепшы выбар для раскрыцця каштанавага водару і кантролю экстракцыі. Шкляная шклянка — для штодзённага чаяпіцця і візуальнага задавальнення: плоскія лісты Тунбай Юй Е прыгожа «лунаюць» у вадзе.
Працэс:
1. Прагрэць посуд кіпнем і зліць.
2. Усыпаць гарбату, злёгку пакалыхаць гайвань, каб раскрыць водар сухога ліста.
3. Першы праліў: 80 °C, па сценцы, настаяць 20–25 секунд. Лісты раскрываюцца, настой набывае далікатны абрыкосава-зялёны тон.
4. Другі–трэці пралівы: 25–35 секунд. Пік смаку — паўната цела, каштанавая саладкасць, стойкае паслясмакаванне.
5. Чацвёрты–шосты пралівы: 40–60 секунд, дадаваць па 10–15 секунд. Водар пераходзіць у мяккі кветкава-травяністы рэгістр.
6. Пры настойванні ў шклянцы: 2–3 г на 200 мл, 2–3 хвіліны, можна даліваць ваду 2–3 разы.

10. Захоўванне:

Захоўваць у герметычнай тары, абараняючы ад святла, вільгаці, цяпла і пабочных пахаў.
Аптымальна — у халадзільніку пры 0–5 °C у вакуумным фальгаваным пакаванні. Перад ускрыццём — даць пакету нагрэцца да пакаёвай тэмпературы (15–20 хвілін), каб пазбегнуць кандэнсацыі.
Рэкамендаваны тэрмін спажывання: 6–12 месяцаў пасля вытворчасці. Каштанавы водар плоскіх зялёных чаёў найбольш выразны ў першыя 4–6 месяцаў.
Дапускаецца захоўванне ў маразільнай камеры (−18 °C) для доўгатэрміновага запасу — да 18 месяцаў без прыкметнай страты якасці.

11. Кошт і Падробкі:

Каштоўная катэгорыя: Сярэдняя — прэміяльная. Ранневясновыя партыі з адзіночных пупышак (明前茶) — значна даражэйшыя за масавыя грэйды. Чай з «дзікарослых» горных масіваў (野生茶) — асобная, больш дарагая ніша.
Фактары кошту: Сезон і грэйд збору, узрост чайных дрэваў (дзікарослыя — даражэй), ручная vs. машынная апрацоўка, канкрэтная гаспадарка.
Як пазбегнуць падробак:
- Набываць у вытворцаў, якія маюць права на выкарыстанне знака геаграфічнага ўказання «Тунбай Юй Е».
- Правяраць вонкавы выгляд: сапраўдны Тунбай Юй Е — плоскі, гладкі, з «схаваным» пушком і алейным бляскам. Падробкі часта маюць няроўную паверхню або грубую тэкстуру.
- Настой мусіць быць абрыкосава-зялёным і празрыстым, без муці і карычневых тонаў.
- Водар — чысты каштанавы, без хімічнай «парфумернасці».
- Падазрона нізкая цана за «прэміяльны вясновы» чай — прыкмета падмены сыравіны з іншых рэгіёнаў або выкарыстання летня-асенняга ліста.

12. Цікавыя Факты:

Першапачатковая назва гарбаты — «Шуйлянь Юй Е» (水帘玉叶, «Яшмавы ліст Вадзяной Заслоны») — па вадаспадзе Шуйляньдун (水帘洞) ля падножжа вяршыні Тайбай. Пазней чай перайменаваны ў «Тунбай Юй Е» для ўмацавання рэгіянальнай ідэнтычнасці брэнда.
Тунбай — адзін з найстарэйшых чайных рэгіёнаў цэнтральнага Кітая, які прэтэндуе на статус «радзімы чайнай культуры»: мясцовыя паданні звязваюць з гарамі Тунбайшань дзейнасць міфічнага Шэнь-нуна.
Тунбайскі чайна-селекцыйны ўчастак (桐柏茶种场), заснаваны ў 1962 годзе з прыцягненнем навукоўцаў Хэнаньскага сельскагаспадарчага ўніверсітэта, — найбуйнейшы гадавальнік чайных саджанцаў у паўночна-цэнтральным чайным рэгіёне Кітая, які штогод вырабляе больш за 10 мільёнаў чаранкоў.
У 2017 годзе ў Тунбай прыцягнута Хунаньская група «Цзуцзу Іньсян» (茶祖印象集团) для стварэння «Чайнага гарадка Цзуцзу» (茶祖小镇) — найбуйнейшага ў Хэнань чайна-турыстычнага комплексу, які аб’ядноўвае вытворчасць, навуку, культуру і адпачынак, з інвестыцыямі 2,1 млрд юаняў.
Знаўцы параўноўваюць Тунбай Юй Е з Сі Ху Лун Цзінам, адзначаючы, што хэнаньскі чай не саступае чжэцзянскаму «старэйшаму брату» па чысціні водару і саладкасці смаку, пры гэтым выйграе ў насычанасці экстрактыўных рэчываў.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Эталонны плоскі зялёны чай з Чжэцзян. Абодва чаі — плоскія, гладкія, каштанава-араматныя. Лун Цзін звычайна лягчэйшы, з больш выражаным «бабовым» тонам; Тунбай Юй Е — крыху шчыльнейшы, саладзейшы і з больш высокім утрыманнем экстрактыўных рэчываў (да 49,5 % супраць ~36–40 % у стандартнага Лун Цзіна).
Сіньян Маа Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Яшчэ адзін знакаміты зялёны чай Хэнань, але іглольчаты (条形), не плоскі. Больш пухнаты, з выразнай свежай «зялёнай» нотай. Тунбай Юй Е — гладзейшы, больш каштанавы і алейны.
Мэндзін Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Скручаны зялёны чай з Сычуань, таксама з высокім утрыманнем амінакіслот. Профіль больш кветкава-салодкі і «росавы»; Тунбай Юй Е — больш сухі ў тоне, з больш выразным каштанавым «стрыжнем».
Тайпін Хоў Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Буйналісты плоскі зялёны чай з Аньхой. Зусім іншая эстэтыка — доўгі, буйны ліст з архідэйным водарам. Тунбай Юй Е — больш кампактны, шчыльнейшы па тэкстуры і з каштанавай, а не архідэйнай нотай.

У заключэнне:

Тунбай Юй Е — гэта плоскі зялёны чай, які нясе ў сабе і старажытную гісторыю хрыбта Тунбайшань, і амбіцыі сучаснага «Чайнага сэрца Сярэдзіннай раўніны». Яго галоўныя перавагі — бездакорна гладкі ліст, выключна высокае ўтрыманне амінакіслот і экстрактыўных рэчываў (амаль 50 %), стойкі каштанавы водар і мяккая, доўгая саладкасць. Для тых, хто любіць Лун Цзін, але хоча адкрыць нешта новае — Тунбай Юй Е стане выдатным знаёмствам з малавядомай па-за межамі Кітая чайнай традыцыяй Хэнань.