home · article

Уцзы Люй Ча

Wǔzi lǜchá · 午子绿茶

Уцзы Люй Ча — адзін з найбольш вядомых зялёных чаёў правінцыі Шэньсі, які паходзіць з самага паўночнага чаяводчага раёна Кітая. Назва чаю ўзыходзіць да даоскай святой гары Уцзышань (午子山), размешчанай уздоўж старажытнага гандлёвага шляху Цзыу — Уцзы (子午——午子). Чай цэніцца за характэрны каштанавы водар, багацце мікраэлементаў — асабліва цынку і селену — і чысты, асвяжальны смакавы профіль, які сфарміраваны ўнікальным становішчам рэгіёна на стыку паўночнага і паўднёвага кліматычных паясоў.

1. Класіфікацыя і паходжанне:

Тып: Зялёны чай (неферментаваны, 绿茶, lǜchá). Адносіцца да паўпрапечана-паўабсмажанага падтыпу (半烘炒绿茶, bàn hōngchǎo lǜchá): у тэхналогіі спалучаюцца этапы абсмажвання ў воку і награвання гарачым паветрам.
Катэгорыя: Рэгіянальны знакаміты чай (名茶, míngchá) з ахоўваемым геаграфічным указаннем. З 2007 года ўваходзіць у аб’яднаны брэнд Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo), які атрымаў статус прадукту з геаграфічнай індыкацыяй (地理标志产品) ад Дзяржаўнага ўпраўлення па кантролі якасці КНР.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Шэньсі (陕西省, Shǎnxī Shěng), горад-акруга Ханьчжун (汉中市, Hànzhōng Shì), павет Сісян (西乡县, Xīxiāng Xiàn). Асноўны раён вытворчасці — горныя масівы вакол гары Уцзышань (午子山) і прылеглыя тэрыторыі хрыбта Цынь-Ба (秦巴山区).
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 32.97° пн.ш., 107.75° у.д. (арыенцір па павеце Сісян).

2. Гісторыя і культурнае значэнне:

Гісторыя: Чаяводства ў раёне Сісян бярэ пачатак у эпоху Цынь-Хань (秦汉, III ст. да н.э. — III ст. н.э.) і дасягае росквіту ў перыяд праўлення дынастыі Тан (盛唐, VII–IX стст.), калі мясцовы чай трапляе ў рэестр прыдворных паднашэнняў (贡品, gòngpǐn). Згодна з «Сісян сянь чжы» (《西乡县志》, «Павятовая хроніка Сісян»), чай з гары Уцзышань быў настолькі запатрабаваны сталічнай знаццю, што ганцы дастаўлялі вясновыя партыі па дарозе Цзыу — Уцзы ў Чан’ань (长安) за 24 гадзіны верхам. У «Мін шы шихо чжы» (《明史·食货志》, «Трактат аб харчаванні і таварах у Гісторыі Мін») павет Сісян згадваецца як адзін з найбуйнейшых цэнтраў абмену «чай на коней» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) у пачатку дынастыі Мін. У найноўшы час ключавым этапам стаў 1984 год, калі мясцовыя чайныя тэхнолагі пачалі распрацоўку сорту Уцзы Сянь Хао (午子仙毫, Wǔzǐ Xiān Háo) — прэміяльнай версіі мясцовага зялёнага чаю. У 1986 годзе на Усекітайскай дэгустацыі знакамітых чаёў у Фучжоу Уцзы Сянь Хао набраў 95.72 бала — вышэй, чым Хуаншань Мао Фэн, — і быў удастоены звання «Усекітайскі знакаміты чай» (全国名茶) Міністэрствам гандлю, паклаўшы канец «безназоўнасці» Шэньсі на карце элітных чаёў краіны. У 1997 годзе чай атрымаў міжнародны залаты медаль. У 2005 годзе адміністрацыя Ханьчжуна ініцыявала кансалідацыю больш за дваццаць мясцовых чайных брэндаў — спачатку да трох (午子仙毫, 定军茗眉, 宁强雀舌), а затым, у 2007 годзе, пад адзіным публічным брэндам Ханьчжун Сянь Хао з дзяржаўнай абаронай па геаграфічным паходжанні. У 2021 годзе брэнд увайшоў у пералік кітайска-еўрапейскага пагаднення аб узаемным прызнанні геаграфічных указанняў (中欧地理标志互认协定).
Назва: Уцзы (午子) — назва даоскай гары, размешчанай на поўдзень ад павета Сісян. Іерогліф 午 (wǔ) азначае «паўдзённы» (звязаны з напрамкам «поўдзень» у сістэме Зямных галін), 子 (zǐ) — «паўночны» («поўнач»). Гэта парнае абазначэнне адлюстроўвае назвы старажытных гандлёвых шляхоў Цзыу-дао (子午道) і Уцзы-дао (午子道), якія злучалі Чан’ань з паўднёвымі тэрыторыямі праз горныя перавалы. Люй Ча (绿茶) — літаральна «зялёны чай». Такім чынам, поўная назва перакладаецца як «зялёны чай з гары Уцзы».
Культурнае значэнне: Чай займае цэнтральнае месца ў рэгіянальнай ідэнтычнасці павета Сісян, якому прысвоены ганаровы тытул «Знакамітая чайная радзіма Кітая» (中国著名茶乡) ад Міністэрства сельскай гаспадаркі. Уцзы Сянь Хао з’яўляецца афіцыйным чаем для дыпламатычных прыёмаў Дзяржаўнага савета КНР і ўрада правінцыі Шэньсі. У фальклоры бытуе легенда пра дзяўчыну па імені Уцзы (午子姑娘), якая падносіла падарожнікам чай на вяршыні гары; удзячны будыйскі манах з паўднёвых правінцый пакінуў ёй парнае выслоўе: «Вада з пячоры Лунбо, чай з вяршыні гары Уцзы» (龙脖洞中水，午子山顶茶), уславіўшы гэта месца як «ясцель двух дасканаласцяў» (仙境双绝). Мясцовая прыказка абвяшчае: «Дождж абмывае сінія горы — чатыры пары года вясна» (雨洗青山四季春), апісваючы вечназялёны ландшафт чайных садоў.

3. Батанічнае апісанне і сыравіна:

Від: Camellia sinensis var. sinensis.
Сорт / Культывар: Пераважна мясцовыя папуляцыйныя сарты (群体种, qúntǐzhǒng) — генетычна разнастайныя лініі дробналіставай разнавіднасці, адаптаваныя да ўмоў высакагор’я Цынь-Ба на працягу стагоддзяў. У апошнія гады актыўна ўкараняюцца раянаваныя кланальныя сарты; да 2004 года плошча бясполых (клонавых) пасадак у правінцыі Шэньсі дасягнула 35 000 му. Дзяржаўныя рэкамендацыі ўключаюць восем базавых сартоў, аптымізаваных для рэгіёна.
Збор: Асноўны сезон — ранняя вясна: ад Цынмін (清明, пачатак красавіка) да дзесяці дзён пасля Гуюй (谷雨, канец красавіка). Самыя каштоўныя партыі збіраюцца да Цынмін (明前茶, míngqiánchá). Для прэміяльнага Уцзы Сянь Хао адзін кілаграм гатовага чаю патрабуе каля 62 000 пупышак.
Стандарт збору: Адна пупышка і адзін-два маладыя лісты на пачатковай стадыі раскрыцця (一芽一二叶初展). Сыравіна павінна быць цэлай, свежай, без механічных пашкоджанняў і перагрэву.
Патрабаванні да сыравіны: Чайныя сады размешчаны на вышыні 600–1400 м, на схілах крутасцю да 25°. Патрабаванні да глебаў: pH 4.5–6.5, арганічнае рэчыва >1.5%, таўшчыня ўрадлівага слоя >80 см, адсутнасць водаўпору ў падглеб’і, грунтавыя воды — не вышэй за 1 м ад паверхні.

4. Тэруар і асаблівасці вырошчвання:

Вышыня вырошчвання: 600–1400 м над узроўнем мора; аптымальная зона — 800–1200 м.
Рэльеф: Чайныя сады размешчаны ў міжгорных далінах хрыбта Цынь-Ба, дзе горныя ланцугі Цыньлін (秦岭) з поўначы і Башань (巴山) з поўдня ствараюць натуральны бар’ер ад халодных кантынентальных мас і празмернай спёкі.
Клімат: Рэгіён знаходзіцца на стыку субтрапічнага і ўмеранага паясоў — так званая зона «пераходу паўднёвага і паўночнага кліматаў» (南北气候结合部). Сярэднегадавая тэмпература ~14.4–14.7°C. Зімы мяккія, лета без экстрэмальнай спёкі. Безмарозны перыяд — каля 246 дзён. Гадавая колькасць ападкаў — 1000–1500 мм, з перавагай вяснова-летніх дажджоў.
Мікраклімат: Частыя туманы і высокая вільготнасць — характэрная рыса раёна, якую мясцовыя жыхары апісваюць прыказкай «дождж абмывае сінія горы — чатыры пары года вясна» (雨洗青山四季春). Воблачнасць рассейвае прамое сонечнае выпраменьванне, павялічваючы долю карыснага для сінтэзу амінакіслот рассеянага святла.
Глебы: Слабакіслыя (pH 4.5–6.5) горныя глебы — пясчаныя, суглінкавыя і глініста-суглінкавыя разнавіднасці — з высокім утрыманнем арганічнага рэчыва. Рэгіён характарызуецца прыродным фонавым узбагачэннем цынкам і селенам, што напрамую адлюстроўваецца на мінеральным профілі чаю.
Экалогія: Раён адрозніваецца мінімальным прамысловым забруджваннем; шчыльныя лясныя масівы і чыстае горнае паветра ствараюць умовы, блізкія да ідэальных для арганічнага чаяводства. Тут насяляе ібіс (朱鹮, zhūhuán), званы «ўсходняй каштоўнасцю» — індыкатар экалагічнага дабрабыту тэрыторыі. Чайныя сады шматкроць праходзілі сертыфікацыю як «бясшкодныя» (无公害), «зялёны харчовы прадукт» (绿色食品) і арганічныя. Кампанія «Уцзы Люй Ча» стала першым чайным прадпрыемствам Кітая, якое атрымала сертыфікат ISO 9001 (2000 г.).

5. Тэхналогія вытворчасці:

Уцзы Люй Ча адносіцца да паўпрапечана-паўабсмажаных зялёных чаёў: у тэхналогіі камбінуюцца абсмажванне (чао, 炒) і награванне гарачым паветрам (хун, 烘). Увесь працэс традыцыйна выконваецца ўручную (手工, shǒugōng) і ўключае сем асноўных аперацый.

Збор (采摘 — cǎizhāi): Хуткі ручны адбор маладых парасткаў (адна пупышка і адзін-два лісты) у ранішнія гадзіны, калі раса ўжо сышла. Сыравіна дастаўляецца на апрацоўку на працягу некалькіх гадзін, без перагрэву і ўшчыльнення.
Раскладка і падвяльванне (摊放 — tānfàng): Свежыя лісты раўнамерна раскладваюцца тонкім пластом у памяшканні, якое праветрываецца, на 3–5 гадзін. Задачы этапу — выраўнаваць вільготнасць, запусціць пачатковыя ферментатыўныя рэакцыі, павысіць утрыманне свабодных амінакіслот і сфарміраваць папярэднікаў водару.
Фіксацыя — «забойства зеляніны» (杀青 — shāqīng): Ключавы этап, які вызначае чысціню водару. Лісты абсмажваюцца ў распаленым воку пры высокай тэмпературы для інактывацыі поліфенолаксідазы і поўнага спынення ферментацыі. Правільная фіксацыя прыбірае «сырую» травяністасць і закладвае аснову характэрнага каштанавага водару.
Праветрыванне і скручванне (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Пасля кароткачасовага астывання (清风, «прахалодны вецер») лісты падвяргаюцца лёгкаму скручванню. Задача — раскрыць клетачны сок для паўнаты смаку, сфарміраваць першасную форму ліста, не пашкоджваючы пры гэтым далікатную сыравіну.
Першасная сушка і фармоўка (初干做形 — chūgān zuòxíng): Лісты награваюцца ў воку або сушыльнай печы пры ўмеранай тэмпературы. Паралельна ім надаецца характэрная форма — злёгку сплюшчаная, якая нагадвае архідэю (形似兰花). Для Уцзы Сянь Хао фармоўка асабліва дбайная: гатовы ліст павінен быць тонкім, прамым і пакрытым варсінкамі.
Фінальная сушка — награванне (烘焙 — hōngbèi): Чай дасушваецца гарачым паветрам пры кантраляванай тэмпературы да стабільнай рэшткавай вільготнасці (≤6.5%). Награванне фіксуе водар і забяспечвае стабільнасць пры захоўванні.
Адбор і сартаванне (拣剔 — jiǎntī): Выдаленне дэфектных лістоў, сцяблоў, жылак. Гатовы чай сартуецца па грейдах.

6. Арганалептычныя характарыстыкі:

Вонкавы выгляд сухога ліста: Ліст злёгку прыплюшчаны, формай нагадвае архідэю (兰花形). Колер — смарагдава-зялёны з багатым серабрыста-белым во́рсам (显毫). Пупышкі тонкія, роўныя, аднолькавай даўжыні. Прэміяльны Уцзы Сянь Хао адрозніваецца падкрэсленай элегантнасцю формы — «тонкі, як бровы прыгажуні» (细秀如眉).
Водар сухога ліста: Чысты, свежы, з выражаным каштанавым адценнем (栗香, lìxiāng) — візітная картка чаёў рэгіёна. На заднім плане — лёгкія кветкавыя і травяніста-лугавыя ноты.
Водар настою: Высокі, устойлівы каштанавы водар з нюансамі печанага арэха, свежаскошанага сена і мяккай кветкавай нотай. Водар захоўваецца на працягу некалькіх праліваў.
Смак: Мяккі, поўны, з выражанай саладосцю і свежасцю. Цела — сярэдняе, акруглае. Горкасць і даўкасць мінімальныя. Выразна адчуваецца складнік умамі, абумоўлены падвышаным утрыманнем амінакіслот. Паслясмак (回甘, huígān) — працяглы, з чыстай зваротнай саладосцю і асвяжальным шлейфам.
Колер настою: Далікатна-зялёны, яркі, празрысты, з лёгкім жаўтаватым адценнем (嫩绿明亮).
Чайнае дно (завараны ліст): Пупышкі і лісты роўныя, далікатныя, цэлыя; колер — яркі светла-зялёны. Пры раскрыцці ў вадзе пупышкі распраўляюцца «бутонамі» (芽匀嫩成朵).

7. Хімічны склад:

Хімічны профіль Уцзы Люй Ча вылучаецца на фоне многіх зялёных чаёў дзякуючы высокаму ўтрыманні свабодных амінакіслот і прыроднаму ўзбагачэнню мікраэлементамі.

Поліфенолы (茶多酚): ~32.87% ад сухога рэчыва. Асноўныя фракцыі — кацехіны (эпігалакацехін-галат / EGCG, эпікацехін-галат / ECG і інш.), якія забяспечваюць антыаксідантную актыўнасць і вызначаюць даўкасць настою.
Амінакіслоты (氨基酸): 3.5–5.23% — паказчык вышэйшы, чым у многіх элітных чаёў: для параўнання, у Лун Цзін вышэйшага грейда — каля 3.4–4.0%. Пераважная амінакіслата — L-тэанін, якая адказвае за ўмамі-характар смаку і седатыўна-танізавальны баланс.
Алкалоіды (生物碱): Кафеін — каля 4.43%. Таксама прысутнічаюць тэабрамін і тэафілін у следавых колькасцях.
Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы (水浸出物): ~44.57% — высокі паказчык, які сведчыць аб насычанасці і шчыльнасці настою.
Вітаміны: Вітамін C (аскарбінавая кіслата), вітаміны групы B (B₁, B₂), каратыноіды (правітамін A), вітамін E.
Мінералы і мікраэлементы: Унікальная асаблівасць — прыроднае ўзбагачэнне цынкам (53.5–67.5 мкг/г) і селенам (0.858 мкг/г), абумоўленае геахімічным профілем горных глеб Цынь-Ба. Таксама прысутнічаюць калій, магній, марганец, фтор.
Эфірныя алеі і араматычныя злучэнні: Лятучыя кампаненты, адказныя за каштанавы водар, прадстаўлены пераважна піразінамі і піроламі, якія фарміруюцца пры абсмажванні (杀青), а таксама цыс-3-гексенолам і ліналоолам, якія ўносяць кветкава-травяністыя адценні.

8. Карысныя ўласцівасці:

Антыаксідантная абарона: Высокае ўтрыманне кацехінаў (асабліва EGCG) дапамагае нейтралізаваць свабодныя радыкалы, запавольваючы працэсы клеткавага акіслення.
Кагнітыўная падтрымка: Спалучэнне L-тэаніну і кафеіну забяспечвае мяккае танізавальнае дзеянне — павышэнне канцэнтрацыі ўвагі без рэзкіх пікаў узбуджэння, характэрных для кавы.
Антырадыяцыйны патэнцыял: У мясцовай традыцыі Уцзы Люй Ча здаўна лічыцца «ахоўным чаем» (防病之茶); сучасныя даследаванні пацвярджаюць здольнасць поліфенолаў зялёнага чаю паслабляць уздзеянне электрамагнітнага выпраменьвання.
Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Кацехіны і тэанін спрыяюць нармалізацыі артэрыяльнага ціску і ўзроўню халестэрыну.
Дапамога страваванню: Умерана стымулюе перыстальтыку і сакрэцыю стрававальных ферментаў; добра суправаджае лёгкія трапезы.
Крыніца селену і цынку: Прыроднае ўзбагачэнне гэтымі мікраэлементамі падтрымлівае функцыі імуннай сістэмы, шчытападобнай залозы і рэпрадуктыўнага здароўя.
Падтрыманне здароўя скуры: Антыаксіданты і вітамін C спрыяюць выпрацоўцы калагену і абароне скуры ад фотапашкоджання.
Важна: Пры падвышанай адчувальнасці да кафеіну варта абмежаваць ужыванне ў другой палове дня. Не рэкамендуецца піць моцна завараны чай нашча.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 75–85°C. Для самых далікатных пупышкавых грейдаў (Уцзы Сянь Хао) — 75–80°C; для стандартнага Уцзы Люй Ча дапускаецца 80–85°C.
Колькасць чаю: 3–4 г на 150–200 мл вады (пры заварванні ў шклянцы) або 4–5 г на 100–120 мл (пры праліўным спосабе ў гайвані).
Посуд: Празрыстая шкляная шклянка (玻璃杯, bōlíbēi) — класічны спосаб, які дазваляе назіраць «танец» пупышак; фарфоравая гайвань (盖碗, gàiwǎn) — для тонкага раскрыцця водару; фарфоравы чайнік — для групавога чаяпіцця.
Працэс:
1. Прагрэць посуд кіпенем і зліць ваду.
2. Засыпаць чай; пры выкарыстанні шклянкі — прымяніць метад «сярэдняга заліву» (中投法, zhōngtóufǎ): наліць ваду на траціну аб’ёму, дадаць чай, злёгку калыхнуць шклянку, затым даліць да 80%.
3. Прамыўка не патрабуецца — далікатная сыравіна раскрываецца з першага праліва.
4. Першы праліў — настойваць 1.5–2 хвіліны (шклянка) або 20–30 секунд (гайвань).
5. Разліць настой; у шклянцы — піць, не чакаючы поўнага астывання, даліваючы ваду, калі выпіта траціна.
6. Паўторныя заварванні: 3–4 праліва ў шклянцы (з павелічэннем часу), 5–7 праліваў у гайвані (з паступовым павелічэннем экспазіцыі на 5–10 секунд).

10. Захоўванне:

Захоўваць у герметычнай, непразрыстай тары (вакуумныя пакеты з алюмініевай фальгі, бляшаныя банкі з шчыльным вечкам), абараняючы ад святла, вільгаці, цяпла і пабочных пахаў.
Аптымальная тэмпература — 0–5°C: халадзільнік (не маразільная камера) з абавязковай двайной герметызацыяй, каб чай не ўвабраў пахі прадуктаў.
Пры пакаёвым захоўванні — прахалоднае, сухое месца; ужыць на працягу 2–3 месяцаў пасля раскрыцця ўпакоўкі.
Для лепшага смаку і водару большасць партый рэкамендуецца выпіваць на працягу 6–12 месяцаў пасля вытворчасці. Уцзы Люй Ча — чай, які раскрываецца менавіта свежым; вытрымка яму супрацьпаказаная.

11. Цана і падробкі:

Цэнавая катэгорыя: Шырокі дыяпазон у залежнасці ад грейда і сезона збору. Прэміяльны Уцзы Сянь Хао з першага вясновага збору (明前) можа дасягаць 7 000–10 000 юаняў за кілаграм; стандартны Уцзы Люй Ча з больш позніх збораў — значна даступнейшы (300–1 500 юаняў/кг). Асноўныя фактары цэны: час збору (ранняя вясновая сыравіна — даражэйшая), стандарт пупышкі (чыстая пупышка даражэйшая, чым пупышка + два лісты), вышыня плантацыі і спосаб апрацоўкі (ручны даражэйшы за машынны).
Як пазбегнуць падробак:
- Набываць чай у сертыфікаваных прадпрыемстваў з правам выкарыстання геаграфічнага ўказання «Ханьчжун Сянь Хао» і правяраць наяўнасць ахоўнага QR-кода з функцыяй прасочвальнасці.
- Ацаніць водар сухога ліста: сапраўдны Уцзы валодае натуральным каштанавым водарам без хімічнай рэзкасці; падробкі часта араматызуюць штучна.
- Праверыць вонкавы выгляд: сапраўдны чай — роўны, з серабрыстым во́рсам і кампактнай формай «архідэі»; грубы або неаднародны ліст паказвае на падмену сыравіны.
- Звярнуць увагу на настой: ён павінен быць празрыстым, далікатна-зялёным, без каламутнасці і асадку.
- Падазрона нізкая цана пры заяўленым «прэміяльным» грейдзе — пэўны сігнал падробкі: нярэдкія выпадкі падмены сыравінай з суседніх рэгіёнаў або пераўпакоўкі леташняга чаю.

12. Цікавыя факты:

Уцзы Люй Ча вырабляецца ў самым паўночным чаяводчым раёне Кітая (中国最北的产茶区): чайныя сады размешчаны на 33° паўночнай шыраты — за межамі «класічнага» чайнага пояса. Працяглы перыяд вегетацыі і прахалодныя ночы спрыяюць назапашванню амінакіслот і фарміраванню больш мяккага, салодкага смакавага профілю.
Кампанія «Шэньсі Уцзы Люй Ча» (陕西午子绿茶公司), заснаваная ў 1998 годзе, стала першым чайным прадпрыемствам у Кітаі, якое атрымала міжнародны сертыфікат якасці ISO 9001 (2000 г.), а таксама сертыфікацыі арганічнай вытворчасці, «зялёнага харчовага прадукту», HACCP і FDA (ЗША).
У 2025 годзе брэнд Ханьчжун Сянь Хао, у які ўваходзіць Уцзы Люй Ча, ацэнены ў 50.98 мільярда юаняў, заняўшы 24-е месца сярод рэгіянальных чайных брэндаў Кітая і першае месца ў правінцыі Шэньсі.
Побач з чайнымі садамі насяляюць чубатыя ібісы (朱鹮, Nipponia nippon) — адзін з самых рэдкіх відаў птушак у свеце, «жывы індыкатар» экалагічнай чысціні рэгіёна.
Знакаміты чайны эксперт, прафесар Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán) з Аньхойскага сельскагаспадарчага інстытута, пасля дэгустацыі ў 1986 годзе заключыў, што Уцзы Сянь Хао «па вонкавым выглядзе і ўнутранай якасці ў поўнай меры валодае характарам знакамітага чаю» (无论外形内质均具有名茶风格).

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): Аб’яднаны брэнд, у які ўваходзіць Уцзы Люй Ча. Стандарт Ханьчжун Сянь Хао апісвае агульныя патрабаванні да чаю рэгіёна; Уцзы Люй Ча — адна з яго гістарычных «падвідавых» ліній, якая захоўвае ўласны вытворчы стыль.
Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Класічны плоскі абсмажаны зялёны чай з Чжэцзяна. Лун Цзін валодае больш выражаным «бабовым» водарам і алеістай тэкстурай; Уцзы адрозніваецца каштанавым профілем, больш высокім утрыманнем амінакіслот і прыродным узбагачэннем селенам.
Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Варсісты зялёны чай з Аньхоя. Мао Фэн — далікатнейшы і больш кветкавы; Уцзы — шчыльнейшы, з больш «цёплым» каштанава-арэхавым профілем. На конкурсе 1986 года Уцзы Сянь Хао набраў на 0.17 бала больш.
Сіньян Маа Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiàn): Іншы прадстаўнік «паўночных» зялёных чаёў (Хэнань). Маа Цзянь — шчыльней скручаны, з больш выражанай даўкасцю; Уцзы мякчэйшы, саладзейшы і бліжэйшы да «каштанавага» стылю абсмажвання.
Цзыян Маа Цзянь (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Яшчэ адзін знакаміты чай правінцыі Шэньсі, таксама узбагачаны селенам. Цзыян — больш шчыльны, з круглай скруткай; Уцзы — больш элегантны па форме і мякчэйшы па смаку.

У заключэнне:

Уцзы Люй Ча — чай-парадокс: ён нараджаецца на самай паўночнай мяжы чайнага свету Кітая, але пры гэтым дэманструе мяккасць і саладосць, якім пазайздросцяць многія паўднёвыя сабраты. Сакрэт — у доўгай вегетацыі, чыстым горным паветры і глебах, шчодра надзеленых цынкам і селенам. Каштанавы водар, чысты далікатна-зялёны настой і працяглы зваротны салодкі паслясмак робяць яго ідэальным выбарам для штодзённага чаяпіцця — няхай гэта будзе няспешная раніца з фарфоравай гайванню ці працоўны дзень са шкляной шклянкай. Дайце яму мяккую ваду, умераную тэмпературу і крыху цярпення — і ён адкажа тым самым «ясным спакоем», які стагоддзі таму прыцягваў падарожнікаў да вяршыні гары Уцзы.