Янцянь Сюэ Люй

Янцянь Сюэ Люй — сучасны імянны зялёны чай з правінцыі Хэнань, створаны ў пачатку 1980-х гадоў на стыку кітайскай і японскай чайных традыцый. Вырабляецца на паўночных схілах гары Найнай Дзянь у хрыбце Дабешань, дзе горная вясна сустракаецца са снежным покрывам вяршыняў, а чайныя сады ахутаныя рассеяным святлом воблачнага туману. Адрозніваецца плоскай, стройнай формай ліста з багатым апушэннем і ўстойлівым водарам архідэі.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá) — неферментаваны, ступень акіслення мінімальная (менш за 5%). Па тэхналогіі сушкі адносіцца да катэгорыі хунцын (烘青, hōngqīng) — зялёны чай з сушкай прагрэвам (бэйхо, 焙烘).
• Катэгорыя: Сучасны імянны зялёны чай правінцыі Хэнань; уваходзіць у «дзесяць знакамітых чаёў Хэнані» (河南省十大名茶). Адносіцца да групы асаблівых зялёных чаёў плоскай формы (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Хэнань (河南省), гарадская акруга Сіньян (信阳市), павет Гушы (固始县). Ядро тэрыторыі — чайная ферма Янцянь Ва (仰天洼茶场) на паўночным схіле гары Найнай Дзянь (奶奶殿) у пасёлку Цзушымяа (祖师庙镇), на стыку з воласцямі Умяа (武庙乡) і Чэньліньцзы (陈淋子镇). Суцэльныя чайныя сады — 4500 му (каля 300 га), якія маюць статус нацыянальнай экалагічнай дэманстрацыйнай зоны.
• Геаграфічныя каардынаты: прыблізна 115°33′–115°34′ у. д., 31°36′–31°37′ пн. ш. (ядро тэрыторыі).
• Ахоўны статус: Прадукт з геаграфічным указаннем нацыянальнага ўзроўню (国家地理标志产品, сертыфікацыя 2004 г.). Уключаны ў рэестр экалагічных прадуктаў з абаронай паходжання (生态原产地保护产品, 2015 г.). Гандлёвая марка зарэгістраваная ў 2003 г., кошт брэнда перавысіў 29 млрд юаняў (2024 г.).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя:

Чаяводства ў раёне Гушы мае глыбокія карані. У «Чайным каноне» (《茶经》, Chájīng) Лу Юя (陆羽) сказана: «Сярод чаёў Хуайнаня першынствуе чай з Гуанчжоу» (淮南茶以光州上). Старажытная акруга Гуанчжоу (光州) уключала тэрыторыю сучаснага павета Гушы, што сведчыць аб танскай (VII–IX стст.) традыцыі вытворчасці чаю ў гэтых мясцінах. Паводле мясцовага падання, танскі імператар Лі Шымінь (李世民), быўшы параненым, вылекаваўся, выпіўшы чай з гары Дабешань, і надаў яму статус паднашэння (贡茶).

Паўночны схіл Найнай Дзянь традыцыйна называлі «Гуанчжоу Да Шань Ча» (光州大山茶) — «вялікі горны чай з Гуанчжоу». Аднак сваю сучасную паэтычную назву чай атрымаў значна пазней. У 1847 г. (27-ы год праўлення пад дэвізам Даагуан, 道光) цынскі цзіншы (状元) і выдатны батанік У Цыцзюнь (吴其濬, 1789–1847), ураджэнец Гушы, вярнуўшыся на радзіму пасля адстаўкі, наведаў гару ў сезон Гуюй (谷雨, «Збожжавыя дажджы»). Гледзячы ўверх, ён убачыў беласнежнае покрыва вяршыні і смарагдавую зеляніну чайных кустоў ля падножжа і склаў радок: «Хэ фэн юн сюэ ян цянь люй, фан мін ін чунь гай шы сян» (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — «У цёплым ветры апяваецца снег, зеляніна скіравана да неба; водарны чай сустракае вясну, яго пахмянасць скарае свет». Адсюль і ўзнікла назва «Янцянь Сюэ Люй» — «Небаглядная снежная зеляніна».

Сучасны чай у яго цяперашнім выглядзе быў створаны ў 1982–1984 гг. аграномам Чжу Сюэі (朱学义), які спалучыў элементы тэхналогіі японскай сенча (煎茶) і Сіху Лунцзіна (西湖龙井), стварыўшы ўнікальны плоскі профіль з асаблівай тэхнікай фармоўкі. У 1986 г. на правінцыйнай экспертызе з удзелам спецыялістаў з Хунаньскага сельскагаспадарчага ўніверсітэта, Аньхойскай і Чжэцзянскай аграрных ВНУ чай быў прызнаны «інавацыйным імянным чаем Хэнані» (河南省创新名茶). У 2003 г. зарэгістраваная гандлёвая марка; у 2004 г. атрымана нацыянальнае геаграфічнае ўказанне.

• Назва:

«Ян» (仰) — «паднімаць позірк, глядзець угору»; «цянь» (天) — «неба»; «сюэ» (雪) — «снег»; «люй» (绿) — «зеляніна». Даслоўна: «Гледзячы ў неба — снежная зеляніна». Назва перадае веснавую карціну: ля падножжа гары распускаюцца чайныя пупышкі смарагдавага колеру, а вяршыня яшчэ пакрытая снегам. Паэтыка імя ўзыходзіць да вершаванага радка цынскага вучонага У Цыцзюня.

• Культурнае значэнне:

Гушы — адзін з «каранёвых» паветаў кітайскай міграцыі на поўдзень: адсюль паходзяць продкі значнай часткі насельніцтва Фуцзяні і Тайваня (фіксуецца ў формуле «Гуанчжоу Гушы», 光州固始). Чайная культура Гушы знаходзіцца на скрыжаванні дзвюх вялікіх чайных традыцый — на захад ад павета вырабляюць Сіньян Мао Цзянь (信阳毛尖), на ўсход — Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片). Янцянь Сюэ Люй займае паміж імі прамежкавую нішу, спалучаючы дабешаньскі тэруар з аўтарскай тэхналогіяй. Чай лічыцца «візітнай карткай» павета побач з Цзюхуашань Мао Цзянь (九华山毛尖) — другім мясцовым імянным чаем.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Сорт / Культывар: Аснова — мясцовая дробналістая папуляцыйная разнавіднасць (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Дапаможныя культывары: Фудзін Дабай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) і Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Узрост асноўных плантацый — больш за 30 гадоў. Лісце эліптычнае, тоўстае і мясістае; маса 100 парасткаў стандарту «адна пупышка — адзін ліст» складае каля 45 г. Перыяд далікатнасці (持嫩期) у мясцовага сорту падоўжаны на 7–10 дзён у параўнанні са стандартнымі культыварамі.
• Збор: Вясновы збор — асноўны. Аптымальнае акно — ад Цынмін (清明) да Гуюй (谷雨), г. зн. прыблізна з пачатку да канца красавіка. Ранневеснавы збор (да Цынмін) — найбольш каштоўны.
• Стандарт збору: Вышэйшы гатунак (特级) — адзінкавыя пупышкі або пупышка з адным ледзьве распушчаным лісточкам (单芽或一芽一叶初展); Першы гатунак (一级) — пупышка з адным лістом (一芽一叶); Другі гатунак (二级) — пупышка з двума лісточкамі і распушчанымі лістамі (一芽二叶及开展叶).
• Патрабаванні да сыравіны: Парасткі павінны быць поўнымі, далікатнымі, аднастайнымі, з багатым апушэннем. Ручны збор абавязковы для вышэйшых грейдаў.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Чайныя сады Янцянь Сюэ Люй размешчаныя на паўночным схіле гары Найнай Дзянь (奶奶殿) — адной з вяршыняў хрыбта Дабешань (大别山), на паўднёвым усходзе правінцыі Хэнань, на мяжы з правінцыяй Аньхой. Ключавая асаблівасць — менавіта паўночная экспазіцыя: скарочаная інсаляцыя запавольвае рост парасткаў, што павялічвае назапашванне амінакіслот і араматычных рэчываў.

• Вышыня вырошчвання: Каля 653 м над узроўнем мора (асноўныя плантацыі); вяршыня Найнай Дзянь — вышэйшая.
• Клімат: Пераходны ад субтрапічнага да ўмеранага мусоннага. Сярэднегадавая тэмпература 12,5–15,5 °C; сутачны перапад тэмператур — больш за 10 °C. Колькасць туманных дзён — больш за 102 у год. Пераважае рассеянае святло (散射光), якое стымулюе назапашванне L-тэаніну і амінакіслот.
• Глебы: Мікракіслыя жоўтыя супясчаныя глебы (微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6. Багатыя гумусам, а таксама цынкам і селенам. Глебы развітыя на старажытных сланцах і вядомыя мясцовай назвай «шэрапопельная зямля» (香灰土, xiānghuī tǔ) — ідэальны субстрат для чайнага куста.
• Экалогія: Лясное покрыва — 87,6%. Прымяненне хімічных угнаенняў і пестыцыдаў забароненае; ферма мае еўрапейскую арганічную сертыфікацыю. Тэрыторыя прызнаная нацыянальнай экалагічнай дэманстрацыйнай зонай.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія Янцянь Сюэ Люй — аўтарская распрацоўка 1980-х гадоў, якая сінтэзуе элементы класічнай абжаркі Лунцзіна і японскай сенча. Ручная апрацоўка аб’ядноўвае больш за дзесяць прыёмаў, уключаючы «падхопліванне» (捞, lāo), «устрэсванне» (抖, dǒu), «вядзенне» (带, dài), «рассіпванне» (撒, sā), «скручванне» (搓, cuō) і «прыцісканне» (压, yā). Прынцып «спалучэнне моцнага і слабага агню» (文火武火并施) — ад японскай традыцыі.

• Раскладка-павільванне (摊青, tān qīng): Свежасабраныя лісты раскладваюць тонкім слоем на 4 гадзіны для частковай страты вільгаці і пачатковага фармавання водару.

• Фіксацыя зеляніны — «забойства зеляніны» (杀青, shāqīng): Ажыццяўляецца ў чыгуннай скаварадзе (铁锅) пры тэмпературы каля 120 °C. Тэмпература ніжэйшая, чым у большасці класічных чаа-цын чаёў, — гэта дазваляе захаваць далікатнасць ліста і тонкі водар.

• Фармоўка (做形, zuòxíng): Ключавы этап, які надае чаю характэрную плоскую форму. Спалучае два прыёмы: «скручванне ў джгут» (搓条, cuō tiáo) — працягванне ліста паміж далонямі для фармавання прамой палоскі; і «скідванне джгута» (甩条, shuǎi tiáo) — лёгкае ўстрэсванне для выпроствання і выраўнівання. Менавіта на гэтым этапе чай набывае плоскую, стройную, злёгку бліскучую форму з выразным апушэннем.

• Пачатковая сушка —毛火 (máo huǒ): Праграванне пры 80 °C; зніжэнне ўтрымання вільгаці да прамежкавага ўзроўню.

• Канчатковая сушка — 足干 (zú gān): Доўгатэрміновая нізкатэмпературная сушка пры 60 °C да ўтрымання вільгаці ≤7%. Забяспечвае фіксацыю водару і стабільнасць пры захоўванні.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Знешні выгляд сухога ліста: Плоскі, стройны, прамы (扁平挺秀), з багатым серабрыстым апушэннем (显毫). Колер — алеіста-зялёны, сакавіты (翠绿油润). Ліст роўны, аднастайны па памеры. Візуальна нагадвае Лунцзін, але з больш выразным ворсам.

• Водар сухога ліста: Чысты, высокі, з выразнай нотай архідэі (兰花香, lánhuā xiāng). У вясновага збору — дадатковая каштанавая нота (栗香).

• Водар настою: Устойлівы, працяглы, з перавагай архідэйнай ноты. Вышыня водару — адна з галоўных адметных рысаў: паводле стандарту геаграфічнага ўказання, водар характарызуецца як «цын гаа чыцзю» (清高持久) — «чысты, узнёслы, доўгі».

• Смак: Свежы і мякка-шчыльны (鲜醇, xiān chún), з выразнай саладкавата-насычанай паўнатой (甘厚, gān hòu). Паслясмак — доўгая зваротная салодкасць (回甘持久). Гарката і вязкасць пры правільным заварванні адсутнічаюць. Цела настою — сярэдняе, з аксаміцістай тэкстурай.

• Колер настою: Далікатна-зялёны з лёгкім жаўтаватым падтонам (嫩绿微黄), чысты і празрысты (清澈明净).

• Чайнае дно (завараны ліст): Далікатна-зялёнае, яркае (嫩绿明亮), роўнае, жывое (匀齐鲜活). Лісточкі раскрываюцца цалкам, дэманструючы цэласнасць і далікатнасць.

7. Хімічны Састаў:

Янцянь Сюэ Люй адрозніваецца высокім утрыманнем воднага экстракту і амінакіслот — вынік паўночнай экспазіцыі і высакагорнага мікраклімату.

• Водны экстракт (水浸出物): ≥44% — адзін з самых высокіх паказчыкаў сярод імянных зялёных чаёў Кітая, што забяспечвае надзвычайную «шчыльнасць» і насычанасць настою.
• Амінакіслоты (氨基酸): ≥4,6%. Высокае ўтрыманне L-тэаніну абумоўленае рассеяным святлом і сутачным перападам тэмператур больш за 10 °C.
• Паліфенолы (茶多酚): ≥23% (для першага гатунку і вышэй). Умераны ўзровень у параўнанні з паўднёвымі зялёнымі чаямі — менавіта гэта тлумачыць мяккасць і адсутнасць гаркаты.
• Алкалоіды: Кафеін — у тыповых для зялёнага чаю межах (2,5–4%); тэабрамін, тэафілін — у следавых колькасцях.
• Вітаміны: Вітамін C — 100–500 мг/100 г (значны разброс у залежнасці ад сезону і грейда). Вітаміны групы B, вітамін E.
• Мінералы: Цынк і селен — у падвышаных канцэнтрацыях, абумоўленых мінералізацыяй глебаў Дабешаня.
• Эфірныя алеі: Архідэйны араматычны профіль фармуецца ліналаолам, гераніолам і нералідолам.
• Асаблівасць саставу: Высокая суадносіна амінакіслот да поліфенолаў (амінакіслоты/поліфенолы ≈ 0,2) — адзін з маркераў «мяккіх», «салодкіх» зялёных чаёў.

8. Карысныя Ўласцівасці:

• Антыаксідантная абарона: Высокае ўтрыманне вітаміну C (да 500 мг/100 г) забяспечвае эфектыўную нейтралізацыю свабодных радыкалаў і падтрымку клетачных мембран.
• Дэтаксікацыя і радыяпратэкцыя: Вітамін C спрыяе выводзінам цяжкіх металаў (свінец, кадмій) і зніжэнню наступстваў радыяцыйнага ўздзеяння.
• Танізуючы эфект: Спалучэнне кафеіну і L-тэаніну забяспечвае мяккае, роўнае няспанне без трывожнасці — стан спакойнай канцэнтрацыі.
• Падтрымка метабалізму ліпідаў: Кацехіны стымулююць акісленне тлушчаў; умеранае рэгулярнае ўжыванне можа спрыяць зніжэнню ўзроўню халестэрыну і прафілактыцы жоўцекамянёвай хваробы (праз стымуляцыю канверсіі халестэрыну ў жоўцевыя кіслоты).
• Сардэчна-сасудзістая сістэма: Поліфенолы чаю звязаныя са зніжэннем артэрыяльнага ціску і паляпшэннем эластычнасці сасудаў.
• Кагнітыўныя функцыі: L-тэанін паляпшае альфа-рытмы мозгу, спрыяючы яснасці мыслення і засяроджанасці.
• Стан скуры: Антыаксідантны комплекс (вітамін C + кацехіны) падтрымлівае сінтэз калагену і абарону ад фотастарэння.
• Страваванне: Умеранае ўтрыманне танінаў мякка стымулюе перыстальтыку без раздражнення слізістай.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 85–90 °C. Катэгарычна не рэкамендуецца кіпень вышэй за 90 °C — высокая тэмпература руйнуе тэанін і ўзмацняе гаркату.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл (суадносіна 1:50).
• Посуд: Шкляная шклянка (玻璃杯) — аптымальная для назірання за формай ліста і колерам настою; белая фарфоравая гайвань (盖碗) — для больш поўнага раскрыцця водару і паслойнай ацэнкі смаку.
• Працэс:

1. Прагрэць шклянку або гайвань гарачай вадой, зліць.
2. Прымяняць метад верхняга заліву (上投法, shàngtóufǎ): спачатку наліць ваду ў шклянку, затым акуратна апусціць чай — лісце будзе павольна апускацца, раскрываючыся.
3. Ўліваць ваду плаўна, па сценцы пасудзіны — гэта прадухіляе рассейванне варсінак і памутненне настою.
4. Першы настой — 1 хвіліна. Кожны наступны — з павелічэннем на 20 секунд.
5. Чай вытрымлівае 7 і больш праліваў (耐泡度7次以上).
6. Для гайвані: выкарыстоўвайце сярэдні час настойвання 15–20 секунд на першых пралівах, павялічваючы на 5–10 секунд.

• Парада: Пры заварванні ў шклянцы можна даліваць ваду, калі выпіта каля 1/3 аб’ёму, — гэта падтрымлівае стабільную канцэнтрацыю.

10. Захоўванне:

• Умовы: Герметычная светланепранікальная ўпакоўка (алюмініевая фольга + бляшаны ці алавяны слоік). Захоўваць у халадзільніку пры 0–5 °C.
• Тэрмін: Найбольш выразны ў першыя 6–12 месяцаў. Свежы чай рэкамендуецца «абудзіць» (醒茶) на працягу 7 дзён пасля адкрыцця — вытрымаць на паветры ў абароненым ад святла месцы для рассейвання рэшткавага «агнявога» прысмаку. Пасля адкрыцця — ужыць на працягу 10 дзён.
• Ворагі чаю: Святло, вільгаць, цяпло, пабочныя пахі, кісларод. Не захоўваць побач з моцна пахкімі прадуктамі.
• Заўвага: Для кароткатэрміновага захоўвання (да 2 месяцаў) дапушчальнае прахалоднае цёмнае месца пры пакаёвай тэмпературы.

11. Цана і Падробкі:

• Цэнавыя арыенціры (унутраны рынак Кітая, 2023–2024 гг.):

  • Вышэйшы гатунак (特级): ≥500 юаняў за цзінь (500 г) — чыстыя пупышкі або пупышка + адзін ліст, яркі архідэйны водар.
  • Першы гатунак (一级): 200–500 юаняў за цзінь — пупышка + адзін ліст, чыстая араматыка, шчыльны смак.
  • Другі гатунак (二级): менш за 200 юаняў за цзінь — даступны штодзённы варыянт.

• Як пазбегнуць падробак:

  • Правярайце форму ліста: Сапраўдны Янцянь Сюэ Люй — плоскі, стройны, з выразным бляскам і багатым серабрыстым ворсам. Імітацыі часта маюць больш друзлую або нерэгулярную структуру.
  • Ацэньвайце водар: Натуральны чай валодае ўстойлівым архідэйным водарам без «сеннага», травяністага або кіслага паху.
  • Правярайце настой: Далікатна-зялёны з жаўтаватым падтонам, чысты і празрысты. Мутны або цёмна-зялёны настой — прыкмета падмены або няправільнага захоўвання.
  • Зважайце на цану: Падазрона нізкая цана за «вышэйшы гатунак» — прыкмета падмены больш таннай сыравінай.
  • Выбірайце прадаўца: Аддавайце перавагу прадукцыі з маркіроўкай геаграфічнага ўказання (国家地理标志产品) з павета Гушы. Надзейныя брэнды з прывязкай да канкрэтных чайных ферм Янцянь Ва.

12. Цікавыя Факты:

• Чай, названы вершам: Янцянь Сюэ Люй — адзін з нешматлікіх кітайскіх чаёў, чыя назва наўпрост узыходзіць да паэтычнага радка. Аўтар верша — У Цыцзюнь (吴其濬), адзіны цзіншы (状元, «першы на дзяржаўным экзамене») за ўсю гісторыю правінцыі Хэнань у эпоху Цын, а таксама аўтар манументальнай батанічнай працы «Чжыу міншы тукаа» (《植物名实图考》) — аднаго з найважнейшых батанічных атласаў Кітая XIX стагоддзя.

• Сінтэз дзвюх традыцый: Пры стварэнні чаю ў 1982–1984 гг. аграном Чжу Сюэі свядома запазычыў элементы тэхналогіі японскай сенча (мяккая апрацоўка, акцэнт на захаванне амінакіслот) і скамбінаваў іх з класічным кітайскім пражарваннем. Гэта робіць Янцянь Сюэ Люй рэдкім прыкладам міжкультурнага сінтэзу ў чайнай вытворчасці.

• Кліматычнае скрыжаванне: Павет Гушы размешчаны дакладна на нулявой студзеньскай ізатэрме — кліматалагічнай мяжы паміж субтропікамі і ўмеранай зонай Кітая. Гэты пераходны характар надае мясцовым чаям унікальную амбівалентнасць: мяккасць паўднёвых чаёў са шчыльнасцю і ўстойлівасцю паўночных.

• «Батанічны статус»: У 2015 г. Янцянь Сюэ Люй увайшоў у рэестр з 11 прадуктаў Гушы, якія атрымалі абарону экалагічнага паходжання на нацыянальным узроўні, — першы падобны прэцэдэнт у Кітаі на ўзроўні цэлага павета.

• Суседства тытанаў: Чайныя сады Гушы размешчаныя роўна паміж двума знакамітымі чайнымі рэгіёнамі: Сіньян (信阳) на захадзе з яго Маа Цзянь і Люань (六安) на ўсходзе з яго Гуа Пянь. Янцянь Сюэ Люй, такім чынам, расце «ў цені вялікіх», але прапануе зусім іншы смакавы профіль.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

• Сіньян Маа Цзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Найбліжэйшы геаграфічны сусед, адзін з «дзесяці знакамітых чаёў Кітая». Абодва — хэнаньскія, абодва з багатым ворсам. Аднак Маа Цзянь мае акруглую, тонка скручаную форму (细圆光直), у той час як Сюэ Люй — плоскую і стройную. Араматыка Маа Цзянь — больш каштанава-бобовая; Сюэ Люй — з выразнай архідэйнай нотай. Тэруар Сіньяна — некалькі вышэйшы (800–1000 м), але без гэтак яркага эфекту паўночнай экспазіцыі.

• Сіху Лунцзін (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Эталонны плоскі зялёны чай. Форма ліста Янцянь Сюэ Люй візуальна нагадвае Лунцзін, але Сюэ Люй мае больш выразнае апушэнне (毫), у той час як лепшыя Лунцзіны — гладкія. Араматыка Лунцзіна — каштанава-бобовая, больш «пражарная»; Сюэ Люй — больш кветкавая (архідэя). Лунцзін — чаа-цын (жарка ў воку); Сюэ Люй — хунцын (сушка прагрэвам), што дае больш мяккі, «паветраны» водар.

• Тайпін Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Аньхойскі плоскі зялёны чай, таксама з зоны Дабешань, але значна буйналістовы. Хоу Куй — самы «вялікі» сярод плоскіх зялёных чаёў; Сюэ Люй — наадварот, мініяцюрны. Араматыка Хоу Куй — архідэйная (兰花香), што родніць яго з Сюэ Люй, але смак Хоу Куй — больш алеісты і «аб’ёмны».

• Люань Гуа Пянь (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Усходні сусед па Дабешані. Унікальны тым, што вырабляецца з ліставой пласцінкі без пупышкі. Форма — скручаны «лустак гарбузовага насення». Араматыка — больш «прагрэтая», каштанавая. Адсутнасць пупышкі дае менш далікатны, але больш насычаны смак.

• Цзюхуашань Маа Цзянь (九华山毛尖): Другі імянны чай Гушы. Вырабляецца на тых жа шыротах, але па тэхналогіі, больш блізкай да класічнага Сіньян Маа Цзянь. Форма — акруглая, скручаная; водар — каштанавы. Калі Цзюхуашань Маа Цзянь — «традыцыйны» прадстаўнік гушыйскіх чаёў, то Янцянь Сюэ Люй — «аўтарскі інаватар».

У заключэнне

Янцянь Сюэ Люй — адзін з найбольш паэтычных і тэхналагічна арыгінальных зялёных чаёў цэнтральнага Кітая. Народжаны на скрыжаванні вялікіх чайных рэгіёнаў, ён увабраў у сябе мяккасць дабешаньскага тэруару, архідэйную вытанчанасць водару і плоскую элегантнасць формы, якая нагадвае Лунцзін, але з уласным характарам. Гэты чай асабліва спадабаецца тым, хто шануе ў зялёным чаі не даўкасць і «зялёную» яркасць, а аксаміцістую салодкасць, доўгі паслясмак і тую асаблівую празрыстасць, якую даюць толькі горныя туманы на стыку поўдня і поўначы. Яго імя — паэтычная паштоўка: снежная вяршыня, смарагдавыя парасткі і позірк, скіраваны да неба.