Ян’янь Гоу Цын

Ян’янь Гоу Цын — флагманскі зялёны чай горада Ліньхай у правінцыі Чжэцзян, адзін з яскравых прадстаўнікоў чайнай культуры рэгіёна Тайчжоу. Чай быў створаны ў 1984 годзе на гары Ян’янь і атрымаў назву па двух ключавых прыкметах: месцы паходжання і характэрнай выгнутай (勾曲, gōuqū) форме ліста. Акадэмік Чэнь Цзунмао (陈宗懋), прэзідэнт Кітайскага інстытута чаю, даў яму найвышэйшую ацэнку, назваўшы «сапраўднай каштоўнасцю сярод кітайскіх чаёў» (华茶之极品).

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá), неферментаваны. Адносіцца да абсмажаных зялёных чаёў (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) з унікальнай фармоўкай «гоуцын» (勾青, gōuqīng — «выгнутая зеляніна»).
• Катэгорыя: Рэгіянальны знакаміты чай Чжэцзяна. Прадукт з ахоўваемым геаграфічным пазначэннем (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Уваходзіць у лік «Чатырох візітных картак сельскай гаспадаркі Ліньхая» (临海四大农产品名片).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江省, Zhèjiāng shěng), гарадская акруга Тайчжоу (台州市, Tāizhōu shì), горад павятовага ўзроўню Ліньхай (临海市, Línhǎi shì), пасёлак Хэтоу (河头镇, Hétóu zhèn).
• Геаграфічныя каардынаты: прыблізна 28.97° пн.ш., 121.05° у.д. (гара Ян’янь, ядро вытворчай зоны).

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя:

Стварэнне Ян’янь Гоу Цына — гэта гісторыя інавацый, народжаных з крызісу. У пачатку 1980-х гадоў чайная галіна Ліньхая перажывала цяжкі спад: пасля некалькіх ураджайных гадоў адбылося абвальванне продажаў у 1983 годзе, і многія чайныя гаспадаркі апынуліся на мяжы банкруцтва. З’яўленне ў 1984 годзе новага знакамітага чаю Ліньхая — Ліньхай Паньхао (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo) — натхніла чаяводаў рэгіёну на пошук уласных арыгінальных стыляў.

На дзяржаўнай чайнай гаспадарцы гары Ян’янь (羊岩山茶场, Yángyán Shān Cháchǎng), заснаванай у 1972 годзе, была сфармавана рабочая група па распрацоўцы новага чаю. Тэхнолагі выпрабавалі розныя формы: плоскую, іголкавую, спіралепадобную і выгнутую. Па выніках сляпых дэгустацый перамогу атрымаў чай з характэрным «кручкападобным» (勾曲, gōuqū) выгібам ліста, выраблены з адной пупышкі з адным-двума лістамі мясцовага папуляцыйнага сорту. Тэхналогія была натхнёная апрацоўкай Паньхао, але істотна мадыфікавана. Тагачасны дырэктар гаспадаркі Чжу Ліхуа (朱立华, Zhū Lìhuá) даў чаю імя «Гоу Цын» (勾青) — «выгнутая зеляніна».

Шлях прызнання аказаўся імклівым: у 1997 годзе Ян’янь Гоу Цын атрымаў статус першакласнага машыннага імяннога чаю правінцыі Чжэцзян (浙江省一类机制名优茶). У 1998 годзе — залаты медаль як лепшы сельскагаспадарчы прадукт правінцыі (浙江省首批优质农产品金奖). У перыяд з 1999 па 2012 год чай заваяваў 18 залатых узнагарод на міжнародных і нацыянальных конкурсах, уключаючы Міжнародную залатую прэмію на Амерыканскай міжнароднай выставе і золата на Кітайска-карэйскай харчовай выставе.

У 2003 годзе прадукт атрымаў сертыфікацыю «Зялёны прадукт Кітая» (中国绿色产品认证) і статус «Вядомага таварнага знака правінцыі Чжэцзян» (浙江省著名商标). У 2010 годзе гаспадарка прайшла міжнародную сертыфікацыю якасці ISO 9001 і ISO 22000. Да 2020 года кошт брэнда «Ян’янь Гоу Цын» перавысіў 200 мільёнаў юаняў.

Назва:

• Ян’янь (羊岩, Yángyán) — літаральна «Авечая скала» — назва гары (вышыня 786 м), на вяршыні якой размешчана ядро чайнай гаспадаркі.
• Гоу (勾, gōu) — «крук», «выгін» — апісвае характэрную выгнутую форму гатовага ліста.
• Цын (青, qīng) — «зялёны», «зеляніна» — паказвае на прыналежнасць да сямейства зялёных чаёў.

Культурнае значэнне:

Ліньхай — адзін з нацыянальных гістарычных і культурных гарадоў Кітая (国家历史文化名城). Чайная традыцыя рэгіёна Тайчжоу мае даўнюю гісторыю, і Ян’янь Гоу Цын стаў яе сучасным флагманам. Штогадовы «Фестываль чайнай культуры і турызму гары Ян’янь» (临海羊岩山茶文化旅游节) праводзіцца з 2010 года і прыцягвае тысячы ўдзельнікаў. Тэрыторыя чайнай гаспадаркі развіваецца як «Парк чайнай культуры гары Ян’янь» (羊岩山茶文化园), які аб’ядноўвае вытворчасць, турызм і адукацыю. Ліньхай носіць тытул «Радзімы імянітых чаёў Кітая» (中国名茶之乡). У 2021 годзе тут была адкрыта службовая станцыя Кітайскага чайнага таварыства (中国茶叶学会临海服务站) — знак прызнання навуковага і вытворчага патэнцыялу рэгіёна.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Від: Camellia sinensis var. sinensis.
• Сорт / Культывар: Асноўны культывар (каля 70% пасадак) — мясцовы папуляцыйны сорт (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), таксама званы «сексуальна размнажальным папуляцыйным сортам» (有性群体种, yǒuxìng qúntǐ zhǒng). Гэта генетычна разнастайная папуляцыя, адаптаваная да мясцовага тэруару на працягу дзесяцігоддзяў. Дадатковыя культывары: Фудзін Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) і Інсуан (迎霜, Yíngshuāng) — скараспелы сорт, які выкарыстоўваецца для ранніх збораў і вытворчасці элітнай лінейкі «Яньсунь» (岩笋, Yánsǔn — «бамбукавыя парасткі скалы»).
• Збор: Вясновы збор — найбольш каштоўны. Утрыманне свабодных амінакіслот у вясновым лісце дасягае ≥4,6%, што значна вышэй за сярэдні паказчык для зялёных чаёў.
• Стандарт збору: Для элітнага грэйду «Цзіньпінь» (精品级) — выключна адзіночныя пупышкі (单芽, dānyá), доля цэлых пупышак ≥95%. Для «Тэю» (特优级) — адна пупышка з адным пачаткам разгортвання лістом (一芽一叶初展). Для першага сорту (一级) — адна пупышка з двума лістамі. Для вытворчасці 500 г элітнага чаю патрабуецца каля 30 000 пупышак.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Вышыня вырошчвання: Ядро плантацый — вяршыня і верхнія схілы гары Ян’янь, 786 м над узроўнем мора. Агульная зона вытворчасці ахоплівае ўвесь пасёлак Хэтоу. Плошча ядра — 5000 му (~333 га), кааператыўная зона — яшчэ 4000 му.
• Клімат: Паўночная субтрапічная мусонная зона з выражаным акіянічным уплывам (北亚热带海洋性气候). Сярэднегадавая тэмпература — 17,1°C. Адносная вільготнасць — ≥80% на працягу года. Колькасць туманных дзён — звыш 200 у год. Значная розніца дзённых і начных тэмператур спрыяе інтэнсіўнаму назапашванню амінакіслот і араматычных злучэнняў.
• Глебы: Чырвона-жоўтыя глебы (红黄壤, hóng huáng rǎng), глыбокі ўрадлівы гарызонт. pH 4,6–6,5 — аптымальная кіслотнасць для чайнага куста. Змест арганічнага рэчыва ≥3%. Лесістасць тэрыторыі — 74%, што забяспечвае чысціню паветра і біяразнастайнасць.
• Экалогія: Ядро вытворчай зоны з’яўляецца водаахоўнай тэрыторыяй (水源保护区). Выкарыстанне хімічных угнаенняў і пестыцыдаў цалкам забаронена. Каля 40% чайных кустоў на вяршыні гары — старыя дрэвы ўзростам 30+ гадоў, акружаныя рэліктавым лесам.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Тэхналогія Ян’янь Гоу Цына — аўтарская мадыфікацыя абсмажанага зялёнага чаю з акцэнтам на фарміраванне ўнікальнай выгнутай формы і захаванне высокага, устойлівага водару. Ключавая асаблівасць — выкарыстанне выключна бамбукавага і драўлянага начыння (竹木器具, zhúmù qìjù) на ўсіх этапах, каб пазбегнуць кантакту ліста з металам і непажаданага акіслення. Прынцып «нізкатэмпературнай працяглай прасушкі» (低温长烘, dīwēn cháng hōng) забяспечвае фіксацыю свежага водару.

• Раскладка і падвяльванне (摊放, tānfàng): Свежасабраны ліст раскладваюць тонкім слоем на 4–12 гадзін. Вільгаць часткова выпараецца, пачынаюцца першасныя араматычныя ператварэнні.
• Фіксацыя (杀青, shāqīng): Абсмажванне ў верцячым барабане (滚筒, gǔntǒng) пры тэмпературы ~200°C на працягу 1–2,5 хвілін. Спыняе ферментатыўнае акісленне і стварае каркас водару.
• Скручванне (揉捻, róuniǎn): Лёгкі ціск, 5–15 хвілін. Раскрывае клеткавы сок і стварае перадумовы для фарміравання смакавага цела.
• Першасная сушка (初烘, chū hōng): Тэмпература 100–130°C. Фіксацыя формы і частковае выдаленне вільгаці.
• Фармоўка — стварэнне выгібу (造型/勾曲机, zàoxíng / gōuqū jī): Ключавы аўтарскі этап. Ліст апрацоўваецца ў спецыяльнай фармовачнай машыне 30–60 хвілін, набываючы характэрную «кручкападобную» форму — шчыльную, кампактную, з выражаным выгібам. Менавіта гэты этап даў чаю яго імя.
• Паўторная сушка (复烘, fù hōng): Тэмпература 110–120°C. Давядзенне да стабільнай вільготнасці і канчатковая фіксацыя водару.
• Сартаванне і прасейванне (整理筛分, zhěnglǐ shāifēn): Выдаленне пылу, ломанага ліста і няформатных фракцый. Гатовы прадукт класіфікуецца па грэйдах.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Знешні выгляд сухога ліста: Характэрная выгнутая (勾曲, gōuqū) форма — кампактныя, шчыльна скручаныя «кручкі». Колер — насычаны зялёны з алеістай бляскам (绿润, lǜrùn). У элітных грэйдаў прыкметнае белае апушанасць (显毫, xiǎn háo). Пасля дадатковай апрацоўкі (精制, jīngzhì) ліст набывае грануляваны выгляд. Чай выглядае акуратна і аднастайна.
• Водар сухога ліста: Яркі каштанавы (栗香, lìxiāng) — галоўны водар чаю, устойлівы і высокі. У элітнага грэйду каштан востры, працяглы (栗香高锐, lìxiāng gāo ruì). Дадаткова праяўляюцца чыстыя кветкавыя ноты (花香, huāxiāng) і мяккі фруктовы падтон, асабліва ў сорту «Чунь’юй Эрхаа» (春雨二号, Chūnyǔ Èrhào).
• Водар настою: Высокі, устойлівы і працяглы (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ). Каштанавая дамінанта ўзбагачаецца свежымі кветкавымі абертонамі. Водар не згасае на працягу 6–8 заварак.
• Смакавые якасці: Чуньшуан (醇爽, chúnshuǎng) — «поўны і асвяжальны» — цэнтральная характарыстыка. Баланс: цела сярэдняй шчыльнасці, ні занадта лёгкае, ні цяжкае. Выражаная свежасць (鲜爽, xiānshuǎng) дзякуючы высокаму зместу амінакіслот. Салодкасць, якая нагадвае трысняговы цукар (甘醇, gānchún). Працяглая зваротная салодкасць (回甘绵长, huígān miáncháng). Горкасць і звязаныя з ёй адчуванні мінімальныя.
• Колер настою: Празрысты і яркі (清澈明亮, qīngchè míngliàng) — для элітных грэйдаў далікатна-зялёны (嫩绿); для першага сорту — жоўта-зялёны з выражанай празрыстасцю.
• Чайнае дно (叶底, yèdǐ): Далікатнае лісце, сабранае ў акуратныя разеткі (细嫩成朵, xìnèn chéng duǒ), зялёнае, жывое, з бляскам (绿润鲜活, lǜrùn xiānhuó).

7. Хімічны Склад:

Хімічны профіль Ян’янь Гоу Цына адлюстроўвае спрыяльны баланс субтрапічнага тэруару: высокую вільготнасць, багатыя туманы і значныя перапады тэмператур.

• Поліфенолы (茶多酚, chá duōfēn): Эфектыўнасць антыаксідантнага дзеяння катэхінаў Ян’янь Гоу Цына — у 18 разоў вышэй, чым у вітаміну E (паводле дадзеных вытворцы, адносіцца да агульнай уласцівасці чайных катэхінаў). Утрыманне — тыповае для якаснага зялёнага чаю (22–28% ад сухой вагі). Катэхіны, асабліва EGCG, іграюць ключавую ролю ў фарміраванні злучнага кампанента смаку і антыаксідантнай актыўнасці.
• Амінакіслоты (氨基酸, ānjīsuān): Павышанае ўтрыманне — адна з візітных картак чаю. У вясновым зборы — ≥4,6% ад сухой вагі. L-тэанін адказны за выражаны умамі-характар, салодкасць і заспакаяльны эфект.
• Алкалоіды: Кафеін (咖啡碱) у стандартных для зялёнага чаю канцэнтрацыях (~2,5–3,5%). Забяспечвае танізавальнае дзеянне, змякчанае прысутнасцю L-тэаніну.
• Фтор (氟, fú): Утрыманне — каля 15 мг/100 г, што забяспечвае выражаны карыеспрафілактычны эфект: падаўленне актыўнасці карыесагенных бактэрый на ~90% (паводле дадзеных вытворцы).
• Вітаміны: Вітамін C, вітаміны групы B, каратыноіды.
• Мінералы: Калій, цынк, марганец, жалеза, магній, селен.
• Хларафіл і пігменты: Высокае ўтрыманне хларафілу — следства багатага туману і рассеянага святла — вызначае насычаны зялёны колер настою і ліста.
• Водарастваральныя экстрактыўныя рэчывы: ≥45% для элітных грэйдаў — паказчык высокай канцэнтрацыі смакавых кампанентаў.

8. Карысныя Уласцівасці:

• Магутная антыаксідантная ахова: Катэхіны, перш за ўсё EGCG, эфектыўна нейтралізуюць свабодныя радыкалы, запавольваючы клеткавае старэнне і акісляльны стрэс.
• Умацаванне зубоў і прафілактыка карыесу: Высокае ўтрыманне фтору і процібактэрыйнае дзеянне поліфенолаў ствараюць падвойную ахову для зубной эмалі.
• Падтрымка метабалізму ліпідаў: Катэхіны паскараюць расшчапленне тлушчаў. Паводле дадзеных вытворцы, хуткасць тлушчавага метабалізму пры рэгулярным ужыванні Ян’янь Гоу Цына на 30% вышэй, чым пры ўжыванні звычайнага зялёнага чаю.
• Танізавальнае і канцэнтравальнае дзеянне: Збалансаванае ўзаемадзеянне кафеіну і L-тэаніну забяспечвае мяккі, працяглы тонус і паляпшэнне кагнітыўных функцый без трывожнасці.
• Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Поліфенолы спрыяюць нармалізацыі ўзроўню халестэрыну і падтрыманню эластычнасці сасудаў.
• Паляпшэнне стрававання: Стымуляцыя сакрэцыі страўнікавага соку, палягчэнне пераварвання тоўстай ежы. Асабліва карысны пасля ежы.
• Процізапаленчае дзеянне: Катэхіны дэманструюць умераную процізапаленчую актыўнасць у даследаваннях in vitro.

Заўвага: чай не з’яўляецца лекавым сродкам. Пры наяўнасці захворванняў рэкамендуецца кансультацыя спецыяліста.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 80–85°C. Катэгарычна не рэкамендуецца кіпень (>85°C) — ён выклікае пажаўценне настою, страту далікатнага водару і разбурэнне вітаміну C.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл (шкляны стакан, метад «верхняга залівання»); 5–7 г на гайвань 100–120 мл (гунфу).
• Вада: Мяккая, з нізкай мінералізацыяй. Мяккая вада падкрэслівае салодкасць і амінакіслотную свежасць.
• Посуд: Шкляны стакан — для візуальнай асалоды і штодзённага чаявання. Гайвань (盖碗) або фарфоравы чайнік — для гунфу.

Працэс (шкляны стакан, шантоуфа / 上投法):

1. Прагрэць стакан гарачай вадой, зліць.
2. Наліць ваду (80–85°C) на 7/10 аб’ёму.
3. Акуратна апусціць чай (3 г) на паверхню вады.
4. Пачакаць 2–3 хвіліны, назіраючы за раскрыццём лісця.
5. Піць, не дапіваючы да канца — пры 1/3 астаткавага аб’ёму даліваць ваду.

Працэс (гайвань, гунфу):

1. Прагрэць гайвань.
2. Засыпаць 5–7 г чаю.
3. Прамывачны проліў: 5 секунд, зліць.
4. Першы проліў: 30 секунд.
5. Наступныя пролівы: павялічваць на 5–10 секунд.
6. Вытрымлівае 6–8 проліваў, захоўваючы смакавыя якасці і водар.

Важныя заўвагі:

• Свежы чай рэкамендуецца вытрымаць 15 дзён у цёмным месцы для «зняцця агню» (褪火气, tuì huǒqì) перад ужываннем.
• Пасля раскрыцця пакавання — ужыць на працягу 72 гадзін для максімальнага захавання водару (або захоўваць герметычна ў халадзільніку).
• Не піць нашча — таніны могуць раздражняць слізістую страўніка. Аптымальна — праз гадзіну пасля ежы.

10. Захоўванне:

• Тэмпература: У халадзільніку (0–5°C) пры строгай герметызацыі — аптымальны рэжым для зялёнага чаю.
• Тара: Фальгавыя вакуумныя пакеты, бляшаныя або керамічныя ёмістасці з шчыльным вечкам. Кантактаванне з паветрам — галоўны вораг свежасці.
• Ворагі: Святло (УФ-выпрамяненне), вільгаць, высокая тэмпература, пабочныя пахі.
• Тэрмін: Найбольш выразны ў першыя 6–12 месяцаў. Дзякуючы шчыльнай структуры ліста і тэхналогіі фармоўкі, Ян’янь Гоу Цын валодае падвышанай устойлівасцю да захоўвання ў параўнанні з больш далікатнымі зялёнымі чаямі (адзначаецца вытворцам як «耐贮藏», nài zhùcáng — «устойлівы пры захоўванні»).
• Учарашні (隔夜, géyè) настой не рэкамендуецца да ўжывання.

11. Цана і Падробкі:

Цэнавая катэгорыя: Сярэдні і сярэдне-высокі сегмент. Чай выпускаецца ў дзевяці грэйдах:

• Яньсунь (岩笋): Элітная лінейка з адзіночных пупышак сорту Інсуан — самая дарагая.
• Цзіньпінь (精品级): Цэлыя пупышкі ≥95%, каштанавы водар высокі і востры. Цана — ад 600 юаняў за цзінь (500 г) і вышэй.
• Тэю (特优级): Адна пупышка з адным пачаткам разгортвання ліста, далікатна-зялёны настой.
• Першы сорт (一级): Адна пупышка з двума лістамі, чысты водар, больш даступная цана.
• Масавыя грэйды (A级, офісны тып): Цана 200–500 юаняў за цзінь. Добра падыходзяць для штодзённага ўжывання.

Як пазбегнуць падробак:

• Форма ліста: Сапраўдны Ян’янь Гоу Цын мае пазнавальны «кручкападобны» выгін, шчыльную структуру і раўнамерную скрутку. Падробкі часта — рыхлыя, неаднародныя па форме.
• Водар: Устойлівы каштанавы з кветкавым падтонам. Хутка знікаючы або «плоскі» водар — прыкмета няякаснага прадукта.
• Настой: Празрысты, яркі, жоўта-зялёны. Мутны або цьмяны настой паказвае на старую сыравіну або парушэнне тэхналогіі.
• Устойлівасць да заварвання: Арыгінальны чай вытрымлівае 6–8 проліваў без страты смаку. Падробкі «выдыхаюцца» пасля 2–3.
• Правярайце сертыфікацыю: Прадукт з геаграфічным пазначэннем павінен мець адпаведную маркіроўку. Купляйце ў аўтарызаваных дылераў Ян’яньскай чайнай гаспадаркі.

12. Цікавыя Факты:

• З крызісу — у эліту. Ян’янь Гоу Цын нарадзіўся літаральна з эканамічнага крызісу: абвал рынку чаю ў 1983 годзе падштурхнуў чаяводаў Ліньхая да стварэння новага, унікальнага прадукта. За 36 гадоў ён прайшоў шлях ад эксперыментальнага ўзору да брэнда коштам звыш 200 млн юаняў.
• «Крук» як таварны знак. Назва «Гоу Цын» была абрана за знешні выгляд — выгнуты ліст нагадвае рыбалоўны кручок. Гэтая форма не проста эстэтычная — яна забяспечвае кампактнасць захоўвання і запаволенае экстрагаванне пры заварванні, што тлумачыць незвычайную ўстойлівасць чаю да шматразовага проліву.
• 30 000 пупышак на кубак. Для вытворчасці 500 грамаў элітнага грэйду «Цзіньпінь» неабходна ўручную сабраць каля 30 000 адзіночных пупышак — больш за 60 пупышак на кожны грам сухога чаю.
• Рэліктавы лес на вяршыні. 40% чайных кустоў ядровага ўчастка — дрэвы ўзростам больш за 30 гадоў, якія растуць у атачэнні першаснага горнага лесу. Гэтая зона з’яўляецца водаахоўнай тэрыторыяй, што робіць яе адным з самых экалагічна чыстых чайных садоў Чжэцзяна.
• Як Лунцзін, але смачней? Вытворцы і некаторыя дэгустатары сцвярджаюць, што па смакавых якасцях Ян’янь Гоу Цын «не саступае Лунцзіну» (味道尤甚龙井). Зразумела, гэта суб’ектыўная ацэнка, але найвышэйшая пахвала ад акадэміка Чэнь Цзунмао — аб’ектыўны знак якасці.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

• Ліньхай Паньхао (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo): «Старэйшы брат» з таго ж рэгіёна — чай, які натхніў на стварэнне Гоу Цына. Паньхао мае спіральную форму (蟠, pán — «звілісты»), больш выражаны кветкавы водар і больш лёгкае цела. Гоу Цын — шчыльнейшы, з акцэнтам на каштан і ўстойлівасць да заварвання.
• Сіху Лунцзін (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Плоская форма супраць выгнутай. Лунцзін — бабова-кветкавы, з характэрнай свежасцю і лёгкасцю. Гоу Цын — каштанавы, больш цялесны, з працяглай зваротнай салодкасцю і большай устойлівасцю да проліваў. Розныя стылі, кожны па-свойму дасканалы.
• Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Таксама чжэцзянскі зялёны чай з падвышаным утрыманнем амінакіслот, але з прынцыпова іншым характарам: Аньцзі — далікатны, ультралёгкі, з дамінантай умамі і амаль без каштана. Гоу Цын — больш структураваны, духмяны, з выражанай «абсмажанай» нотай.
• Тяньтай Шань Юнь У (天台山云雾, Tiāntái Shān Yúnwù): Суседні чай з Тайчжоу, таксама горны і туманны. Воблачна-туманны чай больш далікатны і травяністы, Гоу Цын — шчыльнейшы і «мацнейшы» па характары.

У заключэнне:

Ян’янь Гоу Цын — гэта чай з гісторыяй вынаходніцтва і духам пераадолення. Народжаны з крызісу чайнай галіны 1980-х, ён за чатыры дзесяцігоддзі ператварыўся ў нацыянальна прызнаны брэнд з унікальнай формай, устойлівым каштанавым водарам і дзіўнай устойлівасцю да шматразовага заварвання. Для тых, хто любіць зялёныя чаі са шчыльным целам, чыстым водарам і доўгім, павольна разгортваючымся паслясмакам, Ян’янь Гоу Цын — адкрыццё, якое здольна пацясніць у кубку нават прызнаных чжэцзянскіх класікаў.