Юнтай Люй Ча

Юнтай Люй Ча — рэгіянальны зялёны чай з павета Юнтай правінцыі Фуцзянь, удастоены статусу прадукту з абароненым геаграфічным указаннем (国家农产品地理标志). Яго эталонныя якасці коратка апісваюцца як «высокі водар, чысты смак, празрысты настой, сакавіты колер» (香高、味醇、汤清、色润). Багатая гісторыя чаяводства гэтага горнага павета сыходзіць каранямі ў эпоху Тан, а ў эпоху Мін мясцовыя чаі падносіліся імператарскаму двару ў якасці даніны.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

• Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá) — неферментаваны; ступень акіслення мінімальная (менш за 5%).
• Катэгорыя: Кітайскія рэгіянальныя зялёныя чаі, прадукт з абароненым геаграфічным указаннем КНР.
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Фуцзянь (福建省, Fújiàn shěng), павет Юнтай (永泰县, Yǒngtài xiàn), гарадская акруга Фучжоў (福州市, Fúzhōu shì). Ахоплівае 21 воласць і пасёлак: Чжанчэн (樟城镇), Чэнфэн (城峰镇), Гэлін (葛岭镇), Цынлян (清凉镇), Утун (梧桐镇), Сункоў (嵩口镇), Даян (大洋镇), Тун’ань (同安镇), Чанцын (长庆镇), Танцянь (塘前乡), Даньюнь (丹云乡), Байюнь (白云乡), Хунсін (红星乡), Паньгу (盘谷乡), Сяба (霞拔乡), Дун’ян (东洋乡), Гайян (盖洋乡), Фукоў (洑口乡), Фуцюань (富泉乡), Чысі (赤锡乡) і Лінлу (岭路乡).
• Геаграфічныя каардынаты: прыблізна 118°23′–119°12′ у.д., 25°39′–26°05′ пн.ш.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

• Гісторыя:

Чайная традыцыя павета Юнтай налічвае больш за тысячу гадоў. Ужо ў эпоху Тан (唐代, Táng dài, 618–907) тут вялася вытворчасць чаю: у знакамітым трактаце Лу Юя «Чайны канон» (《茶经》, Chájīng, каля 760–780 гг.) тэрыторыя Фучжоў згадваецца як чайны раён, які геаграфічна ўключае землі сучаснага Юнтая.

Росквіт мясцовага чаяводства прыйшоўся на эпоху Мін (明代, Míng dài, 1368–1644). У гады праўлення пад дэвізам Хун’у (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) «тонкі чай з Юнфу» (永福细茶, Yǒngfú xìchá) — так тады называўся павет — быў уключаны ў рэестр імператарскіх паднашэнняў (贡品, gòngpǐn). Асаблівую славу спазналі чай з Тэншань (藤山茶, Téngshān chá) і чай з храма Цзіянь (姬岩茶, Jīyán chá).

У 1980-я гады чаяводства Юнтая дасягнула прамысловых маштабаў: плошча чайных садоў складала 25,1% ад усяго чайнага фонду акругі Фучжоў, а аб’ём вытворчасці — 31,5%. Асноўны рынак збыту — паўночныя правінцыі Кітая.

Найноўшы этап развіцця адзначыўся важнымі вехамі: у 2015 годзе Міністэрства сельскай гаспадаркі КНР надало Юнтай Люй Ча статус прадукту з абароненым геаграфічным указаннем (国家农产品地理标志). У 2021 годзе Юнтай увайшоў у лік «Ста наймацнейшых чайных паветаў Кітая» (中国茶叶百强县), а кошт прадукцыі ўсёй чайнай галіны павета дасягнуў 1 млрд юаняў. У 2022 годзе чай быў прызнаны «рэгіянальным публічным брэндам Фучжоў», у 2023 — «нацыянальным прадуктам з асаблівымі якасцямі» (全国名特优新农产品).

• Назва:

永泰 (Yǒngtài) — тапонім, які азначае «вечны спакой / вечнае працвітанне»; 绿茶 (lǜchá) — «зялёны чай». Такім чынам, поўная назва прама паказвае на месца паходжання і катэгорыю: «зялёны чай з Юнтая».

• Культурнае значэнне:

Юнтай гістарычна называюць «заднім садам Фучжоў» (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) за маляўнічыя горныя ландшафты і чыстую экалогію. Чайная культура арганічна ўплецена ў мясцовы ўклад: прынцып «чай як паднашэнне, чай як рытуал» (以茶为礼、以茶生礼) перадаецца з пакалення ў пакаленне. Вясновы збор чаю застаецца значнай сезоннай падзеяй, а павятовы Музей зялёнага чаю Юнтая знаёміць наведвальнікаў з гісторыяй і тэхналогіяй мясцовага чаяводства.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

• Сорт / Культывар: Аснову плантацый (каля 70%) складаюць культывары серыі Фуюнь (福云系列, Fúyún xìliè) — перш за ўсё Фуюнь 6-хаа (福云6号, Fúyún liù hào) і Фуюнь 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). У якасці дадатковых выкарыстоўваюцца Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), Те Гуаньінь (铁观音, Tiěguānyīn) і Цзінь Гуаньінь (金观音, Jīn Guānyīn). У апошнія гады ўкараняюцца новыя перспектыўныя сарты: Жунчунь Цзаа (榕春早, Róngchūn zǎo) і Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Báichá). Акрамя таго, захоўваецца мясцовая папуляцыя Юнтай Цайча (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) — абарыгеннага дробналіставага чайнага куста. Усе названыя культывары адносяцца да віду Camellia sinensis var. sinensis.
• Збор: Асноўны збор — вясновы (канец сакавіка — красавік); магчымы таксама летні і восеньскі. Вясновы чай (春茶, chūnchá) найбольш каштоўны дзякуючы павышанаму ўтрыманню амінакіслот.
• Стандарт збору: Залежыць ад грейда: для адмысловага сорту (特级, tèjí) — асобныя пупышкі або пупышка з адным лістом (单芽 або 一芽一叶, yī yá yī yè); для першага сорту (一级, yījí) — пупышка з двума лістамі (一芽二叶, yī yá èr yè); для другога сорту (二级, èrjí) — пупышка з трыма лістамі (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Патрабаванні да сыравіны: Лісце павінна быць свежым, суцэльным, без механічных пашкоджанняў і слядоў хвароб. Збор ажыццяўляецца ўручную ў ранішнія гадзіны пры сухім надвор’і.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

• Рэльеф і клімат: Павет Юнтай размешчаны на паўночна-ўсходнім схіле хрыбта Дайюньшань (戴云山脉, Dàiyún shānmài), у сярэднім і верхнім цячэнні ракі Дачжансі (大樟溪, Dàzhāng xī) — прытока Міньцзян. Рэльеф гарысты, мясцовая формула «восем частак гор, адна — воды, адна — палёў» (八山一水一分田) адлюстроўвае характар ландшафту: горныя хрыбты, глыбокія цясніны, мноства ручаёў. Клімат субтрапічны мусонны: сярэднегадавая тэмпература 14,6–20,7°C, гадавая колькасць ападкаў 1400–2000 мм, колькасць туманных дзён звыш 200 у год. Значны перапад дзённых і начных тэмператур і перавага рассеянага святла стымулююць назапашванне амінакіслот у лісці (у вясновым чаі ўтрыманне амінакіслот ≥ 4,0%).
• Вышыня вырошчвання: Асноўная частка чайных плантацый размешчана на вышыні 500 м і вышэй над узроўнем мора. Лясное покрыва павета — 76,8%.
• Глебы: Пераважаюць чырвоназёмы (红壤, hóng rǎng) з кіслай рэакцыяй (pH 4,0–5,5), добрай пясчанай структурай, глыбокім урадлівым слоем і высокім утрыманнем арганічнага рэчыва. Характэрна, што 78% глебаў павета ўзбагачаны селенам (утрыманне Se 0,15–0,35 мг/кг), што з’яўляецца адметнай рысай мясцовага тэруара. Вада ракі Дачжансі адпавядае II класу чысціні. На плантацыях практыкуецца экалагічны цыкл «свінагадоўля — біягаз — чаяводства» (猪-沼-茶), які выключае прымяненне хімічных угнаенняў і пестыцыдаў.
• Ключавыя субрэгіёны:
  • Чайны сад Луфэн у пасёлку Тун’ань (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) — дэманстрацыйная зона чайнага агратурызму.
  • Група старажытных чайных дрэў у пасёлку Утун (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) — узрост асобных асобнікаў да 2500 гадоў.
  • Чайная зона храма Цзіянь у воласці Байюнь (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) — хмарны пояс на вышыні звыш 500 м.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Юнтай Люй Ча вырабляецца па класічнай тэхналогіі зялёнага чаю з абсмажваннем у якасці метаду фіксацыі (炒青, chǎoqīng). Вытворчы цыкл уключае да 28 аперацый і лічыцца аб’ектам нематэрыяльнай культурнай спадчыны. Асаблівасць — спалучэнне механічнай і ручной апрацоўкі, выкарыстанне выключна бамбукавых і драўляных інструментаў для прадухілення акіслення пры кантакце з металам.

• Збор (采摘, cǎizhāi): Ручны збор па стандарце, які адпавядае мэтаваму грейду. Для адмысловага сорту — на 500 г гатовага чаю патрабуецца каля 40 000 пупышак.
• Падвяльванне/раскладка (摊放, tānfàng): Свежасабранае лісце раскладваюць тонкім слоем на бамбукавых рэшатах на 4–6 гадзін для частковага выдалення вільгаці і актывацыі ферментных працэсаў, якія фармуюць водар.
• Фіксацыя — «забойства зеляніны» (杀青, shāqīng): Апрацоўка ва верцяцца барабане пры тэмпературы 200–240°C. Высокая тэмпература інактывуе поліфенолаксідазу, прадухіляючы акісленне і захоўваючы зялёны колер ліста.
• Скручванне (揉捻, róuniǎn): Лёгкае механічнае скручванне на працягу 10–15 хвілін пры ўмераным ціску. Разбурае клеткавую структуру, забяспечваючы раўнамерную экстракцыю пры заварванні.
• Фармоўка (做形, zuòxíng): Ручное скручванне ў жгуты (搓条, cuōtiáo) — этап, які фармуе характэрную форму «тугой прамой палоскі» (紧结匀整). У залежнасці ад падстылю, ліст можа прымаць форму ад прамой да злёгку выгнутай.
• Сушка (烘干, hōnggān): Беражлівая сушка пры 60–80°C да рэшткавай вільготнасці каля 5–6%. Фіксуе форму і стабілізуе араматычны профіль.
• Рафінаванне (精制, jīngzhì): Сартаванне, адбракоўка чаранкоў і перасартаванне.
• Фінальны прагрэў для ўзняцця водару (提香, tíxiāng): Ключавы этап, які фармуе фірменны каштанавы водар (栗香, lìxiāng) Юнтай Люй Ча. Патрабуе высокадакладнага кантролю тэмпературы і часу.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

• Знешні выгляд сухога ліста: Туга скручаныя, роўныя, прамыя палоскі (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); колер — насычаны зялёны з лёгкім бляскам і бачным белым ворсам (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). Прамалінейная форма ліста — «візітная картка» стылю. Вылучаюць два падтыпы: прамалінейная палоска (直条形, zhítiáo xíng) — як, напрыклад, Сункоў Лунцзін (嵩口龙井) — і выгнутая палоска (曲条形, qūtiáo xíng) — класічны, найбольш распаўсюджаны варыянт.
• Водар сухога ліста: Чысты, выразны, з выяўленымі каштанавымі нотамі. У свежага ўраджаю — яркая кветкавая надбудова.
• Водар настою: Дамінуе каштанавы водар (栗香, lìxiāng) — асноўны маркер стылю. У асобных партый прысутнічаюць кветкавыя і лёгкія травяністыя адценні. Водар высокі, устойлівы, шматслаёвы.
• Смак: Свежы, мякка-шчыльны, з выразнай саладосцю і акруглым прысмакам (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Умамі-кампанент адчувальны дзякуючы высокаму ўтрыманню амінакіслот. Пры карэктным заварванні гарката і даўкасць мінімальныя. Прысмак уключае выразны хуйгань (回甘, huígān) — зваротную саладосць, і шэнцзінь (生津, shēngjīn) — актыўнае слінавыдзяленне.
• Колер настою: Далікатна-зялёны, яркі, празрысты (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); пры першых пралівах — з лёгкім жаўтаватым адценнем.
• Чайнае дно (завараны ліст): Зялёнае, яркае, роўнае (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). Лісты раскрываюцца цалкам, захоўваючы эластычнасць і аднастайны колер.

7. Хімічны Састаў:

• Паліфенолы (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (у пераліку на сухое рэчыва), што тыпова для зялёных чаёў. Катэхіны (асабліва EGCG) забяспечваюць антыаксідантную актыўнасць; паводле дадзеных крыніц, эфектыўнасць нейтралізацыі свабодных радыкалаў у 18 разоў перавышае такую ў вітаміну E. Утрыманне катэхінаў у высакагорнага чаю некалькі ніжэйшае, чым у раўніннага, што зніжае гаркату і павышае саладосць настою.
• Амінакіслоты (氨基酸, ānjīsuān): Сумарнае ўтрыманне 100–220 г/кг (пры водным гідролізе), што значна вышэй за сярэдні паказчык для зялёных чаёў. L-тэанін (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — дамінуючая амінакіслата, якая забяспечвае характэрную свежасць і умамі. Высокі ўзровень амінакіслот абумоўлены горным тэруарам: паніжаныя тэмпературы і багацце рассеянага святла запавольваюць ператварэнне амінакіслот у поліфенолы.
• Алкалоіды: Кафеін (咖啡碱, kāfēijiǎn) — 2–4%; тэабрамін і тэафілін у следавых колькасцях. Утрыманне кафеіну ў верхнім дыяпазоне для зялёнага чаю забяспечвае выразны танізавальны эфект.
• Вітаміны: Вітамін C (аскарбінавая кіслата) захоўваецца ў значнай колькасці дзякуючы беражлівай тэхналогіі апрацоўкі. Таксама прысутнічаюць вітаміны групы B (B₁, B₂), вітамін E, β-каратын.
• Мінералы: Калій, марганец, цынк, фтор. Адметная асаблівасць — падвышанае ўтрыманне селену (Se) у чаі, абумоўленае геахіміяй мясцовых глебаў. Фтор спрыяе ўмацаванню зубной эмалі і падаўленню карыесогеннай мікрафлоры.
• Эфірныя алеі: Адказваюць за фарміраванне каштанава-кветкавага араматычнага профілю; іх утрыманне і склад вызначаюцца на этапе фінальнага прагрэву (提香).

8. Карысныя Уласцівасці:

• Антыаксідантнае дзеянне: Высокае ўтрыманне поліфенолаў і катэхінаў забяспечвае эфектыўную нейтралізацыю свабодных радыкалаў, запаволенне працэсаў клеткавага старэння.
• Танізавальны эфект: Кафеін у спалучэнні з L-тэанінам дае мяккі, але ўстойлівы прыліў бадзёрасці без рэзкага ўзбуджэння — стан «спакойнай канцэнтрацыі».
• Падтрымка ліпіднага абмену: Катэхіны паскараюць расшчапленне тлушчаў; паводле некаторых дадзеных, эфектыўнасць на 30% вышэйшая, чым у стандартных зялёных чаёў, што можа быць звязана з асаблівым суадносінамі поліфенолаў і амінакіслот.
• Здароўе поласці рота: Фтор, які змяшчаецца ў лісці, падаўляе рост карыесогенных бактэрый і зніжае ўтварэнне зубнога налёту.
• Страваванне: Поліфенолы мякка стымулююць перыстальтыку ЖКТ, памяншаюць уздуцце, спрыяюць засваенню ежы.
• Кагнітыўныя функцыі: L-тэанін паляпшае канцэнтрацыю ўвагі і зніжае трывожнасць, не выклікаючы санлівасці.
• Селенапратэкцыя: Дзякуючы прыроднаму абагачэнню селенам, рэгулярнае ўжыванне можа спрыяць падтрымцы імунітэту і антыаксідантнай абароне на клеткавым узроўні.

9. Заварванне:

• Тэмпература вады: 80–85°C. Катэгарычна не рэкамендуецца выкарыстоўваць кіпень (звыш 90°C) — разбураецца L-тэанін, губляецца свежасць, узмацняецца гарката.

• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл (суадносіны 1:50) для шкляначнага спосабу; 5–7 г на гайвань (盖碗, gàiwǎn) 100–120 мл для гунфу.

• Посуд: Шкляная шклянка (玻璃杯, bōlibēi) — аптымальны выбар: дазваляе назіраць раскрыццё пупышак у вадзе («танец чаінак»). Таксама падыходзяць гайвань з белага фарфору і невялікі фарфоравы чайнік.

• Працэс (шкляначны спосаб — метад верхняй заліўкі):

  1. Прагрэць шклянку гарачай вадой, зліць.
  2. Наліць гарачую ваду (85°C) на 7/10 аб’ёму шклянкі.
  3. Акуратна ўсыпаць чай — лісты пачнуць павольна апускацца і раскрывацца.
  4. Настойваць 2–3 хвіліны, назіраючы за вертыкальным «стаяннем» пупышак у шклянцы.
  5. Піць невялікімі глыткамі; пры змяншэнні на 1/3 — даліць вады. Дапускаецца 2–3 даліванні.

• Працэс (гайвань, стыль гунфу):

  1. Прагрэць гайвань і чахай кіпенем.
  2. Засыпаць 5–7 г чаю, злёгку страсянуць гайвань — удыхнуць водар сухога ліста.
  3. Першы праліў (润茶, rùnchá): 85°C, 5 секунд — зліць (прамыванне).
  4. Другі праліў: заліць ваду, вытрымаць 15–20 секунд, разліць па кубках.
  5. Кожны наступны праліў павялічваць на 10 секунд. Вытрымлівае 4–6 якасных праліваў.

10. Захоўванне:

• Умовы: Герметычная, непразрыстая тара (вакуумныя пакеты з фальгаванай плёнкі, бляшаныя банкі). Захоўваць далей ад святла, вільгаці, крыніц цяпла і пабочных пахаў.
• Тэмпература: Аптымальна — халадзільнік, 0–5°C. Пры пакаёвай тэмпературы тэрмін захоўвання значна скарачаецца.
• Тэрмін прыдатнасці: Найбольшую выразнасць чай захоўвае ў першыя 6–12 месяцаў пасля вытворчасці. Пасля адкрыцця пакета рэкамендуецца ўжыць на працягу 7 дзён, каб пазбегнуць страты водару.
• Асаблівая заўвага: Свежапрыгатаваны чай рэкамендуецца вытрымаць 7–15 дзён у цёмным месцы для зняцця «вогненнасці» (褪火气, tuì huǒqì) перад першай дэгустацыяй.

11. Кошт і Падробкі:

• Цэнавая катэгорыя: Кошт істотна залежыць ад грейда і сезона збору:

  • Адмысловы сорт (特级): ад 700 юаняў за цзінь (500 г) і вышэй — адзінкавыя пупышкі або пупышка з адным лістом, інтэнсіўны каштанавы водар.
  • Першы сорт (一级): 300–500 юаняў за цзінь — пупышка з двума лістамі, чысты, свежы смак.
  • Другі сорт (二级): 100–300 юаняў за цзінь — пупышка з трыма лістамі, шчыльны, насычаны настой. Фактары, якія ўплываюць на кошт: час збору (вясновы > летні > восеньскі), субрэгіён (высакагорныя Байюнь, Хунсін даражэй), сертыфікацыя (арганіка, зялёны прадукт), рэпутацыя вытворцы.

• Як пазбегнуць падробак:

  • Набывайце ў вытворцаў і прадаўцоў з ліцэнзіяй на выкарыстанне геаграфічнага ўказання «永泰绿茶» і адпаведнай маркіроўкай (标识).
  • Ацаніце знешні выгляд: сухі ліст павінен быць роўным, аднастайным па памеры, з выразным ворсам — без жоўтых, ламаных або перасушаных фрагментаў.
  • Праверце водар: якасны Юнтай Люй Ча валодае чыстым каштанавым водарам без затхласці, кіслінкі або паху цвілі.
  • Ацаніце настой: ён павінен быць празрыстым, далікатна-зялёным — мутны або цёмны настой сведчыць аб парушэнні тэхналогіі або нясвежасці.
  • Звярніце ўвагу на кошт: падазрона танны «Юнтай Люй Ча» адмысловага сорту (менш за 500 юаняў за цзінь) з высокай верагоднасцю з’яўляецца падробкай або перасартоўкай.

12. Цікавыя Факты:

• У павеце Юнтай выяўлены групы старажытных чайных дрэў узростам да 2500 гадоў — адны з найстарэйшых у правінцыі Фуцзянь, яны з’яўляюцца найкаштоўнейшым генетычным рэсурсам для селекцыі.
• Тэхналогія вытворчасці налічвае 28 аперацый і прызнана аб’ектам нематэрыяльнай культурнай спадчыны. Увесь цыкл — ад скручвання да сушкі — выконваецца з выкарыстаннем бамбукавых і драўляных інструментаў: кантакт чаю з металам цалкам выключаны.
• 78% глебаў павета натуральным чынам узбагачаны селенам — рэдкім мікраэлементам з антыаксідантнымі ўласцівасцямі. Гэта робіць Юнтай Люй Ча адным з нямногіх «селенавых» зялёных чаёў Кітая.
• У эпоху Мін чай з Юнтая (тады — Юнфу, 永福) падносіўся імператарскаму двару; асаблівую славу спазнаў чай з горнага храма Цзіянь (姬岩) — аднаго з вядомых будыйскіх манастыроў рэгіёна.
• Павет Юнтай — першы ў гарадской акрузе Фучжоў, які прайшоў дзяржаўную атэстацыю як «экалагічны павет» (生态县, shēngtài xiàn) у 2014 годзе, што пацвярджае чысціню асяроддзя вырошчвання чаю.

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

• Аньсі Хуанцзінь Гуй (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): Таксама з Фуцзяні, але адносіцца да улунаў; падобныя культывары (Те Гуаньінь, Цзінь Гуаньінь), аднак прынцыпова іншая тэхналогія — паўферментацыя. Юнтай Люй Ча, у адрозненне ад улунаў, акцэнтуе свежасць і каштанавую ноту, а не кветкавую/сметанковую палітру.
• Сіху Лунцзін (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): «Знакаміты чай» Чжэцзяна; плоскі, з выразным бабовым водарам і больш высокім утрыманнем амінакіслот. Юнтай Люй Ча — у форме прамой/выгнутай палоскі, з дамінуючай каштанавай нотай замест бабовай; значна даступнейшы па кошце.
• Сіньян Маацзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Зялёны чай з Хэнані; тонкія, пакрытыя ворсам іголкі, свежы і даўкаваты смак. Юнтай Люй Ча менш даўкі, з больш выразнай каштанавай нотай і мяккай саладосцю, абумоўленай высокім утрыманнем амінакіслот.
• Мэндын Ганьлу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Сычуаньскі зялёны чай са скручаным лісцем і яркім «салодкім расістым» профілем. Юнтай Люй Ча валодае больш шчыльным целам і каштанавым акцэнтам, тады як Ганьлу — далікатнейшы і кветкавы.
• Эньшы Юйлу (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Чай з Хубэя, адзін з нямногіх кітайскіх «параных» зялёных чаёў (蒸青, zhēngqīng). Яго профіль — травяніста-марскі, з выразным умамі; Юнтай Люй Ча, выраблены метадам абсмажвання, дае больш «сухі», каштанава-кветкавы водар і менш травяністы смак.

У заключэнне

Юнтай Люй Ча — зялёны чай з больш чым тысячагадовай гісторыяй, які вырас з ціхай горнай традыцыі павета Юнтай у пазнавальны рэгіянальны брэнд нацыянальнага маштабу. Яго фірменная формула — «каштанавы водар з кветкавым адценнем, свежы і салодкі смак, празрысты зялёны настой» — прамы вынік шчаслівага спалучэння высакагорнага тэруара, селенавых глебаў, старажытных культывараў і карпатлівай ручной працы ў 28 аперацый. Гэты чай падыдзе тым, хто шануе «сумленныя» рэгіянальныя зялёныя чаі без гучных імёнаў: за ўмераны кошт Юнтай Люй Ча прапануе сапраўдную якасць — чысціню смаку, экалагічную бездакорнасць і жывую сувязь з адным з найстарэйшых чаяводчых рэгіёнаў Фуцзяні.