home · article

Чжу Е Цін

Zhú yè qīng · 竹叶青

Чжу Е Цін — адзін з самых пазнавальных сычуаньскіх зялёных чаёў, візітная картка свяшчэннай гары Эмэйшань. Яго плоскія ізумрудныя лісты, якія нагадваюць малады парастак бамбука, і чысты, свежы смак з доўгім зваротным салодкім паслясмакам зрабілі гэты чай класікай кітайскага чайнага мастацтва. Унікальнасць Чжу Е Цін заключаецца ў тым, што гэта адначасова назва чайнага гатунку, зарэгістраваны гандлёвы знак і імя кампаніі-вытворцы — выпадак рэдкі ў свеце чаю.

1. Класіфікацыя і Паходжанне:

Тып: Зялёны чай (неферментаваны). Адносіцца да катэгорыі бянь чао цін (扁炒青, biǎn chǎo qīng) — плоскіх смажаных зялёных чаёў.
Катэгорыя: Вядомыя чаі Кітая. Хоць Чжу Е Цін не ўваходзіць у класічны спіс «Дзесяці знакамітых чаёў» (十大名茶, shí dà míng chá), складзены ў эпоху імперыі, ён быў прызнаны на міжнародным узроўні ў 1985 годзе і з’яўляецца адным з найбольш вядомых сучасных кітайскіх зялёных чаёў. Першы чай у Кітаі, які атрымаў статус Чжунго Чымін Шанбяо (中国驰名商标) — «Кітайскага агульнавядомага таварнага знака».
Паходжанне: Кітай, правінцыя Сычуань (四川, Sìchuān), горад акруговага значэння Лэшань (乐山, Lèshān), гарадскі павет Эмэйшань (峨眉山市, Éméishān shì). Чайныя плантацыі размешчаны на схілах гары Эмэйшань (峨眉山) — адной з чатырох свяшчэнных будыйскіх гор Кітая і аб’екце Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА (з 1996 года).
Геаграфічныя каардынаты: Прыблізна 29°33′ пн.ш., 103°20′ у.д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне:

Гісторыя: Эмэйшань славіцца чаяводствам з глыбокай старажытнасці. У эпоху Тан (唐, 618–907) Лі Шань (李善) у каментарах да «Вэньсюань» (《文选注》) пісаў: «Эмэй багатая лекавымі травамі, а чай асабліва добры, адрозны ад [чаёў] Паднябеснай». У эпоху Сун (宋, 960–1279) паэт Лу Ю (陆游) усхваляў эмэйскі чай: «Снежныя пупышкі толькі што атрыманы з Эмэй — не саступаюць вясноваму збору чырвоных мяшэчкаў Гучжу» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Су Дунпо (苏东坡) таксама пакінуў вершы пра чаі Эмэйшань. У эпоху Мін (明, 1368–1644) манастыр Байшуйсы (白水寺, пасля перайменаваны ў Ваньняньсы — 万年寺) вырошчваў кусты чаю і пастаўляў чай да двара як гунча (贡茶) — імператарскае паднашэнне.

Сучасная гісторыя Чжу Е Цін пачынаецца ў 1964 годзе. 20 красавіка таго года намеснік прэм’ера Дзяржаўнага савета, маршал Чэнь І (陈毅, Chén Yì), наведаў Эмэйшань і спыніўся ў манастыры Ваньняньсы. Настаяцель падаў яму кубак мясцовага чаю. Захоплены смакам і водарам, Чэнь І спытаў назву напою. Манах адказаў, што чай — мясцовы прадукт, яшчэ не атрымаўшы імя, і папрасіў маршала даць назву. Чэнь І, уважліва разгледзеўшы плоскія зялёныя лісты ў кубку, усклікнуў: «Як падобныя да маладых лісточкаў бамбука. Хай будзе — Чжу Е Цін.» З таго часу чай стаў вырабляцца пад гэтай назвай, а з 1985 года пачалося яго міжнароднае прызнанне.

У 1985 годзе Чжу Е Цін быў удастоены залатога медаля на 24-й Міжнароднай выставе харчовых тавараў (Мадрыд). У 1988 годзе ён атрымаў залатую ўзнагароду на Кітайскай харчовай выставе. У 1998 годзе прадпрымальнік Тан Сяньхун (唐先洪) заснаваў кампанію «Сычуань Эмэйшань Чжу Е Цін чай» (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), сістэматызаваўшы вытворчасць і вывеўшы «Чжу Е Цін» на ўзровень агульнанацыянальнага брэнда. У 2002 годзе кампанія сфармулявала філасофію брэнда — «Пінчансінь» (平常心) — «Звычайнае сэрца» (спакой духу). Чжу Е Цін стаў афіцыйным чаем Нацыянальнай зборнай Кітая па го (围棋).
Назва:
- «Чжу» (竹) — бамбук.
- «Е» (叶) — ліст.
- «Цін» (青) — зялёны, свежы, малады. Такім чынам, «Чжу Е Цін» літаральна азначае «Зялёны бамбукавы ліст» — метафара, якая дакладна перадае знешні выгляд чайнага ліста: плоскі, завостраны, ізумрудна-зялёны.
Культурнае значэнне: Чжу Е Цін непарыўна звязаны з духоўнай атмасферай Эмэйшань — месцам паломніцтва будыстаў і даосаў. Будыйскія манахі на працягу стагоддзяў вырошчвалі кусты чаю на схілах гары, выкарыстоўваючы чай для медытацыі і прыёму гасцей. Сёння Чжу Е Цін успрымаецца як сімвал гармоніі, чысціні і сычуаньскай чайнай традыцыі. Ён з’яўляецца папулярным падарункам, які выказвае павагу і ўвагу, і часта асацыюецца з філасофіяй «пінчансінь» — уменнем шанаваць простыя, сапраўдныя рэчы.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна:

Сорт / Культывар: Для вытворчасці Чжу Е Цін выкарыстоўваюцца мясцовыя дробналістовыя і сярэднелістовыя сарты чайнага куста (Camellia sinensis var. sinensis), якія гістарычна растуць на схілах Эмэйшань. Гэта пераважна прадстаўнікі сычуаньскай групы дробналістовых папуляцыйных сартоў (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), таксама вядомых як «лаа чуань ча» (老川茶) — «стары сычуаньскі чай». Кусты невысокія (1–2 м), з кампактнай кронай і дробнымі, шчыльнымі, цёмна-зялёнымі лістамі, багатымі амінакіслотамі і хларафілам.
Збор: Збор праводзіцца ранняй вясной, строга да свята Цынмін (清明, Qīngmíng) — прыблізна да 4–5 красавіка. Увесь аб’ём гадавой сыравіны павінен быць сабраны да Цынмін. Аптымальны перыяд — за 3–5 дзён да свята.
Стандарт збору: Для вышэйшых грейдаў збіраюць выключна адзіночныя пупышкі (单芽, dān yá) або адну пупышку з ледзьве расчыніўшымся першым лісточкам (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). На 500 г гатовага чаю патрабуецца ад 35 000 да 45 000 асобных чайных пупышак.
Патрабаванні да сыравіны: Сыравіна павінна быць аднастайнай па памеры, непашкоджанай, сакавітай. Збор вядзецца толькі ў сухое надвор’е. Адбракоўваюцца пупышкі з механічнымі пашкоджаннямі, слядамі насякомых і неаднастайным колерам.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання:

Рэгіён: Гара Эмэйшань размешчана на паўднёва-заходнім краі Сычуаньскай упадзіны. Гэта адна з чатырох свяшчэнных будыйскіх гор Кітая, уключаная ў Спіс Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА як аб’ект прыроднага і культурнага значэння. Для Эмэйшань характэрная выражаная вертыкальная кліматычная занальнасць — ад субтропікаў ля падножжа да субарктыкі на вяршыні, што спарадзіла мясцовую прымаўку: «Адна гара змяшчае чатыры поры года, за дзесяць лі — іншае надвор’е» (一山有四季，十里不同天).
Вышыня вырошчвання: 800–1200 м над узроўнем мора. Асноўныя чайныя сады сканцэнтраваны на схілах у раёнах манастыроў Ваньняньсы (万年寺), Цыньіньгэ (清音阁), Байлундун (白龙洞) і Хэйшуйсы (黑水寺).
Клімат: Субтрапічны мусонны, з выражаным уплывам горнага рэльефу. Сярэднегадавая тэмпература ў зоне чайных плантацый (800–1200 м) складае 13–15 °C. Гадавая колькасць ападкаў у перадгор’ях — каля 1550 мм, на вышынях да 1200 м — да 1750 мм і вышэй. Горы акружаны воблакамі і туманамі практычна круглы год, што забяспечвае высокую вільготнасць паветра і рассеянае асвятленне. Малая колькасць прамых сонечных промняў і значны перапад дзённых і начных тэмператур (8–12 °C) спрыяюць запаволенаму росту парасткаў, назапашванню амінакіслот, хларафілу і араматычных рэчываў у лістах.
Глебы: У зоне вырошчвання кустоў чаю (600–1500 м) пераважаюць горныя жоўтыя глебы (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), узбагачаныя арганічнымі рэчывамі, з кіслай рэакцыяй (pH 4,5–6,0). На асобных участках сустракаюцца жоўта-бурыя глебы. Глебы сфарміраваны на асадкавых пародах, утрымліваюць багаты набор мікраэлементаў і забяспечваюць аптымальны дрэнаж.
Экалогія: Эмэйшань пакрыта густымі лясамі (больш за 5000 відаў раслін і 2300 відаў жывёл). Чайныя сады размешчаны сярод зарасцяў бамбука і вечназялёных шыракалістых дрэў, якія ствараюць натуральнае зацяненне. Адсутнасць прамысловых аб’ектаў у горнай зоне забяспечвае чысціню паветра і вады. Доўгі зімовы перыяд натуральным чынам абмяжоўвае папуляцыю шкоднікаў, што зніжае неабходнасць у апрацоўцы пестыцыдамі.

5. Тэхналогія Вытворчасці:

Чжу Е Цін адносіцца да плоскіх смажаных зялёных чаёў (扁炒青). Тэхналогія заснавана на традыцыйных эмэйскіх метадах, удасканаленых з ужываннем стандартызаваных працэсаў, і ўключае ключавую аперацыю «трох смажанняў — трох ахалоджванняў» (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

Збор (采摘 — cǎi zhāi): Ручны збор адзіночных пупышак або пупышак з адным ледзь разгорнутым лісточкам. Праводзіцца строга да Цынмін, у ранішнія гадзіны, у сухое надвор’е.
Прывяленне / Раскладка (摊晾 — tān liáng): Сабраную сыравіну раскладваюць тонкім раўнамерным пластом у ценю на бамбукавых падонах на некалькі гадзін (звычайна 3–6 гадзін) для выпарэння часткі паверхневай вільгаці і пачатку фарміравання водару.
Фіксацыя зелені — «забойства зелені» (杀青 — shā qīng): Смажанне пры высокай тэмпературы (каля 200–220 °C) для інактывацыі ферментаў, спынення акіслення і захавання зялёнага колеру. Этап крытычна важны для фарміравання характэрнага водару і выдалення сырога травяністага прысмаку.
Фармаванне — «тры смажанні, тры ахалоджванні» (做形 — zuò xíng): Галоўная асаблівасць тэхналогіі Чжу Е Цін. Лісты фармуюцца ў плоскую «бамбукавую» форму пры дапамозе ручных прыёмаў: доу (抖, усхвальванне), са (撒, рассыпанне), чжуа (抓, захоп), я (压, прыцісканне), дай цяо (带条, выцягванне). Цыкл смажання і ахалоджвання паўтараецца тройчы пры паступовым зніжэнні тэмпературы, што забяспечвае раўнамерную сушку, фіксацыю формы і праяўленне водару.
Прасейванне (分筛 — fēn shāi): Падзяленне гатовага чаю па фракцыях для забеспячэння аднастайнасці.
Фінальнае пракальванне — хуэйго (辉锅 — huī guō): Заключная апрацоўка пры нізкай тэмпературы для канчатковага выдалення рэшткавай вільгаці (да змяшчэння ≤6,5 %), замацавання формы і ўзмацнення водару.
Сартаванне (分级 — fēnjí): Гатовы чай сартуюць па знешнім выглядзе і якасці на грэйды.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі:

Знешні выгляд сухога ліста: Плоскія, прамыя, гладкія лісты з завостранымі канцамі, якія паўтараюць форму маладога бамбукавага ліста. Колер — ад далікатна-зялёнага да ізумруднага, з лёгкім глянцавым бляскам і тонкім белым пушком у вышэйшых грейдаў. Лісты роўныя, аднастайныя па памеры.
Водар сухога ліста: Чысты, свежы, з выражанымі нотамі маладой зеляніны і лёгкім каштанавым адценнем. У вышэйшых грейдаў праяўляецца далікатная кветкавая нота, якая нагадвае архідэю.
Водар настою: Дабраны, высокі і чысты. Дамінуюць свежыя травяністыя і кветкавыя ноты з мяккім каштанавым фонам. Водар устойлівы, раскрываецца паступова, узмацняючыся па меры астывання кубка.
Смак: Мяккі, асвяжальны, з ярка выражанай свежасцю (鲜爽, xiān shuǎng). Цела лёгкае або сярэдне-лёгкае, тэкстура гладкая і шаўкавістая. У пачатку — чыстая зялёная свежасць, затым праяўляецца саладкаваты адценне з тонкай арэхавай нотай. Гарката і вязкасць мінімальныя. Паслясмак доўгі, чысты, з выражанай зваротнай салодкасцю (回甘, huígān) і адчуваннем шэнцзінь (生津) — прыемнага слінавыдзялення.
Колер настою: Ярка-зялёны або жоўта-зялёны, празрысты, чысты, з лёгкім ізумрудным адценнем. У вышэйшых грейдаў — падкрэслена «іскрысты» і светлы.
Чайнае дно (завараны ліст): Далікатныя, цэлыя, пругкія лісточкі і пупышкі ярка-зялёнага колеру. Аднастайныя, добра раскрытыя, захоўваюць форму.

7. Хімічны Склад:

Поліфенолы (катэхіны): Утрыманне чайных поліфенолаў у Чжу Е Цін умеранае для зялёнага чаю, што абумоўлена высакагорным паходжаннем і раннім вясновым зборам. Асноўныя катэхіны: эпігалакатэхін-3-галат (EGCG), эпікатэхін (EC), эпікатэхінгалат (ECG). Поліфенолы забяспечваюць магутнае антыаксідантнае дзеянне.
Амінакіслоты: Павышанае ўтрыманне свабодных амінакіслот — характэрная рыса высакагорных вясновых чаёў. Асноўны кампанент — L-тэанін (氨基酸, ānjī suān), які адказвае за салодкасць, умамі-падобную паўнату смаку і расслабляльны эфект без седацыі. Высокае суадносіны амінакіслот да поліфенолаў вызначае мяккасць і свежасць Чжу Е Цін.
Алкалоіды: Кафеін (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — утрыманне ўмеранае, тыповае для вясновых зялёных чаёў (арыентыровачна 25–35 мг/г сухога ліста). Прысутнічаюць таксама тэабрамін і тэафілін у следавых колькасцях.
Вітаміны: Вітамін C (аскарбінавая кіслата) — у свежым зялёным чаі захоўваецца ў значнай колькасці; вітаміны групы B (B1, B2); вітамін A (у форме β-каратыну); вітамін E.
Мінералы: Фтор, калій, магній, цынк, марганец, селен. Горныя жоўтыя глебы Эмэйшань узбагачаюць чай мікраэлементамі.
Хларафіл: Высокае ўтрыманне хларафілу — вынік зацененага, воблачнага мікраклімату і ранняга збору — забяспечвае інтэнсіўны зялёны колер сухога ліста і настою.
Сапаніны (皂苷, zào gān): Прысутнасць чайных сапанінаў адзначаецца ў даведачных крыніцах як асаблівасць чаёў Эмэйшань.
Эфірныя алеі: Прадстаўлены шматлікімі лятучымі злучэннямі, якія адказваюць за кветкава-каштанавую араматыку. Высакагорнае паходжанне і значныя сутачныя перапады тэмператур спрыяюць назапашванню араматычных рэчываў.

8. Карысныя Ўласцівасці:

Танізуючы і расслабляльны эфект: Спалучэнне кафеіну і L-тэаніну забяспечвае мяккі, роўны прыліў бадзёрасці без выражанага ўзбуджэння, паляпшае канцэнтрацыю і яснасць мыслення. Чжу Е Цін традыцыйна лічыцца «чаем для медытацыі».
Антыаксідантнае дзеянне: Катэхіны (асабліва EGCG) эфектыўна нейтралізуюць свабодныя радыкалы, запавольваючы акісляльныя працэсы ў клетках.
Падтрымка сардэчна-сасудзістай сістэмы: Поліфенолы зялёнага чаю дапамагаюць падтрымліваць нармальны ўзровень халестэрыну і эластычнасць сасудаў.
Паляпшэнне стрававання: Мякка стымулюе сакрэцыю стрававальных ферментаў.
Умацаванне імунітэту: Вітамін C, катэхіны і мікраэлементы падтрымліваюць ахоўныя функцыі арганізма.
Ахова поласці рота: Фтор, які змяшчаецца ў чаі, фармуе на паверхні зубной эмалі пласт фторапатыту, што павышае ўстойлівасць да карыесу. Катэхіны валодаюць антыбактэрыяльным дзеяннем.
Падтрымка кагнітыўных функцый: L-тэанін спрыяе генерацыі альфа-хваль галаўнога мозгу, паляпшаючы ўвагу і здольнасць да навучання.
Важна: дадзеная інфармацыя носіць азнаямленчы характар і не з’яўляецца медыцынскай рэкамендацыяй.

9. Заварванне:

Тэмпература вады: 75–85 °C. Для вышэйшых грэйдов (Луньдао, Цзінсінь) рэкамендуецца 75–80 °C; для стандартных грэйдов — да 85 °C. Круты кіпень проціпаказаны — ён «абварвае» далікатныя пупышкі, надае настою жаўцізну і гаркату.
Колькасць чаю: 3–5 г на 150–200 мл вады.
Посуд: Пераважна празрыстае шкляное начынне — высокі шкляны стакан або шкляная колба. Гэта дазваляе назіраць за «танцам» чайных лістоў — адна з візуальных прывабнасцяў Чжу Е Цін: пупышкі ўстаюць вертыкальна, пагойдваючыся ў вадзе. Таксама падыходзіць белая фарфоравая гайвань (盖碗, gàiwǎn) для больш традыцыйнага падыходу. Вечкам кубак не накрываюць, каб далікатны ліст не «запарыўся».
Працэс:
1. Прагрэйце стакан або гайвань гарачай вадой і зліце.
2. Змясціце 3–5 г сухога чаю ў посуд.
3. Заліце вадой патрэбнай тэмпературы прыблізна на траціну аб’ёму, злёгку пакачайце посуд для «абуджэння водару» (摇香, yáo xiāng).
4. Даліце ваду да поўнага аб’ёму. Першы настой — 30–60 секунд.
5. Разліце настой па кубках. Звярніце ўвагу на «танец лістоў» — пупышкі ўстаюць вертыкальна, ствараючы жывапісную карціну.
6. Паўторныя заварванні: 3–5 разоў, паступова павялічваючы час настойвання на 15–20 секунд з кожным пралівам.
Заўвага: Чжу Е Цін не патрабуе прамывачнага праліву — далікатныя пупышкі аддаюць водар з першых секунд кантакту з вадой, і выліваць першую заварку было б марнатраўствам.

10. Захоўванне:

Тэмпература: Аптымальна — у халадзільніку пры 0–5 °C. Гэта лепшы спосаб захаваць свежасць і зялёны колер.
Тара: Герметычная, непразрыстая — фарфоравая, бляшаная банка або фальгаваны пакет з зіп-замкам. Кампанія-вытворца выкарыстоўвае вакуумную ўпакоўку з запаўненнем азотам, што значна падаўжае тэрмін прыдатнасці.
Ворагі чаю: Святло (разбурае хларафіл і паскарае акісленне), вільгаць (спрыяе развіццю цвілі), высокая тэмпература (паскарае дэградацыю амінакіслот і араматычных рэчываў), пабочныя пахі (чай актыўна паглынае навакольныя пахі).
Тэрмін захоўвання: Пры пакаёвай тэмпературы ў герметычнай тары — да 12 месяцаў. Распакаваную ўпакоўку рэкамендуецца ўжыць на працягу 2 месяцаў. Найбольш выразны ў першыя 6 месяцаў пасля вытворчасці.

11. Цана і Падробкі:

Цэнавая катэгорыя: Чжу Е Цін — чай сярэдняга і высокага цэнавага сегмента. Кампанія-вытворца вылучае тры асноўныя лінейкі:
- Піньвэй (品味, «Смакаванне») — базавая лінейка, арыентыровачна 560–930 юаняў за цзінь (500 г).
- Цзінсінь (静心, «Спакой сэрца») — адборная сыравіна, арыентыровачна 980–1200 юаняў за цзінь.
- Луньдао (论道, «Шлях ісціны») — вышэйшы грэйд, выделены ў самастойны брэнд, больш за 5000 юаняў за цзінь. Сыравіна з абмежаваных першакласных участкаў, кожная партыя ўручную інспектуецца. Цэны фарміруюцца сезоннасцю (выключна дацынмінавы збор), высокай працаёмкасцю (35 000–45 000 пупышак на 500 г) і манапольным статусам брэнда.
Як пазбегнуць падробак:
- Купляйце чай толькі ў афіцыйных крамах кампаніі «Чжу Е Цін» або ў аўтарызаваных дылераў. «Чжу Е Цін» — зарэгістраваны гандлёвы знак, і толькі прадукцыя аднайменнай кампаніі з’яўляецца сапраўднай.
- Звяртайце ўвагу на ўпакоўку: арыгінальны Чжу Е Цін фасуецца выключна ў завадскую вакуумную ўпакоўку (3,6 г, 4 г, 50 г, 100 г, 228 г), ніколі не прадаецца як вагавы чай.
- Ацэньвайце знешні выгляд: сапраўдны Чжу Е Цін — роўныя, плоскія, гладкія пупышкі аднолькавага памеру, ізумрудна-зялёнага колеру. Неаднастайны ліст, цьмяны колер — прыкметы падробкі.
- Правярайце настой: празрысты, чысты, ярка-зялёны або жоўта-зялёны, без каламутнасці. Водар чысты, свежы, без затхласці.
- Падазрона нізкая цана — дакладная прыкмета імітацыі. Сапраўдны Чжу Е Цін вышэйшых грейдаў не можа каштаваць танна з-за абмежаванага аб’ёму сыравіны і строгіх стандартаў.

12. Цікавыя Факты:

Чжу Е Цін — адзін з нешматлікіх чаёў у свеце, дзе назва адначасова з’яўляецца таварным знакам, найменнем гатунку і імем кампаніі-вытворцы. Гэты выпадак унікальны для кітайскай чайнай індустрыі: ні адзін іншы вытворца не мае права выпускаць чай пад гэтым імем.
Назву «Чжу Е Цін» падарыў чаю не манах і не чайны майстар, а маршал і дыпламат — Чэнь І, адзін з заснавальнікаў КНР, міністр замежных спраў (1958–1972). Цікава, што ў Кітаі існуе аднайменны знакаміты лікёр на аснове бамбукавых лістоў (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) з правінцыі Шаньсі — супадзенне назваў выпадковае.
Пры заварванні ў шкляным стакане пупышкі Чжу Е Цін дэманструюць відовішчны «танец»: яны павольна ўстаюць вертыкальна, пагойдваюцца, апускаюцца і зноў падымаюцца — падобнае відовішча шануецца нароўні са смакам і водарам.
Брэнд «Луньдао» (论道) пазіцыянуецца як увасабленне ідэі чайнай цырымоніі, узведзенай да ўзроўню «Дао» — філасофскага шляху. Дызайн фірмовых чайных салонаў распрацаваны ганконгскім дызайнерам Аланам Чанам (陈幼坚) і выкарыстоўвае пяць элементаў у-сін: медзь, дуб, камень, агонь і ваду.
Кампанія валодае амаль 400 000 му (каля 26 700 га) сертыфікаваных чайных садоў і базамі апрацоўкі, вырабляючы больш за 3 600 тон чаю ў год. Акрамя Чжу Е Цін, ёй належаць брэнды «Бітань Пяасюэ» (碧潭飘雪) — знакаміты язмінавы чай, і «Луньдао».

13. Параўнанне з іншымі зялёнымі чаямі:

Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Самы знакаміты плоскі зялёны чай Кітая (Чжэцзян). Абодва чаі адносяцца да катэгорыі бянь чаа цін, але Лун Цзін мае больш шырокую, «пласціністую» форму ліста і жаўтавата-зялёны колер. Водар Лун Цзін — больш ярка выражаны «смажаны» каштанавы; Чжу Е Цін — далікатней, з больш выражанай кветкавай складнікавай. Смак Лун Цзін больш насычаны і структурны; Чжу Е Цін — мякчэй і далікатней.
Эмэй Сюэ Я (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Зямляк Чжу Е Цін, які таксама расце на Эмэйшань. Сюэ Я мае больш «пухнатую» тэкстуру (багаты бай хаа), скручаную форму (у адрозненне ад плоскай у Чжу Е Цін) і больш мяккі, саладкаваты профіль. Гістарычныя карані Сюэ Я глыбей — назва згадваецца з эпохі Сун.
Мэндын Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Яшчэ адзін знакаміты сычуаньскі зялёны чай, але з іншага рэгіёна — гары Мэндыншань. Гань Лу — скручаны, не плоскі, з больш выражаным салодкім і «нефрытавым» профілем. Традыцыя Мэндын узыходзіць да эпохі Хань, што робіць яго адным з найстаражытнейшых чаёў Кітая.
Сяньчжы Чжу Цзянь (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Таксама сычуаньскі плоскі зялёны чай з Эмэйшань, але больш высакагорны (1500–1800 м). Мае характэрны каштанавы водар і залаціста-жоўты колер ліста (у вышэйшых грейдаў). Адрозніваецца традыцыйнай тэхнікай апрацоўкі з выкарыстаннем бамбукавых і драўляных інструментаў. Пазіцыянуецца як прадукт з геаграфічным указаннем.
Аньцзі Бай Ча (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Нягледзячы на «белую» назву, таксама зялёны чай, які расце ў Чжэцзяне. Ліст шырэй і блядней, чым у Чжу Е Цін, з выключна высокім утрыманнем амінакіслот (да 6–8 %). Смак выражана салодкі і «вяршковы», у той час як Чжу Е Цін больш «зялёны» і свежы.

У заключэнне:

Чжу Е Цін — чай, народжаны на скрыжаванні тысячагадовай духоўнай традыцыі Эмэйшань і сучаснага падыходу да стандартызацыі якасці. Яго ізумрудныя пупышкі, якія імкнуцца ўвысь у шкляным стакане, нібы паўтараюць сілуэты бамбукавых гаёў на схілах свяшчэннай гары. Свежы, чысты, далікатна-салодкі — Чжу Е Цін дорыць адчуванне вясновай яснасці і спакою. Гэта ідэальны чай для тых, хто шануе візуальную эстэтыку гарбавання не менш, чым смак і водар, і для тых, хто шукае ў кубку не проста напой, а момант сузіральнай цішыні — тую самую «пінчансінь», звычайнасць сэрца, у якой і хаваецца сапраўдная глыбіня.